18/06/2020
طريقة عمل الكشرى زى البنشوفه فى المحلات
اولاالمكونات. 1ك ارزـ نصف ك مكرونه اسباجتى ــ نصف ك مكرونه خواتم ــ نصف ك مكرونه معوجه ــ ربع ك شعريةــربع ك عدس بجبةـربع ك حمص الشامـ ـ 2بصله كبيرة ــ 6فصوص ثوم ــ نصف ك طماطم ـ 4معلق صلصة بوريةــ ملح ــ كمون ــ فلفل ـ شطة ناعمة ـ خل ــ زيت
طريقة العمل
اولا. بنسخن مياة ونحت عليها زيت وملح لحد ماتغلى ونسلق فيها المكرونة مع بعضها ال3انواع لس الاسباجتى بنكسرها على 4قطع ونسلقهم فيها سليق كامل وبعد ماتتسلق بنرش عليها زيت ونقلبها فى بعضها
ثانيا. بضع العدس يتسلق فى مياه فى اناء اخر
ثالثا بضع الحمص يتسلق هو كمان فى اناء اخر
رابعا. بعمل الارز بالشعريه بحمر الربع ك شعريه القولنا عليه وبعد كده بنشوح عليه الكيلى الارز القولنا عليه ونعمله زى مابنعمل الارز بالظبط
بعد كده اعمل الصلصه بتاعة الكشرى
بجيب ايناء وبجيب 3فصوص ثوم افرمهم وبضع قليل من الزيت فى الايناء وبنزل عليه بالثوم المفروم واقلبه لحد مايصفر وبعدين انزل عليع بقليل من الخل وسبهم يغلو مع بعض وبعد كده بضرب 5حبيات طماطم واحطهم عليها وزودها بالصلصه البوريه العندى وبضفلها الملح وقليل من الفلفل وكمون وكزبرة ناشفه واسيبها تغلى شويه
بعدكدة بنجيب البصل العندى واقطعه اسليز بمعنى شرايح رفيعة جدا وبجيب دقيق وعليه معلقتين ملح ونفروق البصل فيهم كويس ونخده نقليه فى الزيت لحد درجة مايكوت لونه بنى امامنا
بعد كدة نقولكم على الدقة. بتجيب 4فصوص ثوم وتحت عليه ملح وكمون وكزبرة وقليل من الفلفل وشط وخل بس بتزود الخل وتفرمهم وبعدين تضعهم فى زجاجة بغطاء وتكمل الزجاجة عليهم ميه وترجهم فى بعض
نيجى بائه لاخر حاجه وهى الشطه البزيت الكل بيحبها
بتجيب شويه من الصلصه الانت عملها للكشرى وتزود عليها شطه حسب الكميه المطلوبه او تحبها وتحط شويه من الدقه العملنها وتحط عليها زيت ومعلقة صلصل بوريه وتقلبها فى بعضها
وبالهنا والشفا
اتمنا منكم رائيكم
