Marieneck

14/11/2023

Endlich ist es so weit! Im Verlaufen diesen Jahres haben wir für euch unsere liebsten Rezepte aus dem Marieneck gesammelt und in einem Kochheftchen festgehalten. So könnt ihr nach eurem Event ein Stück vom Marieneck in Form eines kleinen Kochbuchs und vielen leckeren vegetarischen Rezepten mit Nachhause nehmen!
Dann fällt der Abschied von der Kochschule doch garnicht so schwer wie gedacht :)
Ihr bekommt das Büchlein für 5€ bei uns in Ehrenfeld und demnächst auch über unsere Website! Auch perfekt für alle die ihren Liebsten einen Marieneck-Gutschein schenken möchten, aber dazu noch ein kleines Präsent überreichen wollen.

06/11/2023

Risotto ist ein klassisches „Wohlfühlgericht“ und kann in vielen verschieden Variationen zubereitet werden. Das aus Norditalien stammenden Gericht wird traditionell als Vorspeise oder Beilage zu Schmorrgerichten serviert.
In kalten Tagen wie diesen erfüllt aber auch eine einfach Schüssel Kräuterrisotto zum Mittag- oder Abendessen ihren Zweck. Das Gericht ist einfach gemacht und ein absoluter Publikumsliebling!

Ach übrigens: Dieses und weitere Rezepte findet ihr in unserem neuen Kochbüchlein „Marieneck für Zuhause“! Näheres dazu folgt 🤫

02/11/2023

Frische, selbstgemachte Pasta ist so lecker und einfach und dennoch in den Küche eine sehr große Sache, vor der sich oft gescheut wird. Und das völlig zu unrecht! Denn gute Pasta ist auch zuhause einfach und schnell zubereitet.

Stephan zeigt den Erlebnisköchen alles, was es benötigt, um authentische italienische Pasta zuzubereiten.
Bei uns bereitet ihr würzig gefüllte Ravioli und Tortellini neben klassischen, mindestens 1cm breiten Papardelle, die passend mit einem Ragout und saisonalen Pilzen zubereitet werden, zu. Nicht zu vergessen Gnocchi, die Freunde der Sauce.
Eine süße Canneloni macht dann den perfekten Abschluss des Menüs.

Der nächste Kurs findet am 17.02.2024 statt. Tickets bekommt auf unserer Website und über den Link in der Bio!

28/10/2023

In den kälteren Jahrzeiten darf ein warmes Wohlfühl-Dessert nicht fehlen. Für alle Liebhaber von Streuseln ist ein Apple Crumble ein absolutes Muss und einer der beliebtesten Klassikern unter den schnellen Desserts! Die saftige Kuchen-Alternative geht zu dem einfach von der Hand.

Probiert’s aus und lasst es euch schmecken!

24/10/2023

Unsere Kaffeebohnen beziehen wir von Kölns ältester Rösterei

Uns ist es wichtig das die Produkte in unserer Kochschule von möglichst lokalen Händlern stammen. Schamong hat Tradition in Köln und besteht seit 1949 in Ehrenfeld. Das Familienunternehmen röstet also seit über 70 Jahren Kaffee. Selbst die Probat Röstmaschine von damals ist noch in Betrieb.

Nach eurem Kochevent könnt ihr euch also noch auf einen leckeren Kaffee oder Espresso freuen!

15/10/2023

Köchin Brigitte hatte die Idee aus ihrem Klostergarten einen Rosé zu erzeugen:

"Die Lese des Blauen Portugiesers auf dem Marienhof erfolgte am 23. September. Die Trauben wurden für 24 Stunden eingemaischt und wurden anschließend gepresst und filtriert. Nach einer wilden Gärphase scheint die Fermentation nun abgeschlossen. Als Aroma dominiert eine reife Sauerkirsche im Mund erscheint er mit frischer reifer Säure."

25/09/2023

Wer war schon bei unserem Kochkurs ‚Feld Wald Wiese‘ ?

In diesem Kurs widmen wir uns der Zubereitung von allem, was an Wild durch die heimischen Felder, Wälder und Wiesen streift.

Immer passend zur Wildsaison, bieten wir Termine an, bei der spezielle Zubereitungen für das Edelfleisch erlernt werden können. Das langsam gewachsene Fleisch von Hirsch, Reh und Hase ist sehr mager, kalorienarm und reich an Vitaminen und Spurenelementen, doch man kommt in der eigenen Küche meist nicht oft damit in Kontakt und die Zubereitung von Wildfleisch erfordert besondere Sorgfalt. Deshalb erklären wir euch in diesem Kurs, was es bei der Zubereitung von Wild zu beachten gibt.

Mit Freude und Fachwissen führt unsere Köchin euch durch fünf leckere Gänge und entlässt euch nach dem Kurs satt mit viel neuem Wissen rund um das Thema Wild.

Die nächsten freien Termin sind am 14. Januar und 24. Februar!

22/09/2023

Seit längerem nutzen wir im Marieneck die nachhaltigen Schneidebretter von

Die in Tirol hergestellten Bretter bestehen aus 66 Lagen in Lebensmittelharz getränktem Papier, welche unter enormen Druck und Hitze verpresst werden. Sie sind geeignet für die Reinigung im Geschirrspüler und hitzebeständig bis 170 Grad. Die Schneidebretter sehen schick aus und sind zudem auch noch nachhaltig!

14/09/2023

Am Wochenende des 30.09 und 01.10 findet das nächste Season Wine Tasing statt 🍷

Sommelier Marco sucht die passende Weinbegleitung zu einem von Brigitte zubereiteten 4-Gang-Menü aus und stellt euch diese vor.
Neben dem vorzüglichen Essen gibt es also auch 8 verschiedene Weine zu verkosten und eine ganze Menge Know-how an die Hand.

Sichert euch die letzten Plätze über den Link in der Bio

09/09/2023

Passend zu den Temperaturen haben wir nochmal ein sehr sommerliches Rezept für euch:

Panzanella - Toskanischer Brotsalat

Dieser mediterrane Salat ist einfach zubereitet und mindestens genauso erfrischend. Er eignet sich hervorragend, um altes Brot zu verbrauchen und ist perfekt als einfache Vorspeise, Beilage zum Grillen oder für ein schnelles Mittagessen an warmen Tagen geeignet.

Viel Spaß beim nachmachen und guten Appetit 🍴

06/09/2023

Marieneck Cuvée

Das hatten wir schon lange vor: einen eigenen Hauswein für unsere Kochkurse und Teamevents zu kreieren.

Wir freuen uns, Euch unsere erste Marieneck Cuvée zu präsentieren. In der Kühlung wartet auf Euch eine Weinbegleitung, abgestimmt auf unser Frühjahrs- und Sommermenü.

Mit unserem Lieblingswinzer, Volker Benzinger aus Kirchheim (Pfalz), haben wir Anfang des Jahres gemeinsam Fassproben verkostet und einen spritzigen Wein assembliert, der jetzt endlich auf der Flasche ist.

Fruchtiger grauer Burgunder, eleganter weißer Burgunder und animierende Scheurebe bei 11,5% Alkohol und niedrigem Säurewerten machen den trockenen Pfälzer Biowein auch zu einem erfrischenden Sommergetränk, das hervorragend zu leichten Speisen harmoniert.

Wir freuen uns auf das eine oder andere Gläschen zu den Events.

Farbe: helles Strohgelb mit grünen Reflexen.

Nase: Fruchtige Aromen von Stachelbeere, Quitte, Apfelschalen.

Gaumen: Frische Fruchtsüße, spritzige Weinsäure und leichte Bitterkeit im Abgang

04/09/2023

Heute möchten wir euch Chefköchin Brigitte Niessen vorstellen:
Die liebe Brigitte ist seit 2007 ein unentbehrlicher Teil des Marieneck-Teams leitet Kurse wie das Season Wine Tasting, Be Veggie, Mediterranes Südfrankreich etc..
Gelernt hat sie das Kochen auf Mallorca in einem 5 Sterne Hotel in Santa Ponsa.
Anschließend hing sie noch ein Studium der Ernährungswissenschaften an ihre Ausbildung dran.
2011 hat sich die gelernte Kräuterhexe, einen Gutshof im Speckgürtel von Köln zugelegt, auf dem Sie alte Obst- und Gemüsesorten anbaut und Hühner, Gänse und Enten hält. Diese bekommen oft die Abfälle der Kochkurse und bedienen im Gegenzug die Kochschule mit ihren Eiern.
Als liebste kulinarische Erinnerung an ihre Kindheit nennt Brigitte die ostpreußischen Apfel-Pfannekuchen mit Streuzucker von ihrer Mutter.

30/08/2023

Rückblick zum Wein PopUp am vergangenen Samstag!
In der Galerie von wurde die neue Austellung von .huemer mit dem Titel „Wir haben jetzt klare Verhältnisse, aber wir wissen nicht welche“ vorgestellt. Sommelier Marco servierte die passenden Weine und setzte diese mit seinem Know-how mit den Bilder in sinnhafte Verbindung.

23/08/2023

Wem die Ideen für einen alternativen Salat zum nächsten sonnigen Grillabend fehlen, kann sich jetzt inspirieren lassen.
Der exotische Thai Mango Salat ist eine geschmackvolle kleine Abkühlung an heißen Sommertagen. Fruchtige Mango wird mit knackigem Gemüse und einem feurigen asiatischen Dressing verfeinert. Die gerösteten Erdnüsse und der würzige Koriander geben dem Salat nochmal den letzten Kick!
Die Fischsauce kann auch durch eine vegane Alternative ersetzt werden, um das Gericht 100% vegan zu gestalten.

Auf dem zweiten Bild befindet sich das leckere Rezept.
PS.: Wenn’s mal schnell gehen muss kann die Mango und das restliche Gemüse auch geraspelt werden!

20/08/2023

Unsere heutige Vorstellung gilt dem Sizilien Streetfood and Wine Event. Wie der Name schon verrät wird hier original sizilianisches Streetfood mit den besten sizilianischen Weinen kombiniert, um den authentischen Geschmack der Insel nach Ehrenfeld zu holen.
Chefkoch und Sommelier empfängt euch mit einem Apero und einem Snack und danach gehts ans gemeinsame Kochen und Trinken. Neben klassischen Arancini wird hier auch ein Pulpo mit Salmoriglio und die sizilianische Antwort auf Falafel „Pane e Panelle“ zubereitet.
Für alle, denen es bei Kochkursen zu wenig um Wein und bei Weintastings zu wenig ums Kochen geht. Das Event, in Form eine Küchenparty, hat eine Dauer von gut drei Stunden.

Übrigens: Für das Event am 22.10 sind noch einige wenige Plätze frei! Seid schnell und sichert euch die letzten Plätze für eine besondere Streetfood & Wine Erfahrung!

15/08/2023

Eine neue Art den Genuss beim Fischverzehr zu maximieren hat ins Leben gerufen. Durch innovative Methoden wie dry aging und scale2tale möchten sie regionalen Fisch möglichst nachhaltig und qualitativ hochwertig verarbeiten.
Beim Dry-Aging wird durch die Kontrolle von Temperatur und Luftfeuchtigkeit der Fisch gereift und getrocknet, dies verbessert die Qualität und das Handling der Fische enorm. Ein weiterer Vorteil ist, dass die enzymatische Reifung die Struktur des Bindegewebes aufbricht und so die Textur verbessert. Auch trocknet der Fisch beim Kochnen weniger schnell aus.
Die Zubereitung ist gleich wie bei einem nicht trocken gereiftem Fisch und sogar das Filetieren gelingt einfacher. Ihre Lachsforellen bezieher La Goonery aus der Fischzucht der Aquakultur Mohnen in der Eifel.

Wir nutzen den Stör für unseren Fisch Kochkurs und die Lachsforelle beim Sushi Kurs.

11/08/2023

Ein Rückblick auf das Family & Friends Dinner mit .five.cuisine
Ein gelungener Abend mit fantastischem Essen, leckeren Wein und guten Gesprächen!
Bis zum nächsten Mal 🍷

14/07/2023

Am 28.07 kommt etwas Neues auf euch zu!
Erstmals findet ein Event mit .five.cuisine im Marieneck statt. Bei einer entspannten Atmosphäre könnt ihr ein leckeres 5-Gänge-Menü mit passender Weinbegleitung genießen 🍷
Lasst euch das Event nicht entgehen und sichert euch einen Platz unter [email protected]

05/07/2023

Ein kleiner Sneak Peak, was in den nächsten Wochen auf euch zukommen wird. Seid gespannt, es wird lecker!!

13/12/2022

Hier 3 der 4 Gerichte unseres momentanen Season Wine Tastings 🍷
Bei unseren Season Wine Events werden vier Gänge mit jeweils zwei passenden Weinen serviert.
Es ist das Lieblings-Event unserer Köchin Brigitte, da sie freie Hand bei der Zusammenstellung des Menüs hat. Hier darf sie sich ganz kreativ ausleben! Unser Sommelier Marco wählt anschließend zu jedem Gang die passenden Weine aus und erzählt etwas du diesen.
Das perfekt Event für jeden Wine & Food Liebhaber!
Auch ein wunderbares Geschenk zu Weihnachten 🎄

13/12/2022

Hier 3 der 4 Gerichte unseres momentanen Season Wine Tastings 🍷
Bei unseren Season Wine Events werden vier Gänge mit jeweils zwei passenden Weinen serviert.
Es ist das Lieblings-Event unserer Köchin Brigitte, da sie freie Hand bei der Zusammenstellung des Menüs hat. Hier darf sie sich ganz kreativ ausleben! Unser Sommelier Marco wählt anschließend zu jedem Gang die passenden Weine aus und erzählt etwas du diesen.
Das perfekt Event für jeden Wine & Food Liebhaber!
Auch ein wunderbares Geschenk zu Weihnachten 🎄

17/11/2022

Rückblick auf unser Event Panasiatisches Streetfood & Wine mit

14/11/2022

Du hast Lust auf eine kulinarische Reise und am Wochenende noch nichts vor? Dann komm am Sonntag den 20.11 zum Middle East Street Food & Wine Event zu uns ins Marieneck!
Es gibt Lammspieße aus dem Beefer, Falafel und viele weitere Köstlichkeiten. Nicht zu vergessen eine passende Auswahl an leckeren Weinen.

Sichere dir einen der letzten verfügbaren Plätze über den Link in der Bio!

12/11/2022

Season Wine Tasting Lineup

26/10/2022

Am Sonntag den 06.11 sind noch Plätze beim Asia Streefood & Wine Event mit frei! Wer schon länger Lust auf Sommerrollen, Bao und Co. hatte, sollte sich dieses Event nicht entgehen lassen. Natürlich wird jeder Gang begleitet von leckeren Weinen.

Sichert euch die letzten Plätze über den Link in der Bio

21/10/2022

Das Menu unseres gestrigen Teamevents

Doraden Filet | Gremolata | Panzanella

Saltimbocca von der Hähnchenbrust | Kräuterrisotto | geschmortes Wintergemüse

Schokoküchlein | Stracciatella Parfait

Sollte dich und dein Team das nicht angesprochen haben, ist mit Sicherheit etwas anderes in unserem vielfältigen Herbst/Winter Menu für euch dabei!

Über den Link in der Bio könnt ihr euer nächstes Teamevent buchen

17/10/2022

Rückblick auf unseren Erlebniskochkurs Sushi am letzten Samstag!

Falls du jetzt auch Lust bekommen hast selbst Sushi herzustellen, klick gerne auf den Link in unserer Bio um dir einen Platz in den nächsten Kursen zu sichern
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15/10/2022

15.10.2007

Heute vor 15 Jahren fing alles an!

14/10/2022

Teambuilding bedeutet: Die Menschen in deinem Team zu verstehen, zu respektieren und zu motivieren, aber auch als Gruppe enger zusammenzuwachsen.
Erst wenn diese Vorsätze erfüllt sind entsteht ein produktives, dynamisches und zufriedenes Team.
Und wobei sollte man sich besser näher kennenlernen als bei einem gemeinsamen Essen und gutem Wein?
Team-Events bei uns im Marieneck sind nicht nur lecker, sondern schulen auch, wie man effektiv zusammen arbeitet und zielführend kommuniziert. Schließlich möchte am Ende jeder etwas köstliches auf dem Teller haben.
Hier kann man in einer lockeren Umgebung ganz ohne Druck voneinander lernen, sich als Team näher kommen und am Ende auch noch über die gemeinsam zubereiteten Speisen freuen!

05/10/2022

20/09/2022

Nun ist der Herbst endgültig in Köln angekommen. Die Tage werden kürzer, grauer und nasser. Wie wärs also mit einem spontanen kulinarischen Kurztrip nach Spanien?? 🇪🇸 Diesen Samstag um 17 Uhr sind noch Plätze beim Erlebniskochkurs Spanien frei. Also schnappt euch eure Liebsten und gönnt euch was! (Keine Sorge, auch alleine ist das Event ein Genuss) 😉 Eure Plätze könnt ihr direkt über den Link in unserer Bio oder unter www.erlebniskochen-koeln.de/event/spanien/ buchen!

23/03/2022

Neues von der Bauernrunde und dem Hofladen Hartmann Sechtem
https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/gemuesehof-hartmann/

16/02/2022

Einkauf für den Meat-Masterclass Kochkurs am Sonntag

08/07/2021

Der ZWISCHENGANG ist ein Projekt aus, von, für und mit der Stadt. Auf der Homepage findet ihr unsere derzeit schon mehr als 10 Verkaufsstellen in ganz Köln. Support your Local ZWISCHENGANG-Dealer!

https://zwischengang.de/verkaufsstellen

Maibeck Für Dich Köln
Heilandt Kaffeemanufaktur
Siebter Himmel
BUNT Buchhandlung - Bücher in Ehrenfeld
Buchsalon Ehrenfeld
Marieneck
Bouschong
Caruso Pastabar
Fleischerei Eckart
Platz 4

02/04/2021

Frohes Osterfest ihr Hasen wünscht das

24/03/2021

Wir arbeiten noch an unserem Claim.
Mittwoch bis Freitag jeweils 11:00 - 14:00 Uhr am Start.

25/02/2021

Wie ihr unsere Weck-Speisen zubereitet:

1. Schritt: Das Weckglas öffnen, indem ihr am vorstehenden Teil des Gummis zieht
2. Inhalt des Glases in einen Topf geben (bei Bedarf einen Schluck Wasser oder Weißwein hinzugeben)
3. Auf mittlerer Hitze erwärmen
4. Auf einen Teller tun, nach gusto mit frischen Kräutern garnieren
5. Genießen! 😋

Lasst es euch schmecken!

24/02/2021

Endlich wieder am Start für euer Essen zu Hause.

Kommt vorbei oder reserviert die Weckgläser vorher im Shop: www.deli.marieneck.com

Frisch eingeweckt: Königsberger Klopse. Unsere Interpretation des Klassikers der gutbürgerlichen Küche mit gekochten Klößchen aus Rindfleisch in heller Soße, fein abgeschmeckt mit Kapern, Sardellen und Zitrone.

22/02/2021

Marieneck Deli im Glas

In Zeiten von Homeoffice und Online Schooling ist es vollkommen in Ordnung, mal keine Lust auf den eigenen Herd zu haben.
Unser Marieneck Deli bietet für diesen Fall die passende Lösung: Herzhafte Gerichte im Glas, frisch gekocht und schonend eingeweckt.
Das macht nicht nur satt und glücklich, sondern ist auch in jeder Beziehung nachhaltig: weil wir saisonale Produkte verarbeiten, weil wir ganz klassisch auf wiederverwendbare Weckgläser setzen und weil wir euch den einen oder anderen Weg ersparen – denn unsere Gerichte im Glas sind ungeöffnet bis zu zwei Wochen im Kühlschrank haltbar.
Ob schneller Lunch vor dem Rechner oder gemütliches Abendessen am ordentlich gedeckten Tisch, alle Gerichte sind schnell und ohne großen Aufwand wieder aufgewärmt und in zwei Portionsgrößen erhältlich.
Jede Woche gibt es etwas Neues, wobei wir gerne auch auf eure Wünsche eingehen.

https://deli.marieneck.com

11/08/2020

https://www.vox.de/cms/das-perfekte-dinner-nico-hat-einen-sehr-extravaganten-geschmack-4593034.html

Das Perfekte Dinner im Marieneck gleich im Fernseher.

An Tag 2 in Köln darf Nico seine Kochkünste zur Schau stellen. Der 26-Jährige ist von Beruf Piercer und lebt in einem hippen Szeneviertel mit seiner Freundin Ines und seinem Hund.