巴西咖啡地圖 Brazil Coffee Map

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巴西咖啡地圖 Brazil Coffee Map

來自台灣，現旅居南美洲的咖啡人。我們在設計活動中呼吸，在建築空間中?
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18/11/2021

之一

和孩子到有機咖啡莊園參訪，在草地上看到一條長長的黃色線條，孩子過去後主人興奮的喊道：「是螞蟻！」長長的螞蟻隊伍，正將黃色的花瓣往遠處搬去。

「哪裡來的螞蟻和花呢？」我問莊園主人：

「一般人會覺得咖啡是經濟作物，所以一有螞蟻或享昆蟲，都會用施藥或是各種方法驅趕他們。對嗎？」他說。

「真的是這樣！」我印象中還有燒蟻窩或是噴灑殺蟲劑的。

「但其實不用這麼做，只要再更遠的地方，種些他們更喜歡的植物就可以了。在譬如說這個黃色的是黃花風鈴木。」他說。

原來如此！

之二

藍花楹盛開，在家中出現一條有活力的紫色長線，螞蟻勤奮地將收集來的植物搬回巢。從陽台地面、橫跨過樓梯、上石牆、過馬路、爬上電線竿，然後消失在過街鄰居的圍牆上。

帶著孩子觀察自然界的小小兵，螞蟻們像是參加一個盛宴一樣，每個人都帶著不同的禮物，浩浩蕩蕩向目的地前進。

在社區進行咖啡和茶席實驗，迎接招呼來客，悠閒又忙碌的叮叮噹噹，遂把自然和服務待客兩件事，拼貼成了短影片，與以前工作不一樣的事，影片的製作是和孩子們一同完成，也算是生活中的收穫與作品呈現吧。

希望大家喜歡。

14/11/2021

2021 台北國際咖啡節
2021 International Taipei Coffee Festival
Taipei - Taiwan

巴西國際咖啡展昨天剛結束，也因為疫情中辦展，許多業界人士不得不按耐下對咖啡愛好，減少差旅參展染疫風險，所以此次規模縮小了許多，也少了往年人潮盛況。目前巴西因為疫苗施打普及下，很多地方都出現零死亡，確診數目也大幅下降，總算是稍微看到隧道盡頭的光。

另一個讓人十分期待的，就屬世界另一端的「台北國際咖啡節」囉！

2017年第一屆「台北國際咖啡節」，在台灣咖啡協會咖啡館文化委員會發起，以及台北市政府的支持下，以台北城市為名，推廣台灣在地的咖啡飲用文化。到了2021年，在台灣本地疫情升級緊繃下，主辦團隊都是戰戰兢兢，在實體或線上策展等多種方案審慎評估，最後以「台風」為主題以線上策展方式串連台北市30間咖啡館，並推出精緻咖啡組合，推出後受到愛好咖啡人士的熱烈支持！

「主題名『台風』，取雙關意：一為生於颱風之中的咖啡豆。二為台灣咖啡正要起風、吹向國際之意。」這是活動官網上為台風一詞的說明。我看了其實很感動，也覺得十分可惜。感動的是：台灣近年來在國際咖啡賽事，以及台灣咖啡豆種植、後置的發展，以及帶動台灣精品咖啡交易及相關產業的蓬勃發展，都是大家有目共睹的成果。可惜的是：疫情當中旅行不易，無論是14+7、10+4或是7+7，看似數學式的台灣檢疫措施，也影響了我回台的計畫，沒能親自走訪這些用心的咖啡館，就算是台風，也沒能帶走內心的遺憾啊！

巴西聖保羅市的我，只能在咖啡吧台前掛上活動海報，慰藉一下思鄉咖啡情。

好吧！

2020年和2021年我只能認了，宅防疫，在能力可及處多做事。

2022年，台灣等等我！

■活動最後一天■

以為結束了嗎？

11月15日是台北國際咖啡的最後一天！喜歡咖啡的朋友，千萬別錯過了「台風」COFFEE BOX的經典組合！

這是一款30入咖啡浸泡包組合，內有18款台灣咖啡豆和12款世界產區豆、台灣製造限量紀念杯、台灣咖啡豆大事記雙面珍藏海報。我個人十分推薦！除了喝咖啡，還能幫助產展的店家，以及品嚐台灣和世界的好咖啡！

錯過今天就沒有囉！倒數計時開始！快手刀點擊下方連結，認識「台北國際咖啡節」以及線上購買「台風」COFFEE BOX組合！

快快上嘖嘖，購買咖啡好組合：https://www.zeczec.com/projects/coffee-box-2021
活動官網：https://tpe.coffee/ticf/
英文官網：https://tpe.coffee/en/ticf/

#巴西咖啡地圖真心推薦

13/11/2021

巴西文化的元素中，最不可或缺的應該就屬「咖啡」了吧。

說到巴西咖啡，或許每個人對它的印象或是看法不同，喜好或是習慣以外，那些日常生活的咖啡，像是配角背景，似有似無的存在。心情不好的時候喝咖啡、心情特好時也來杯咖啡、加班忙碌一定要喝咖啡、三五老友閒聊也是咖啡。

朋友說：「如果有什麼事是約喝一杯咖啡不能解決的，那就再來兩杯吧！」

「你咖啡上癮了！」我說。

巴西咖啡日常，對你來說又是什麼呢？

所看到的、聽到的、聞到的、喝到的、摸到觸碰到的、感受到的…生命中的五感累積，記憶的就是這些人事物，點點滴滴所建構而成。而咖啡，也在日日之中，默默支持著每一個人。

■巴西癮 | Brazil in■

[EP39.巴西咖啡日常]

歡迎來到巴西癮。

你喜歡咖啡嗎？咖啡，是現代人生活必需，更在巴西歷史以及全球經濟中，扮演舉足輕重角色。邀請你週末線上喝一杯，來分享你我他和咖啡故事，感受那些平實的巴西咖啡日常，以及它帶給每個人專屬的氣味、情感與記憶。

#探索巴西在地生活文化
#來尋找每個味道的故事
#認識咖啡從種子到杯子

* 節目時間預計 60 min
* 分享主題內容Podcast同步錄音

本集節目連結：https://www.clubhouse.com/event/mglpJeGb

巴西時間: 11月13日週六晚間22H。
台灣時間: 11月14日週日早上09H。
節目時間預計一小時，歡迎週末線上收聽。

■節目主持人■

Chien Ling 曾千玲
巴西長大的台南小孩，UNESP物理系學士和USP環境工程科學博士。目前從事中文線上教育及數位行銷，希望透過語言的力量，增加中華文化與巴西社會的交流。

Tony Chen
出生於台灣桃園，十五歲時移民巴西。長期從事建築設計、咖啡專欄、幼兒美育及食育、數位教學等工作。期望透過真善美的優質內容，促成跨領域相關合作，讓巴西社會更美好。

#巴西癮

#與你分享巴西大小事

15/09/2021

Café Fazenda Floresta
São Paulo - SP - Brasil
森林莊園咖啡

雖說才接種了一劑新冠疫苗，但工作和專案的節奏加快，逼得自己不得不走出舒適圈，誰叫這一年半居家辦公生活步調，早就成為我的日常。

昨天到保力斯達大道一間商辦大樓，代辦事項處理完離開前，問了接待生是否有推薦的咖啡館。他想了想，推薦了一家大樓內的咖啡店，聽說是來自米納斯州的咖啡，而且有現場研磨及沖煮咖啡。聽到有咖啡眼睛一亮，在他的介紹指引下，搭電梯下樓，在某個神秘樓層總算找到。

店面不大，在角落簡單用咖啡麻布袋佈置出咖啡店的感覺，櫃檯上擺著熱食展示櫃，旁邊有巴西莓果冰箱，後方擺著Saeco Iper自動咖啡機。櫃檯前的女子問我想喝什麼咖啡，用指了指自動咖啡機面板上的選擇。

「來杯義式濃縮咖啡吧！」我說。

大樓走道幾乎空無一人，拿到咖啡後，坐在店外脫下口罩，好好享受這杯咖啡。

她叫潔西，剛開了店一個月。喝咖啡時，她介紹咖啡品牌，我也請教了她開店的想法以及產品服務等等。聽她分享完，覺得她真的不簡單，做生意真的不容易，無論是地點和經營方式等等。但至少她是有勇氣的，在新冠疫情海嘯的襲擊下，還願意嘗試以實體店面來服務客戶，我真的佩服。

話說，回來後搜尋店中咖啡Café Fazenda Floresta。之後連續好幾天，在瀏覽網頁或是社群媒體中，都會跳出他家的廣告窗格或介紹畫面。在網路世界裡，要無痕瀏覽真的好難啊！

10/09/2021

bori café
São Paulo - SP - Brasil
麥茶咖啡

「麥茶咖啡」的名字，是韓裔店長Chang對韓國待客精神的延伸。Bori就是韓國大麥茶，客人來訪，送上一杯冷或熱麥茶，體恤嘉賓舟車奔忙到此。

店內的咖啡是由Camila Arcanjo烘培提供，她也是巴西知名感官講師。店內除了咖啡飲品，當然也有傳統麥茶，有興趣的朋友到店可以品嚐。另外還有店長自製的小饅頭餅乾，搭配咖啡當小點心挺適宜。

「麥茶咖啡」位於聖保羅華僑文教服務中心附近，只要經過附近我都會喝上一杯。恰好昨日是「麥茶咖啡」開幕一週年慶，疫情中設店不容易，為他們真心祝福及歡喜！希望所有人都健康平安度過所有難關。

10/09/2021

Roastelier by Nescafé
São Paulo - SP - Brasil
雀巢咖啡烘焙機

年初時，就有看到雀巢推出店內烘培的全自動熱風烘培機，小體積的烘豆機方便放在吧台上展示，也讓店家和消費者能更便捷的了結烘焙的過程。在巴西，咖啡店自家烘焙才剛開始，為了解雀巢新產品及供應鏈策略，巴西咖啡地圖實際訪店，一探雀巢咖啡烘焙機Roastelier。

店中提供三款阿拉比卡咖啡豆烘培服務，分別來自衣索比亞、哥倫比亞、以及巴西。咖啡師才剛拿起原料豆袋解說，一開封，看到豆子時我恍然大悟！袋中已經經過初次烘培極淺的豆子，用Roastelier掃描豆袋QR二維條碼，烘豆機就會自動出現咖啡豆的資訊，並可以很視覺直觀的，根據想要的風味，在螢幕上選擇對應的焙度。倒入指定咖啡克數到烘豆玻璃圓柱中，按下啟動烘豆後，最多只要10分鐘就完成。

量身訂做，應該就是雀巢咖啡烘焙機想要做到的。但令我覺得驚艷的，應該不是烘豆的技術，而是在於合法打破巴西咖啡舒適圈，找到切入巴西精品咖啡市場的「破口」。

因為巴西產業保護的緣故，其他國家的生豆是被禁止輸入到巴西的。所以一般咖啡店很難喝到國外產區的豆子，除非是以熟豆的狀態進入巴西。所以雀巢這招也是奇招，批次處理生豆資訊並做出烘焙曲線，統一用極淺手法作出咖啡熟豆原料，再出口到有鋪設雀巢咖啡烘焙機供應圈的國家，到各店或消費端做二次烘焙。

雀巢的策略和品管真的值得佩服，也許會吸引想簡化品管需求的客群買單，也可以從雀巢膠囊咖啡發展的例子，了解供應鏈及周邊延伸的產品服務等等，值得持續長期觀察。

30/08/2021

後疫情時代新常態
O novo normal pós pandemia

和伙伴週末碰面，分享今年活動心得。

進行多年的讀書會，在去年3月初巴西疫情開始蔓延時就先喊停，但也考量解封遙遙無期，滿足社交互動基本需求，也為了排解隔離生活的苦悶和孤獨，所以我們改變方式，3月間就轉為線上進行。一步一腳印踏踏實實地，至今已進行近百場，大家一切平安健康，對此只有無盡感謝。每一次的線上聚會，與會者分享中也學到許多，在疫情中還能持續成長學習，真的無價。

實體聚會轉為線上或混成方式，已變成後疫情時代新常態。除了相關硬軟體，被訓練到不得不得心應手外，了解畫面另一端參與者狀態，還能即時給予回饋或增進互動，都考驗著帶動者的功力。但，也隨著疫情下長期不安氛圍，加上多數人厭倦居家辦公，以及在電腦前的超時疲憊，如何在線上活動中，能加入更多能量，並提供參與者平實卻深層的體驗，也是我們一直不斷嘗試的。

隨著疫苗施打率的增加、疫情曲線的下降，逐漸回歸實體工作，朋友間也開始邀約碰面，雖然防疫相關規定大家都知道，但餐飲業場所，或有接觸人群的活動，仍要十分留意。今天事務所例會，一名同事告知他於上週確診。可能是前些日子的戶外酒吧暢談，一桌五人目前全部感染。還好他沒有嚴重的缺氧症狀，但目前味嗅覺功能完全喪失，連喝的是水或是咖啡都感覺不出來！巴西各地開始解封，但真的不能掉以輕心啊！

趁這段時間學著慢活，跑店的時間少了，用多出來的時間閱讀，好好感受及安排生活。雖然巴西咖啡地圖臉書貼文頻率少了，但好咖啡還是少不了，在人數和環境可控條件下，也進行多場戶外咖啡小聚和茶席，還有每週上線在Clubhouse上分享巴西大小事，用不同的方式陪伴著大家走過疫情，也是開心事。

祝福每個人都能平安健康，改日再約喝一杯，我親手沖煮的，有故事的巴西咖啡。

10/08/2021

阿公的咖啡

圖文／Tony Chen

不知道那來的喔喔雞啼，把我從睡夢中拉回現實，在床上和時差疲憊拉扯，最後還是努力睜眼掀開被，起身稍做整理更衣。

盥洗得經過外面陽台，一走房門，早晨的冷空氣混合著植物氣味撲面而來，抬頭望去不遠處，是期盼已久的安靖古道和觀音石山。陽光在峰巒間緩慢留下光影，讓美如畫的大山景色更加立體，遠方山嵐和村中薄霧，也正悄悄地逐漸散去。一旁院子和老宅裡依稀傳來聲響。走下磨石子樓梯，跨過老宅的木頭門檻，廚房灶台旁，五嬸正專注準備著早餐。

「嬸嬸早！」我出聲問安。

「家靖早安！怎麼不多睡點？」她親切的招呼我說。

「有睡飽啦！很難得回來山上，早點起床好啊！」我說。

「你們昨天很晚回來，想說讓你們多休息呢！」五嬸說。

「阿嬸，阿公已經吃過早餐了嗎？」我問。

「我現在在準備，等一下要放上去。」五嬸說。

「好喔！我想說等一下早餐時候，可以請阿公喝一杯。」我說。

「喝咖啡？」五嬸露出疑惑的表情說。

「在巴西我有學沖咖啡，想說讓阿公品嚐一下。」我說。

「好啊！我等一下就要送早餐了，不然你準備一下。」她回答。

答應後，我開心地回到房間，拉開行李箱，一一翻出帶回來的電子秤、磨豆機、手沖壺等器具。

回想進入咖啡的世界才短短一年，當時因為喝到一杯印象深刻的卡布其諾，而產生對咖啡的好奇，在繁忙設計工作之餘報名了咖啡課程，沒想到因此一頭栽進咖啡的世界裡，對巴西也有不同的了解。與事務所同仁和家人間，用咖啡添增彼此的樂趣，沖煮咖啡也成為我的日常功課。

將設備小心地抱回廚房，將器具逐一擺放好，腦中先演練沖煮步驟，然後在灶台前，正經八百熟練地動起來。煮水備料、溫燙器具、秤豆磨豆。待水溫適合時，仔細地在剛磨好的咖啡粉上澆上熱水悶蒸。灶台材薪劈正啪劈啪聲著，除了木頭燃燒和鍋灶溫熱的味道，老宅這時隨著熱流飄著咖啡香。將剛沖煮好的咖啡晃勻，倒進嬸嬸準備的杯子裡。

小心翼翼端著咖啡，走出廚房穿過廳堂，來到外頭庭院裡。露天的庭子現在一半是帆布棚架臨時搭設的靈堂。先將杯子放在一旁，用打火機點上一柱香，站到供桌前，誠敬看著桌上阿公的相片，持香雙手作揖一拜

「阿公，我是家靖。很抱歉！很抱歉！因為住巴西，沒能在這段時間陪陪您。上次回來看您，時間太短沒有能多陪您，沒想到卻是見您的最後一面……」

「最近我學沖煮咖啡呢！本來是要學成後要表現一下，但是已經沒有機會了。這次回來，特別選了很棒的咖啡豆，沖煮一杯巴西咖啡請阿公喝。」

再次禮拜彎腰行禮，將香恭敬地插在香爐裡，供桌上已經擺放整齊的奉飯，將剛剛準備的咖啡，誠摯小心地擺放在飯菜旁，然後雙手合十再三拜。送上了咖啡，環顧靈堂中的擺設，心中感慨萬千。

去年差旅特別回來老家，還和阿公在陽台上聊天，沒想到回離開台灣回巴西後不久，得知他在例行健檢後，在醫院外椅子上被發現沒有呼吸，緊急搶救後插管，但仍昏迷無法清醒。父親也為此特地回台照護，在經過八個月的陪伴後，阿公最後還是身體衰竭，撒手離我們而去。這次回來，下飛機一出關，就直接從機場直奔嘉義山上，到了老宅院子，用爬的一路到他老人家的靈前。但已經沒有機會再握著他的手，叫他一聲阿公、陪阿公談天說說話了。

在屋內幫著忙，同樣回家幫忙的二嬸突然出現叫住了我，經她一說才知道發生什麼事。

原來，早膳時間差不多了，二嬸點香擲筊問阿公是否吃飽，準備要撤下早餐的奉飯。結果在供桌前一擲筊，結果是無筊。二嬸想說那再等一下好了。但等了一段時間，再擲，仍是無筊。之後再擲第三次也一樣。一連續擲出三次無筊，二嬸覺得不太對勁，正覺得奇怪，才發現供桌上有一杯不知道什麼的深色液體東西，遂到廚房問五嬸。

「妳去問家靖。那是他說要給阿公喝的咖啡啦！」五嬸說。

二嬸找到我，趕緊問是怎麼回事。

「應該是阿公不常喝咖啡，所以還在慢慢品嚐、慢慢喝。不然二嬸請您再問一下。」聽完二嬸說完發生經過，我覺得應該這樣子。

二嬸說好。大家也好奇，想知道發生什麼事，我們就一起回到靈前。

二嬸點香，在阿公靈前問：

「請問阿爸，是不是還在喝家靖泡的咖啡？」二嬸誠敬的問事。

她雙手抱握著筊杯，舉過頭行禮後，放開手將筊杯拋落地。筊杯啪啦聲響亮的落地，彈跳幾下後停止，大家快定睛一看，是聖杯允筊！

原來，是阿公還在喝咖啡。

我說：「好的咖啡，溫熱的時候好喝，待涼之後也好喝，阿公一定覺得我的咖啡真不錯！我想，應該再過十分鐘收杯子可以喔。」

大家覺得有理，也對阿公喝咖啡這件事覺得有趣。不多久後，二嬸再次回到靈前問事，問阿公咖啡好喝否？若喝完可以收杯子了。一擲筊，果然又是允筊！

人是否有靈魂？死後人的歸處又是哪裡？這些問題，對於不同信仰、不同生命價值的人，也許都有各自的答案，而阿公究竟去哪裡了，也許只有他才知道。

在他昏迷在加護病房以及療養院的這段時間，叔叔嬸嬸們常常放下工作，為阿公的事盡力支援付出。父親身為老大，放下一切從巴西回台照料阿公外，更花心思陪伴阿嬤，以及凝聚家族成員間的兄弟情誼。阿公最後離開了，但所有孩子都團結和氣，大概就是他最放心的事，而他牽手一生的阿嬤，更是大家一直呵護的寶，到現在都還是如此。

陽台上，我望著山上的景色。這裡是嘉義市梅山鄉安靖村。

安靖村是阿公撫育他的孩子們長大的地方。父親早年北上到桃園打拼，創業結婚後母親生下了我，父親為了不忘本，將我取名叫：家靖。意思是不要忘記我們的故家鄉。在父親事業高峰時，他放下台灣一切帶著我們全家移民巴西，當年他跟阿公說這件事，那時阿公就站在同一個陽台上，靠著欄杆看著遠方，好久好久都不說話。阿祖阿公阿嬤的故事，很多都是父親告訴我們的，但，現在他們都離我好遠好遠。

我還記得那杯阿公的咖啡，也記得父親給我們的榜樣和教誨。那些再平凡不過的日常，就是家人專屬的幸福時光。寫下這段故事的同時，也提醒自己要把握此生，以及與他人相處的每一刻。

06/06/2021

World Environment Day
Dia Mundial do Meio Ambiente
世界環境日

1972年，在斯德哥爾摩舉行的聯合國人類環境會議，各國代表通過每年6月5日為「世界環境日」的提案。這是聯合國鼓勵世界公民提高環保意識，以及採取環保行動的主要力量，也在今日成為全球相關組織推動環保行動的重要平台，結合每一個人的力量，讓我們共同保護我們的地球。

每年的世界環境日，聯合國會選出一個標語，來讓所有人關注相關議題。今年2021年的標語則是「生態系統修復」(Restauração de Ecossistemas)。在官方發佈的實用指南中提到此計畫緣由：「地球需要幫助。現代世界正面臨著氣候危機、自然環境喪失及致命污染等威脅，這將摧毀我們的家園，導致與我們共享這個美麗星球的數百萬物種滅絕。但這一退化狀況並非無法逆轉。如果立刻採取行動，我們就可以充分利用現有的力量和知識扭轉危害，幫助地球恢復健康。」

聯合國這次發佈的生態系統恢復宣言，是一個為期十年的全球運動，希望透過政府、企業、團體或個人的努力，在2021年至2030年間可以減緩及扭轉地球系統的現況，後代一個更好的環境。那如何來實踐，用什麼行動實際參與計畫呢？

官方所提供的《生態系統修復實用指南》中，有三種建議方法可以讓我們參考：

一、行動
在地方開始具體的恢復行動，加入現有的恢復或保護工作，或幫助建立聯盟以更快地推動自然恢復。

二、選擇
改變您的行為及消費方式，縮小您在本地甚至全球範圍內的環境足跡，將資源分配給能夠推動恢復自然、而非損害自然的公司和活動。鼓勵周圍的其他人作出相同的行動。

三、發聲
在關於如何管理當地環境、實現社會和經濟公平及可持續發展的相關辯論中，充分表達您的想法和觀點。敦促決策者正確行事。

2019年底，中國武漢爆發病毒擴散。2020年初新冠疫情在各國肆虐，世界衛生組織更宣布進入全球大流行。疫情隔離政策下，生活工作型態都被迫改變，人類減少移動及活動下，溫室氣體排放量也迅速減少。但，這樣的生活方式畢竟是迫不得已。人與自然和環境的關係，在經過新冠疫情衝擊下，是否深刻影響每個人的價值觀？又或者，在疫情過後，變成有一個舊時代口號？值得我們深思。

改變，就從現在開始。

如果你對永續及環保議題有興趣，對我們所生活世界充滿熱愛，現在開始，你也可以改變生活方式。在《生態系統修復實用指南》中，提供很多生活實踐環保方式。歡迎點擊下方連結獲取更多資訊。

相關連結：

世界環境日官網
https://www.worldenvironmentday.global/pt-br
生態系統修復實用指南
https://unenvironment.widen.net/s/cttdtjq7jg/ecosystem-restoration-playbook-portuguese-v5
https://unenvironment.widen.net/s/rgxlspmwfl/ecosystem-restoration-playbook-chinesev5

圖文：巴西咖啡地圖/Tony Chen

#大流行改變你我的生活
#在地生產和有意識消費
#那些巴西學校沒教的事

04/06/2021

春天正和我們揮手告別，而圍巾和毛衣早迫不及待，躡手躡腳想從櫃中跑出來。南美陽光熱情依舊，但卻也漸漸感受到，空氣中冷的味道。

雖是如此，到了六月的巴西，節慶團圓氛圍還是挺暖心。

六月節慶典(Festa Junina)，起源於歐洲天主教國家，為紀念聖約翰、聖彼得及聖安東尼奧。在民間結合中世紀仲夏節及豐收慶典。而葡萄牙人及歐洲人將習俗帶到巴西，南北半球氣候恰好相反，六月底我們將迎來冬至。結合巴西農村元素，開荒拓土的人民在火堆旁取暖，也透過美食美酒一解思鄉愁。

在都市或是山城鄉野，無論你在哪，過節氣氛從不缺少。而巴西六月節慶典相關習俗甚多：你知道巴西人都怎麼慶祝六月節嗎？有什麼精彩活動不能錯過？當地風俗中，六月節專屬的祈福儀式是什麼？而讓人感情告白成功、關係修成正果的小秘訣又是什麼呢？

疫情中，六月節氣氛與往年大不同，世界各地防疫隔離優先，但天雖冷，我們心不冷。本週巴西癮陪你線上開喝，我們一同閒聊巴西六月大小事，回味鄉村純樸時光！

■巴西癮 | Brazil in■
[EP16.巴西六月節]

歡迎來到巴西癮。本集節目將分享老少皆期待的六月慶典，以及節慶中的傳統活動和美食。讓我們一起準備葡萄酒熱飲，用聲音感受六月節的氣氛，和巴西癮一同迎接冬至的到來！

#探索巴西在地生活文化
#巴西傳統習俗庶民信仰
#相約舉杯感恩豐收慶典

巴西時間: 6月5日週六晚間22H。
台灣時間: 6月6日週日早上09H。
節目時間預計一小時

本集節目連結：https://www.clubhouse.com/event/MKDpj29b
巴西癮俱樂部：https://reurl.cc/1glE8G
歡迎週末線上收聽，用聲音來過過巴西癮！

■節目主持人■
Chien Ling
巴西長大的台南小孩，UNESP物理系學士和USP環境工程科學博士。目前從事中文線上教育及數位行銷，希望透過語言的力量，增加中華文化與巴西社會的交流。
Tony
出生於台灣桃園，十五歲時移民巴西。長期從事建築設計、咖啡專欄、幼兒美育及食育、數位教學等工作。期望透過真善美的優質內容，促成跨領域相關合作，讓巴西社會更美好。

#巴西癮

#與你分享巴西大小事

08/05/2021

之一

一開始在咖啡店兼職工作的時候，其實好長一段時間內我父母都不知道，畢竟半放下有穩定收入的建築師工作，然後從事一個我外行的產業，只希望不要讓他們擔心。但日子一久，看著兒子家中不曉得那來越來越多的咖啡器具，還有訪客到來時招待茶點外，各式各樣稀奇古怪的咖啡，他們也從一開始老掛嘴上的設計師不誤正業，改口成為：

「兒子，今天有什麼咖啡？」然後看著我好整以暇的沖上一杯。

知道他們就是掛心，除了因為設計工作繁忙外，這些看似有的沒的外務工作，會不會讓我過度操勞？或是家中開銷因為轉職而有困難。但體會到他們的關心，也在多元的職涯發展漸漸穩定且有小小成果後，在家中的日常咖啡時光，也成為都市繁忙生活中，我們專屬交流天地。

母親喜歡喝咖啡，除了因為接觸餐飲工作的機會，其實這五年來，我也做了很多的嘗試，用各種不同的方式沖煮，以及嘗試品嚐不同的咖啡來開發感官味蕾，也發現：很多時候會想要讓人知道我所認為的「好」，但其實漸漸體悟到，更多時候不需要用太多的敘述，只要有做出成果，給予體驗的機會，如人飲水而咖啡亦同，無論是透過茶席或是咖啡，用心者都能感知到那真善美的存在。

之二

週日是母親節，來做個小小的早餐籃。

附近咖啡館老闆特別幫我選了三款咖啡，本週新鮮烘好，小包裝也不用擔心開封放太久，讓大家都可以嚐鮮。另外手作果醬的朋友和烘豆師共同合作，本週剛好推出咖啡果醬！其實在產品開發時我有幸試吃，我認為鹹餅乾很搭配，而將咖啡果醬結合冰淇淋更是一絕！還是選用阿雷的巧克力布朗尼，喝咖啡搭配甜點的選項中，我認為是保存運送最不用擔心的，另外還有我親手做的濾杯，跨行木作建築師朋友艾立克的木夾板濾架，還有女咖啡師為了環保，所親自設計縫製的棉質濾袋。

認識我的朋友應該知道，近年來我常進行活動及商品策展，結合小型生產者，在巴西仍嚴峻的疫情中，透過交流互動還有直接購買給予幫助，是我很願意去做的，雖然不是什麼多貴重的商品，也沒不是多大的金額，但這些點滴的支持，讓每一個咖啡時光，都顯得更有意義。

之三

往年，選物商品組合我都會設計表單，正式接單出貨。而疫情中居家辦公，其實打亂了所有節奏。但，喜歡咖啡的朋友還是不用客氣，如果想要搭順風車，也來支持一下母親節咖啡小組合的，就發訊過來吧！

結單時間：5月8日週六晚間23點結單。請私訊我下單。
寄送時間：聖保羅市內5月8日週六下午，及5月9日週日早上時段，物流送貨到府。
巴西境內城市，將由SEDEX快遞寄送。
台灣還有亞洲的朋友就不好意思了！等我回台再約喝一杯！

祝福天下所有的母親，防疫做好做滿，佳節平安愉快！

16/03/2021

■巴西第一個華文Clubhouse俱樂部來囉！■

除了咖啡，你也想要認識更多巴西的大小事嗎？

歡迎追蹤 [巴西癮 | Brazil In] 的Clubhouse俱樂部!

Clubhouse是近期最夯的聲音社交平台，我們一群長期旅居巴西的朋友，共同在Clubhouse上創立巴西癮 | Brazil In 聲音頻道。

巴西癮是每週準時開播的談話性節目，並同步Podcast錄製，提供後續收聽及社團討論。每週選定一個主題，交流彼此生活經驗。歡迎來過巴西、住在巴西、喜歡巴西、想更了解巴西的朋友追蹤。多元主題分享，讓我們一同重新認識巴西，發掘南美土地的真善美！

■本集主題■

[EP05.巴西咖啡來一杯]

咖啡，對巴西人來說，是生活當中不可或缺的飲料。家中常備傳統咖啡、街頭巷尾都看得到的黑咖啡、越來越多的咖啡館、當然不要忘記，巴西可是世界知名的咖啡出口大國，也不難理解為什麼巴西人說：咖啡，是巴西文化的遺產，是科學、歷史和藝術的總和。

☕️來透過咖啡來認識巴西吧！

巴西癮第五集，我們邀請旅居巴西的咖啡人，一同聊聊自己是如何喜歡上咖啡，以及對巴西咖啡產業的觀察。歡迎有興趣的朋友上線收聽！

#從種子到杯子
#巴西咖啡哪裡買
#在家來杯好咖啡

🇧🇷巴西時間:3月20日週六晚間22H。
🇹🇼台灣時間:3月21日週日早上09H。

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■節目主持人■

Chien Ling
巴西長大的台南小孩，UNESP物理系學士和USP環境工程科學博士。目前從事中文線上教育及數位行銷，希望透過語言的力量，增加中華文化與巴西社會的交流。

Tony
出生於台灣桃園，十五歲時移民巴西。長期從事建築設計、咖啡、幼兒美育、數位教學等工作，並促成相關合作。期望透過真善美的優質內容，讓巴西社會更美好。

#巴西癮

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11/03/2021

《咖啡吧台手的工作筆記》

之七：防疫之際，我想來杯咖啡

新冠疫情期間，出席實體會議或活動時，除了個人防疫做好做滿外，也留心觀察活動的進行方式，無論是標示說明、流程引導、或是現場突發狀況等，除了感謝每場活動，主辦承辦方為所有與會人員的健康防疫努力，也希望從中學習，在未來承辦活動時也能夠提供有品質的服務。

一次參與實體研習會，中餐使用便當後，現場提供美式熱咖啡服務。為了避免取用過程中交叉感染，服務志工戴著乳膠手套站在咖啡推車後，有人要喝咖啡時，志工從塑膠條狀包裝中，取出塑膠小免洗杯，另一手持保溫壺，小心地將咖啡倒入杯中，然後將手上的杯子交付給對方。服務後，拿起一旁的酒精噴霧器，為自己的手套消毒。如果要續杯，服務志工就從飲用者的手上取回杯子，倒入咖啡後再拿給對方。重複一套服務動作，當然，過程前後定噴灑酒精再次消毒。

真的不簡單。

防疫之際，我想來杯咖啡。

但除了補充咖啡因之外，在巴西，咖啡更是社交人際互動的潤滑劑。餐後一杯咖啡，幾乎是巴西人的生活日常，手持咖啡杯的短暫時光，也是與朋友談心對話，在繁忙工作中切換至休閒模式的一個好方法。但如何在謹慎防疫之際喝咖啡之際，還不失去服務中人際互動溫暖？

滿懷感恩將杯中的黑咖啡一飲而盡，將口罩重新戴上，將杯子輕輕放入回收桶中，然後將這個問題留給自己。

上週六，在一個活動中擔任服務志工，恰好中餐也要供應咖啡，組長也願意給我學習的機會。接到任務後，先盤點現場提供的器具設備：

1 - 美式咖啡。10L白鐵桶裝，中央廚房提供。
2 - 中型長方形推車。高約100cm。
3 - 免洗紙杯。大小約60ml。
4 - 餐巾紙。
5 - 垃圾桶。
5 - 手套、口罩、酒精膏、酒精噴霧器等防護品。

上述器材確認後，我另外找來9X15公分方盤，當作服務用小托盤。與組員確認服務細節後，在約定的時間，在活動場地兩側服務餐後咖啡。

到達定點後，先整理推車檯面。我是站在咖啡推車後方服務，服務對象是在推車前方或側面，所以將咖啡桶移到推車右側，空出中間和左側為服務範圍，範圍大致上是以手臂伸出半徑，對方取杯或服務時，不會有障礙或打翻的疑慮為考量。並在消毒過的推車我這側，墊上打開並摺疊過的餐巾紙，將紙杯從條狀包裝袋中一一取出，杯口朝下，在紙巾上堆疊起三層金字塔，並且將小方盤放在旁邊備用。推車另一側我放置酒精膏以及餐巾紙，讓需要的人自行取用。垃圾桶已經在放置場外，所有物品定位後，在白鐵咖啡桶龍頭正下方，地板上放置兩張餐巾紙。

餐後距離下一場活動還有點時間，開始有人上門了！

「咖啡？」

隔著口罩喜悅地問道。

對方點頭。

左手拾起推車上小托盤，握著托盤二分之一後左側，右手從堆疊紙杯上取下一個，正置在托盤二分之一前緣中央，然後稍微側身，將左手的托盤咖啡杯對準龍頭，右手小心扭開閥門，待杯中咖啡約七分滿，確實將龍頭閥門鎖上，回身後用托盤將咖啡送到服務對象前，右手指併攏朝向咖啡杯示意取杯。確定對方取杯後，緩緩收回並用眼神示意感謝。

若是有人手持杯子到推車前，我一樣先發聲問：

「咖啡？」

並用右手食指比出「一」的手勢，示意是否需要續杯。

對方點頭，我服務托盤向前，並用右手示意請對方放杯子在托盤上，然後我再幫他續杯。若對方搖頭，或是用手掌揮手說不用，我同樣用手掌示意垃圾桶方向，讓人了解何處可以棄置杯子。

過程中，其實服務咖啡是基本工作，但如何能與人互動反倒是重點。當然疫情緣故，飲用咖啡時減少對話是要點，服務中的眼神關懷也是權宜方法，或在彼此都戴著口罩的情況下，保持距離但適時問候。30分鐘的咖啡時間，服務了近80杯咖啡，對我來說等於送出了80份關懷溫暖。感謝，每一次的學習。

防疫之際，想來杯咖啡嗎？

希望大家都能夠平安度過此波疫情，下次見面，我再親手奉上一杯好咖啡。

#巴西咖啡地圖
#咖啡吧台手的工作筆記

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之一和孩子到有機咖啡莊園參訪，在草地上看到一條長長的黃色線條，孩子過去後主人興奮的喊道：「是螞蟻！」長長的螞蟻隊伍，正將黃色的花瓣往遠處搬去。「哪裡來的螞蟻和花呢？」我問莊園主人：「一般人會覺得咖啡是經濟作物，所以一有螞蟻或享昆蟲，都會用施藥或是各種方法驅趕他們。對嗎？」他說。「真的是這樣！」我印象中還有燒蟻窩或是噴灑殺蟲劑的。「但其實不用這麼做，只要再更遠的地方，種些他們更喜歡的植物就可以了。在譬如說這個黃色的是黃花風鈴木。」他說。原來如此！之二藍花楹盛開，在家中出現一條有活力的紫色長線，螞蟻勤奮地將收集來的植物搬回巢。從陽台地面、橫跨過樓梯、上石牆、過馬路、爬上電線竿，然後消失在過街鄰居的圍牆上。帶著孩子觀察自然界的小小兵，螞蟻們像是參加一個盛宴一樣，每個人都帶著不同的禮物，浩浩蕩蕩向目的地前進。在社區進行咖啡和茶席實驗，迎接招呼來客，悠閒又忙碌的叮叮噹噹，遂把自然和服務待客兩件事，拼貼成了短影片，與以前工作不一樣的事，影片的製作是和孩子們一同完成，也算是生活中的收穫與作品呈現吧。希望大家喜歡。