low & slow BBQ Spellen

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100% Slowfood - BBQ american style
(3)

20/10/2024

Hallo Gemeinde,
gestern wurde ein 40ster Geburtstag mit 45 Gästen supported 🎉🍾🎊.
Der Auftrag lautete „Beilagen haben wir. Ich brauche Fleisch“ 😂.
Gesagt getan Pulled Pork, Mettwurst und für fast 15 Kids Hähnchenkeulen kamen in Summe ca 15 kg Eiweismaterial zusammen.
Wir waren selber lange vor Ort und die Restmengen in der Nacht waren überschaubar 😉. Wobei wir denken, dass die zuletzt verbliebenen Personen sich noch zu einem Mitternachtssnack haben hinreißen lassen.
Stay Smoking…

08/09/2024

Hallo Gemeinde,
ca. 150 Pulled Burger zum selber bauen lautete der Auftrag zum „80jährigen“ (2 x 40 Jahre) Geburtstag von absoluter Stammkundschaft.
Natürlich rief das unsere geliebte BOP (Burgerstraße ohne Personal 😉) Straße auf den Plan.
Die Party war ein absoluter Erfolg und man berichtete von glücklichen Gästen.
Stay Smoking…

26/08/2024

Hallo Gemeinde,
ob Firmenfeier, Einschulung oder Geburtstagsfeier. Letzte Woche sind wir mit Burgerstraße und sonstigen Leckereien gleich mehrfach unterwegs gewesen.
Auch diese Woche warten mehrere hundert Gäste auf unsere Burger 🍔 in drei weiteren Events.
Stay Smoking…

27/07/2024

Hallo Gemeinde,
heute war wieder Auftragssmoken.
Rippchenspezial stand an:
- 20kg Beef Ribs
- 20kg Baby Back Ribs
Zum ersten Mal die Menge Beef Ribs gemacht. Hat wunderbar geklappt
Stay Smoking…

15/07/2024

Hallo Gemeinde,
gestern einer unserer eher seltenen öffentlichen Aktivitäten, da wir eher im Catering mittlerweile zu Hause sind.
Aber den BSV Spellen haben wir noch satt bekommen bei ihrem Sommerfest 😁
Neben Wurst und Nacken vom Schwenkgrill standen unsere Pulled Pork Burger 🍔 auf der Speisekarte. Um 17:50 Uhr (10 min vor Ende) mussten wir dann Ausverkauft melden.
Stay Smoking….

06/07/2024

Hallo Gemeinde,
am 27.7. ist um 17 Uhr Auftragssmoken.
Absolutes Rippchenspezial, inkl. Rinderrippen (Beef Ribs) wo wir nun schon mehrfach nach gefragt wurden.
Bestellungen nur bis nächsten Sonntag (14.7.), da Rinderrippchen verlängerte Bestellzeit haben.
Nur solange der Platz reicht.
Bestellungen per PN und Bestätigung abwarten.
Stay Smoking…

30/05/2024

Hallo Gemeinde,
Heute haben wir wieder unser Auftragssmoken mit dem Spargelspezial gehabt.
Gefühlt haben wir das halbe Dorf satt bekommen.
Alleine 10 kg Bacon wurden um die Bacon Bombs gewickelt.
Am Samstag geht es noch zu einem Geburtstagscatering nach Moers.
Stay Smoking…

03/05/2024

Hallo Gemeinde,
diesen Monat findet Auftragssmoken auf Fronleichnam statt👍.
Sprich am 30.5. um 17 Uhr könnt ihr unsere Produkte abholen und euch den Feiertag so richtig vergolden.
Es gibt unser beliebtes Spargelspezial wie jeden Mai.
Von der Baconbomb mit Spargel bis zum Naturpaket Spargel im Watersmoker ist alles dabei. Natürlich auch alle Klassiker vorhanden.
Voraussetzung ist bis zum 26.5. die Bestellung bei uns per PN aufzugeben.
Nur solange Platz auf Grillsportfläche reicht.
Bestätigung bitte abwarten.
Und nun viel Spaß beim lesen der Speisekarte.
Stay Smoking…

02/05/2024

Hallo Gemeinde,
wieder mal sieben Tage für 30kg Rouladenfleisch zu feinstem Jerky verarbeitet.
Leider sind die Bestellungen immer so schnell voll, dass wir uns gar nicht trauen so viel Werbung zu machen.
Wer trotzdem mal probieren möchte und beim nächsten Mal ne Tüte abstauben möchte schreibt uns einfach ne PN.
Stay Smoking…

13/04/2024

Hallo Gemeinde,
heute stand wieder Auftragssmoken auf dem Programm.
Als Spezial hatten wir Gemüse- und Fleischmaultaschen mit Bacon und guter BBQ Sauce. Es war herrlich.
Gleichzeitig hatten wir noch 2 Lagen Beefribs mit zwei unterschiedlichen Rubs zur Probe gemacht. Diese wird es im Juni im Angebot geben.
Denn der Mai ist wie jedes Jahr dem weißen Gold vom Niederrhein reserviert. Es gibt Spargel vom Smoker.
Stay Smoking…

22/03/2024

Hallo Gemeinde,
am 13.4. ist es wieder soweit und wir öffnen unsere Tore zum Auftragssmoken.
Diesmal schauen wir mal ins Schwabenland und versuchen hier ein bisschen Rauch zu spendieren.
Bestellt werden kann per PN (bitte Bestätigung abwarten) bis 07.04. und Abholung wie immer am 13.04. um 17 Uhr hier am Malerweg 1 in Spellen.
Stay Smoking…

24/02/2024

Hallo Gemeinde,
Auftragssmoken at its best.
Zum Saisonauftakt gab es das volle Programm und ca. 40 Gäste konnten sich an
- Mettwurst, Krakauer, grobe Bratwurst, Wildbratwurst
- Shotgun Shells
- Dynamitstangen
- Schweinebraten
- Rippchen
- Hähnchenbollen
- Garnelen
- Lachs
satt essen.
Dazu haben wir noch Experimente gemacht
- Maultasche mit Bacon (kommt ins Programm)
- Hot Wings (kommt ins Programm)
- Fleischwurst (muss noch verfeinert werden 😉)
Ebenfalls haben wir für anstehende Caterings noch ne Lage Pulled Chicken gemacht und
ein bissel eigenen Bacon und Rinderschinken in den Dry Ager gelegt.
Abgerundet haben wir noch mit etwas Pastrami aus Tafelspitz.

Das nächste Auftragssmoken ist am 13. April. Bestellliste folgt hier.
Anbei noch ein paar Impressionen von heute.

Stay Smoking…

10/02/2024

Hallo Gemeinde,
2-3 mal im Jahr starten wir mit der Produktion von Beef Jerky in den Geschmacksrichtungen soja, scharf, pfeffer und apfel.
Meistens entwickelt sich hier ein run auf die Bestellplätze bis hin zur Diskussion was denn „haushaltsübliche Mengen“ sind, die bestellt werden dürfen.
Deshalb hat es die Ankündigung leider nicht bis hier nach FB geschafft, sondern ist bereits in unserer WhatsApp Bestellgruppe voll gelaufen.
So haben wir die letzten Tage mit 25 kg feinstem Rolladenfleisch 50 Pakete a 200g hergestellt.
Schreibt uns einfach eine PN, wenn ihr bei der nächsten Runde mit berücksichtigt werden wollt.

Ansonsten sehen wir uns am 24.02. (siehe anderen Beitrag) zum Auftragssmoken. Bestellung noch bis 18.2. möglich.

Stay smoking…

19/01/2024

Hallo Gemeinde,
nachdem wir euch letzte Woche etwas gequält haben mit Bildern von „fremden“ Tischen, rückt Ihr wieder in den Mittelpunkt.
Am 24.2. starten wir mit unserem diesjährigen monatlichen Auftragssmoken. Bestellungen werden bis zum 18.2. entgegen genommen.
Spielregeln wie jedes Jahr und für die „Neuen“:
Ihr sucht euch eure Wunschspeisen aus, bestellt hier per PN und man kommt am Tag um 17 Uhr zum Malerweg 1 ins schöne Spellen mit Meerweggeschirr und holt sich seine Speisen als to-Go Produkt direkt von unserem Maschinen 😊.
Hier die Liste für den 24.2.
Stay smoking…

13/01/2024

Hallo Gemeinde,
Heute sind wir ausgezogen um den Männern und Frauen der Feuerwehr Voerde - Löschzug Voerde
ihren Kameradschaftsabend mit allerlei Leckereien zu untermalen.
Wir hoffen den 70 Kameraden für einen schönen Abend die richtige Grundlage gelegt zu haben.
Stay smoking…

22/12/2023

Hallo Gemeinde,
wiederum neigt sich ein spannendes Jahr dem Ende. Grundsätzlich fahren wir zwischen den Tagen und den Januar auch etwas ruhiger.
In den letzten Tagen erreichten uns noch einige Anfragen für Pulled (Weihnachten und Sylvester). Wir haben jetzt keine „kleine“ Gebinde mehr 400g sondern nur noch 1kg Gebinde. Dafür aber noch alles von Pulled Turkey, Chicken, Pork und Beef.
Wer also mal Abwechselung in seinem Raclettepfännchen braucht meldet sich einfach 😉, wenn er denn eine große Familie oder großen Hunger hat.
Ansonsten bleibt Silke und mir nur übrig uns bei euch zu bedanken für die Treue und wünschen euch schöne Feiertage.
Wir sehen uns in 2024 und als Ankündigung werden wir im Januar noch mal wieder Jerky in die Dorfgemeinschaft spendieren 😉
Bis dahin Stay smoking…
Und jedem einen gelungenen Weihnachtsbraten wünschen
Silke & Dirk alias Low&slow BBQ Spellen

25/11/2023

Hallo Gemeinde,
die Zeit der Weihnachtsfeiern geht los und bis ins neue Jahr heißt es Vollgas inkl. Neujahrsempfänge.
Heute starten wir mit einem lokalen Angelsportverein und wir haben einfach mal 60 Rippchenreihen auf die Maschinen gepackt.
Wir wünschen den Anglern mal mit den Schweinerippchen eine Alternative zum Fisch geboten zu haben 😉🥰.
Stay smoking…

02/11/2023

Hallo Gemeinde,
gestern hatte sich mal wieder ein lokaler Kegelklub zum Smokerseminar eingebucht.
Viele Fragen uns immer beim Auftragssmoken, wie was geht, warum und wieso 😉
Leider bleibt bei diesen Abholterminen nicht so die Zeit, wie man sie sich gerne nehmen würde, um Sachen zu erklären.
Auf unserer Grillsportfläche bieten wir diese Möglichkeit das BBQ, Geschichte, Maschinen und Zubereitungen mal kennen zu lernen.
Neben Erklärungen wird auch ordentlich geschlemmt und kräftig getrunken.
Wer auch mal Lust als Gruppe von 8-12 Personen auf so ein Event hat, kann sich gerne bei uns melden.
Stay smoking…

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Hallo Gemeinde, gestern waren wir beim TV Voerde mit unserem BBQ Catering zu Gast. Ein 70 Geburtstag musste gebührend gefeiert werden. Die Gästeschar hat alles gegeben und war begeistert. Falls ihr auch Lust auf ein Catering habt meldet euch gerne, leider sind die meisten Wochenenden bis September bereits belegt, aber irgendeine Lösung haben wir immer gefunden. Jetzt haben wir es auch endlich mal geschafft ein Video von unserem Angebot zu machen 🙈 Stay smoking…

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