Follow the Folk

12/06/2024

Piedra a piedra, se hizo el camino de ver este proyecto volar. Después de activar expediciones increíbles en diferentes regiones de España, pasar un COVID y post COVID…fue en Mallorca, mi tierra natal, donde terminó por tomar forma y sentido.

Esta tierra de la foto es la misma que trabajaron mis ancestros, rodeada de testigos como almendros, algarrobos, granados y olivos.

👏🏼👏🏼👏🏼 impresionante compañera de batalla, sin ella aquella temporada no hubiera sido posible

Gran foto de .jean

05/06/2024

Ha pasado mucho tiempo para decidirme a compartir el increíble contenido que tenemos. Sinceramente, me cuesta cada vez más estar en las redes y menos donde me encuentro. De esto me alegro, y mucho.

Mi intención sigue siendo visibilizar la historia detrás de cada plato de un lugar e intentar que me sigan acumulando mientras sigo explorando el mundo a través de la gastronomía.

Esta cena fue en el corazón de la reserva indígena Navajo en Monument Valley, Arizona. Aquí no sólo comimos, en este espacio mágico e inolvidable, nos nutrimos del saber ancestral de la comunidad. Inmensamente agradecidos.

🇺🇸

22/04/2023

07/10/2022

Llega el fin de semana y con el veroño encima todavía quedan lugares y mercados por explorar. Nosotras ya estamos en camino y tu?

Bonito finde!

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Finally the weekend!!! This fall which feels like summer reminds us that there are still places and markets to explore. We are already on our way, and you?

Happy weekend!

📸: La magnífica .jean ❤️✨

25/07/2022

Ahora sí! Ya llegó la temporada de los buenos tomates que se cultivan de la manera tradicional y ecológica.

Lleva más tiempo pero tiene su recompensa esperar. Los más sabrosos que disparan dulces tintes en tu boca te están esperando. Así que corre al mercado 🧺 o al productor más cercano y disfruta!

En esta cesta tenemos las siguientes variedades 🍅: ramallet, cor de bou, cherry, pera, mallorquín y rosa de Barbastro. Los probaste ya??

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The season of good tomatoes grown in the traditional and organic way is here!! 💃🏽💃🏽

It takes more time but it is rewarding to wait. The tastiest ones that shoot sweet tints in your mouth are waiting for you.

So run to the market 🧺 or to the nearest grower and enjoy!

In this basket we have the following varieties with apellation of origin 🍅: ramallet, ox heart, cherry, pear, Mallorcan and Barbastro’s Pink.
Have you already tried them?

23/07/2022

Que no se te olvide abrazar.

Ahora que podemos hacerlo, no pierdas la oportunidad y alárgalo unos segundos.

Déjate sentir y conecta.

PD. Este olivo tiene más de 1000 años y millones de historias que contar, sólo lo tienes que abrazar.

18/07/2022

Tumbet.

Uno de los platos más sencillos y emblemáticos del verano mallorquín.
Capas de temporada donde se encuentran la patata, la berenjena, el pimiento rojo cubiertos por una salsa casera de los primeros tomates estivales.

Aunque es fácil de preparar llevo mucho tiempo, por eso cada vez que lo preparamos es como una fiesta!

Apunta esta delicia para comer solo o acompañarlo con carne, pescado o un extraordinario huevo frito.

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Tumbet.

One of the simplest and most emblematic dishes of the Majorcan summer.
Seasonal layers of potato, eggplant, red bell pepper covered with a homemade sauce of the first summer tomatoes.

Although it is easy to prepare it takes a long time, so every time we prepare it is like a party!

Take note of this delicacy to eat alone or accompany it with meat, fish or an extraordinary fried egg.

17/07/2022

Recorremos cada rincón para rescatar las historias olvidadas y darles la vida que merecen.

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We go around every corner to rescue forgotten stories and give them the life they deserve.

29/06/2022

A mancharse las manos y aprender desde las raíces se ha dicho. Aquí estamos, aprendiendo a hacer sobrasada de las de verdad!

Años de historia y receta familiar detrás de este embutido insignia de Mallorca. Molimos la carne del , amasamos, mezclamos, probamos y encontramos su punto perfecto para poderla embutir manualmente.

Ahora toca esperar 3/4 meses a que cure, mientras tanto seguiremos cocinando y disfrutando. ¡Que tengáis bonita mitad de semana!

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Let's get our hands dirty and learn from the roots. Here we are, learning how to make the real sobrasada (mallorcan sausage)!

Years of history and family recipe behind this emblematic sausage of Mallorca. We grind the meat, knead, mix, taste, and find the perfect flavour point. Finally, we stuff it manually.

Now it's time to wait to be aged 3/4 months at least. Meanwhile we will continue cooking and enjoying.
Have a nice week!

22/06/2022

Parar. Sentir. Conectar.

17/06/2022

A 38 grados y más que listos para arrancar con una nueva expedición gastronómica por Mallorca.

Empezamos con la cosecha de albaricoques & hierbas aromáticas de la isla. El resto, sorpresa sorpresa!

Todavía quedan fechas sueltas en junio y julio, escríbenos por privado para que no te lo cuenten! 😎👩‍🌾🤟🏼

13/06/2022

Todo listo para las siguientes expediciones gastronómicas privadas en Mallorca.

Consúltanos para fechas disponibles:
• semana del 20 y 27 de junio
• semana del 25 julio

Escríbenos por privado y nos vemos pronto!

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Everything ready for the next private expeditions in Mallorca.

Contact us for available dates:
- week of June 20th and 27th
- week of July 25th

Contact us by INBOX. See you soon!

11/06/2022

Podría decir que disfrutar de la gastronomía es lo que más me gusta de nuestras experiencias pero no sería sincera. Lo más bonito y encantador es la gente. Compartir 8h alrededor de la comida y sus historias, une y crea nuevas.

Desde Orlando, nos visitaron Bob y Judy, una pareja entrañable de periodistas y con verdadero interés en conocer las raíces de Mallorca. Saben que aquí tienen un hogar con una buena mesa donde volver.

Por muchas más, salut!

10/06/2022

Sube al cielo con cada bocado y baja para pegar otro 👉🏽 Doblegats de crema & cabello de ángel 🙌🏻💫

El hojaldre se hace de la manera tradicional mallorquina, con manteca de cerdo, consiguiendo una textura finísima, delicada pero crujiente.

Éstos son nuestros favoritos del Forn Sant Francesc/ Mallorca] en Inca, el corazón de

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It rises to heaven with every bite and comes down to stick another 👉🏽 Doublegats of cream & angel hair 🙌🏻💫.

The puff pastry is made in the traditional Mallorcan way, with lard, achieving a very fine, delicate but crunchy texture.

These are our favorites from Forn Sant Francesc/ Mallorca] in Inca, the heart of

06/06/2022

HERBES DE MALLORCA, el licor de hierbas con D.O que mejor sienta para arrancar una sobremesa en el verano.

Los últimos días de mayo son los óptimos para recolectar las hierbas aromáticas que más te gusten y hacer tu propio licor. Todavía podemos rascar algún día más…antes de que se empiecen a secar.

Hierba luisa, manzanilla, menta, romero, hinojo, tomillo, hierbabuena, mejorana, señorita, hojas de limonero, de naranja, piel de ambos..y algún toque secreto. Un festín de olores que debe macerar al menos 4 meses.

Directas a California se van 4 botellas Dulces, mixtas y secas al gusto de cada miembro de la familia a Hill que vivieron esta expedición.

Y tú? Vienes a preparar la tuya??

01/06/2022

AMÉN A LA COSECHA.
Sin ella no tendríamos ninguno de los placeres que nos llegan al plato. Por eso nuestras experiencias empiezan en el campo de la mano de los mejores productores.

Ayer compartimos la tarde con esta maravillosa familia de California. Reímos, cosechamos, comimos y gozamos.

Este verano 😎 activamos en Mallorca, si visitas sa roqueta 🌴🌊, no te lo pierdas 👉🏽👉🏽

👩‍🌾: ❤️

01/06/2022

11/02/2022

Ayer por la noche viajamos a Mallorca a través de gastronomía sin movernos de Madrid. Un lujo el equipo de Madrid And Beyond que nos acompañó 🤗
Cata de AOVE
Degustación de vinos monovarietales autóctonos
Y por supuesto, queso de cabra de la Serra de Tramountana, higos secos, almendras D.O, bufitarras & variats de , y cocas caseras tradicionales: cebolla con sobrasada & acelgas con tomate.
Cerramos con un gin que nos acercó la brisa del mediterráneo y los naranjos en flor

A partir de mayo regresamos con las experiencias en la isla.

Descubre las historias escondidas detrás de cada plato y escríbenos para preparar tu experiencia de manera personal.

COSECHA COCINA & SOBREMESA

23/12/2021

Acostumbramos a apreciar y dar sentido a cada ingrediente que se sienta a la mesa. Y uno de nuestros favoritos es el protagonista oculto de casi todo nuestro recetario: el aceite de oliva virgen extra.

En esta época de comidas & cenas tan especiales abrimos con una cata de AOVE para despertar los sentidos y darle el protagonismo a esas pequeñas cosas que nos acompañan y tanto importan.

Que paséis lindas fiestas con la gente que más os quiere y por supuesto, muuucha salud para para poder disfrutarlas!

Desde Jaén, Aceite de Oliva Virgen Extra Aceites Bañón. Magnífico picual que equilibra de manera muy elegante un frutado intenso y con toque picantes y de amargor. Ganador del Jaén Selección 2021.

Productor:

20/10/2021

Se huele, se siente, se palpa en la boca.

Hablamos del AOVE, el oro líquido que nos acompaña a diario durante siglos y al que le prestamos poca atención.

Ahora que llega el tiempo de recolección, de los primeros jugos y los mejores… Vuelven las catas de aove & picnic, en la playa, campo o la ciudad.

Contáctanos para hacer la tuya y aprender apreciar sus matices.

Península & Baleares

30/08/2021

Todavía nos queda verano para saborear y por eso lanzamos VEROÑO CAMP, escapada gastronómica del 1 al 3 de octubre.

Un fin de semana para descubrir, tocar, oler, cocinar, catar y degustar la Mallorca más rural y desconocida, ¿te lo vas a perder? Sólo 8 plazas.

COCINA. COME. CONECTA

VIERNES
Llegada 10.30 Bienvenida
Taller de cocina tradicional
Comida
Tiempo libre
Cena de bienvenida con maridaje

SÁBADO
Desayuno mallorquín
Taller de cocina tradicional
Comida
Visita productor
Experiencia en bodega D.O, taller de cocina impartido
por chef local insignia de Slow food insular
Cena con maridaje

DOMINGO
Desayuno mallorquín
Visita mercado
Experiencia en olivar D.O, cata AOVE y comida de despedida

580€ / pax (habitación doble compartida y baño compartido)

Incluye transporte durante la expedición.

Link en BIO , dudas por INBOX

🇪🇸

30/08/2021

Todavía queda verano para saborear, por eso lanzamos VEROÑO CAMP, una escapada gastronómica del 1 al 3 de octubre.

Un fin de semana para descubrir, tocar, oler, cocinar, catar y degustar la Mallorca más rural y desconocida, ¿te lo vas a perder? Sólo 8 plazas

COCINA. COME. CONECTA

VIERNES
Llegada 10.30 Bienvenida
Taller de cocina tradicional
Comida
Tiempo libre
Cena de bienvenida con maridaje

SÁBADO
Desayuno mallorquín
Taller de cocina tradicional
Comida
Visita productor
Experiencia en bodega D.O, taller de cocina impartido
por chef local insignia de Slow food insular
Cena con maridaje

DOMINGO
Desayuno mallorquín
Visita mercado
Experiencia en olivar D.O, cata AOVE y comida de despedida

580€ / pax (habitación doble compartida y baño compartido)

Incluye transporte durante la expedición.

Link en BIO , dudas por INBOX