06/01/2021
FEUILLE DE PATATE Frit (en sénoufo '' Sonclowêrê kalagà)
(une sauce ivoirienne)
INGRÉDIENTS
4 bottes de feuilles de patate, 4oignons, 3 tomates boules, 1CàS de poudre de crevettes,1CàS de poudre de soumara, 5 poissons secs magne ,4piments frais, la moitié d'1/4 d'huile rouge , 1/4 de viande fumée et du sel.
PRÉPARATION
Etape1
Découper finement en lamelle les feuilles, bien les laver (3 fois) et les bouillir pendant 3 minutes et les égoutter.
Nettoyer les légumes et la viande . Fendre les poissons secs et enlever les arêtes. Précuire la viande + les poissons secs magne avec du sel pendant 15 minutes. Mixer 3 oignons + les tomates et 2 piments frais et découper 1oignon en lamelles.
Étape 2
Mettre une casserole avec l'huile au feu y ajouter la mixture des légumes frire 2minute et ajouter le soumara , laisser caraméliser 2minutes et ajouter la viande et les poissons secs + leurs bouillon + 1 verre d'eau +la poudre de crevettes sec+le piment frais + du sel. Laisser bouillir 10mn et ajouter les feuilles précuites .Laisser bouillir pendant 5minutes et ajouter l'oignon en lamelles et mélanger. Laisser à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit pâteuse sans eau. Vérifier l'assaisonnement et servir. Manger avec du riz,du plantain,du manioc...