Catering y eventos gourmet

17/06/2024

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Bogotá D.C. mayo 31 de 2024 () . El Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes invita a participar en la convocatoria del Fondo Iberoamericano de Cocinas para el Desarrollo Sostenible de Ibercocinas, cuyo objetivo es brindar apoyos técnicos y financieros dirigido...

12/12/2023

12/04/2023

¡Viernes de Nueva Receta! Para despedir el Año Doña Rosario les presenta cómo preparar a su manera los Tamales Nariñenses, para que lo disfrutes en familia #...

12/04/2023

En este video te llevamos a lo más profundo de la cultura chocoana en el Pacífico colombiano. Pudimos probar 5 diferentes platos típicos de esa cocina y qued...

18/08/2021

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18/08/2021

Desde ahora separa tu cena para navidad y año nuevo por pago anticipado
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05/12/2020

01/12/2020

CENAS PARA NAVIDAD Y AÑO NUEVO
IPIALES -NARIÑO

03/07/2020

TRUCHA RELLENA
INGREDIENTES
1 trucha arcoíris, marinada de la casa, mantequilla, salsa de soya, tomillo, laurel, vino tinto, coñac, limón, queso parmesano, tocineta, champiñones, ajo, cebolla, tomate, pimiento, alverjas, zanahoria, brócoli, zukini, apio, cilantro, perejil, sal y pimienta.
Poner la trucha en la marinada con tomillo, laurel, coñac y limón por 2 horas. En una cacerola dorar finamente cortada la tocineta, añadir los champiñones y remover, agregar bien picaditos el ajo, la cebolla, el tomate y el pimiento, cuando este a punto añadir las verduras pre cocidas, cocinar por 5 minutos y añadir vino, soya y crema de leche, salpimentar y dejar reducir hasta que tenga cuerpo el relleno. Poner la trucha con la piel hacia abajo en un plato, sobre la mitad poner el relleno y cubrirlo con el queso, voltear la otra mitad del pescado sobre el relleno y amarrar con pita de cocina con mucho cuidado, bañar con limón, salpimentar y colocar sobre la plancha con mantequilla, sellar y asar por 5 minutos por ambos lados, cortar la pita y servir caliente, espolvorear cilantro y perejil.

25/02/2020

19/11/2018

TRUCHA CON CHAMPIÑONES
INGREDIENTES
1 Trucha arcoíris, marinada de la casa, limón, naranja agria, salsa de champiñones, queso emmenthal, brandy, cilantro, perejil, sal y pimienta.
Bañar la trucha con la marinada, limón, brandy, salpimentar y dejar marinar por dos horas, en una plancha bien caliente sellar por ambos lados, bañar con la marinada y naranja, dejar asar por 5 minutos y colocarla en un plato, cubrirla con el queso y la salsa de champiñones, llevarla al horno por 5 minutos y servir caliente, espolvorear cilantro y perejil. Acompañar con arroz blanco, puré de papas y aguacate.

19/11/2018

COLIFLOR GRATINADO
INGREDIENTES
Media lb de coliflor, media lb de champiñones, tocineta, mantequilla, crema de leche, ajo, cebolla, cebollín, orégano, vino blanco, queso parmesano, cilantro, perejil, sal y pimienta.
En una cacerola con mantequilla saltear bien los champiñones y el coliflor, cuando comiencen a dorar agregar finamente cortados el ajo, la cebolla y la tocineta, revolver 5 minutos y añadir el vino, la crema de leche y salpimentar, reducir por 10 minutos y colocar la preparación en una bandeja, cubrir con el queso, espolvorear orégano y cebollín, llevar al horno a gratinar. Servir caliente y espolvorear cilantro y perejil.

07/03/2017

LASAÑA MIXTA CON CHAMPIÑONES
INGREDIENTES
1 Lb de pasta para lasaña, aceite de oliva, champiñones, carne desmechada, pollo desmechado, tocineta, jamón serrano, mantequilla, queso parmesano, queso emmenthal, salsa napolitana, salsa bechamel, orégano, perejil, sal y pimienta. En una cacerola con mantequilla saltear los champiñones, cuando doren añadir jamón y tocineta revolver y poner un poco de bechamel, salpimentar y cocinar por 10 minutos, retirar y reservar. En un molde para lasaña untado con mantequilla colocar una capa de pasta, cubrir con la carne, tocineta y jamón, agregar salsa napolitana y cubrir con queso parmesano, añadir otra capa de pasta y colocar el pollo desmechado, cubrir con la salsa de los champiñones reservada, poner una capa de queso emmenthal y otra capa de pastas, poner bien cortados jamón, champiñones, tocineta y bañar con salsa napolitana y bechamel, cubrir con los dos quesos y espolvorear con orégano. Llevar al horno por 30 minutos hasta que cocine bien y dore, retirar y servir caliente, espolvorear con perejil y pimienta, rociar unas gotas de aceite de oliva y acompañar con tostadas de pan y ensalada fresca de lechugas.

07/03/2017

SOLOMILLO EN SALSA DE PIÑA
INGREDIENTES
1Lb de lomo fino de res, marinada de la casa, tomillo, laurel, orégano, coñac, vino blanco, mantequilla, piña en conserva, crema de leche, menta, romero, azúcar, clavos de olor, miel, sal y pimienta.
Poner el lomo en la marinada con menta, romero, coñac, tomillo y laurel por 6 horas, en la parrilla bien caliente sellar completo el lomo, bañar con vino y miel, salpimentar y asar 10 minutos, no pasarlo de termino, reservar. En una cacerola con mantequilla dorar la piña escurrida, añadir el jugo de la piña, crema de leche, clavos, vino blanco y miel, salpimentar y reducir por 10 minutos. Cortar el solomillo en rodajas y servir caliente, bañar con la salsa y espolvorear orégano y perejil. Acompañar con puré de papas y ensalada de lechugas frescas.

07/03/2017

PERNIL DE CERDO A LA MOSTAZA
INGREDIENTES
2 Lb de pernil de cerdo deshuesado, marinada de la casa, clavos de olor, tomillo, laurel, orégano, ron, vino tinto, miel de abejas, mostaza, menta, albahaca, limón, naranja agria, sal y pimienta. Amarrar bien el pernil con hilo de cocina, incrustarle clavos de olor y ponerlo en la marinada con tomillo, laurel, orégano, menta, albahaca, ron y limón por 12 horas, inyectarlo con los jugos de la maceración y llevarlo a la parrilla a sellar, bañar con vino, miel y naranja, salpimentar y colocar en una bandeja, llevar al horno por espacio de una hora, ir bañando con los jugos de la marinada, cuando este en su punto retirar y rebanar. Servir caliente y bañar con la salsa de mostaza. Acompañar con puré de papas y ensalada fresca.

07/03/2017

POLLO CON MIEL Y COCO
INGREDIENTES
2 Perniles de pollo, marinada de la casa, mostaza, hierbabuena, vino blanco, brandy, limón, naranja agria, miel de abejas, crema de leche, leche de coco, 2 tazas de agua de coco, coco rallado, mantequilla, clavos de olor, canela en astillas, ajonjolí, perejil, sal y pimienta.
Poner los perniles en la marinada con mostaza, hierbabuena, brandy y limón por 12 horas, escurrirlos y colocarlos en una bandeja untada con mantequilla, bañarlos con vino y naranja, salpimentar y llevar al horno por 45 minutos a dorar, ir bañando con los jugos de la maceración, retirar y reservar cuando estén en su punto. En una cacerola con mantequilla poner el agua de coco y el coco rallado, clavos, canela y vino, cocinar por media hora y añadir la crema, miel y leche de coco, poner los perniles reservados en esta preparación y dejar reducir por 10 minutos. Servir caliente los perniles y bañarlos con la salsa, espolvorear perejil y ajonjolí. Acompañar con papas al vapor y verduras calientes.