26/04/2024
BACON-SALG I DAG!!
Se lige det swin her.
Så er der igen enestående, hjemmelavet bacon til salg. Kødet kommer fra Troldgården, fritgående økologiske sortbrogede grise.
Vi stiller det i et lille køleskab i Klosterhaven, hvor der står BACON på. Mobilepay står på køleskabet. Det er først til mølle. Vi skriver her, når der ikke er mere.
Lidt mere om det her bacon:
Det er saltet, røget og modnet over tre måneder, og det er meget ”tørt” og fast.
Vær opmærksom på, at der er stykker med mere eller mindre fedt, der må du selv ”bladre” i stykkerne og finde det, der passer dig. Fedtet smager også fantastisk! Det må man ikke glemme.
Baconet her er lavet efter en gammel italiensk pancetta-opskrift med enebær, laurbær, tør rødvin og sort peber. Og mod traditionen er det så røget 😊 Så det kan spises som skinke, tyndt skåret, eller steges/bruges i madlavning som almindeligt bacon.
Priserne er lidt heftige, da kødet er super dyrt og svindet på 35 procent. Det må man bare finde sig i.
Stykkerne ligger vacuum-pakket i størrelser til mellem 70-200 kroner alt efter hvor store de er.
