Mien's Keuken

Name: Mien's Keuken
Address: Eigasse 31, Hägendorf, 4614, CH
Telephone: +41789741306
Rating: 5

Startseite
Schweiz
Hägendorf
Mien's Keuken

Op deze pagina kun je regelmatig lekkere recepten en tips vinden van Mien!

05/12/2024

Al eens van " Bacon Jam " gehoord??

Dan wordt jouw hamburger ineens een Michelin✨burger!

Het is overigens ook heel lekker bij Raclette, op een tostie, bij roerei, bij een kaasplankje of over een salade (bij een Caesar salade lijkt het me heerlijk!)

De marmelade is zeker 4 weken houdbaar, als je maar telkens een schone lepel gebruikt 😉

Daar gaan we:
200 gram bacon in stukjes snijden en rustig uitbakken.
Na ca 15 minuten met een schuimspaan eruit halen en apart zetten.
Dan in het overgebleven spekvet 1 ui en 2 knoflooktenen bakken, ca 5 minuutjes.

Toevoegen:
40 gr (bruine) suiker ( had ik niet, witte ging ook prima); 1 el (cider of ander smaakje), 1 el Maple Sirup (honing gaat ook), 1 el (Bourbon) whisky en chilivlokken naar smaak.

Proeven!🧑‍🍳
Wellicht scherper? Iets gemalen peper erbij? Liever zuurder?

Ik maakte een "SmashWrap":
op een wrap hamburger fijn prakken, dan bakken op de vlees zijde.
Eruit halen en beleggen met: ijsbergsla, tomaat, ui, augurkjes ..of .. wellicht wat kaas?

En dan natuurlijk een paar klodders van onze 🌟🌟🌟 BaconJam; dan rollen als een wrap. Verpakken in Alufolie.

Ik gooi het dan altijd nog even in een voorverwarmde oven: 200 gr en 10 minuutjes.

💃💃💃Happy Mac Mien Meal💃💃💃

10/10/2024

♥️♥️♥️Super simpele taart♥️♥️♥️

5 minuten voorbereiding en na 25 minuten heerlijk smullen!🥰🧑‍🍳💯

115 gr zelfrijzend bakmeel mengen met 1 tl bakpoeder, 75 gr suiker, 1 tl vanille extract, 2 eieren en 75 gr zachte boter.
Dat in een (ingevet) bakblik doen (doorsnee ca 28 cm).
Dan naar smaak vruchten erin stoppen, ik had abrikozen, uit blik, maar kan ook goed met peer/zwarte bessen of appel!
Bakken op 180 hete lucht of 200 boven/onderwarmte voor ca 25 minuutjes.

Ik heb de taart daarna met wat abrikozen jam besmeerd.
Evt serveren met slagroom of een dot crème fraiche 😃

Smakelijk 💖🙋‍♀️

05/09/2024

Makkelijk☑️
Goedkoop ☑️
Lekker☑️
Gezond☑️
Vullend☑️
Snel ☑️

Gewoon een doordeweeks soepje, met ingrediënten die je meestal wel in huis hebt:
Paar aardappelen (geschild en in stukken) in water koken. Dan paar gegrilde paprika's (zelf geroosterd of uit een pot) + blikje tomaten of tomatensap + knoflook je + bouillon naar smaak + beetje suiker + beetje paprikapoeder (of sriracha ofzo) toevoegen.
Alles koken en dan pureren.
Proeven en verder naar wens op smaak brengen.
Fertig in kleine 10 minuutjes 🧑‍🍳

Serveertips: wat room of sour cream, peterselie, croutons, basilicum, gebakken uitjes, oregano, bieslook, kaas (mmm), of, of, of
Ik had wat chipjes met oregano tomaten smaak erop als crunch, was ook nice!

(Foto is niet zo mooi, zag ik later pas...en toen was de soep al opperdepop😅

17/03/2024

KALFSKROKETTEN 👩🏻‍🍳😋❤️

Ik heb bij een «turkse» supermarkt mijn vlees gekocht.
Je hebt wat vetter vlees nodig, want we gaan het een paar uur laten pruttelen!
Je kunt natuurlijk ook rundvlees gebruiken☺️

700 gr kalfsvlees (als je dan naderhand de botjes en vet eraf haalt, dan houd je ca 600 gram vlees over)
Het vlees zet je op met van alles wat een bouillon lekker maakt, zoals:
Een ui, wat bleekselderij, wortel, peperkorrels, laurierblaadjes, een paar kruidnagels, en takjes peterselie (de blaadjes hebben we straks nodig).

Na een uurtje of 2/3 is je vlees klaar. Je zeeft het vlees en de rest van de kruiden en groentes eruit ; maar let op : je moet de bouillon bewaren !
Zo, nu het vlees plukken of snijden in kleine stukjes en apart zetten. Dan gaan we een roux maken van 60 gram roomboter en 80 gram bloem. Als het een beetje gegaard heeft, na ca 6 minuten, dan voeg je telkens wat bouillon toe (in totaal ca 500 ml). De roux rustig laten pruttelen en dan op smaak brengen met fijngesneden peterselie, flink nootmuskaat, peper en een bouillonblokje. Dan 2 eigelen losroeren met 50 gr slagroom en ook toevoegen. Dan voegen we nog 2 blaadjes /uitgelekte( gelatine toe en natuurlijk het vlees. Tsja en nu proeven!

Je ragout moet goed hoog op smaak zijn, omdat we natuurlijk nog gaan paneren. Ik voegde nog wat sriracha toe en wat mosterdpoeder. Maar dat is een eigen smaak dingetje, je kunt hier zelf lekker creatief zijn: champignons erbij? Uitje erbij? Wat tijm?

De ragout moet nu goed afkoelen, bij mij duurde dat een uurtje of drie, maar zet het vooral een hele nacht in de koelkast!

Dan het paneren:
4 eiwitten losroeren met wat water, en een bord met flink paneermeel. Ik had het paneermeel nog op smaak gebracht met peper en mosterdpoeder. Eerst maak je porties van de Ragout (handen in wat meel helpt tegen het plakken!). Ik maakte porties van ca 60/70 gram. Zo kreeg ik in het totaal 21 kroketten uit de ragout. Eerst rollen we de vorm van de kroket in het paneermeel, dan gaat het door het eiwit, dan weer door het paneermeel. Dan invriezen tot je ze gaat gebruiken. Afbakken ca 7 minuten op 170 graden en dan smullen!

O, en natuurlijk je gehemelte verbranden….hahahaha

10/01/2024

Is het bij jullie in 🇳🇱ook zo kouhoud???
Brrr🥶, hier in der Schweiz; dus ik dacht ik breng wat zon ☀️ op ons bordje☺️👩🏻‍🍳!

Het is super makkelijk, goed betaalbaar en ook nog gezond!!

Ik heb een diepvrieszak met "zeevruchten" (met zijn tweeën 300 gram) gekocht.
Daar zitten onder andere mosselen, garnalen en vongole in.

Ik heb een blik tomaten warm gemaakt in de koekenpan met:
2 tenen knoflook, 2 ansjovis(fijn geplet met een vork), chilipeper, snuf suiker en zout/peper.
Daar de vis in warm gestoofd en tot slot wat room erdoor gedaan.
Ondertussen pappardelle gekookt.
De pappardelle nog even samen met de vis/tomatensaus opwarmen en klaar!

Serveren met parmezaan en eventueel wat verse peterselie/basilicum.

(Ik weet het, de foto is not bien; die doet het gerecht geen eer aan....
het blijft moeilijk s'avonds fotograferen met de telefoon🫣😕..)

21/12/2023

Zeeuwse bolussen!!
Mijn oma was een geboren Zeeuwse, dus een bolusrecept mag hier niet ontbreken!
Voor 12 stuks (mijn foto's zijn van 14 stuks, dus kleinere, zou ze groter maken, zodat het "hart" van de bolus nog lekker zacht is)

Voor het deeg:
400 gr bloem, 8 gr zout, 7 gr gedroogde gist, 240 ml lauwwarme melk, 1 ei op kamertemperatuur, 15 gr suiker, 60 gr boter op kamertemperatuur.
Voor de suikerlaag:
500 gr donkerbruine basterdsuiker
1 citroen, rasp
1 el kaneelpoeder

Alles ingrediënten kneden en een uur laten rijzen.
Dan bolletjes maken en rollen door het suiker mengsel. Strengen maken, al rollend door de suiker en dan de bolussen vormen en op een bakplaat leggen met bakpapier.
Laten rusten een klein uurtje en dan afbakken op 250 gr, ca 8 minuten.

Neem de bakplaat uit de oven en zorg ervoor dat je een tweede bakplaat klaar hebt staan (ook met bakpapier)
Leg deze op de bolussen en keer de bakplaten snel om.

Zo laten afkoelen, of je tong en gehemelte verbranden🥴🤐🤣

07/12/2023

Brabantse worstenbroodjes 💯
Tsja, als je het niet kunt kopen, dan maar zelf maken!
Dolblij met mijn broodbakmachine, daarna alleen nog maar vullen met het gehakt, easy peasy 🥰

Deeg:
200 ml lauwe melk, 500 gram bloem, 25 gram gist (of 12 gram droge), 9 gram zout (niet bij het gist!), 10 gram (basterd)suiker (had ik niet, dus gewone genomen, 125 gram warme boter. Dat is het deeg. Ik haalde er 16 stuks uit.

Met de hand keden of in de broodbakmachine. Rijzen, dan bolletjes maken, weer laten rijzen. Dan langwerpig uitrollen. En vullen met de gehaktstaafjes. Naad goed vastmaken, en dan op de bakplaat leggen (bekleed met bakpapier); naad aan de onderkant.

Bestrijken met losgeklopt ei (had daar beetje zout doorgedaan). Weer even laten rijzen en ondertussen oven voorverwarmen tot 240 graden. De worstenbroodjes een tweede keer bestrijken met ei en dan in de oven doen, gelijk de temperatur naar 200 graden verlagen. Na ca 10 minuten ff checken of ze mooi bruin zijn. Ik heb ze nog ca 5 minuutjes verder op 180 gebakken.

Het gehakt mengsel: ik had 500 gram half om half gehakt. Aangemaakt met flinke kwak (ca 2 el)mosterd, scheut zoete ketjap, eitje, zout en peper, chilipoeder en flink nootmuskaat. Dan binden met paneermeel of met beschuit)in melk geweekt wit brood.
Je kunt dit natuurlijk naar je eigen smaak aanpassen!
Let wel op dat je gehakt hoog op smaak is, want gaat natuurlijk in het deeg!

Je zou er bijna een carnavalsliedje bij opzetten 🎉😵‍💫🤡

05/12/2023

Ideetje voor Kerst🎄🤶🏻!

Lekker voorgerechtje, wat heel goed voor te bereiden is!
De schelpen haal je bij de visboer, anders kan het ook in een ander vormpje natuurlijk 👍🏻

Witte wijn saus:
300 ml witte wijn, 300 ml visbouillon met een hele ui inkoken tot ca 1/ 3.
Dan 300 ml room erbij en weer inkoken. De ui eruit vissen en de saus binden met
koude blokjes roomboter.

Over de coquilles "gieten", dan wat kaas erover en verse peper (tot deze stap kun je het dus voorbereiden, dan wel de saus laten afkoelen!).

Onder de grill laten kleuren, wat leuke cress erover en klaar!

Monique de Liefde speciaal voor jou😉

04/12/2023

Goede avond!!!

Ik ben er eindelijk aan toe, mijn stoomoven te gebruiken...😅

Graag zou ik wat tip en trucs horen van jullie? Ik heb nu kleine "raclette aardappeltjes" (eigenlijk gewoon krieltjes in de schil) geprobeerd.
Ik heb een combi-oven van Ikea, waar je in een soort van uitschuifbare trechter water in moet doen.
Er staan vele programma wel voorgeprogrameerd, maar niet hoe lang bijv groentes en aardappelen moeten? Het is nu gelukt, was ca in half uurtje goed gaar!

Nu lees ik dat je bijvoorbeeld een hele kip er ook heel goed in kunt garen, en dan is ie mals met een krokante korst.
Sta open voor jullie culinarie ideeen en tips!

Liefs Mien

Adresse

Eigasse 31
Hägendorf
4614

Telefon

+41789741306

Webseite

http://www.mienskueche.ch/

Benachrichtigungen

Lassen Sie sich von uns eine E-Mail senden und seien Sie der erste der Neuigkeiten und Aktionen von Mien's Keuken erfährt. Ihre E-Mail-Adresse wird nicht für andere Zwecke verwendet und Sie können sich jederzeit abmelden.

Service Kontaktieren

Nachricht an Mien's Keuken senden:

Videos

Al eens van " Bacon Jam " gehoord?? Dan wordt jouw hamburger ineens een Michelin✨burger! Het is overigens ook heel lekker bij Raclette, op een tostie, bij roerei, bij een kaasplankje of over een salade (bij een Caesar salade lijkt het me heerlijk!) De marmelade is zeker 4 weken houdbaar, als je maar telkens een schone lepel gebruikt 😉 Daar gaan we: 200 gram bacon in stukjes snijden en rustig uitbakken. Na ca 15 minuten met een schuimspaan eruit halen en apart zetten. Dan in het overgebleven spekvet 1 ui en 2 knoflooktenen bakken, ca 5 minuutjes. Toevoegen: 40 gr (bruine) suiker ( had ik niet, witte ging ook prima); 1 el (cider of ander smaakje), 1 el Maple Sirup (honing gaat ook), 1 el (Bourbon) whisky en chilivlokken naar smaak. Proeven!🧑‍🍳 Wellicht scherper? Iets gemalen peper erbij? Liever zuurder? Ik maakte een "SmashWrap": op een wrap hamburger fijn prakken, dan bakken op de vlees zijde. Eruit halen en beleggen met: ijsbergsla, tomaat, ui, augurkjes ..of .. wellicht wat kaas? En dan natuurlijk een paar klodders van onze 🌟🌟🌟 BaconJam; dan rollen als een wrap. Verpakken in Alufolie. Ik gooi het dan altijd nog even in een voorverwarmde oven: 200 gr en 10 minuutjes. 💃💃💃Happy Mac Mien Meal💃💃💃