আয়ুশীর রান্নাবান্না

05/01/2024

আমার করা সাদা পোলাও 🥰🥰😋😋

04/01/2024

গরুর মাংসের আচার,,,,,

01/01/2024

যতই সিম্পল ততই সুন্দর🥰🥰🥰

31/12/2023

নতুন বছরে নতুন কিছু হবে ইনশাআল্লাহ,,,,,

20/05/2023

কালিনারী নিয়ে পড়ার খুব ইচ্ছে ছিল,,,,জীবনে অন্যের কথা ভাবতে ভাবতে নিজের সপ্ন বিসর্জন দিতে হল,,,,,,,আমার বানানো মিষ্টি ধই💓💓💓💓😋😋😋

19/05/2023

আমের মুরাব্বা😋😋😋😋

24/02/2023

15/12/2022

Amar ranna murgir rost polaw r daal....

21/07/2022

AMR ekta pochonder khabar.misti Kumar diye chindi Mach....ETA Abar murgi diye o ranna kora jai.....

16/07/2022

কোরবানের ঈদের দিনের প্রথম রান্না আমার।প্রত্যেক ঈদের দিনের রান্না মেজবানি মাংসের মত রান্না করা হয়।তাইকালার স্বাদ টা ভিন্ন আসে।

12/07/2022

আসসালামু আলাইকুম
কেমন আছেন সবাই ?

#আজকে কথা বলব কোন খাবারগুলো দ্বিতীয়বার গরম করে খাওয়া উচিত নয় সে বিষয়ে
আমরা সবাই সাধারণত বাসার রান্না করা খাবার ঠান্ডা হয়ে গেলে পুনরায় গরম কে খাই ।

#কিন্তু সেই খাবার পুনরায় গরম করে খাওয়া অনেক ক্ষতিকর, এতে আমাদের স্বাস্থ্য ঝুঁকি অনেক গুন বেড়ে যায় ।এরকম কিছু খাবারের সম্পর্কে আজ জেনে নেয়া যাক ।

🍗 #মুরগির মাংস
মুরগির মাংস বার বার গরম করে খাওয়া উচিত নয়। কারণ মুরগির মাংসে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। রান্নার পরে ফের তা গরম করলে প্রোটিনের কম্পোজিশন বদলে গিয়ে তা থেকে বদহজম হতে পারে।

☕ #চা
এটা আমরা অনেকেরই জানা যে একবার চা বানানোর পর তা ঠান্ডা হয়ে গেলে পুনরায় গরম করা উচিত নয়। কারণ চায়ের মধ্যে ট্যানিক অ্যাসিড থাকে।
তৈরি করা চা ফের গরম করে পান করলে লিভারের ক্ষতি হতে পারে।

🍚 #ভাত
ভাত রান্না করার সময় তাতে বেসিলস সিরিয়াস ব্যাক্টেরিয়া তৈরি হয়। রান্না করা ভাত ফের গরম করলে এই ব্যাক্টেরিয়া সংখ্যায় দ্বিগুণ হয়ে গিয়ে ডায়েরিয়া পর্যন্ত হতে পারে।

🍟 #আলু
আলু রান্না বা সেদ্ধ করার পরে ঠাণ্ডা হওয়ার সময় তাতে বটুলিজম নামে একটি ব্যাক্টেরিয়া তৈরি হয়। ফের তা গরম করলে এই ব্যাক্টেরিয়ার সংখ্যাগুলি বেড়ে গিয়ে ফুড পয়জনিং পর্যন্ত হতে পারে।

🍳 #ডিম
ডিমের মধ্যেও বেশি পরিমাণে প্রোটিন এবং অ্যান্টি অক্সিডেন্টস থাকে। রান্নার পরে আবার তা গরম করলে ডিম থেকে টক্সিন তৈরি হবে যা থেকে বদহজমের আশঙ্কা তৈরি হয়।

🍲 #স্যুপ
স্যুপের মাংস এবং সেলারি শাক কখনোই দ্বিতীয়বার গরম করা উচিত নয়। কারণ এতে তাদের পুষ্টিগুন নষ্ট হয়ে যায় ।

পোস্ট বড় হয়ে যাচ্ছে
বাকিটা নেক্সট পোস্ট এ বলব

10/07/2022

আমার পেজের পক্ষ থেকে সবাইকে জানায় ঈদের শুভেচ্ছা।ঈদ মোবারক ।সাথে আমার রান্না মগজ ভুনা।

08/07/2022

মেজবানি মাংশের মশলা
-------------------------------------

আজ নিয়ে এলাম মেজবানি মাংশের মশলা । কিভাবে তৈরি করতে হয় তাই দেখাব । এই মশলা তৈরি করে আপনি বয়ামে করে ভরে রেখে দিতে পারেন অনেক দিন । চলুন দেখে নিই কিভাবে এই মশলা তৈরি করতে হয় ।

মশলার উপকরন ঃ
---------------------
লাল মরিচ গোটা ৫-৬ টি
আস্ত ধনে ২ কাপ
আস্ত জিরা ১, ১/২ কাপ
লবঙ্গ ২ টেবিল চামচ
বড় এলাচ ৪ টি , ছোট এলাচ ১/৪ কাপ
তেজপাতা ৪ টি
দারুচিনি ৪ টি স্টীক , ১ ইঞ্চি লম্বা (ছোট টুকরো করা)
জায়ফল ১ টি মাঝারি , জয়ত্রী ২ টা
মেথি ১ টেবিল চামচ , মৌরি ১ /৪ কাপ
সাদা ও কালো গোলমরিচ ২ টেবিল চামচ
কাবাব চিনি ১০-১২ টা
পোস্ত দানা ২ টেবিল চামচ
আস্ত সরিষা ২ টেবিল চামচ
রাধুনী ১ টেবিল চামচ
এস্টার এনিস ৩ টা
পিপলি / লং পেপার ৪-৫ টা
কাবাব চিনি ১০-১২ টা
সব আস্ত মশলা গুলো ধুয়ে পরিস্কার করে ভালো করে শুকিয়ে নিন।তারপর, এক সাথে প্যানে নিয়ে কম আঁচে চুলায় টেলে নিন। তারপর ব্লেন্ডারে গুরা করে নিন ।অথবা,শীল পাঠায় বেটে নিন।আমি গ্রাইন্ডারে করেছি। এবার এয়ার টাউট বয়ামে ভরে রেখে দিন । এক কেজি মাংশে এক টেবিল চামচ দিতে পারেন।

টিপস ঃ
১ঃমাংশ রান্নার সময় হলুদ ও লাল মরিচের গুঁড়া ব্যবহার করতে হবে ।
২। এই মশলা বেশি করে দোকানের মেশিনে গুঁড়া নিতে পারেন ।তারপর সারা বছর মাংশ রান্নায় ব্যাবহার করতে পারেন ।
৩ঃ। আস্ত গরম মশলা রান্না করার সময় ব্যবহার করতে হবে।

08/07/2022

চট্টগ্রামের বিখ্যাত কিছু বিষয় নিয়ে যদি কাউকে লিস্ট করতে দেয় তাহলদ সে লিস্টে,"চট্টগ্রামের মেজবান" এর নাম নিঃসন্দেহে সবার প্রথমে চলে আসবে। কারণ চট্টগ্রামের মেজবান মানেই আলাদা ট্রেডমার্ক।
🌺অনেকে ভ্রান্ত ধারণা চট্টগ্রামের মেজবান মানে হলো বিশেষ কোনো খাবার, যা গরুর মাংসের তৈরি। কেবল চট্টগ্রাম বাসিরা এর সঠিক অর্থ বলতে পারে। সাধারণত কেউ মারা গেলে জিয়াফত, চল্লিশা,কুলখানি এর খারারের নিমন্ত্রণ অনুস্টান হিসেবে মেজবান করা হয়। কেউ কেউ আকিকার সময় মেজবান করে থাকে। বলা বাহুল্য সুখের হোক কিংবা দুখের ,, উভয় কারণে অনুস্টান করে পাড়া প্রতিবেশীদের নিমন্ত্রণ করে খাওয়ানো হলো মেজবান।
🌺ধারণা করা হন ১৫০০/১৬০০ সালে মেজবানের প্রচলন শুরু হয়। এটি ফারসি শব্দ। চট্টগ্রামের ভাষায় মেজ্জান।
🌺মেজবানে প্রধানত সাদা ভাত, গরুর মাংস,গরুর পায়ের হাড়ের ঝোল ( চট্টগ্রামের ভাষায় নলার কাজি), মাষকলাই গুড়ো করে এক ধারণের ডাল রান্না হয় যাকে ঘুনা বা ভুনা ডাল বলে, বুটের ডালের সাথে গরুর হাড় ও চর্বি দিয়ে হালাব্বু পরিবেশন করা হয়।
🌺 রান্নার শৈল্পিকতা ও পরিবেশনের অকৃপনতা মেজবান কে অন্য রুপ দান করেছে। বিশেষ কায়দায় রান্না, দেশি বিদেশি নানা মসলার পাশাপাশি হাটহাজারীর লাল মরিচের ব্যাবহারের ফলে মেজবানির খাবারের সাদ অতুলনীয় যেকোনো ভোজনরসিকের কাছে।।।।

06/07/2022

আসসালামু আলাইকুম
কেমন আছেন সবাই ?

#আমরা যারা রান্না করতে ভালোবাসি তারা সবাই চাই রান্নাকে আরও সহজ ও সুন্দর করতে ।

#তাই ছোট ছোট কিছু টিপস যদি ফলো করি তাহলে আমাদের কাজ আরো অনেক সহজ হয়ে যাবে ।
#কুকিংটিপস

🍆 #আমরা যখন সবজি রান্না করি তখন সবজির রঙ ফেকাসে হয়ে যায় । তাই সবজির রঙ ঠিক রাখতে চিনি ব্যবহার করতে পারেন ।

🍌 #কলা ঘরে রেখে দিলে কালো হয়ে যায় , একটা ভেজা কাপড়ে মুড়ে ফ্রিজে রেখে দিন । এতে কালো হবেনা ।

🍅 #টমেটো রেখে দিলে নরম হয়ে যায় , লবণ পানিতে টমেটো ভিজিয়ে রাখুন আবার শক্ত হয়ে যাবে ।

🍗 #মাংস কম সময়ে সুন্দরভাবে সিদ্ধ করার জন্য সামান্য ভিনেগার ব্যবহার করুন , এতে অল্প সময়ের মধ্যে সিদ্ধ হয়ে যাবে ।

🐟 #অনেক মাছ আমরা গন্ধের জন্য খেতে চাই না , তাই মাছ ভাজার আগে ঐ তেলে রসুন ভেজে নিন । এতে আর গন্ধ থাকবে না ।

🌱 #কচুজাতীয় সবজি কাটার পর আমাদের হাত অনেক চুলকায়, কাটার আগে হাতে একটু সরিষার তেল মেখে নিন। আর হাত চুলকাবেনা।

👵অন্য আরেকদিন আরো কিছু টিপস নিয়ে হাজির হব

06/07/2022

আসসালামু আলাইকুম ওয়ারাহমতুল্লাহ।আমার নতুন পেজে সবাইকে স্বাগতম।অনেক দিন চিন্তা ভাবনা ও রান্নার শখেরবসে এই পেজটা ওপেন করা।আমার ইচ্ছে ছিল সেফ হওয়ার and একটা প্রফেশনাল কোর্স করার। কিন্ত দুর্ভাগ্যবসত শহরে যাওয়ার সুযোগ হল না।তাই নিজের একটা পরিচিতি তোলার চেষ্টা মাত্র।আত্নীয় স্বজন ফ্রেন্ডস সবাইকে একটা একটা লাইক দিয়ে সাথে থাকার অনুরোধ।

06/07/2022