চৌকাঠের বিভিন্ন ফুড আইটেম ও হস্তশিল্?
(30)
গতবছর ঢাকার এক আপু অনেক গুলি বালাচাও নিয়েছিলেন, খাওয়ার পর বলেছিলেন আবারও নিবেন উনি।
উনি উনার কথা রেখেছেন। ৩/৪ দিন আগে আলহামদুলিল্লাহ এবার ২ কেজি বালাচাও অর্ডার করেন এবং এডভান্সও করে ফেলেছেন।
ইনশাআল্লাহ আগামী কাল রেডি করে পরশু দিয়ে দিবো।
এরি মধ্যে আর কেউ চাইলে অর্ডার করতে পারেন কালকের মধ্যে করতে পারেন।
তিন ধরনের বালাচাও করা হবে কাল।
🎈চিংড়ি শুটকির বালাচাও
🎈লইট্টা শুটকির বালাচাও
🎈কাচকি শুটকির বালাচাও
💕আলহামদুলিল্লাহ খুব অল্প সময়ে দ্বিতীয় বারের মতো কাজ করলাম আজ বাংলাদেশ ব্যাংকের। আজ ছিলো ১০০ জনের জন্য ভাপা পিঠা ও সমুসা।
💕আরেক আপুর কাজ করেছি লাঞ্চের জন্য ১৯ জনের খাবার।
উনার ছিলো
🎈গরুর মাংস
🎈মুরগীর মাংস
🎈ডিম
🎈মিক্সড সবজি ভাজি
🎈সাথে ভাত
👉বিকালে আরও কিছু হালুয়া বরফি গেছে আলহামদুলিল্লাহ।
🎈আজ ডালের বরফি গেছে ৬ কেজি
🎈নারিকেলের বরফি ৪ কেজি
🎈নেসেস্তার হালুয়া ৩.৫ কেজি
🎈পেঁপের হালুয়া হাফ কেজি
রুটি গেছে ৬০ পিস, তবে এবার রুটি কাজ করার সময় হয় নি আর।
সকালের এক পশলা ডেলিভারি। বিকেলে আরও কিছু বরফি-হালুয়া যাবে।
ডালের বরফি, নেসেস্তার হালুয়া, ও নারিকেলের বরফি এক্সট্রা আছে। চাইলে নেওয়া যাবে।
কাজ চলছে...
আলহামদুলিল্লাহ আজকের মতো ডেলিভারি শেষ হলো।
আজ ডেলিভারিতে ছিলো,
♣️ডালের বরফি--- ২ কেজি
♣️নারিকেলের বরফি --১ কেজি
♣️গাজরের হালুয়া ---১ কেজি
♣️চাউলের রুটি --৮০ পিস
♣️লাল আটার রুটি-- ২০ পিস
আগামীকাল ব্যাংকের ১০০ জনের জন্য নাস্তার অর্ডার ও দুপুরে লাঞ্চে ১৯ জনের জন্য অর্ডার আছে, তাই শবেবরাতে এবার শুধু বরফি আর হালুয়ার অর্ডারই নিচ্ছি।
তবে আগামীকাল আর কোন অর্ডার নেওয়া হবে না, যা অর্ডার আজই নেওয়া হবে।
এবারের আয়োজনে রয়েছে নারিকেলের বরফি, ডালের বরফি, গাজরের হালুয়া, পেঁপের হালুয়া, নেসেস্তার হালুয়া।
আজ বিকাল পর্যন্ত অর্ডার নেওয়া হবে পেইজে।
এবার রুটির কাজ করছি না, শুধু মাত্র বরফি আর হালুয়ার অর্ডার নিচ্ছি।
কিছু মানুষের কাজ করে ভীষণ ভালো লাগে, না চাইতে এমন কিছু পাওয়া যায়, যা এই সময়ে দূর্লভ।
আজ বিকালে ছিলো তেমনি একজন মানুষের কাজ। এই নিয়ে উনি ৩য় বার নিলেন। তবে আগামীকাল উনি নিবেন নারিকেলের বরফি ও ডালের বরফি।
আজ নিয়েছেন --
🎈সমুসা-- ৩০ পিস
🎈নারিকেল পুলি ---৩০ পিস
🎈হালিম-- ১ কেজি
আলহামদুলিল্লাহ এবারের বরফির কাজ গুলি যখন অর্ডার আসছে রেডি করে দিয়ে দিচ্ছি, তাতে কাজ গুলি ধীরে সুস্থে করা যাচ্ছে, আর ফ্রেশ টা দিতে পারছি সবাইকে।
আজকের সকালের ডেলিভারি গুলি চলে গেছে
বিকেলে আরও কিছু যাবে আলহামদুলিল্লাহ।
👉👉হাফ কেজি নারিকেলের বরফি এক্সট্রা আছে আজ।
যেকোনো কিছু সবাই ফ্রেশ চাই।
আর আমিও ফ্রেশ টা না দিলে ভালো লাগে না।
আর তাই প্রতিদিনের বরফি প্রতিদিন করা হচ্ছে। অর্থাৎ একদম ফ্রেশ।
আজ এক কেজির অর্ডার আছে, আরও হাফ কেজি এক্সট্রা হবে। চাইলে যেকোনো নিতে পারবেন।
কালও কিন্তু ডালের বরফি ও নারিকেলের বরফির অর্ডার আছে।
"দেখা হয়নি চক্ষু মেলিয়া
ঘর হতে শুধু দুই পা ফেলিয়া
একটি ধানের শিষের উপর
একটি শিশির বিন্দু "
💕আমার আর নিপু আপুর অবস্থা টাও এমনি।
আমরা এতো কাছাকাছি ছিলাম, তবে আমাদের পরিচয় টা ব্যাংক অর্ডারের মাধ্যমে।
এর পর আপু উনার বাসায় যেকোনো প্রোগ্রামের জন্য আমাকে স্মরণ করেন।
আজ এই রোল ও বিফ কাবাব গুলি আপু নিচ্ছেন একটা প্রোগ্রামের জন্য, যেহেতু এগুলি সিটির বাইরে যাবে, হাফ ডান করে দেওয়া হয়েছে।
👉রোল ১০০ পিস
👉বিফ কাবাব ১০০ পিস
আগামীকাল চিকেন হালিম করা হবে।
আগামীকালের জন্য রেডি বিফ কাবাব ১০০ পিস আলহামদুলিল্লাহ।
নেসেস্তার হালুয়া করতে হলে বহু ঘাম ঝড়াতে হয়, তবে খেতে অসাধারণ।
আর তাই মন চাইলেও বানানো হয় না।
তবে অর্ডার আসলে সেই সুযোগে আমাদেরও খাওয়া হয় আর কি।😆
👉আগামী ২৩ তারিখ নারিকেলের বরফি আর ডালের বরফি করা হবে।
👉আগামী ২৫ তারিখ পেঁপের হালুয়া ও নেসেস্তার হালুয়া করা হবে।
চাইলে নক দিতে পারেন।
শবেবরাতের কাজ টুকটুক করে শুরু হয়ে গেছে আলহামদুলিল্লাহ।
আজ ডেলিভারিতে গেছে,
🎈নারিকেলের বরফি
🎈ডালের বরফি
🎈বালাচাও ( ছবির অন্তরালে রয়ে গেছে)
🎈নারিকেলের নাড়ু
🎈নারিকেল পুলি দুই ধরনের
🎈ঝাল পুলি
🎈ঝাল পাটিসাপটা
🎈ছিটা রুটি
এবার শবেবরাতের কাজ কতটুকু করতে পারবো বুঝতে পারছি না।
আলহামদুলিল্লাহ আমার রেগুলার ক্লাইন্ট রা আমাকে ব্যস্ত রেখেছেন। রেগুলার বলতে সাম্প্রতিক সময়ে উনারা বেশ কয়েকবার নিয়েছেন।
এইদিকে ব্যাংক অর্ডারও পরেছে আলহামদুলিল্লাহ।
আজ সন্ধ্যা থেকে কাজ করেছি ডালের বরফি ও নারিকেলের বরফি, যা আগামীকাল যাবে।
এভাবে ফাঁকে ফাঁকে যতটা পারি করবো ইনশাআল্লাহ।
🎈এবার রসুন বাতাসা মরিচের আচার করা হবে, প্রয়োজনে নক দিতে পারেন।
চাউলের রুটি অনেকের প্রিয় খাবারের একটি। গরম গরম চাউলের রুটি অনেকে এমনি এমনি খেয়ে ফেলেন চুলার পাশে দাঁড়িয়ে।
তবে এই রুটি টা দীর্ঘ সময় নরম রাখতে হলে কিছু পন্থা অবলম্বন করতে হয়।
চাউলের রুটির প্রতিটি পদক্ষেপ খুব ভালো ভাবে অনুসরণ করা না গেলে সেই রুটি সেকার সময় একটা ধাক্কা খাবেন, অর্থাৎ ফুলবে না।
দ্বিতীয় ধাক্কা খাবেন কয়েক ঘন্টা পর যখন শক্ত হয়ে যাবে।
তাই এই কঠিন কাজ টা অনেকেই করতে ভয় পায়।
এই ভয় কে দূর করার জন্য রয়েছে চৌকাঠের ওপারে।
সাথে চাইলে গরুর মাংস বা হাঁসের মাংস নিতে পারেন।
আমি বরফি বা হালুয়া যাই করি না কেন ঘি টা কিন্তু আমারই বানানো, অর্থাৎ হোম মেইড ঘি দিয়ে করা।
আর হোম মেইড ঘিয়ে বানানো যে কোন জিনিস বাড়তি একটা ফ্লেভার এনে দেয়, যা বাইরের কেনা ঘি থেকে পাওয়া যায় না।
আর তাই বরফিতে পাবেন বাড়তি একটা ফ্লেভার।
অংকে যেমন সূত্র থাকে, তেমনি সব পিঠার ক্ষেত্রেও কৌসল থাকে।
আর এই কৌসল অবলম্বন না করলে পিঠা পারফেক্ট হয় না।
আজ দুপুরে পাশের বিল্ডিং থেকে হুট করে চিতই পিঠার অর্ডার এলো, ২০ মিনিটের মধ্যে ডান আলহামদুলিল্লাহ।
সাইজ টা কি ঠিক আছে???
রোজার আগে চলবে নাকি হালিম??
আগামী ২৩ তারিখ করা হবে কিন্তু😆
আগামীকাল ডালের বরফি, নারিকেলের বরফি ও বালাচাও করা হবে।
ঝাল ঝাল কচুর লতি ছিলো আজকের আয়োজনে। অর্ডার টা তিন দিন আগে দিয়েছিলেন আপু, তবে সময় করে উঠা হয়নি অন্য কাজের জন্য।
আচারের অর্ডার গুলিও আগের ছিলো, যা আজ দিয়েছি।
আলহামদুলিল্লাহ আজ ডেলিভারিতে গেছে,
🫐বরই ঝাল মিষ্টি টক আচার --১ কেজি
🫐রসুন ও নাগা মরিচের মিক্সড আচার-- ১ কেজি
🫐আম ও নাগা মরিচের মিক্সড আচার --৫০০ গ্রাম
পিঠাতে ছিলো,
🫐মুগ পাকন-- ১৫ পিস
🫐নারিকেল পুলি নরম টা ---১০ পিস
🫐মচমচে টা-- ১৫ পিস
🫐ম্যারা পিঠা--- ১৫ পিস
🫐চিতই পিঠা ---১০ পিস
গত কয়েকদিন আগে বরই আচার নিয়েছিলেন ভাইয়া, গন্তব্য ইউরোপ।
এবার পিঠা আর নারিকেলের নাড়ুর অর্ডার করলেন ২১ তারিখের জন্য।
আলহামদুলিল্লাহ আচার এবার পিঠার অর্ডার নিয়ে এলো।
এই ভাবেই নতুন ক্লাইন্টরা রিপিট হলে কাজের আনন্দ টা দ্বিগুণ হয়ে যায়।
আজ সন্ধ্যা থেকে আচার নিয়ে ছিলাম, যা আগামীকাল যাবে আলহামদুলিল্লাহ।
মনে হয় ভাপা পিঠা এ বছরের জন্য আজই শেষ দিন।
তাতে কি সারা বছর খাওয়া যায় এমন পিঠা গুলি তো সব সময় থাকবেই।
খোলা জালি টা বানাতে ভীষণ ভালো লাগে, সকালে বানালে বিকালেও নরম থাকে। যা সারাদিন রেখে খাওয়া।
আজ ডেলিভারিতে ছিলো,
🫐খোলা জালি ---৩০ পিস
🫐বিন্নি পিঠা ---২২ পিস
🫐ভাপা পিঠা--- ১৫ পিস
🫐নারিকেল পুলি ---৩০ পিস
🫐দুধ চিতই দুই বক্স
🫐পরোটা --- ৭০ পিস
সমুসা বা রোল যাই হোক না কেন পুর টাই আসল। সেখানে যদি চিকেনের নাম করে পেয়াজের আধিক্য থাকে তাহলে দোকানের সাথে পার্থক্য থাকে না আর।
কিছুদিন আগে একটা রেগুলার ক্লাইন্টের ফিডব্যাক নিয়ে এলাম।
আরও নিয়ে এলাম গতকাল ব্যাংক থেকে পাওয়া ফিডব্যাক, আলহামদুলিল্লাহ।
🫐আজ সকালের দুধ চিতই গুলি চৈত্র মাসের ক্ষরার মতো করেছে। যতই সিরা দেই, সব টেনে নিয়েছে।
💕তবে দুধ চিতই এমন না হলে পারফেক্ট হয় না। এই পিঠা গুলি খেতে গেলেই বুঝা যাবে রসে টইটম্বুর।
💕গতমাসে দুই জন আপু ভালো একটা এমাউন্টে পিঠা নিয়েছিলেন,,একজন ঢাকা থেকে অর্ডার করেছিলেন বরফি,মিষ্টি আর পিঠার জন্য ৬ টা ডালা।
💕আরেকজন শশুড় বাড়ির জন্য তিন ধরনের পিঠা ৩০ পিস করে।
🫐এতোদিন উনারা দুইজনের নিরবতা আমাকে চিন্তায় ফেলেছিলো, আমি ধরেই নিয়েছিলাম আমার কাজ উনাদের ভালো লাগে নি।
💕তবে কাকতালীয় ভাবে দুইজনেই নক করেন গত দুই দিনে, ব্যস্ততার জন্য উনারা ফিডব্যাক দিতে পারেন নি জানিয়েছেন।
🫐উনাদের ফোন পেয়ে নিজেকে খুব হাক্লা লাগছিলো।
🎈ফুডের কাজ টাই এমন, ক্লাইন্টের সন্তুষ্টি টাই আসল আমার কাছে।
💕সকালে ঢাকার সেই আপু টার অর্ডার ছিলো এগুলি, যা উনি সকালে একটা দাওয়াতে যাওয়ার সময় নিয়ে গেছেন আলহামদুলিল্লাহ।
👉বিকালে আরও যাবে ভাপা পিঠা, বিন্নি পিঠা ও খোলা জালি।
শবেবরাতের জন্য ডালের বরফির অর্ডার নেওয়া হচ্ছে।
আগামীকাল করা হবে,
🫐ভাপা পিঠা
🫐খোলা জালি
🫐বিন্নি পিঠা
🫐নারিকেল পুলি
Chadgaon R\A, Block-A, Road No-08
Chittagong
Be the first to know and let us send you an email when চৌকাঠের ওপারে posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.
Send a message to চৌকাঠের ওপারে:
কাজ চলছে...
