15/01/2025
El cannolo siciliano es uno de los postres más representativos de la tradición italiana, con raíces que se hunden en la historia de Sicilia y sus contaminaciones culturales. Sus orígenes se remontan al período de la dominación árabe, entre los siglos IX y XI, cuando la isla era un cruce de culturas y sabores. Se dice que el cannolo nació en un harén de Caltanissetta, donde las mujeres del palacio crearon este dulce como símbolo de fertilidad, inspirándose en las tradiciones culinarias árabes que incluían ingredientes como la ricotta, la miel y el azúcar de caña.
Con el paso a la dominación cristiana, la receta fue perfeccionada en los monasterios, donde las monjas comenzaron a preparar los cannoli, especialmente para las celebraciones de Carnaval. La cáscara crujiente, hecha con harina, manteca, azúcar y vino, se fríe y se rellena con ricotta de oveja endulzada, enriquecida con frutas confitadas, pistachos o chispas de chocolate. El cannolo tradicional representa un equilibrio perfecto entre la crujiente cáscara y la cremosidad del relleno.
A lo largo de los siglos, este postre ha trascendido las fronteras regionales, convirtiéndose en un símbolo de la cocina siciliana en el mundo, también gracias a la diáspora italiana. En los Estados Unidos, en particular, el cannolo ha encontrado un segundo hogar, llegando a formar parte de la cultura popular. A pesar de que hoy en día existen numerosas variantes, el cannolo tradicional sigue siendo el más querido, un símbolo de hospitalidad y riqueza cultural siciliana. Cada bocado es un viaje en la historia, entre sabores antiguos y tradiciones que perduran con el tiempo.
La Pasticceria di Gracia, la primera pastelería italiana de Barcelona.
