17/08/2021
La masa choux (pâte à choux en francés) o pasta choux es una masa de repostería extremadamente versátil, porque puede ser tanto salada como dulce, y rellenarse casi de cualquier cosa.
La masa choux es la que se utiliza en los éclairs, los petits choux, los profiteroles, los París-Brest, los gougères y otras deliciosidades.
Está compuesta de harina, agua/leche, manteca y huevos (se le puede poner sal o azúcar, pero por lo general es una masa neutra y se la da el sabor con el relleno). No es una preparación difícil (de hecho la aprendí en Pastelería básica), pero requiere de mucha práctica!
Nosotros amamos rellenarlas con crema pastelera de vainilla o de chocolate y decorarlas con un botón de caramelo🍬
Pero también se rellenan con crema Chantilly (y se bañan en 🍫), crema de pistachos, o en los casos salados por ej, queso crema tipo Philadelphia con ciboulette y salmón ahumado🤤...
Vos de que team sos?
Dulce o salado????
