26/11/2023
Ayer fue nuestro último servicio y hoy te vas a Galicia. Después de más de veinte años trabajando juntos, has decidido jubilarte y marchar a tu tierra natal, a cuidar de los tuyos. Empezamos que yo no estaba casado y ahora tú ya eres abuelo. Contigo he aprendido mucho más de lo que me podría haber imaginado en un primer momento, y con veinte años más no hubiera dejado de aprender y tú de enseñar.
Han sido muchas mesas montadas, muchos manteles tirados, cuantas copas y platos servidos, y escaleras subidas y bajadas, furgonetas cargadas y descargadas, esfuerzos para que el cliente estuviera contento. Y sufrimiento para que todo esté perfecto. Siempre, el cliente primero y después la casa y el personal. Mucha gente no lo sabe, y siempre has pensado en todo, también con el personal a cargo; que tengan un lugar para aparcar, un sito donde cambiarse, una comida digna, y que estén bien pagados por el tabajo realizado.
Has sido mi apoyo, mis ojos y mis manos, un trabajador que siempre ha sumado, un profesional con todas las letras, de principio a fín. Siempre nervioso para que las mesas estén alineadas, los manteles rectos y sin arrugas, las copas repasadas, la comida caliente, y la bebida fría.
Han sido muchas charlas, del servicio, de batallitas, de como mejorar, de futbol, de la familia, de la vida...me es difícil de asimilar, sabía que tarde o temprano llegaría este día, pero ha llegado temparano para mí. Y ya no tendremos al Sr. Villar, el señor de los zapatos impolutos, camisa sin arrugas, colonia en su pasar, y la elegancia del servir, el saber estar, y el que no tiene un no a un cliente. Se va el Sr Villar, el Sr Juan Villar, se va Juan, pero para nosotros siempre serás Juanito. Te esperamos donde siempre será tu casa. Un abrazo AMIGO y ya sabes donde estamos! Mucha suerte!!!
