10/03/2024
Terugblik op een intense, maar super fijne retreat waarbij de visie van ‘intermittent living’ centraal stond.
Geen geraffineerde koolhydraten, additieven, klassieke zuivel, vierpotige zoogdieren,… enkel pure ingrediënten zoals voorheen. En met bovendien elke dag gefermenteerde voedinselementen.
Een mooie uitdaging die helemaal past in onze sterkte van culinair maatwerk. 🙌🏻
Zo maakten we onder andere een gerecht op basis van witlof met een knipoog naar witlof met ham en kaas.
Geen ham en kaas uiteraard, wel gekonfijt witlof met spicy schuimige jus op basis van amandelmelk, edelgist en gefermenteerde chili.
Of een dessert op basis van pompoen, kokosyoghurt, pompelmoes, honing en tijm.
Of een vinaigrette waarbij de azijn vervangen werd door de natuurlijke jus van onze zelf gefermenteerde cèpes,…
…
In totaliteit gebruikten we meer dan 100 ingrediënten om zo aan de vraag van voldoende variatie in gezonde voedingsstoffen te voorzien.
Dit smaakt naar meer!
Bent u ook al ‘in to’ gezonde voeding?
Met dank aan onze fijne klant en Siebe Hannosset voor de insights 🙌🏻💪🏻.
