03/07/2020
TRUCHA RELLENA
INGREDIENTES
1 trucha arcoíris, marinada de la casa, mantequilla, salsa de soya, tomillo, laurel, vino tinto, coñac, limón, queso parmesano, tocineta, champiñones, ajo, cebolla, tomate, pimiento, alverjas, zanahoria, brócoli, zukini, apio, cilantro, perejil, sal y pimienta.
Poner la trucha en la marinada con tomillo, laurel, coñac y limón por 2 horas. En una cacerola dorar finamente cortada la tocineta, añadir los champiñones y remover, agregar bien picaditos el ajo, la cebolla, el tomate y el pimiento, cuando este a punto añadir las verduras pre cocidas, cocinar por 5 minutos y añadir vino, soya y crema de leche, salpimentar y dejar reducir hasta que tenga cuerpo el relleno. Poner la trucha con la piel hacia abajo en un plato, sobre la mitad poner el relleno y cubrirlo con el queso, voltear la otra mitad del pescado sobre el relleno y amarrar con pita de cocina con mucho cuidado, bañar con limón, salpimentar y colocar sobre la plancha con mantequilla, sellar y asar por 5 minutos por ambos lados, cortar la pita y servir caliente, espolvorear cilantro y perejil.