Ana Recchia Gastronomia

12/07/2024

Hoje acordei com vontade de bolo de laranja, o melhor bolo do mundo segundo uma garotinha perspicaz de 4 anos de idade que eu conheço. Pois bati a massa, assei e já comi um pedacinho.

Passei um bom tempo refletindo sobre quanto afeto, cuidado e amor podem existir numa fatia de bolo e o quanto a comida me aproximou de pessoas que me são tão caras.

Quantas vezes mandei comida pra alguém dizendo, implicitamente, eu te amo?

Quanto afeto cabe num pedaço de bolo, afinal?

Conta aí... ❤️

18/06/2024

Tu vens, tu veeeeeeens! Eu já escuto os teus sinais!

É isso, meu povo! O inverno (teoricamente) está batendo à porta e trazendo consigo o amado Capeletti in brodo. Muitos de vocês já sabem o que é essa maravilha e o conforto que uma porção quentinha dessas traz.

Pré venda já disponível na lojinha online e entregas a partir do dia 01/07.

Se posso dar um conselho, corram!!!

16/06/2024

Quase pedi almoço em qualquer plataforma delivery.
Estou cansada, trabalhei desde cedo e confesso que não queria lavar mais nenhuma louça no dia de hoje. Desisti depois de perder uns 10 minutos buscando algo que me apetecesse e nada encontrar.

Fui à cozinha, coloquei uma panela com água para ferver e abri a geladeira. 2 tomates, 1 dente de alho grande, 1/2 abobrinha, uns 400g de lula limpa, 1/2 pimenta dedo de moça, 4 azeitona pretas, tomilho e salsinha frescos. Do armário saíram o macarrão e o azeite. Em cerca de 20 minutos estava resolvido o problema.

Muitas vezes penso nas razões pelas quais as pessoas não cozinham suas próprias refeições tanto quanto o faziam antes. Tempo escasso? Falta de interesse? Falta de habilidades básicas? Limpar/organizar a bagunça que f**a depois?

Não sei... mas ainda bem que decidi cuidar disso no dia de hoje.

08/06/2024

Faz croc croc! Peito de frango em crosta de parmesão e corn flakes. É só colocar na Air Fryer uns minutos e pronto!

22/05/2024

Vejo muita beleza numa assadeira só ❤️

Alguns chamam de preguiça, outros de otimização de tempo. Eu vejo praticidade e legumes gostosos que vão me render várias refeições.

A quem ele pergunta, sempre sugiro que tenha uma assadeira antiaderente em casa. Ela deixa aquela crostinha dourada linda e gostosa nas preparações e pode ser usada para praticamente tudo. Hoje peguei tudo o que estava fazendo aniversário na geladeira e estou assando couve flor, cenouras coloridas e erva doce. O tempero? Coloca o que seu coração mandar. O meu hoje quis sal, pimenta do reino, alho, tomilho e orégano frescos. E azeite, claro!

Já já estará pronto e deve ganhar um molhinho de tahine para acompanhar.

Ah!! Cenouras coloridas tenho encontrado no s**olão da Lapa, na parte de geladeira. Torna a refeição divertida, recomendo.

17/05/2024

Alerta de textão!

Eu nunca tive outro trabalho na vida. Fui estagiária e funcionária em restaurante, hotel e buffet, trabalhei em cozinh, eventos, indústria de alimentos, dei aulas e trabalhei em clube. Às vezes pilotando as panelas, às vezes organizando as coisas para que as panelas fossem usadas. Eu nunca quis outro trabalho na vida.

Meu ofício de cozinheira é, muitas vezes, desvalorizado. Chega a ser engraçado, né? Todo mundo tem que comer para sobreviver e cozinhar se faz necessário, não importa de que forma ou quem o faz. Aprendi, ao longo dos anos, a lidar com as demandas e expectativas dos meus clientes - e dos que nem chegaram a se tornar - e devagarinho parei de me incomodar com quem não olhava nos meus olhos durante os trabalhos e tratavam a mim e a minha equipe com indiferença (não sou eu que vou resolver as questões internas deles, afinal).

Acontece que a vida tem sido muito generosa comigo e colocado muita gente boa no caminho. Essa foto aí em cima é um recorte de uma mensagem recebida hoje que alegrou muito o meu dia.

Trabalho como personal chef para uma família há quase 2 anos e nossa parceria tem sido pautada por respeito e carinho mútuo

Eles confiam a mim o cuidado com a alimentação de toda a galera, tenho autonomia total na elaboração do cardápio e às vezes até consigo fazer todo mundo comer e repetir chuchu (quiabo também). Brinco com as cachorras e de vez em quando dou um petisquinho gostoso pra reforçar essa amizade . Se eu precisar trocar o dia por causa de evento, não tem problema nenhum. Batemos papos, trocamos indicações de podcasts, às vezes até fofocamos um pouquinho.

Ontem foi aniversário de uma integrante da família e sei que o prato preferido dela é ossobuco. Não é um preparação rápida, apesar de simples execução, foram ao menos 4 horas de cozimento. Para acompanhar, deixei purê de batata, vagem noisette e instruções precisas de aquecimento e finalização. Sabia, desde ontém, que seria o melhor ossobuco que já preparei.

Muito obrigada, família! Já falei que nunca quis ter outro trabalho nessa vida? ❤️

27/04/2024

Eu dobro meu cansaço e guardo no bolso.

Ultimamente ganhei o reforço amoroso e potente da minha comadre .julia , que tem dividido as produções de eventos, perrengues e alegrias comigo.

A equipe de salão/serviço sempre com sorriso mo rosto e braços abertos para ajudar no que for preciso.

Eu sou afortunada mesmo!

18/04/2024

Por hoje é só isso mesmo ❤️

27/03/2024

Meu trabalho só acontece porque tenho mulheres fortes e competentes andando de mãos dadas comigo. Além das questões pertinentes a realização do evento, nós somos diversão, acolhimento e ombro umas para as outras.

Na cozinha e no salão, são elas que brilham!

24/03/2024

Quando criança "estaciona" na mesa, pode ter certeza que sua comida é sucesso absoluto ❤️

07/03/2024

Bom dia, Faria Lima!

Cafezinho, panqueca e geleia para começar o dia

02/03/2024

28/02/2024

Prenúncio de um dia bom ❤️

28/01/2024

Ah, domingo!

Sempre gostei de você, do seu passo lento, da cama bagunçado até mais tarde. Da sua desobrigação, do cheirinho bom de café, até do cheirinho de jornal que não tenho em casa hoje em dia, mas que habita minhas memórias de infância. Como era na sua casa hein?

Na minha era quase um ritual: meus pais iam à feira no primeiro horário, meu avô materno passava em casa pra deixar um s**o enorme de pão quentinho, e quase nunca f**ava por mais de 10 minutos. De volta da feira, eu e meu irmão éramos convocados a ajudar a guardar e organizar as coisas. Vejam só, a criança aqui era obrigada e ajudar nas tarefas domésticas e passa bem até hoje (sim, contém ironia direcionada àqueles que estão criando crianças não funcionais para o mundo). Enquanto isso, meu pai colocava um disco para tocar, quase sempre música clássica, Elis Regina ou Nelson Gonçalves. Alguém passava um café, meu pai fazia seu ovo quente (e minha mãe torcia o nariz para o cheiro de ovo - ela não perdeu isso até hoje!). Todos à mesa, juntos, alguma conversa aleatória, algum comentário sobre como tal fruta está doce. Depois o dia corria sem sobressaltos, sem grandes agitações. Era bom, muito bom!

Esse ano, em abril, completo 40 anos de idade e já não moro com meus pais há praticamente 20. Os formatos dos domingos foram se modif**ando, se adaptando às circunstâncias e às pessoas ao meu redor. Imaginem vocês que outro dia aí conheci um cara e combinamos de nos encontrar pela primeira vez num domingo de manhã, para tomar café. Virou paixão!

E aí, como está seu domingo? O meu começou assim.

26/01/2024

Não costumo postar memórias de quinta feira. Tenho minhas lembranças e experiências muito bem guardadas dentro de mim e costumo revisitá-las com muito respeito e gratidão (e com sorrisos também).

Agora à noite estava buscando uma foto mais antiga no celular e me deparei com essa, de 2011. Se você não sabe quem é essa lenda com as mãos sobre meus ombros, só põe aí no seu buscador o nome Paul Bocuse, que vai entender o peso que essa imagem tem pra mim.

Em 2011 eu batalhei duro pela oportunidade de fazer um curso na França, depois de ter me formado em Gastronomia pelo Senac e já estar trabalhando na área há 10 anos. Para a minha realidade, era um sonho muito distante, custo altíssimo que eu não conseguiria bancar, salário que só pagava as minhas contas na época. Acontece que o universo, em um minuto de relaxamento, fez as coisas se movimentarem pra que esse sonho se tornasse realidade e com ajuda de várias pessoas, aconteceu. Num espaço de 9 meses fui aceita para um curso voltado a profissionais da área de gastronomia, tive que aprender francês e lá fui eu, na cara e na coragem, pro Institut Paul Bocuse, em Lyon. Éramos 8 alunos, todos jovens - 3 romenos, 2 franceses, 1 polonês, 1 peruano e eu, a única mulher dessa turma. A experiência foi tudo o que eu sempre imaginei e alem. Guardo na memória as pessoas, os lugares, os cheiros, os sons e os sabores. É muito bom realizar sonhos, né?

No programa, além das aulas, tinha algumas visitas e jantares. Um deles, o mais esperado, foi o jantar no restaurante desse senhor aí, o Auberge du Pont de Collonges, com direito a tour pelos bastidores do restaurante e foto com a lenda. Não parece, mas no momento dessa foto eu estava me tremendo toda e quase hiperventilando. Estava acontecendo um pequeno milagre pra mim.

É bom demais conseguir realizar nossos sonhos, né? Olhando essa foto me vem à cabeça o quão orgulhosa sou da minha trajetória, da minha dedicação e do amor que tenho por meu ofício. Pra menina do interior que não tinha contatos nem influência, até que estou indo longe... ❤️

12/11/2023

Café da manhã extraordinário

Bebam água, cuidem-se, dêem um alô para o motivo da sua saudade hoje

Bom domingo, amiguinhos! ❤️

08/11/2023

A cobertura durinha... ❤️

05/11/2023

Almoço preguiçoso de domingo

02/10/2023

Se eu tivesse mais alma pra dar, eu daria!

Boa semana, galera! ❤️

24/09/2023

Já que acendi a churrasqueira...

19/09/2023

As panquequinhas ❤️

15/09/2023

Bora? Bora!

13/09/2023

É assim. Tem dia em que o cansaço f**a de mãos dadas comigo, entrelaçado com meus dedos inchados de tanto trabalhar. Mas não trocaria por nada nesse mundo ❤️

31/12/2022

Por aqui, fechando a porta de 2022

Olhando as fotos aqui da minha galeria, 60% são de comida, 38% do meu cachorro e uma ou outra selfie. É um retrato fiel de como ando levando a minha vida

Foi legal! Foi massa!

Quero agradecer especialmente aos meus clientes que estiveram sempre aqui. Não é apenas uma relação comercial onde eu cozinho e vocês compram. É uma troca! Eu penso nas coisas que vocês gostam quando vou montar os cardápios. Penso que o Antônio gosta de peixe e frango, a Camila não f**a sem o Kit Levinho, a Marina que ama o nhoque de ricota à bolonhesa, a Luciana que gosta da carne louca, o Luis que esse ano se tornou cliente e me recomenda pra todo mundo. Mesmo não nos conhecendo pessoalmente (com algumas exceções), vocês fazem parte da minha vida e meu dia a dia.

Obrigada por me tratarem com respeito e carinho! É isso que sempre vou devolver a cada um de vocês ❤️

No mais, desejo que aproveitem o caminho!

Feliz 2023!

30/11/2022

Quiche de cogumelos feitas para o aniversário do Luis. Ficou perfeitinha!

Uma boa quiche demanda tempo, jeito e paciência. Faz a massa, sem sovar pra não f**ar elástica, e deixa descansar. Abre a massa, forra a forma com absoluto cuidado pra não f**ar alguma rachadura ou furo por onde o creme possa vir a escapar. Volta à geladeira. Pré assa com papel manteiga e feijões crus (ou outro peso) pra massa não estufar. Retira o papel e sela com gema, espalhando bem por toda a superfície (aqui a gente separa uma quiche boa de uma embatumada) e volta ao forno pea secar. Agora sim coloca-se o "recheio", que aqui foi um mox de sh*take e cogumelo Paris, e o appareil (vulgo "creminho") e volta ao forno para assar. Demanda tempo, jeito e paciência!