17/07/2024
Distillerie Rivière du Mât | St-Benoît, La Réunion | 🥃 🏝
Dernières étapes de notre long périple, les îles de la Réunion et de Maurice. Nous avons choisi la distillerie réunionnaise Rivière du Mât pour notre immersion dans le milieu du rhum. Active depuis 1886, ce fleuron de l’économie locale produit l’équivalent de 80’000 bouteille par jour, un chiffre qui fait tourner la tête ! La distillerie fonctionne sans interruption de mai à décembre, période calquée sur la saison de récolte des cannes à sucre. Bien que le processus tout entier mérite qu’on lui prête attention, nous souhaitons mettre en avant dans ce post la revalorisation des sous-produits, dont la phase de méthanisation.
Dans l’industrie de la canne à sucre, vous entendrez à tout moment l’adage « Dans la canne, rien ne se perd, tout se transforme ! » Grâce à leur deux méthaniseurs, la distillerie est devenue un site à énergie positive, le processus produit donc plus d’électricité que ce qu’il en consomme. Depuis son déménagement sur le site de St-Benoît en 1996, l’entreprise s’est sans cesse tournée vers une transition écologique forte pour ses activités. En plus des mauvais alcools de « têtes » et de « queues », sous-produits de la phase de distillation qui sont valorisés en pharmacie et en parfumerie, les méthaniseurs produisent du biogaz en grande quantité. Ensuite les boues issues de ce processus sont valorisées sous forme d’engrais chez les cultivateurs de cannes à sucre. La boucle est ainsi bouclée ! Parmi les bouteilles dégustées, nos palais ont eu un faible pour la cuvée 1886 et le rhum 15 ans d’âge. 🇷🇪 🌾
