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STUDIO CULINAIRE QUI MET LE VEGETAL AU COEUR

Bento : chaque semaine, un nouveau bento, végétal, savoureux, équilibré et saisonnier / Ateliers de cuisine / Traiteur : menu flexitarien, végétarien et vegan

Atelier de cuisine team building de fin d’année ✨🎄 On a accueilli plusieurs équipes en ce mois de décembre pour des atel...
17/12/2024

Atelier de cuisine team building de fin d’année ✨🎄

On a accueilli plusieurs équipes en ce mois de décembre pour des ateliers de cuisine team building !

Notre studio est privatisé pour votre équipe, le menu et le déroulement de l’atelier sont personnalisés selon vos envies.
C’est un beau moment de partage et de collaboration afin de mieux connaître votre équipe et ses dynamiques, tout en apprenant pleins de choses en cuisine. L’atelier se termine par une dégustation de vos réalisations tous ensemble ✨

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Atelier de cuisine X .ch : “réduire sa sauce, son bouillon et ses restes alimentaires” 💚Nouvelles dates disponibles pour...
27/11/2024

Atelier de cuisine X .ch : “réduire sa sauce, son bouillon et ses restes alimentaires” 💚

Nouvelles dates disponibles pour 2025 ✨
Réservations directement sur le site de Matière Brute !

Bienvenue dans notre univers complice🌞

À bientôt !

Lou & Julien

Studio kids & gyozas 🎈🥟
25/11/2024

Studio kids & gyozas 🎈🥟

Crouunchh💥Tartelette croustillante | velouté de courge butternut | panais rôti | pickles & crudité | cerfeuil
12/11/2024

Crouunchh💥

Tartelette croustillante | velouté de courge butternut | panais rôti | pickles & crudité | cerfeuil

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12/11/2024

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Plateau apérÔ !• Roulé à la courge rôtie, beurre à la sauge, sésame & gochugaru• Galette aux lentilles vertes & kaffir• ...
05/11/2024

Plateau apérÔ !

• Roulé à la courge rôtie, beurre à la sauge, sésame & gochugaru
• Galette aux lentilles vertes & kaffir
• Sauce au yaourt, citron et ciboulette
• Houmous betterave et sumac
• Bâtonnets au beurre croustillants
• Crudités : radis, carotte, concombre, betterave
• Petits pains pita

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04/11/2024

🧡💜

« Jpp invite Aux Complices au Pyxis : menu unique du marché, célébration des saisons » 12.10.24 🌞🍂❄️Retour sur notre der...
15/10/2024

« Jpp invite Aux Complices au Pyxis : menu unique du marché, célébration des saisons » 12.10.24 🌞🍂❄️

Retour sur notre dernier pop-up en collab avec ! 🤩

Au menu :

• Été indien•
Tartelette filo, aubergine miso, pickles iodés, courge lacto, gel oignon gingembre, koji habanero, shiso.

•Maïs betterave•
Maïs purée, grillé, poppé.
Pétales de tagètes, salsa verde.
Raviole de betterave.

•Courges, Panais, œuf parfait•
Mousseline de panais, lentilles beluga, bolet, œuf parfait.
Courge rôtie, som tam butternut.

•Nashi, créma bóna•
Poire nashi pochée, crème à la farina bóna verveine, caramélisée.

C’est toujours un plaisir de collaborer avec notre ami ! Vivement la prochaine collab !😉

Un grand MERCI à Nadja pour l’aide en cuisine, Mélissa et son équipe du et à tout le monde d’être venus ! 🫶✨

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14/10/2024

🌈🌱

Carousel automnal 🎃🍂Courges, kimchi, bouillons & marrons ✨D’ailleurs viens célébrer avec nous la transition des saisons ...
06/10/2024

Carousel automnal 🎃🍂

Courges, kimchi, bouillons & marrons ✨

D’ailleurs viens célébrer avec nous la transition des saisons au avec notre chef complice !
Pour l’occasion, on te prépare un menu 100% végétarien, créé sur la base des produits du marché .🌱☀️❄️

📅 Date : Samedi 12 octobre
🕖 Heure : Dès 19h
📍 Lieu : Place de la Cathédrale 6, Lausanne
💸 Prix : CHF 65.- (amuse-bouche, entrée, plat, dessert) – Boissons en supplément.

Réservations :
📞 Tél. : 021 512 22 33
✉️ Email : [email protected]

Au plaisir !

Douceurs aux tonalités automnales 🍂🌞•••
28/09/2024

Douceurs aux tonalités automnales 🍂🌞

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Bento des Complices 💜Pour une pause gourmande, dépaysante et équilibrée✨Un menu qui change au fil des saisons, composé ...
08/09/2024

Bento des Complices 💜

Pour une pause gourmande, dépaysante et équilibrée✨

Un menu qui change au fil des saisons, composé de 5 couleurs, 5 préparations, 5 goûts✨

Tout en mettant le végétal au 💚

Bon dimanche 🌞

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SWIPE to take a bite 🥟• Gyoza végétalien :Tofu laqué lentilles gingembre patate douce cébettes épices • Gyoza omnivore :...
07/09/2024

SWIPE to take a bite 🥟

• Gyoza végétalien :
Tofu laqué lentilles gingembre patate douce cébettes épices

• Gyoza omnivore :
Porc haché gingembre patate douce cébettes épices

Sauce teriyaki & chili oil avant dégustation 😋

Bonne complicité !

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We are back ! 🌞On revient de deux semaines off au grand air, reposés, motivés et avec pleins de nouvelles idées et proje...
16/08/2024

We are back ! 🌞

On revient de deux semaines off au grand air, reposés, motivés et avec pleins de nouvelles idées et projets pour la rentrée !✨

On avait terminé le mois de juillet sur les chapeaux de roues avec notamment un grand mariage qui mettait le végétal à l’honneur pour près de 100 personnes, dans les montagnes bernoises ! 💚⛰️💐

Retour sur notre dernier évènement publique en collaboration avec Lausanne à Table, Lausanne Jardins et Théâtre de Vidy qui avait eu le 18 juillet dernier.

C’était sur les rives du lac, à Vidy, à la découverte de quelques-uns des jardins éphémères de Lausanne Jardins. Pour l’occasion, on vous avait concocté un repas végétarien, en suivant la thématique 2024 de Lausanne Jardin : « Entre l’eau et nous ». On avait imaginé le repas comme une balade le long du lac en mettant les végétal estival en avant ! Un moment à mi-chemin entre ville et lac où la nature s’invite dans les assiettes. 🌱

Balade gourmande le long du lac :

APÉRITIF
« Une bouée au large »
Bao, poivron mariné
&
« Plouf rafraîchissant »
Gaspacho de tomate, brunoise de concombre au vinaigre de riz, huile infusée au basilic

PLAT I
« Barque au gré des vagues »
Courgette vapeur, labneh, crumble aux noisettes et tofu, pickles

PLAT II
« Pierre et eau »
Parmigiana aubergine et patate douce à la levure noble, craquelin à la nigelle, taboulé de sarrasin et noix grillées

DESSERT :
« Lueurs ciel et lac »
Meringue à la betterave, sirop cru de cerise, double crème

Photos by


Bonne complicité !✨

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Some other sweet treats 🍬• Pana Cotta, coulis de myrtilles, myrtilles fraîches, mini tagette• Cervino coco•••
13/07/2024

Some other sweet treats 🍬

• Pana Cotta, coulis de myrtilles, myrtilles fraîches, mini tagette
• Cervino coco

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Mini torta caprese 🍋 Une mignardise sans gluten qui vient compléter notre offre de douceurs 💛Au citron, chocolat blanc &...
10/07/2024

Mini torta caprese 🍋

Une mignardise sans gluten qui vient compléter notre offre de douceurs 💛

Au citron, chocolat blanc & amande 💭

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Happy Summer brunch 🌞Végétal au cœur, varié & fait maison 💛• Effiloché de poulet (cuit à l’étouffée dans un bouillon de ...
09/07/2024

Happy Summer brunch 🌞

Végétal au cœur, varié & fait maison 💛

• Effiloché de poulet (cuit à l’étouffée dans un bouillon de légumes maison), carpaccio de fenouil et végétal de saison, sauce au citron
• Taboulé de boulgour, olives noires, tomates, herbes fraîches, sauce au balsamique
• Pain au levain maison
• Houmous, oignons rouges caramélisés, zaatar et sumac
• Cake au citron, yaourt et aux graines de pavot, glaçage au citron
• Crumble aux fruits des bois

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Repas végétalien à l’ombre d’un grand arbre, au milieu d’un jardin en permaculture 🌱✨ •••
02/07/2024

Repas végétalien à l’ombre d’un grand arbre, au milieu d’un jardin en permaculture 🌱✨



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