Peters Gæstebud

20/06/2022

Retten er sat, høhø 🔨🥰

De er simpelthen så hyggelige de her tapas-menuer, lidt god pølse og ost i midten, flankeret af en masse småretter - så gør det ikke noget det drypper lidt i Solrød 🌧❤️

18/06/2022

Intro og outro på dagens selskab, indimellem fik vi presset lidt buffet ind 🥰

Til forret havde værterne valgt vores tapas med 3 elementer på, her blev det klassikeren saltet laks med rygeostcreme, agurk og brød samt dampet hvid asparges med serano og løvstikke-mayo og jordskoksuppe med grillet parma og knas 🐟🥦🥓

Og efter hovedretten blev der serveret gateau Marcel med 3 slags hvid chokolade og hindbær 🍫🍫🍫🍓

Vi takker for en underskøn dag på Greve-egnen 🙏🏼☀️

28/05/2022

❤️ Vi erklærer nu buffeten for åben 🍽👏🏼 ❤️

Vi var tilbage i det gamle nabolag idag da vi var en del af en lækker sommerbuffet i Solgårdsparken i Strøby egede 🥰

Pernille fyldte år og vi leverede forskellige slags salater, kartofler, vores brød’setup, tzatziki og pesto mens et par nydelige herrer stod for at grille pølse og mørbrads’ i baconsvøb - det var et smukt parløb 🙏🏼🔥

Vi takker for idag og glæder os til jeres sølvbryllup næste år 💍🥳

13/05/2022

Dejlig dejlig dejlig dag at køre selskab på 🥰

Glade gæster, super serveringsteam og lækker mad på tallerkenerne 💚🍽

Lærke skulle konfirmeres og starten gik kl. 15:00 med en lille receptions’hygge servering bestående af brød i alle afskygninger, aioli, tzatziki, humus og haydari samt meeze’småtterier at gnave af 🥖🍞🫒

Forretten var en lille tapasanretning med charcuteri, gazpacho og grillet courgette med pesto og saltmandler 🐷🥒🍅

Hovedretten stod på mørbrad med pommes Anna og sommerens første hvide og grønne asparges og små karotter - på bordene kom en madagaskerpebersauce og hjemmepisket bearnaise 🐮🥕🌶

Slutteligt stod den på byg-selv dessert hvor vi leverede brownie og æblemazarin, brændt hvid chokolade og chokoladecreme, sommerens bær, coulis, frysetørret jordbær og mynte mens værterne diskede op med is i alle afskygninger 🍓🍫🌱

Vi takker for denne gang og siger på gensyn. 🙏🏼

13/05/2022

Så er vores bidrag til aftenens dessertbuffet bagt, skåret og pisket og klar til at komme på fade senere 🥰🍰

12/05/2022

Køkkenchefen får altid lidt angst når han bevæger sig ind på dessert-området, ikke så meget fordi han er bange for resultatet, men mere fordi at han ikke er vant til at arbejde ud fra præcis mål 📐🔬 Han er slumpens’ mester 🦾😂

Meeeen, når der ved målstregen står æble-mazarin og brownie på menukortet så motiverer det gevaldigt 😍

Og en lille bonus-info; at slumpe kommer fra det tyske slumpen og betyder ‘være heldig, få ved et lykketræf’ - altså, vi vil sige at så kigger frk Fortuna meget tit i hans retning for det hører til absolut sjældenhederne at et “projekt” må kasseres, vi må runde Netto og gøre et nyt forsøg 🍀

Konfirmations’forberedelser til imorgen er i fuld gang ❤️

01/05/2022

Vi var nordpå og lave mad igår da Oskar skulle konfirmeres - en familie vi ser en del til for tiden (ja de var ret enige om hvornår de skulle lave de børn ❤️) og omgivelserne kendte vi fra tidligere fester 🍽

3 ombæringer stod vi for i et semi-mexicansk tema 🇮🇹🇩🇰

Kl 16 blev der serveret østers og jordbær - til østers’ne var der lime og peber og en pico de gallo som er en lille tomatsalsa med grøn chili og jordbær’ene var dyppet i hvid chokolade med revet limeskal (den ka’ noget 🤤) og det andet hold i mørk chokolade med chili 🍫🌶

Til forret var der blevet valgt en tapas’servering med 3 elementer på, grillede gambas med mangosalsa, taco med sort okse og laks a la *host chevice (aka tataki) med sesam og purløg 🍤🐟🐮
Som delefade kørte vi guacemole, tortillachips og andet mexi’hygge 🧄🥔

Og sidste ret for os var hovedretten, igen delefade med salater, kartofler og 2 x bearnaise, klassisk varm og kold chilibearnaise som skulle gå til kalvemørbrad, pommes Anna og sommergrønt 🌱🌽

Tak for en skøn aften folks, en fornøjelse som altid 💚

23/04/2022

Så fik vi afviklet et underskønt selskab i Københavnstrup, rigtigt søde og glade gæster, godt vejr, gode teammates i køkkenet og ja, det var sgu bare en dejlig dag ❤️

Menuen stod på charcuterie (uh lala) på tallerkenen til forret mens der på bordene kom skåle ind med tzatziki, humus og haydari og div gemüse… 🐷🌱

Hovedretten var en buffet med et væld af klassikere fra vores menu-kort i sommerklæder og herefter havde, var det mormor 🤔, bagt brownie og muffins til dessert så vi fik lov til at vende karaten sydpå… 🛺💨

Tak for en skøn dag, ses igen på lørdag’agtigt 😅🙏🏼

22/04/2022

Vi har vinket farvel til grissebassen som skal overnatte i ovnen 🐷
Pommes Anna’en er sat i pres 🥔
Den hellige 4-kløver, tzatziki, humus, haydari og saucen til vitello tonnato, står på øverste hylde i køleren og sætter sig 🍀
Opbakningen til imorgen hvor blandt andet ‘riste skovsvampe’ ‘smelte smør til bearnaise’ ‘skære småt grønt til taboulleh-salat’ er på listen ligger klar ved komfuret 🍄🧈🍅🥒

Vi er så at sige “fuldstændig klar” til masser af konfirmations’løjer i storbyen imorgen når Marius skal gi’ sit fadervor 😍🙏🏼💒

26/02/2022

Vi var i Slav’else idag og fejre et par nydelige unge mennesker 😍

2 x fødselsdag og et lille jubilæum for en forlovelsesfest vi også fik lov til at være med til for en 5 år’s tid siden 💍👏🏼

Værterne havde valgt vores Tapas’arrangement “Planken” med alskens hyggeligt hapser’gemüse og så 3 småretter derudover;

Scampi flamberet i pernod med fløde og hvidløg 🍤
Jordskoksuppe med knas og sylt i form af syltede bøgehatte, croutoner og parmaskinke 🥫🥓
Gateau Marcel, tæt chokoladekage (ikke et gram mel 😅) i to lag med hvid chokoskum, brændt hvid chokolade og hindbær 🍫

Tak for idag i to, en fornøjelse som altid 🥰

09/02/2022

Så begynder hjulene så småt at snurre igen her i disse post-coronatider (Vi krydser for at punktummet er sat 😍) og om et par uger skal vi ud til et nydeligt ung par og fortsætte en rejse vi har været en del af siden forlovelsesfesten, over bryllup'et og snart et forlovelsesfest'jubilæum 💍💍

Vi glæder os til at få kokkekniven i hånden igen

09/02/2022

28/08/2021

Vi har haft den skønneste dag til Mads’ konfirmation i Himmelev idag 🥰

60 gæster var samlet i telt i haven, men vi undgik det meste af det våde vejr vejrguderne har sendt i vores retning på denne sensommerdag 😛🙏🏼

Vi havde 2 serveringer, først en udvidet brød-mezze buffet som gæsterne gik og nippede til under velkomsten og sidenhen en større lun buffet med 3 slags kød og gemüse… 🐮🐷🐷

Igen så må vi bare slå et slag for vores brødbuffet, at så “lidt” kan så meget 👌🏼 Lækkert hjemmebagt foccacia og de gode fladbrød fra grønthandleren, 4 slags spreads som sidder lige i skabet, aioli, tzatziki, humus og haydari som er vores peberfrugt-saltostcreme - derudover syltevarer i form af chili, agurker og tomater samt koldt smør.. 🌶🥖 Med i pakken får man også mezze, bugnende fade med skåret grønt, druer, nødder, abrikoser, figner og alskens andet der sætter stemningen a la 1001 nat 🥰

Meget enkelt men meget delikat start på en fed fææst 🙏🏼

Så til hovedretten som idag bestod af langtidsstegt grissebasse med beder, saltost og rocula, grillet svinemørbrad med hjemmepisket bearnaise og dampet sommergrønt samt culotter med grillede majroer og gulerødder i vinaigrette med rødvinsglace… 🥕🍷 Derudover ristede kartofler og 2 salater, Cæsar og pæresalat med kål og knas 😋

Hjælperen var intet mindre end outstanding idag, men vi har også slået følgeskab i snart 20 år 😛❤️ Køkkenchefen stak af inden desserten, desværre, der var nemlig blevet rullet softice maskine ind i teltet og med mulighed for både vaffel og bæger samt massevis af drysser 🍦🍦

Tark allesammen for en skøn dag, og på gensyn..!

Knus Peter

28/08/2021

Dagens mezze og brødbuffet til velkomstdrinken ved konfirmation i Himmelev 🥰🍑🥖

21/08/2021

Vi har været i Kjøge og lave lidt private dining fødselsdagsmiddag her til aften for 6 nydelige damer 🥰🍽

Menuen fra vores hånd bestod af småretter til at starte med, laksecarpaccio - laks i citron og olivenolie med parmesan og løg, stegte ansjoser med citron, scampi flamberet i pernod kogt ned med fløde, torsk i olivenolie med capers og blomkål og courgetter med pesto og saltmandler samt vores spreads til foccaciaen; hummus, haydari, aioli og tzatziki… 🐟🦐🧄🥖🧀

Hovedretten bestod af ribeye med pommes fondant, altså en lille udstukken kartoffel i fond og smør, majs og en kraftig persillesauce på riiiigeligt smør (50/50), fond og persille 🤤😍

Tak for nogle dejlige timer og fortsat god fest 🙏🏼

08/08/2021

Vi var i Ølby igår til en underskøn Nonfirmation med 2 nydelige unge damer ❤️🙏🏼

Udgangspunktet var vores “til højtider” menu, med centrum af vores brødopsætning med foccacia- og fladbrød, 6 x dressinger/spreads og sylt, derudover langtidsstegt grissebasse og kyllingekebab, flødekartofler, 2 salater og bagte rodfrugter 🐣🐷

Derudover havde værterne tilvalgt oksefilet med en svampesauté med skalotteløg og persille og hjemmepisket bearnaise, samt Gateau Marcel spizet op med hvid chokoladecreme og hindbær 🐮🍫

En superlækker menu der var blevet skruet sammen, men “til højtider” til 175kr er i sig selv også super hyggelig, og vores brødopsætning med spreads giver et indspark til enhver menu som fx kan køres inden middagen som en lækker lille receptions’ting imellem al rosé’en og velkomsttalerne 🥰

Vi takker for en super dejlig dag igår og for at have taget så godt imod os 💚

Knus Peter, Peters Gæstebud 🍽

09/07/2021

Mig og Heidi har kræset for en masse søde gæster i Solrød her til aften ❤️

Det var et studentergilde for en nydelig ung mand som efter talerne at dømme havde gjort det pisse godt 💪🏼🎓

Værterne havde valgt vores “Til højtider” buffet-menu med en masse lækkerier og vores brød’opsætning supreme’ med hjemmebagt foccacia og fladbrød og et væld af smørelser, dressinger, sylt og stærkt 🥰🙏🏼

Tak for i aften, tak for vi måtte være med 💚

Knus Pede,
Peters Gæstebud 🍽

20/06/2021

Vi leverer 3-retters til en nydelig ung mand i Roskilde idag 🍽💚

Menuen står på;

Laksecarpaccio 🐟
Fersk laks i citron og olivenolie, anrettet med parmesan, rødløg og purløg, salat og grønt

Grissebasse 🐷
Langtidsstegt gris, pakket igår i film med brun farin, rosmarin og sort peber og stegt i 12 timer ved 80 grader, rosmarinsauce, små ristede kartofler, rødbede med saltost, citron og rocula og lidt salat a la på fransk 🇫🇷

Chokomus’ 🍫🐭
3 delt (i 2’agtigt) chokolademousse, hvid, lys og mørk, anrettet med syltede bær, knas og jordbær

Apart 🥖🧄
Brød, aioli og koldt smør

❤️

12/06/2021

Vi har været i Strøby Egede idag hos Mona og Alexander til Monas fødselsdag ❤️🇩🇰

En fest i haven og en endelig-kan-man-komme-ud-og-svinge-ørerne-efter-Corona-fest som vi var meget glade for at være en del af 😍

De unge mennesker havde udbedt sig noget buffet og sommerligt og vi tog udgangspunkt i vores helt klassiske samlede buffet ‘Gæstebud til højtider’ hvor centrum og det der idag blev serveret som lidt snack’elicious i timerne op til selve middagen var vores brødbuffet med et hav af dressinger og syltevarer.. ☀️💚

Foccacia med lidt hygge og flute, tzatziki, aioli, humus, krydderurtecreme, chili-tomat og haydari som er en peberfrugt-feta’sauce derudover syltede grønne tomater, chilier, oliven og løg og pølser og skinker som var blevet valgt til xtra
🍅🌶🧄

Til selve middagen stod den på langtidsstegt grissebasse pakket med rosmarin og brun farin og så havde de unge mennesker byttet kyllingekebab og fladbrød ud med laks og citron, der var kartofler i fad med fløde, hvidløg og timian, bagte rødder med valnødder, valnøddeolie og persille og 2 salater, den ene med tomat både i en frisk og bagt udgave, vinaigrette og flere slags løg, knas og saltost og den anden hvedekerner med lime, mynte og agurk… 🐷🐟🥔🥕🥒🍅🧀

Tak for nogle dejlige timer i lækre mennesker og hjerteligt tillykke 😍 Vi glæder os til næste år ✌🏼

Knus Peter,
Peters Gæstebud

01/06/2021

Så begynder de første “indbydelser” at ryge med gæstebudbringer (“e-mail” kalder vi ham📬) ud i landet.. 😍🙏🏼

Så fedt at landet er ved at åbne op igen og vi glæder os simpelthen så meget til at komme ud og kræse for jer igen.. 💚

Tak for jer,
Peter Christensen 🥰

24/05/2021

“Slår man op i et leksikon under ‘Gæstebud’, står der følgende:

Et gæstebud er en ældre betegnelse for et stort selskab, hvor der drikkes og spises. Det kan være et højtideligt gilde eller festlig sammenkomst, hvor det fælles måltid er omdrejningspunktet...
.. og det er det vi kan i vores lille virksomhed.”

❤️

Peters Gæstebud - brochure 🍽

Skriv endelig hvis i ønsker forslag til menu ud fra budget, specifikt tema og alt derimellem - vi laver meget gerne skræddersyede menuer 😃🙏🏼

Knus, Peter 💚

23/05/2021

Vi var ude hos 2 nydelige unge mennesker igår og lave mad til deres bryllup ❤️💍

De havde givet os opgaven: " Temaet må godt være middelhavsinspireret" og da vi altid er friske på både en udfordring og at få ny inspiration blev vi naturligvis ellevilde og begravede os i kogebøgerne (google er det vel, nu om dage😛)..

Det kom der de her lækkerier ud af samlet som følgende menu:

Lille receptions'setup da gæsterne kom fra "kirken" 🌳🌱

Vores foccaciabrød med et hav af sylt og cremer, chilier, syltede agurker, oliven, mezze (friskt grønt), syltet feta i persille, tzatziki, hummus, aioli, dip på grillede auberginer, haydari (smørelse på grillede peberfrugter og saltost) og tomat-chili-spread, osteplanke, syltede grønne tomater og koldt smør.. 💚

Selve middagen bestod af Kofta, kyllinge'shawarma og saltet okse til grill-selv'spyd, moussaka, vinblade som dolmere med ris, svampe og urter, ristede kartofler, "græsk salat" (Ja... Den var lidt letkøbt) og taboulleh med olivenolie og lime og fladbrød så man kunne lave lidt durum.. 💙

Søstrene stod for det søde indslag som afslutning på menuen, bryllupskagen naturligvis.. 💒🎂

Tak for en dejlig aften, det var en fornøjelse..! 💘

Skulle i have brug for mad til jeres arrangement, så kontakt os gerne, vi sidder klar ved telefonerne 😍

knus, Pede