Mien's Keuken

Name: Mien's Keuken
Address: Eigasse 31, Hägendorf, 4614, CH
Telephone: +41789741306
Rating: 5

Startseite
Schweiz
Hägendorf
Mien's Keuken

Op deze pagina kun je regelmatig lekkere recepten en tips vinden van Mien!
(1)

10/10/2024

♥️♥️♥️Super simpele taart♥️♥️♥️

5 minuten voorbereiding en na 25 minuten heerlijk smullen!🥰🧑‍🍳💯

115 gr zelfrijzend bakmeel mengen met 1 tl bakpoeder, 75 gr suiker, 1 tl vanille extract, 2 eieren en 75 gr zachte boter.
Dat in een (ingevet) bakblik doen (doorsnee ca 28 cm).
Dan naar smaak vruchten erin stoppen, ik had abrikozen, uit blik, maar kan ook goed met peer/zwarte bessen of appel!
Bakken op 180 hete lucht of 200 boven/onderwarmte voor ca 25 minuutjes.

Ik heb de taart daarna met wat abrikozen jam besmeerd.
Evt serveren met slagroom of een dot crème fraiche 😃

Smakelijk 💖🙋‍♀️

05/09/2024

Makkelijk☑️
Goedkoop ☑️
Lekker☑️
Gezond☑️
Vullend☑️
Snel ☑️

Gewoon een doordeweeks soepje, met ingrediënten die je meestal wel in huis hebt:
Paar aardappelen (geschild en in stukken) in water koken. Dan paar gegrilde paprika's (zelf geroosterd of uit een pot) + blikje tomaten of tomatensap + knoflook je + bouillon naar smaak + beetje suiker + beetje paprikapoeder (of sriracha ofzo) toevoegen.
Alles koken en dan pureren.
Proeven en verder naar wens op smaak brengen.
Fertig in kleine 10 minuutjes 🧑‍🍳

Serveertips: wat room of sour cream, peterselie, croutons, basilicum, gebakken uitjes, oregano, bieslook, kaas (mmm), of, of, of
Ik had wat chipjes met oregano tomaten smaak erop als crunch, was ook nice!

(Foto is niet zo mooi, zag ik later pas...en toen was de soep al opperdepop😅

17/03/2024

KALFSKROKETTEN 👩🏻‍🍳😋❤️

Ik heb bij een «turkse» supermarkt mijn vlees gekocht.
Je hebt wat vetter vlees nodig, want we gaan het een paar uur laten pruttelen!
Je kunt natuurlijk ook rundvlees gebruiken☺️

700 gr kalfsvlees (als je dan naderhand de botjes en vet eraf haalt, dan houd je ca 600 gram vlees over)
Het vlees zet je op met van alles wat een bouillon lekker maakt, zoals:
Een ui, wat bleekselderij, wortel, peperkorrels, laurierblaadjes, een paar kruidnagels, en takjes peterselie (de blaadjes hebben we straks nodig).

Na een uurtje of 2/3 is je vlees klaar. Je zeeft het vlees en de rest van de kruiden en groentes eruit ; maar let op : je moet de bouillon bewaren !
Zo, nu het vlees plukken of snijden in kleine stukjes en apart zetten. Dan gaan we een roux maken van 60 gram roomboter en 80 gram bloem. Als het een beetje gegaard heeft, na ca 6 minuten, dan voeg je telkens wat bouillon toe (in totaal ca 500 ml). De roux rustig laten pruttelen en dan op smaak brengen met fijngesneden peterselie, flink nootmuskaat, peper en een bouillonblokje. Dan 2 eigelen losroeren met 50 gr slagroom en ook toevoegen. Dan voegen we nog 2 blaadjes /uitgelekte( gelatine toe en natuurlijk het vlees. Tsja en nu proeven!

Je ragout moet goed hoog op smaak zijn, omdat we natuurlijk nog gaan paneren. Ik voegde nog wat sriracha toe en wat mosterdpoeder. Maar dat is een eigen smaak dingetje, je kunt hier zelf lekker creatief zijn: champignons erbij? Uitje erbij? Wat tijm?

De ragout moet nu goed afkoelen, bij mij duurde dat een uurtje of drie, maar zet het vooral een hele nacht in de koelkast!

Dan het paneren:
4 eiwitten losroeren met wat water, en een bord met flink paneermeel. Ik had het paneermeel nog op smaak gebracht met peper en mosterdpoeder. Eerst maak je porties van de Ragout (handen in wat meel helpt tegen het plakken!). Ik maakte porties van ca 60/70 gram. Zo kreeg ik in het totaal 21 kroketten uit de ragout. Eerst rollen we de vorm van de kroket in het paneermeel, dan gaat het door het eiwit, dan weer door het paneermeel. Dan invriezen tot je ze gaat gebruiken. Afbakken ca 7 minuten op 170 graden en dan smullen!

O, en natuurlijk je gehemelte verbranden….hahahaha

10/01/2024

Is het bij jullie in 🇳🇱ook zo kouhoud???
Brrr🥶, hier in der Schweiz; dus ik dacht ik breng wat zon ☀️ op ons bordje☺️👩🏻‍🍳!

Het is super makkelijk, goed betaalbaar en ook nog gezond!!

Ik heb een diepvrieszak met "zeevruchten" (met zijn tweeën 300 gram) gekocht.
Daar zitten onder andere mosselen, garnalen en vongole in.

Ik heb een blik tomaten warm gemaakt in de koekenpan met:
2 tenen knoflook, 2 ansjovis(fijn geplet met een vork), chilipeper, snuf suiker en zout/peper.
Daar de vis in warm gestoofd en tot slot wat room erdoor gedaan.
Ondertussen pappardelle gekookt.
De pappardelle nog even samen met de vis/tomatensaus opwarmen en klaar!

Serveren met parmezaan en eventueel wat verse peterselie/basilicum.

(Ik weet het, de foto is not bien; die doet het gerecht geen eer aan....
het blijft moeilijk s'avonds fotograferen met de telefoon🫣😕..)

21/12/2023

Zeeuwse bolussen!!
Mijn oma was een geboren Zeeuwse, dus een bolusrecept mag hier niet ontbreken!
Voor 12 stuks (mijn foto's zijn van 14 stuks, dus kleinere, zou ze groter maken, zodat het "hart" van de bolus nog lekker zacht is)

Voor het deeg:
400 gr bloem, 8 gr zout, 7 gr gedroogde gist, 240 ml lauwwarme melk, 1 ei op kamertemperatuur, 15 gr suiker, 60 gr boter op kamertemperatuur.
Voor de suikerlaag:
500 gr donkerbruine basterdsuiker
1 citroen, rasp
1 el kaneelpoeder

Alles ingrediënten kneden en een uur laten rijzen.
Dan bolletjes maken en rollen door het suiker mengsel. Strengen maken, al rollend door de suiker en dan de bolussen vormen en op een bakplaat leggen met bakpapier.
Laten rusten een klein uurtje en dan afbakken op 250 gr, ca 8 minuten.

Neem de bakplaat uit de oven en zorg ervoor dat je een tweede bakplaat klaar hebt staan (ook met bakpapier)
Leg deze op de bolussen en keer de bakplaten snel om.

Zo laten afkoelen, of je tong en gehemelte verbranden🥴🤐🤣

07/12/2023

Brabantse worstenbroodjes 💯
Tsja, als je het niet kunt kopen, dan maar zelf maken!
Dolblij met mijn broodbakmachine, daarna alleen nog maar vullen met het gehakt, easy peasy 🥰

Deeg:
200 ml lauwe melk, 500 gram bloem, 25 gram gist (of 12 gram droge), 9 gram zout (niet bij het gist!), 10 gram (basterd)suiker (had ik niet, dus gewone genomen, 125 gram warme boter. Dat is het deeg. Ik haalde er 16 stuks uit.

Met de hand keden of in de broodbakmachine. Rijzen, dan bolletjes maken, weer laten rijzen. Dan langwerpig uitrollen. En vullen met de gehaktstaafjes. Naad goed vastmaken, en dan op de bakplaat leggen (bekleed met bakpapier); naad aan de onderkant.

Bestrijken met losgeklopt ei (had daar beetje zout doorgedaan). Weer even laten rijzen en ondertussen oven voorverwarmen tot 240 graden. De worstenbroodjes een tweede keer bestrijken met ei en dan in de oven doen, gelijk de temperatur naar 200 graden verlagen. Na ca 10 minuten ff checken of ze mooi bruin zijn. Ik heb ze nog ca 5 minuutjes verder op 180 gebakken.

Het gehakt mengsel: ik had 500 gram half om half gehakt. Aangemaakt met flinke kwak (ca 2 el)mosterd, scheut zoete ketjap, eitje, zout en peper, chilipoeder en flink nootmuskaat. Dan binden met paneermeel of met beschuit)in melk geweekt wit brood.
Je kunt dit natuurlijk naar je eigen smaak aanpassen!
Let wel op dat je gehakt hoog op smaak is, want gaat natuurlijk in het deeg!

Je zou er bijna een carnavalsliedje bij opzetten 🎉😵‍💫🤡

05/12/2023

Ideetje voor Kerst🎄🤶🏻!

Lekker voorgerechtje, wat heel goed voor te bereiden is!
De schelpen haal je bij de visboer, anders kan het ook in een ander vormpje natuurlijk 👍🏻

Witte wijn saus:
300 ml witte wijn, 300 ml visbouillon met een hele ui inkoken tot ca 1/ 3.
Dan 300 ml room erbij en weer inkoken. De ui eruit vissen en de saus binden met
koude blokjes roomboter.

Over de coquilles "gieten", dan wat kaas erover en verse peper (tot deze stap kun je het dus voorbereiden, dan wel de saus laten afkoelen!).

Onder de grill laten kleuren, wat leuke cress erover en klaar!

Monique de Liefde speciaal voor jou😉

04/12/2023

Goede avond!!!

Ik ben er eindelijk aan toe, mijn stoomoven te gebruiken...😅

Graag zou ik wat tip en trucs horen van jullie? Ik heb nu kleine "raclette aardappeltjes" (eigenlijk gewoon krieltjes in de schil) geprobeerd.
Ik heb een combi-oven van Ikea, waar je in een soort van uitschuifbare trechter water in moet doen.
Er staan vele programma wel voorgeprogrameerd, maar niet hoe lang bijv groentes en aardappelen moeten? Het is nu gelukt, was ca in half uurtje goed gaar!

Nu lees ik dat je bijvoorbeeld een hele kip er ook heel goed in kunt garen, en dan is ie mals met een krokante korst.
Sta open voor jullie culinarie ideeen en tips!

Liefs Mien

24/10/2023

❤️❤️❤️❤️"Ossobuco"❤️❤️❤️❤️vegetarisch recept voor 4 Personen

Klaarzetten:

Olijfolie, peper, zout, tijm, rozemarijn, suiker, laurier.

1 ui, 2 wortel, 3 x bleekselderij, knoflook, doos champignons, 1 citroen, bosje peterselie.

Tom puree, pakje tomsaus, rode wijn (zelfde als voor bij het eten🤪), blokje groentenbouillon, pasta naar keuze, gedroogde champignons en meel.

Naar smaak: geraspte kaas.

Lets go💪🧑‍🍳

1 ui, 2 peen, 3 stengels bleekselderij, 1 el tomatenpuree en 2 knoflook aanzetten in wat olijfolie.

Dan 200 ml groentenbouillon erbij gieten en zachtjes ca 10 minuten laten sudderen.
Flinke scheut rode wijn erbij en even laten doorkoken.

Toevoegen:
ca 200/300 ml tomatensaus (weet het niet meer exact, haha, proeven dus😅),
2 laurier, ½ el suiker en tijm, 1 tl rozemarijn en peper/zout (naar smaak).
Deze saus in een half uurtje dikker laten worden.

Ondertussen:
Een klein handje gedroogde champignons weken in een scheut rode wijn, wat cognac (moet niet!) en wat kokend heet water.

Verder:
Ca 300 gr champignons in reepjes snijden en apart zetten.

Gremolata:
klein handje peterselie mengen met citroenzeste van 1 citroen, flinke teen knoflook, wat citroensap en wat olijfolie. Op smaak brengen met p/z.

Zo, het half uur is nu om…

We voegen het meerendeel van de champignons nu toe aan de saus. En laten het zachtjes doorpruttelen. De gemarineerde champignons gieten we af IN DE SAUS, en snijden we in kleine stukjes en voegen we ook toe.

De rest van de normale champignons halen we even door wat meel en p/z en bakken we krokant in wat olie.

Tijd om wat pasta te koken!
Pasta klaar?
Top: mengen met de saus, aftoppen met de krokante champignons en tot slot wat gremolata.
Tuuuuuurlijk mag er wat kaas over, no problemo!

ENJOY!
Liefs Mien

17/05/2023

Oei Oei Oei, wat was dit smullen geblazen!!!

Sticky Koreaanse kippenvleugels met frisse ingelegde radijsjes en een kneepje limoensap 💯
De "truc" zit hem in de "gochujang". Dit kunnen jullie vast bij AH kopen, anders iig bij een toko.
Is pittig, maar niet té🌶️...

Een pond kippenvleugels marineer je in:
2 el rijstwijn of azijn, 1 tl ui / knof / zout /peper en gemberpoeder.
Na een tijdje (liefst een paar uur) ga je ze grillen tot goud bruin en krokant (ik deed ze in de AF, 15 minuten de ene kant, 15 minuten de andere kant).

Ondertussen maak je de sticky, spicy, zoete saus:
In steelpannetje 3 el ketchup + 2 el honing + 2 el bruine suiker + 1 el gochujang (of meer/minder naar smaak 🌶️!) + 1 el ketjap + 1/2 el sesamolie en 2 tenen geperste knoflook warm laten worden, totdat de suiker opgelost is.

De kippenvleugels door de saus halen en dan met radijsjes, lente uitjes en sesamzaad serveren.
Heerlijk met een koolsalade (met wat nootjes en dressing van sesamolie, limoen en wat zout☺️) en 🍚 rijst!!

Radijsjes: heel fijn snijden en dan in een pot doen.
Overgieten met 1 deel water, 1/2 deel azijn, 1/2 deel suiker en wat zout.
Dat moet je even koken, zodat de suiker oplost!

Jammie🧑‍🍳☺️👍💯☀️👋

12/04/2023

Lekkkkkkerrrrr!!!

Fris, pittig, zoet, gezond, geen koolhydraten, weer eens wat anders, met je handen eten, lente, umami, Koreaans...o, én super de puper!🧑‍🍳😋

Recept uitgeschreven op foto 4❤️

맛있게 드세요 ❤️Eet smakelijk!

07/04/2023

🥢🍅🥢Chinese tomatensoep🥢🍅🥢

Super easy, goedkoop, heul lekker en in een minuut of 20 klaar!

Voor een pannetje (ca 4 à 6 personen):

in een beetje olie of boter 2 el tom puree en 1 ui "aanzetten".
Dan 1 appel (JA!) in stukjes, een cm of 3 verse gember, 1 blik tomaten, 1 pakje tomatenpuree en 3 gedroogde tomaten toevoegen. Dan 1.5 liter water erbij en 3 blokjes kippenbouillon. Ca 20 minuutjes laten pruttelen.
Staafmixer erop, en dan op smaak brengen met: 1.5 tl djahé (gemberpoeder), flinke el suiker en een scheut gembersap. Opdienen met wat room of crème fraîche.

Of "leuk de soep op" met:
taugé, prei-ringetjes, lente-ui, gebakken uitjes, omeletreepjes....name it!

Smakelijk en fijne paasdagen, liefs Mien

24/03/2023

❤️❤️❤️❤️Vitello Tonnato❤️❤️❤️❤️

Een heerlijk lunchgerecht, maar ook op een mooie avond een lichte maaltijd, met wat brood en boter!
O en een glaasje witte wijn(eventueel...)!

Ik had ongeveer een pond kalfsvlees. Dat heb ik gekookt in een bouillon met:
1 peen, 1 preitje, 2 stengels bleekselderij, 2 laurierblaadjes, een ui met daarin 3 kruidnagels, wat peperkorrels, paar takjes tijm en rozemarijn, 3 x knoflook en 2 kippenbouillonblokjes (op ca 1 liter water).
Dat heeft ongeveer 25 minuten gekookt. Toen het vlees eruit gehaald en laten afkoelen. Na het afkoelen hem ik het vlees even in de vriezer gelegd, zodat je het goed dun snijden kunt.

De saus:
2 eidooiers mixen met wat citroensap. Dan langzaam ongeveer 2 dl olie toevoegen. Vervolgens een blikje tonijn (200 gr), 3 x ansjovis, 1 el kappertjes, scheut sherry en flink peper uit de molen toevoegen. Proeven, en evt wat zeezout erbij doen.

De saus over het vlees schenken, en afmaken met extra ansjovis en kappertjes!

SMULLEN 💯🧑‍🍳☑️

17/03/2023

sᴜʙᴡᴀʏ, ᴍɪᴇɴsᴡᴀʏ

Zoonlief Bas wilde graag een Subway halen vandaag...
Maar omdat ik zelf niet zoveel gepland had, heb ik een poging gedaan om ze zelf te maken🧑‍🍳😅

Bas bestelt altijd de "Sub Teriyaki" op Italiaans brood met Chipotle saus.
Nou die heeft ie gekregen, super lekker én zoveel goedkoper!!!

Hier betaal je voor een zogenaamd "30 centimeter broodje" 16,30 CHF (!!!!).
Ik was voor 2 broden van 28 cm (eerlijk is eerlijk, haha) in totaal ca 4.25 CHF kwijt! Incl kaas, saus, bijlagen en brood.

Dat is 32,60 CHF - 4,25 CHF = 28,35 CHF "WINST"!!

Recept voor het sᴛᴏᴋʙʀᴏᴏᴅ(aanrader!):
250 gr meel mengen met:
4 gr gist, 7 gr suiker, 25 ml olie en 140 ml water. Even mengen en dan 5 gr zout toevoegen. Goed kneden (met de hand ca 10 min), ik deed het in de keukenmachine.
Uur laten rijzen en dan dan in 2 stukken verdelen. Daarvan stokbroden van ca 24 cm maken (ja, hij wordt daarna echt 28 cm...😜).
Op bakpapier leggen op het bakblik en heel lichtjes bestrijken met wat olie.
Dan het volgende mengsel erover verdelen:
10 gr parmezaan, 1 tl It kruiden en 1 tl uienpoeder.
Weer half uurtje laten rusten. Oven voorverwarmen op 200 graden en dan klein kwartiertje afbakken.

Check! We zijn nu ca 35 centen verder🥳
Het beleggen kun je zelf bepalen:
tonijn, biefstukreepjes, teriyaki, salami...bedenk het maar (of kijk op de Subway website).
Verder naar wens beleggen met tomaten, komkommer, ui, paprika, sla etc
Als saus had ik zelf ᴄʜɪᴘᴏᴛʟᴇ gemaakt:
250 gr sour cream mengen met: 100 gr mayonaise, sap van halve limoen, teentje knof, 1 chipotle (in adobo saus), 1 tl suiker en wat zout.
Even proeven en kijken of je het scherper wilt!

Nu opbouwen die sandwich!
Bovenop wat cheddar kaas leggen.
Even (de onderste helft dus) onder de hete grill, bovenkant van het brood lichtjes erop drukken en serveren🥪

Echt de moeite waard....!
Dat staat nu elke vrijdag op het menu, vonden de mannen...
Okay dan 😅

08/03/2023

Lieve volgers, het is de eerste keer dat ik iets opneem/film...
Dus houd daar met de kritiek rekening mee🫣😵‍💫😅

Ik kocht dit super kleine apparaatje bij de Aldi in 🇨🇭, maar zou het aanraden als het ook bij jullie verkrijgbaar is!!

Geinig klein ding, en werkt op batterijen.
Je kunt met de andere kant de verpakking weer opensnijden !

O en ik krijg geen geld hiervoor, ik was gewoon blij😅
Liefs Mien

23/02/2023

🍟🍟🍟De grote "hoe maak ik het beste verse friet in de Aifryer Contest"🍟🍟🍟

Versie 1 is de grote winnaar: krokante frieten en ze zijn zacht van binnen🎉
Versie 2 is heel krokant maar droger.

Recept Versie 1:
Aardappelen (ik had bintjes) in frietjes snijden en dan bijna gaar koken. In koud water zetten, totdat ze afgekoeld zijn. Dan afgieten en met theedoek goed afdrogen. In bak/schaal doen en dan wat olie en zout erbij. Goed schudden.
In de Aifryer op 200 graden in ca 12 minuten afbakken. Tussentijds even schudden!

Versie 2 was de manier waarop Philips het voorschrijft:
Frieten weken in koud water, afdrogen en dan op 120 graden 10 minuten voorbakken. Dan olie en zout erop en 20 minuten (ik vond 12 min genoeg trouwens) afbakken op 180 graden.

Morgen Fish and Chips💯🥳😋✨

08/02/2023

🍕🍕🍕🍕🍕🍕Pizza🍕🍕🍕🍕🍕🍕

Gisteren met de mannen weer eens pizza's gemaakt!
De jongste houdt het bij een standaard salami pizza, de oudste houdt erg van vlees, dus op zijn pizza kwamen naast 2 soorten salami ook nog spek erbij. Manlief maakte er 1 met artisjok en gekookte ham.

Ik wilde wat experimenteren en maakte 2 soorten "bianca" (had ricotta met creme fraiche gemengd met wat peper en italiaane kruiden).
De ene helft van het deeg heb ik belegd met aardappel/zoete aardappel plakjes, paar plakjes artisjok en wat dunne rode ui ringetjes.
Tuurlijk allemaal afgetopt met mozzarella en wat parmezaan😋

De andere helft is TOPfavoriet:
bodem met het ricotta mengsel bestrijken en dan venkelworst / verse venkel / kaas erop!
De venkelworst:
verse worst leeghalen, dan in kommetje mengen met ca 1 eetlepel venkelzaadjes, flink verse peper en een scheutje sriracha.
Het is iets pittig en lekker fris door de verse venkel.

DOEN!

(Het blijft lastig fotograferen 's avonds😆)

03/02/2023

Ik weet het, de foto's zien er niet uit..🥴

Kon het vanavond ook niet anders vastleggen, want het was én donker én zo opperdepop!!

Iets nieuws onstaat bij mij vaak met de resten van een catering of gewoon wat er in de koelkast ligt!

Dit keer een wrap met Shawarma kip, knofsaus met wat munt, andijvie reepjes (lekker bitter!), stukjes feta, tomaat en lente ui. En natuurlijk wat sriracha om het geheel wat pit te geven!

Weet je trouwens hoe jouw knoflook saus het allerlekkerste wordt:
Met een scheutje gembersap erdoorheen🥰💯

Fijn weekend! Liefs Mien

Adresse

Eigasse 31
Hägendorf
4614

Telefon

+41789741306

Webseite

http://www.mienskueche.ch/

Benachrichtigungen

Lassen Sie sich von uns eine E-Mail senden und seien Sie der erste der Neuigkeiten und Aktionen von Mien's Keuken erfährt. Ihre E-Mail-Adresse wird nicht für andere Zwecke verwendet und Sie können sich jederzeit abmelden.

Service Kontaktieren

Nachricht an Mien's Keuken senden:

Videos

Lieve volgers, het is de eerste keer dat ik iets opneem/film... Dus houd daar met de kritiek rekening mee🫣😵‍💫😅 Ik kocht dit super kleine apparaatje bij de Aldi in 🇨🇭, maar zou het aanraden als het ook bij jullie verkrijgbaar is!! Geinig klein ding, en werkt op batterijen. Je kunt met de andere kant de verpakking weer opensnijden ! O en ik krijg geen geld hiervoor, ik was gewoon blij😅 Liefs Mien

Een heel Bourgondisch, vrolijk, gezellig en gezond 2022 gewenst!!!🥂🍻 Ik bak oliebollen; de Zwitsers zijn er dol op en wij ook trouwens! Mét of zonder krenten, that's the question🤩