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STUDIO CULINAIRE QUI MET LE VEGETAL AU COEUR

Bento : chaque semaine, un nouveau bento, végétal, savoureux, équilibré et saisonnier / Ateliers de cuisine / Traiteur : menu flexitarien, végétarien et vegan

Plateau apérÔ !• Roulé à la courge rôtie, beurre à la sauge, sésame & gochugaru• Galette aux lentilles vertes & kaffir• ...
05/11/2024

Plateau apérÔ !

• Roulé à la courge rôtie, beurre à la sauge, sésame & gochugaru
• Galette aux lentilles vertes & kaffir
• Sauce au yaourt, citron et ciboulette
• Houmous betterave et sumac
• Bâtonnets au beurre croustillants
• Crudités : radis, carotte, concombre, betterave
• Petits pains pita

🥂







🧡💜
04/11/2024

🧡💜

« Jpp invite Aux Complices au Pyxis : menu unique du marché, célébration des saisons » 12.10.24 🌞🍂❄️Retour sur notre der...
15/10/2024

« Jpp invite Aux Complices au Pyxis : menu unique du marché, célébration des saisons » 12.10.24 🌞🍂❄️

Retour sur notre dernier pop-up en collab avec ! 🤩

Au menu :

• Été indien•
Tartelette filo, aubergine miso, pickles iodés, courge lacto, gel oignon gingembre, koji habanero, shiso.

•Maïs betterave•
Maïs purée, grillé, poppé.
Pétales de tagètes, salsa verde.
Raviole de betterave.

•Courges, Panais, œuf parfait•
Mousseline de panais, lentilles beluga, bolet, œuf parfait.
Courge rôtie, som tam butternut.

•Nashi, créma bóna•
Poire nashi pochée, crème à la farina bóna verveine, caramélisée.

C’est toujours un plaisir de collaborer avec notre ami ! Vivement la prochaine collab !😉

Un grand MERCI à Nadja pour l’aide en cuisine, Mélissa et son équipe du et à tout le monde d’être venus ! 🫶✨







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14/10/2024

🌈🌱

Carousel automnal 🎃🍂Courges, kimchi, bouillons & marrons ✨D’ailleurs viens célébrer avec nous la transition des saisons ...
06/10/2024

Carousel automnal 🎃🍂

Courges, kimchi, bouillons & marrons ✨

D’ailleurs viens célébrer avec nous la transition des saisons au avec notre chef complice !
Pour l’occasion, on te prépare un menu 100% végétarien, créé sur la base des produits du marché .🌱☀️❄️

📅 Date : Samedi 12 octobre
🕖 Heure : Dès 19h
📍 Lieu : Place de la Cathédrale 6, Lausanne
💸 Prix : CHF 65.- (amuse-bouche, entrée, plat, dessert) – Boissons en supplément.

Réservations :
📞 Tél. : 021 512 22 33
✉️ Email : [email protected]

Au plaisir !

Douceurs aux tonalités automnales 🍂🌞•••
28/09/2024

Douceurs aux tonalités automnales 🍂🌞







Bento des Complices  💜Pour une pause gourmande, dépaysante et équilibrée✨Un menu qui change au fil des saisons, composé ...
08/09/2024

Bento des Complices 💜

Pour une pause gourmande, dépaysante et équilibrée✨

Un menu qui change au fil des saisons, composé de 5 couleurs, 5 préparations, 5 goûts✨

Tout en mettant le végétal au 💚

Bon dimanche 🌞







SWIPE to take a bite 🥟• Gyoza végétalien :Tofu laqué lentilles gingembre patate douce cébettes épices • Gyoza omnivore :...
07/09/2024

SWIPE to take a bite 🥟

• Gyoza végétalien :
Tofu laqué lentilles gingembre patate douce cébettes épices

• Gyoza omnivore :
Porc haché gingembre patate douce cébettes épices

Sauce teriyaki & chili oil avant dégustation 😋

Bonne complicité !







We are back ! 🌞On revient de deux semaines off au grand air, reposés, motivés et avec pleins de nouvelles idées et proje...
16/08/2024

We are back ! 🌞

On revient de deux semaines off au grand air, reposés, motivés et avec pleins de nouvelles idées et projets pour la rentrée !✨

On avait terminé le mois de juillet sur les chapeaux de roues avec notamment un grand mariage qui mettait le végétal à l’honneur pour près de 100 personnes, dans les montagnes bernoises ! 💚⛰️💐

Retour sur notre dernier évènement publique en collaboration avec Lausanne à Table, Lausanne Jardins et Théâtre de Vidy qui avait eu le 18 juillet dernier.

C’était sur les rives du lac, à Vidy, à la découverte de quelques-uns des jardins éphémères de Lausanne Jardins. Pour l’occasion, on vous avait concocté un repas végétarien, en suivant la thématique 2024 de Lausanne Jardin : « Entre l’eau et nous ». On avait imaginé le repas comme une balade le long du lac en mettant les végétal estival en avant ! Un moment à mi-chemin entre ville et lac où la nature s’invite dans les assiettes. 🌱

Balade gourmande le long du lac :

APÉRITIF
« Une bouée au large »
Bao, poivron mariné
&
« Plouf rafraîchissant »
Gaspacho de tomate, brunoise de concombre au vinaigre de riz, huile infusée au basilic

PLAT I
« Barque au gré des vagues »
Courgette vapeur, labneh, crumble aux noisettes et tofu, pickles

PLAT II
« Pierre et eau »
Parmigiana aubergine et patate douce à la levure noble, craquelin à la nigelle, taboulé de sarrasin et noix grillées

DESSERT :
« Lueurs ciel et lac »
Meringue à la betterave, sirop cru de cerise, double crème

Photos by


Bonne complicité !✨







Some other sweet treats 🍬• Pana Cotta, coulis de myrtilles, myrtilles fraîches, mini tagette• Cervino coco•••
13/07/2024

Some other sweet treats 🍬

• Pana Cotta, coulis de myrtilles, myrtilles fraîches, mini tagette
• Cervino coco







Mini torta caprese 🍋 Une mignardise sans gluten qui vient compléter notre offre de douceurs 💛Au citron, chocolat blanc &...
10/07/2024

Mini torta caprese 🍋

Une mignardise sans gluten qui vient compléter notre offre de douceurs 💛

Au citron, chocolat blanc & amande 💭







Happy Summer brunch 🌞Végétal au cœur, varié & fait maison 💛• Effiloché de poulet (cuit à l’étouffée dans un bouillon de ...
09/07/2024

Happy Summer brunch 🌞

Végétal au cœur, varié & fait maison 💛

• Effiloché de poulet (cuit à l’étouffée dans un bouillon de légumes maison), carpaccio de fenouil et végétal de saison, sauce au citron
• Taboulé de boulgour, olives noires, tomates, herbes fraîches, sauce au balsamique
• Pain au levain maison
• Houmous, oignons rouges caramélisés, zaatar et sumac
• Cake au citron, yaourt et aux graines de pavot, glaçage au citron
• Crumble aux fruits des bois







Repas végétalien à l’ombre d’un grand arbre, au milieu d’un jardin en permaculture 🌱✨ •••
02/07/2024

Repas végétalien à l’ombre d’un grand arbre, au milieu d’un jardin en permaculture 🌱✨









Sirop cru de cerises & sauge | Kimchi de « compost » 🍒🥬✨ET pour vous pre-annoncer notre prochaine table éphémère pour la...
27/06/2024

Sirop cru de cerises & sauge | Kimchi de « compost » 🍒🥬✨

ET pour vous pre-annoncer notre prochaine table éphémère pour la rentrée en septembre avec Christine de . On vous concocte quelque chose de savoureux avec pleins de surprises ! On vous en dit plus bientôt ! 💫

D’ici là, notre table éphémère en collaboration avec et .jardins a lieu le 18 juillet ! Réservations sur le site de

Au plaisir de vous y voir ! 🌞







Festival végétal en famille à la micro-ferme .ch 16.06.24 🌱✨« Cinq chef·fe·s, cinq stands, cinq légumes pour cinq arrêts...
20/06/2024

Festival végétal en famille à la micro-ferme .ch 16.06.24 🌱✨

« Cinq chef·fe·s, cinq stands, cinq légumes pour cinq arrêts gourmands dans les Jardins : chaque chef·fe installe sa cuisine nomade et sublime le légume qui a été cultivé à cet endroit précis »

Nous avons installé notre stand avec les enfants devant les rangées de carottes des jardins 🥕👨‍🌾

La carotte, un légume qu’on trouve tout au long de l’année, souvent banalisé pourtant si intéressant à cuisiner !

Pour l’occasion on a réalisé, un bao et une tourte qui met la carotte au coeur tout en ajoutant quelques touches d’originalité :

BAO
• Pâte au curcuma
• Massaman de carottes et pommes de terre
• Tofu laqué
• Glaçage au sirop cru de carottes, graines de sésame grillées

TOURTE
• Carottes et nori lacto-fermentés, Aneth fraîche
• Poireau rôti au miso et mirin
• Chimichuri, calendula

🙏Merci à Raphaël et à son équipe des .ch pour la superbe organisation ! Un plaisir aussi de rencontrer et collaborer avec des chef.f.es qui partagent nos valeurs ! .ch .appart.lausanne
Un grand merci au public d’être venu si nombreux, ça nous a fait chaud au coeur de voir autant de complices parmi vous !🫶

🌞C’était une magnifique journée passée en famille, nos enfants étaient d’une grande aide, d’une patience exemplaire, notre stand était aussi à côté d’un cerisier, un arbre à « petits snacks » parfait pour l’occasion et une bonne distraction dans les moments de creux ! 😉 (les chiens des jardins les ont aussi bcp amusés!)

📸 :
1. Nous deux, complices depuis 15 ans ! Déjà ! Le temps file ! Merci pour la photo .zuzarte
2. La magie des jardins
3. Carottes lacto-fermentée à la nori (pour le chouette côté iodé !)
4. Sirop cru de carottes (pleins de bons enzymes !)
5. Nos bouchées, photo empruntée à une de nos complices merci 😉
6. Notre stand et le succulent cerisier ! 🍒

20/06/2024

C'est le moment de mettre la main à la pâte ! De mai à décembre

Atelier Parents Enfants : Cueillette et petites cuisine 01.07.24 🌱✨À travers les ateliers Parents Enfants, on cherche à ...
05/06/2024

Atelier Parents Enfants : Cueillette et petites cuisine 01.07.24 🌱✨

À travers les ateliers Parents Enfants, on cherche à créer un espace bienveillant et chaleureux afin de pouvoir partager et échanger sur la parentalité.
Nous faisons l’école libre avec nos deux enfants de 5 ans et 2 ans et demi. Questionnements du quotidien, offrir ce qui est le plus adapté à nos enfants, créer des liens avec d’autres parents c’est ce qui nous anime à initier ce mouvement et créer, on espère, un réseau de familles complices !

Pour cette deuxième édition de notre atelier Parents-Enfants, nous vous emmenons au pied du Mont-Pélerin, chez Delphine qui tient la micro-ferme de la Solide nichée au milieu des bois, au coeur d’une belle clairière. Un vrai havre de paix !

Delphine cultive la terre avec amour et respect, en produisant des légumes 100% bio, des fleurs comestibles et des savons naturels qui reflètent sa passion pour l’environnement et la santé.

🌱Au programme :

• 10h à 11h : Visite du jardin , chaque enfant aura un petit panier pour prendre ses récoltes
• 11h à 12h : Préparation et découpe des légumes, plus préparation du repas.
• 12h à 13h : Repas
• 13h à 14 h : Land art et chemin sensoriel pour les enfants

🌱 Informations :

• Date : Lundi 1er juillet
• Horaires : 10h à 14h env.
• Adresse : Ferme la Solide, Chemin de la Gay 23, 1801 Le Mt Pelerin
• Accès : uniquement en voiture, on pourra organiser des co-voiturages au besoin
• Prix : CHF 30.-/ adulte, gratuit pour les enfants, paiement sur place par twint ou en espèces
• Âge des enfants : 2 à 8 ans
• Equipement : prévoir des habits confortables, peu dommages, de bonnes chaussures et un manteau de pluie au cas-où.

🌧️ En cas de mauvais temps, l’évènement sera reporté.

▶️ INSCRIPTION : en DM ou par mail [email protected] en indiquant svp : nom, prénom, nombre de parent et d’enfant.







spring magic ✨•••
27/05/2024

spring magic ✨







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27/05/2024

💙







Close up bouchées pour tous les goûts 🫶🥢 Harumaki (végétalien et sans gluten )Pulled tofuSom Tam (salade thaï)Sauce sata...
24/05/2024

Close up bouchées pour tous les goûts 🫶

🥢 Harumaki (végétalien et sans gluten )
Pulled tofu
Som Tam (salade thaï)
Sauce satay
+ fleurs de sureau

🥢 Tourte ( omnivore )
Légumes rôtis au miso et mirin
Lard aux herbes grillé
Fromage frais
Pickle & crudités
Cerfeuil







Buffet des Complices et vins bio de Lavaux 🍱🍷Livrés sur place. On installe le buffet, branche les bains-marie, plus qu’à...
22/05/2024

Buffet des Complices et vins bio de Lavaux 🍱🍷

Livrés sur place. On installe le buffet, branche les bains-marie, plus qu’à déguster !

Besoin de vaisselle et/ou service ? On s’en charge aussi.

Nous contacter par DM ou à [email protected] pour votre événement ✨

Au plaisir !

Lou & Julien







Fondants au chocolat et petits fruits 🍓 Un dessert au chocolat entre le fondant et le moelleux, parfois servi avec un po...
16/05/2024

Fondants au chocolat et petits fruits 🍓

Un dessert au chocolat entre le fondant et le moelleux, parfois servi avec un poivre rouge cacao, des petits fruits rouges dont des fraises de notre potager !







Menu du dimanche pour un anniversaire 🎈Un menu flexitarien avec et sans gluten, local et de saison aux saveurs d’ailleur...
05/05/2024

Menu du dimanche pour un anniversaire 🎈

Un menu flexitarien avec et sans gluten, local et de saison aux saveurs d’ailleurs 💫

1. Salade thaïe aux légumes de saison
2. Curry rouge de légumes de saison et volaille
3. Plateau apéritif/entrée sans gluten et sans lactose
4. Plateau apéritif/entrée avec gluten et lactose

Bon dimanche les complices 🌞







Atelier de cuisine baby shower 🎈✨Envie de privatiser le studio pour un de vos événements ? Un atelier sur mesure selon v...
30/04/2024

Atelier de cuisine baby shower 🎈✨

Envie de privatiser le studio pour un de vos événements ? Un atelier sur mesure selon vos besoins et envies 🫶

➡️ DM ou par mail [email protected]







hello apéro ! 🥂•••
28/04/2024

hello apéro ! 🥂







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Tuesday 11:30 - 14:00
Wednesday 11:30 - 14:00
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