Seniorengastronomie mit Genuss & Harmonie

14/03/2024

Seniorengerechte Ernährung mit Genuss & Harmonie
Genuss ist keine Frage des Alters!

Ernährung ist viel mehr als reine Nahrungsaufnahme. Gutes Essen verleiht Energie, trägt zur Gesunderhaltung bei und ist gerade für ältere Menschen ein wichtiges Element im Tagesablauf -Genuss verbindet sich mit Gemeinschaftsgefühl.

Bei all unseren Kunden setzen wir konsequent auf das wichtigste Gut einer gesunden und abwechslungsreichen Seniorengastronomie: frische Zutaten, handwerkliche Kochkunst, kreative Rezepte und ein umfassendes Servicekonzept.

Unser kulinarisches Portfolio:

• Unser Care Competence Concept
- Spezielle Angebote bei Dysphagie und Mangelernährung
- Hochkalorische Kost
- Passierte Kost
• Frühstück
• Mittagessen
• Nachmittagskaffee
• Hausgebackene Kuchen
• Abendessen
• Digitale Angebote für die Seniorengastronomie
• Belieferung von Kitas und Schulen

Bei Interesse sprechen Sie uns gerne an oder nutzen die Kontaktfunktion!

08/02/2024

In der ausgelassenen Faschingszeit bringt Kai-Uwe Kayser, als ehemaliger Faschingsprinz, nicht nur im Privaten sondern auch beruflich als Geschäftsbereichsleiter Care & Education bei Genuss & Harmonie Gastronomie, jede Menge gute Laune und Optimismus ins Spiel. 🎭

Mit seiner Leidenschaft für Karneval und seiner Erfahrung in der Gastronomie teilt er, wie Faschingstraditionen, einschließlich kulinarischer Besonderheiten wie das Heringsessen am Aschermittwoch, seinen Arbeitsalltag bereichern. 🍽️

Kai betont die Wichtigkeit von Teamunterstützung, positiver Arbeitsatmosphäre und der Freude, die er durch die Bereitstellung hochwertiger Ernährung für Senioren empfindet. 🧓🍴

Sein Herz schlägt für Tradition, Gemeinschaft und die Freude am gemeinsamen Feiern - Werte, die gerade zur Faschingszeit besonders zum Tragen kommen.

Entdecken Sie im vollständigen Interview, wie Kai-Uwe Kayser Faschingsfreude und berufliches Engagement auf einzigartige Weise verbindet. Lassen Sie uns gemeinsam lachen, feiern und inspirieren! 🎈

Den ganzen Beitrag finden Sie als PDF hier: https://ow.ly/ZJXu50Qz7Re. 🎉

Viele weitere spannende Themen entnehmen Sie der aktuellen Ausgabe des Magazins GV Manager: https://ow.ly/tUaw50Qz7Rf

01/01/2024

🎉🥂 Frohes Neues Jahr von Genuss & Harmonie! 🎉🥂

Die Weihnachtszeit war magisch, und jetzt starten wir frisch in das Jahr 2024! 🌟 Es war ein Jahr voller Herausforderungen und Chancen, und wir möchten uns bei unseren wunderbaren Kunden und Geschäftspartnern bedanken, die uns stets unterstützt und inspiriert haben. 🙏💼

Wir freuen uns auf aufregende neue Projekte und Partnerschaften im kommenden Jahr. 🚀 2024 verspricht ein Jahr voller Potenzial und Erfolg zu werden, und wir können es kaum erwarten, diese Reise mit euch zu teilen! 🌠

Möge das neue Jahr euch Gesundheit, Glück und unendliche Freude bringen. 🥳 Wir sind bereit für all das Gute, das vor uns liegt! 💪🌈

22/12/2023

Festliche Grüße von Genuss & Harmonie. 🎄✨

Die Weihnachtszeit naht und 2023 endet bald. Ein perfekter Zeitpunkt, um kurz innezuhalten und ein riesengroßes Dankeschön auszusprechen. 🙏❄️

Es war ein Jahr der Herausforderungen und neuer Chancen. Besonders hervorheben möchten wir die großartige und wertvolle Zusammenarbeit mit unseren Kunden und Geschäftspartnern, deren fortwährende Unterstützung und Treue uns stets inspirieren und motivieren und die damit ein wesentlicher Grund für unseren Erfolg sind. 💼👏

2024 verspricht spannend zu werden: Wir heißen zahlreiche neue Kunden willkommen und freuen uns, gleich zu Beginn des Jahres, auf viele spannende Neueröffnungen. Ein toller Start in ein Jahr voller Potenzial und Erfolg! 🎉🚀

Wir wünschen allen ein zauberhaftes Weihnachtsfest und einen fantastischen Start ins neue Jahr. Auf ein erfolgreiches, freudiges und gesundes Jahr 2024! 🥳🥂

25/05/2023

Für die Bewohner:innen gibt es heute eine regionale Köstlichkeit zum Abendessen. 🤩

Unsere Frischemacher:innen servieren heute selbst marinierten Handkäs mit Musik. 🧀🎶

Wir wünschen guten Appetit!

10/05/2023

Für ein kleines royales Highlight in unseren Senioreneinrichtungung haben unsere Frischemacher:innen am Wochenende gesorgt. 👑🤴

Passend zur Krönung von Charles III. wurden die Bewohner:innen von uns zur Krönungszeremonie geladen. 🥂
Während sie in den Medien die Feierlichkeiten gemeinsam verfolgen konnten, wurden passende Speisen und ein Menü serviert. Neben den Leibgerichten der Königfamilie wurden auch typisch britische Gebäckstücke zur Tea Time gereicht.

So kam ein kleines Stück königliches Ambiente auch zu unseren Bewohner:innen und sorgte nicht nur kulinarisch für Abwechslung. 💂‍♂️🏰

23/02/2023

26/01/2023

Unsere Bewohner: innen und Gäste freuten sich über Syrische Fallafel gekocht von unserer tollen Kollegin Nour Alkattan passend zur Aktionswoche "Indische Woche" 💚

Vielen Dank für diesen authentischen Genuss!💚

13/01/2023

Im Monat Februar begeistern unsere Frischemacher:innen die Gäste und Bewohner:innen unserer Senioreneinrichtungen mit hausgebackenem Brot.🥖🍞❤️

Das Deutsche Brotregister des Deutschen Brotinstituts verzeichnet derzeit über 3.000 unterschiedliche Brotspezialitäten, die täglich in Deutschland gebacken und verkauft werden.
Wir machen mit und backen unser Brot selbst – Sauerteig-, Roggen-, Vollkorn- oder zur Abwechslung auch mal ein Früchtebrot.
Direkt zum Aktionsgericht oder auch als Verkaufsartikel zum Mitnehmen nach Hause.💚

05/01/2023

Wir wünschen allen ein frisches neues Jahr ! 💚🎉

26/10/2022

Zum gestrigen Weltnudeltag haben unsere Frischemacher:innen ihren Gästen und Bewohner:innen passende Teigwaren gezaubert. 👨‍🍳 Im Rahmen unseres Care Competence Concept und unseres SoftDinners ermöglichen unsere Frischemacher:innen es zusätzlich, dass auch Bewohner:innen mit individuellen Anforderungen in den Genuss frischer Pasta kommen können. 🍜🥟🤤

So erhalten z.B. Bewohner:innen mit Dysphagie die Teigwaren in passierter Form während z.B. die Saucen für Bewohner mit Mangelernährung mit unseren hochkalorischen Mischungen angereichert werden können. 👍🍽️

Damit bieten wir leckere, gesunde, seniorengerechte Ernährung - denn Genuss ist keine Frage des Alters. 💚

16/10/2022

Brot zählt in diesem Land als Grundnahrungsmittel. 🍞 🥖 Alleine im letzten Jahr wurden in Deutschland Pro-Kopf rund 87 Kilogramm Brot, Brötchen oder Kleingebäck verspeist. Kein Wunder, denn alleine der Geruch von frisch gebackenem Brot lässt bei vielen das Wasser im Mund zusammen laufen. 🤤💚

Daher hat für uns hausgebackenes Brot einen großen Stellewert in der Seniorengastronomie. Unsere Frischemacher:innen backen mindestens einmal im Monat für unsere Bewohner:innen und Gäste frisches Brot aus hochwertigem Mehl, Hefe und wenn möglich eigenem Sauerteig. Natürliche Gewürze und weitere ausgewählte Zutaten sorgen für eine grenzenlose Back- und Geschmacksvielfalt. 🌿👨‍🍳

Wir wünschen guten Apetitt!

05/10/2022

Mit unseren Aktionswochen bringen wir ein wenig kulinarische Abwechslung in den Alltag. 🍽️👨‍🍳

Nach der Ernte im September feiern wir im Oktober das Erntedankfest. 👏

Für diesen besonderen Anlass zaubern unsere Frischemacher:innen für alle Bewohner:innen und Gäste ein besonderes Menü - ganz nach deren Besonderheiten und individuellen Bedürfnissen. Wie z.B. dieses Menü aus Apfel-Kürbis-Suppe mit Datteln im Speckmantel, Kassler an herbstlichen Pfannengemüse und Apfelcrumble. 🤩

Wir wünschen guten Appetit!

09/09/2022

Der direkte Weg vom Feld oder Baum in unsere Küche ist nicht nur besser für die Qualität und den Geschmack, sondern auch für die Umwelt. Denn durch die kurzen Transportwege verringern wir den Ausstoß von Treibhausgasen. 📍💚

So erhalten unsere Tischgäste nicht nur ein frisch geerntetes, sondern auch ein nachhaltiges Lebensmittel.

Deshalb spielt unter anderem die Regionalität bei der Auswahl unserer Lieferanten eine große Rolle, denn wir legen Wert auf eine gute Zusammenarbeit und den direkten Kontakt mit regionalen Erzeugern. 🤝 🗺️

Auf diese Weise fördern wir nicht nur die Region und deren Kleinstbetriebe. Durch die Nähe zu den Erzeugern und Lieferanten ist es uns möglich, die Lebensmittel stets unseren eigenen Kontrollen zu unterziehen und damit unseren hohen kompromisslosen Qualitätsanspruch zu sichern. ✔️🔍💚

Diese frischen Zutaten schmecken unsere Bewohner:innen und Gäste täglich, wie z.B. die frisch vom Feld verarbeiteten Produkte für diese Piccata vom Butternut-Kürbis mit Gemüserisotto oder den Kürbis-Kartoffel-Rösti mit Cocktaildip. 🎃🥔🍽️

Wir wünschen guten Appetit! 🤤

31/08/2022

Im Rahmen unseres Care Competence Concepts bieten wir Ihnen ein Sortiment an unterschiedlichen Instant-Mischungen zur eigenen Anwendung an. So können Bewohner, die z.B. unter Dysphagie leiden, ihre Getränke oder Mahlzeiten wieder aktiv genießen. Dazu dient unter anderem unsere Instant Mischung zur Andickung und Stabilisierung von Kalt- und Heißgetränken.

Die Vorteile gegenüber marktüblichen Stärke-Bindemitteln sind:
• Exakte Einstellung der geforderten Konsistenz möglich
• Kein Nachdicken – und damit ein sicheres Schlucken für die Betroffenen
• Keine Beeinflussung von Geschmack und Farbe
• Sehr geringe Einsatzmenge (ca. ¼ weniger im Vergleich zum Stärke-Bindemittel)
• Das Andickungsmittel ist amylaseresistent

Dank dieser neuen Generation an Andickungsmitteln können Sie das Risiko des Verschluckens aufgrund von Schluckbeschwerden, auf ein Minimum reduzieren. Dieses, u. a. für Genuss & Harmonie hergestellte Andickungsmittel, ermöglicht Menschen, die an einer Dysphagie leiden, wieder unbeschwerten Trinkgenuss. Zusätzlich können mit dem Andickungsmittel aber auch Suppen, Brühen oder Kaltschalen angedickt werden.

Denn Seniorengerechte Ernährung ist viel mehr als reine Nahrungsaufnahme.

Wir wünschen guten Appetit!

25/08/2022

Wir nehmen den heutigen "Tag der Konservendose" zum Anlass, unser Frischekonzept genauer zu erklären. 🔍💚
Denn seniorengerechte Ernährung ist für uns viel mehr als reine Nahrungsaufnahme!

Gutes Essen verleiht Energie, trägt zur Gesunderhaltung bei und ist gerade für ältere Menschen ein wichtiges Element im Tagesablauf – Genuss verbindet sich mit Gemeinschaftsgefühl. Wir setzen hier konsequent auf das wichtigste Gut einer gesunden und abwechslungsreiche Seniorengastronomie: frische Zutaten, kreative Rezepte, kulinarische Vielfalt und ein umfassendes Servicekonzept. 👍🤩

Deshalb kochen wir in unseren Restaurants unter anderem auch alle Saucen in eigener Herstellung aus Fleisch- oder
Gemüseansatz - so wie z. B. diese Tomatensauce mit frischen Kräutern. 🍅🌿 Fertige Saucen aus der Dose oder Brühwürfel haben in unserer Küche nichts verloren. 🚫🥫

Unser Frischekonzept ermöglicht uns, alle Speisen vor Ort so anzupassen, dass auch unsere Tischgäste mit Kau- und Schluckbeschwerden oder Demenz diese möglichst ohne Einschränkungen genießen können. 💚🧓👴👵🍽️

Wir wünschen guten Appetit!

17/08/2022

Neben unseren Frischemacher:innen, die täglich für alle Bewohner:innen, Mitarbeiter:innen und Gäste mit frischen Zutaten, kreativen Rezepten für kulinarische Vielfalt 🍲 🍛 🥦 sorgen, sind auch unsere District Manager:innen täglich im Einsatz für eine gesunde und abwechslungsreiche Seniorengastronomie. 👵👴💕

Vielleicht haben Sie unseren District Manager auf dem Bild, Kai Ofenstein, bereits kennengelernt. 👋👨‍🍳💼

Neben der persönlichen Kontaktpflege zu allen Gästen wirken diese Kolleg:innen eher im Hintergrund und stellen einen reibungslosen Betriebsablauf unter Wahrung der Qualitäts-, Hygiene- sowie der Genuss & Harmonie-Unternehmensstandards sicher. 👍📝

Zu ihren Aufgaben gehören auch die aktive Unterstützung unserer Führungskräfte bei Personalthemen, die wirtschaftliche Aufbereitung des Berichts- und Prognosewesens 📊 sowie die Entwicklung und Umsetzung neuer Gastronomiekonzepte und Trends. Dabei verantwortet jede:r Kolleg:in in der Regel mehrere Restaurants in einer bestimmten Region. 🗺️

Die Kolleg:innen sind daher regelmäßig vor Ort zu finden und tragen so zu einem umfassenden Servicekonzept bei. 🏢🤩

11/08/2022

Mit unseren Aktionswochen bringen wir ein wenig kulinarische Abwechslung in den Alltag. 🍽️👨‍🍳

Im August lautet das Motto unserer Aktionswoche in der Seniorengastronomie „Clever Essen!“. Damit möchten wir Bewusstsein schaffen, dass eine gesunde Ernährungsweise, die dem Körper alle lebensnotwendigen Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe in ausreichender Menge liefert, unerlässlich für die Erhaltung der kognitiven Fähigkeiten bis ins hohe Alter ist. 👨‍🍳👵💪

So werden von unseren Frischemacher:innen Gerichte zubereitet, in denen Zutaten des so genannten „Brainfood“ verwendet werden wie z.B. Nüsse und Samen, Bananen und Trockenfrüchte. 🥥🥜 🍌 Aber auch gesunde Fette aus Lachs und Makrele 🐟 oder nicht tierisches Eiweiß aus Hülsenfrüchten stehen auf dem Speiseplan. Wie z.B. Linsenkräuterbällchen auf Tomatensauce oder gebratenes Fischfilet mit glasiertem Gemüse, Reis und Curryfruchtsauce.

Eine optimale Ergänzung dazu sind in den Einrichtungen angebotene Aktivitäten oder Aktivierungsspiele, wie Memory oder Wortfindungsspiele. 🧩🎲

Wir wünschen guten Appetit!

02/08/2022

Kaum etwas fruchtiges verbindet man so sehr mit Sommer, wie die Wassermelone. 🍉☀️

Auch wenn Wassermelonen streng genommen keine Früchte sind, sondern zur Familie der Kürbisgewächse gehören, sind sie eine super gesunde und kalorienarme Leckerei. Zusätzlich sind sie gerade bei hohen Temperaturen im Sommer 🥵 eine leckere Art, einen Beitrag zum Flüssigkeitshaushalt zu liefern. 💧😋

Wassermelonen bestehen bis zu 95 Prozent aus Wasser, doch das bedeutet nicht, dass die Früchte nährstofftechnisch nichts zu bieten hätten. Im Gegenteil: Wassermelonen eignen sich als sehr gesunder Snack, der auch einige wichtige Nährstoffe wie Mineralien und Vitamine, z.B. Kalium und Vitamin A, enthält. 👍😍

Nicht nur deswegen verarbeiten auch unsere Frischemacher:innen in den Senioreneinrichtungen sehr gerne die mehrere Kilo schwere Wassermelonen im Sommer. Ob pur in Streifen oder Würfeln, in frischen Salaten oder püriert – die Wassermelone erfreut sich immer großer Beliebtheit. 💚

Wir wünschen guten Appetit! 🍽️🍉💕

26/07/2022

Mit unseren Aktionswochen möchten wir ein wenig kulinarische Abwechslung in den Alltag bringen. 🍽️👨‍🍳

So konnten sich die Bewohner:innen, Mitarbeiter:innen und Gäste in unseren Senioreneinrichtungen im Juli passende Gerichte rund um einen "Beerenstarken Sommer" freuen. ☀️🍓🍒

Dazu zauberten unsere Frischemacher:innen z. B. hausgemachte Desserts mit Dreierlei von der Beere: Heidelbeercreme, Schokoladenpudding mit Waldfrüchten und hausgemachtes Waldbeerkompott. 💕🤤

Beerenstark und super Lecker! 👍😍

19/07/2022

Frisches Obst trifft auf lockeren Bisquit und cremige Sahne... Einfach himmlisch! 🍰

Nicht nur zum heutigen Tag des Himbeerkuchen backen unsere Frischemacher:innen für alle Bewohner:innen und Gäste leckeren Himbeerkuchen. 💚 Bei all unseren Kunden setzen wir konsequent auf das wichtigste Gut einer gesunden und abwechslungsreichen Seniorengastronomie: frische Zutaten, handwerkliche Kochkunst, kreative Rezepte und ein umfassendes Servicekonzept. 👵👴

12/07/2022

Zum Tag der Einfachheit servieren wir unseren Bewohner:innen auch gerne mal etwas einfach leckeres, wie z.B. Kartoffeln mit Quark. 🥔🥛

Ein klassisches Gericht, welches nicht nur bei Senioren sehr gut ankommt. Kartoffeln enthalten so gut wie kein Fett, dafür aber viele Vitamine, Mineralstoffe und jede Menge Ballaststoffe. Sie enthalten außerdem, Stärke, also komplexe Kohlenhydrate, die nur langsam aufgespalten werden und damit richtig gut stattmachen. 😊

In Kombination mit einem von unseren Frischemacher:innen frisch vor Ort verfeinertem Kräuter-Quark ein Gericht, das einfach (und) lecker ist! Denn lecker muss kein Luxus sein. 💚👨‍🍳

07/07/2022

Zum heutigen Tag der Schokolade legen sich unsere Kolleg:innen für alle Bewohner:innen und Gäste ins Zeug und versüßen den Tag unter anderem mit hausgemachtem Schokoladenpudding. 🍫👨‍🍳 👵

Neben hochwertigen Zutaten und echtem Handwerk steckt hier auch ganz viel Geschmack und Liebe im Glas. 💚

04/05/2022