El Gusto es Mio

15/03/2024

En plena primavera, celebrando el florecimiento de las plantas, los colores vibrantes del paisaje, días soleados y más largos, momento preciso para llevar a cabo esas actividades que se transforman en celebraciones, los día sábado 16 de marzo, y también el sábado 13 de abril, en un horario comprendido de 11:30 am a 4:00 pm. Myrna Rondón, especializada en la cocina Thai, organizó estas dos fechas para escoger un taller en el que aprenderán el ABC de la cocina Tailandesa.

Un amplio programa en donde abordará todos los aspectos e ingredientes más importantes para entender el arte de una de las cocinas más vistosas del mundo.

El lugar es en Sant Mori. Un bellísimo pueblo en Girona. Si la contactas ella te explica como llegar.

Reserva tu cupo
Contacto: Myrna Rondón.
Móvil: +34 641618011
Valor del taller :50,00 €
Reservación por transferencia bancaria

Puedes escribir mensaje directo a

11/03/2024

Como es costumbre. Este martes estaré junto a Diana Patricia en su programa radial como colaboradora en nuestro espacio "Un bocado por el mundo" en donde conversaremos de personalidades, lugares, productos, emprendimiento y noticias relacionadas con la gastronomía. Un espacio para resaltar a los venezolanos en el mundo y los que están en Venezuela en el quehacer de la cocina.
Todos los martes de 12:30 pm a 1:00 pm hora Caracas, Venezuela y a las 5:30 pm a 6:00 pm hora Barcelona, España.
Diana Patricia en su cuenta de IG estará transmitiendo en vivo.
Los espero.
Próximamente también estaré transmitiendo en vivo desde mi cuenta.

02/03/2024

El Barrio Gótico. Siempre es una caja de sorpresas.

14/02/2024

¿Son las ostras afrodisiacas?

Las ostras son un bocado que desde el mismo momento que la tomas con las manos y te las llevas a la boca, la succionas, lames y tragas ya tiene gestos implícitos muy sensuales.

Además, su alto contenido en zinc es indispensable para la salud sexual tanto en hombres y mujeres, beneficiando la producción de espermatozoides y la salud del sistema reproductor.

También contiene Ácido D-aspártico, aminoácido que aumenta la liberación de testosterona y la hormona luteinizante (LH) importante para la ovulación.

Son fuente de dopamina, la hormona del placer y la recompensa, asociada también a la sensación de euforia y deseo sexual.

Pero para que toda esta fórmula maravillosa realmente funcione, ya que sus efectos son en dosis pequeñas, depende de la salud y el estado emocional entre las personas.

Hoy, si vas a celebrar el Día de San Valentín y quieres potenciar el encuentro, nada mejor que disfrutar una buena ración de ostras acompañada de una copa de espumosos.

11/02/2024

Lamento la noticia de hoy. Nuestra respetada ha fallecido el día de ayer. La mujer que rompió paradigmas en el mundo del vino siendo la primera de España.
La foto la tomé en el 2008 en el Hotel Tamanaco, en una rueda de prensa en el marco del XVIII aniversario de la Leyendo mis viejos post estoy memorizando sus geniales definiciones sobre el mundo del vino. QEPD la maestra.

04/02/2024

El inconfundible perfil de la ciudad.

01/02/2024

Mi hijo fabricó con las características y condiciones ideales este gran ahumador. Lo tenemos en su taller y no se imaginan las experiencias culinarias que mi nuera y él han creado. Yo en este caso solo veo y disfruto. El sabor y aroma ahumado siempre me ha cautivado. Y aquí hemos disfrutado mucho.

La cocina ahumada es una técnica que utiliza humo para dar sabor a los alimentos. Aquí se usa madera de roble, de encina y olivares. Podemos lograr excelentes ahumados en carnes, pescados, mariscos, vegetales e incluso quesos.

En la técnica de ahumado en caliente, se utiliza calor directo para cocinar los alimentos mientras se les infunde un delicioso sabor ahumado. Para lograrlo, se un buen ahumador y seleccionar buenas maderas que aportaran las características de aroma y sabor.

27/01/2024

¿Quién no se ha comido un “cachito de jamón” por la mañana parado frente a la barra de la panadería de toda la vida? Ese bocadillo que es como el croissant por estos lares.

Antes de finalizar el día, me uno a la celebración de la 1.ª Edición del “Día Mundial del Cachito Venezolano”

Esta iniciativa nace a petición de la comunidad de emprendedores venezolanos dedicados a la panadería
para honrar un desayuno y merienda que ha nacido en Venezuela como es el cachito de jamón.

Decidieron que enero será “Mes Mundial del Cachito Venezolano” finalizando con “Día Mundial del Cachito Venezolano” el cuarto sábado de enero de cada año.

¿Y por qué en el mes de enero?
Según la información que me dieron tiene mucha lógica. En diciembre es cuando se produce el sabroso “Pan de Jamón”, después de las fiestas en Navidad, quedaba materia prima para producir una versión pequeña y sin rellenos de la receta navideña.

Sobre su origen hay varias teorías.
Su creación ha sido por inmigrantes portugueses que llegaron a nuestras tierras a mediados del siglo XX y estos expertos panaderos portugueses adaptaron la receta del croissant francés, dando origen al delicioso cachito. Otra teoría lo vincula con Petare, un barrio popular de Caracas, atribuyendo su invención a un panadero apodado "Cachito” quien aprovechó el jamón que había quedado en la panadería después del Pan de Jamón navideño para crear este panecillo.
Rafael Mourad y Tania Rimer, directores de Hecho por Venezolanos y VenMundo respectivamente, respaldan esta inicia va como un homenaje merecido al cachito venezolano y su contribución a la identidad culinaria del país donde se celebrará este cuarto sábado de enero en más 50 ciudades del mundo.
Así que señores venezolanos regados por el mundo, están invitados a unirse a esta celebración a partir de este año.

Fotografía cortesía de: MADE in CASA
Editada por

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20/01/2024

En estos día fui a la un restaurante de cocina caribeña. como ellos mismos se definen "Caribbean food and Venezuelan soul food" y es verdad. Su menú es elaborado como mucha dedicación para regalarnos esos sabores que nos acompañan llenos de contrastes y fusiones culturales, porque la cocina latinoamericana es una mezcla de el viejo y nuevo mundo.
En la foto un abre boca bien rico, arepitas fritas con chicharrón (Torresno por estos lares) acompañados de nata (crema o suero de leche para nosotros).
Para los de allá, para los de aquí, les recomiendo visitar el lugar que además su ambientación es bien diáfana, limpia, sin elementos discordantes en su decoración, lo que ayuda a comer relajados, sin ruidos visuales. La atención es esmerada, atendidos por la familia que es muy educada y sabe la importancia de hacer sentir a sus clientes bienvenidos al lugar.
Volveré muy pronto a comer otros platos de su menú.

16/01/2024

Hoy me uno a la celebración aquí en España del día de la croqueta. Su historia se remonta en la Francia del rey Luis XIV. Un cocinero francés, que trabajó entre otros para Felipe de Orlan.

Luego en 1817 cuando el chef Antonin Carême, elaboró un plato especial en un banquete ofrecido por el futuro Jorge IV de Inglaterra al gran duque Nicolás de Rusia, futuro zar Nicolás. Se le ocurrio preparar una pasta fluida rebozada con una capa crujiente, un plato que fue bautizado como 'croquettes à la roya'. La palabra 'croquant' significa en francés crujiente.

Como sucede con los tradicionales canelones, este plato que llega pronto a España, se difunde en una época de hambruna en la que la harina era abundante y se elaboraban para aprovechar la carne sobrante de los cocidos y estofados.

Y pasó de los hogares a los restaurantes. Plato versátil que puede usarse como aperitivo, tapa o plato principal.

01/01/2024

Espárragos, champis y gambas, bañados en mantequilla con ajo y perejil danzaron dentro de este plato, para regalarnos una verdadera fiesta de sabor.
Feliz año 2024.
Hoy 1ero de enero día de recuperación.

27/12/2023

La imagen no tiene nada que ver con el texto. Simplemente la publico porque me gusta.
Estoy aprovechando de cerrar capítulos del 2023 para comenzar otros. Todavía no me canso. Creo que me falta mucho.
Mientras tanto aprovecho de disfrutar del arte de "il dolce far niente". O de repensar que voy aplicar en el 2024.

22/12/2023

La cena del 24 en nuestra familia este año será totalmente venezolano y elaborado por cocineros venezolanos que viven en Barcelona. Ya les he ido contando sobre las Hallacas, el pan de jamón y ahora parte de los postres, el dulce de lechosa elaborado por María Victoria es muy delicado, cortado con mucha delicadeza en finas piezas, el color doradito y no es empalagoso.

Viene en dos tamaños como se ven en ambas fotos. Pueden escribirle por DM, O por Whatsapp +34 684 38 93 41

15/12/2023

El pan de jamón en casa hoy fue de .bcn totalmente recomendado. Masa hidratada, relleno generoso con productos de primera, el punto dulce equilibrado y la corteza crunchy. Pesa más de un kilo. Precio razonable.

03/12/2023

Feliz domingo ¿Que les parece el Gif de mi logo? Leo sugerencias.

01/12/2023

Esta es una de tantas recetas para aliñar aceitunas. Un bocado perfecto en cualquier época del año.
Las cantidades es para un kilo.

Ingredientes Un kilogramo de aceitunas curadas.
Un litro y medio de agua (Potable o mineral)
8 dientes de ajo.
50 g de sal fina.
30 gr de hinojo fresco (ramitas de hinojo).
20 ml de aceite de oliva virgen extra.
15 gr de tomillo fresco (tres o cuatro ramas).
15 gr de romero fresco (tres o cuatro ramas de romero).
Dos limones o encurtidos variados.
Elaboración

1. Coloca en un recipiente las aceitunas curadas. Lo ideal es utilizar un recipiente que podamos cerrar herméticamente.

2. En una cazuela pon todas las hierbas e infusiona en agua durante unos diez minutos. Retiramos del fuego y dejamos que enfríe.

3. Añade los limones partidos en cuatro trozos y los ajos (pelados y aplastados).

4. Rellena el tarro de las aceitunas con la mezcla.

5. Añade un poco de aceite de oliva en la parte superior para formar una capa y que el aire no entre en contacto con las aceitunas y su aliño.

6. Cierra herméticamente y deja reposar aproximadamente diez días antes de lanzarte sobre ellas.

25/11/2023

Hoy se fueron mis hijos a la montaña a escalar y yo me quedé en la ciudad. El clima es generoso, en otras partes de Europa la gente está temblando de frío. Aqui seguimos entre 15° C y 7° C Mejor imposible.
Me preparé una cena para mi muy fácil:
Pechuga de pollo cortada en tiras, aderezada con sal, soya y un toque de miel. En una sartén muy caliente sellar bien, luego aplicar el excedente de salsa del aderezo, dejar apenas unos minutos y sacar.

Preparar arroz basmati, como debe ser ¡Me quedó perfecto! ¡por fin!. Mucha agua, dejar cocinar por 11 minutos y escurrir.

Presentación: agregar aceite de sésamo, semillas y cilantro picado.

21/11/2023

Este biscocho es de esas delicias que si no compartes el universo te tildará de egoísta. En .pastisseria de Badalona la pedí y de verdad quedé feliz con cada bocado. Dulce sin empalagar, cubierta de nueces, almendras, pistachos, avellanas, bañada de una cubierta de azúcar glas.

¡Quiero más!

20/11/2023

La cocina de aprovechamiento es un tema que conozco desde mi más tierna infancia. Mi abuela era de esas mujeres que producto o ingrediente que tocara lo transformaba en un manjar. Crecí rodeada de una familia numerosa, muchos hermanos, tíos, primos y parientes. Y con ella aprendí viendo que en su casa nunca sobraba nada, lo que un día era arroz blanco o quizás pollo, al día siguiente eran tortitas de arroz con huevo y espinacas, o quizás un pastel de pollo. Y así entre mágicas mezclas dio de comer una gran descendencia.

Ayer domingo salí temprano a encontrarme con una amiga, antes de irme decidí comer y abrí la nevera. Mi menú estaba resuelto. Una tortilla de pasta, tocino, queso rallado y cilantro. La pasta la había preparado el día anterior y quedó solo una ración, era con salsa de quesos.

Comí completo, sabroso y sin remordimiento. No bote lo que sobró. ¡Lo aproveché yo!

18/11/2023

Tengo una obsesión en saber el origen de los platos y recetas, y más aquí en donde todo tiene una historia registrada y de larga trayectoria.

Uno de los “pintxos” más populares son las Gildas. Su origen data de 1946 en un restaurante en el norte de España, en el País Vasco. Su nombre es en honor a Rita Hayworth de la película Gilda, estrenada en 1946: verde, salada y un poco picante.

La guindilla en vinagre, anchoas en salazón, aceitunas verdes sin hueso (aunque la original es con hueso) y el aceite de oliva virgen extra de buena calidad, hacen de esta mezcla un componente que en boca el estallido de sabores es una verdadera fiesta.

16/11/2023

He leído y oído la discusión sobre como decir correctamente “aceituna” u “oliva” pues nada, se puede decir de las dos maneras. El término aceituna proviene del árabe “zaytūn” (que pasó al hispanoárabe como az-zaytūna), que a su vez procede del arameo zaytūnā.

La palabra oliva así como los términos equivalentes en la mayoría de las demás lenguas románicas e inglés, procede del latín olīva (fruto del olivo).

Ambas denominaciones son aceptadas por la RAE (Real Academia Española). Su utilización varía según la zona donde se encuentre y las costumbres de cada lugar, aunque el término más generalizado es "aceituna".

En España, en comunidades autónomas como Valencia, Aragón, Cataluña, Murcia o Islas Baleares se utiliza en mayor medida la palabra oliva, mientras que en el resto se utiliza el término aceituna.

Yo le decía aceitunas y de tanto oír olivas en Catalunya no puedo dejar de pedir mis olivas aliñadas con el vino o la cerveza.

15/11/2023

Todavía recuerdo cuando en Venezuela iba a la Pastelería “La Ensaimada” en La Florida para comprar el delicioso pastel o bollo elaborado con masa de hojaldre en forma de espiral rellena de nata montada y azucarada. La gente hacía cola por allá en la década de los 70 y 80, para llevarse la suya, la pastelería no tenía mesas y sillas, solo la barra. La hacían solamente de gran formato. No había individuales.

Aquí es parte de la bollería de España, aunque su origen es de Mallorca. Ya en el siglo XVII hay escritos donde se hace referencia de su preparación. Forma parte del acervo cultural e histórico de la Isla.

“La ensaimada de Mallorca, a propuesta de la Asociación de Panaderos y Pasteleros de las Islas Baleares (Associació de Forners i Pastissers de les Illes Balears) obtuvo su protección como Denominación Específica en el año 1996 y en abril de 2003. El gobierno de las Islas Baleares aprobó el Reglamento, actualmente vigente, que la reconoce como Indicación Geográfica Protegida”.

Se hizo popular en España en 1854. El empresario Garin abre una pastelería en la Puerta del Sol (Madrid) denominada La Mallorquina popularizando este dulce en la capital, para luego irse extendiendo en otras regiones. En Barcelona las venden en todas las panaderías.

10/11/2023

Soy seguidora de la doctrina de Hipócrates, y sus maravillosos vinos hipocráticos, esos que con hierbas se transforman en medicina, para el cuerpo y en pocas dosis para el alma.

Un buen orujo de hierbas en la sobre mesa y en estos tiempos es un aliciente antes de salir a la intemperie y el frío.

Su brillante y profundo color amarillo traslucido, sus aromas a hierbas sublimes y reparadoras como el té verde y el negro, la hierbaluisa, la menta, la macis flor y el hisopo, anís, manzanilla, hierbabuena, romero, menta, cilantro, canela, regaliz y azahar. En boca esa sedosidad amigable y equilibrado dulzor invitan a una fiesta llena de sensaciones.

Piensan que es un subproducto, alguna vez lo fue, ahora hay muchas y buenas etiquetas que lo reivindican en cualquier mesa.

09/11/2023

En estos días que comienza el frío, días nublados, lluvias ligeras es momento propicio para encerrarme a desarrollar varios planes que tengo pendiente.

Desayunar bien es la clave para luego no andar de mal humor por tener hambre (es mi caso) luego todo es más fácil.

Siempre me gustó el yogurt, pero desde que llegué aquí y probé los griegos me volví una adicta. Lo uso con todo. Hoy después de comer mi acostumbrada omelette, cerré con un pequeño bowl de yogurt, arándanos, pecanas y miel.

08/11/2023

No me acuerdo cuando comencé a preparar la “Reina Pepeada” lo que si sé es que fue ya bastante adulta. Cuando quería comerme una arepa me iba a las mejores areperas de Caracas, “Las Tres Esquinas” “Los Hermanos Alvarez” “La Sifrina” y “El Trolli”. Tenía claro la especialidad de relleno en cada una de ellas.

En casa las preparamos bastante seguido, no importa la cantidad que hagamos que nunca sobra. Mis nietos, que no conocen Venezuela (Ya la conocerán) les encanta y la piden con nombre y apellido.

Mi receta es muy sencilla. Pechuga de pollo sancochada y desmechada, aguacate maduro, mayonesa, sal y cilantro. La mezcla me gusta bien cremosa. Además, le pongo una rebanada de queso gouda. Las cantidades no las tengo medidas, las hago al ojo por ciento y siempre me quedan divinas. Juro que voy a hacer la estandarización de mi receta.

06/11/2023

02/11/2023

El martes en la tarde, en el colegio de mis nietos y luego en la plaza de La Barceloneta, como todos los años, se celebró ¨La Castañada¨ fiesta popular que se celebra en toda Cataluña la víspera y el día de Todos los Santos.

“El origen de la fiesta de la Castañada se remonta al siglo XVIII, como una derivación de las comidas funerarias. Actualmente, se celebra en familia o entre amigos, más bien como una verbena desprovista de referencias rituales hacia los mu***os. Tradicionalmente, se comen castañas tostadas al fuego, boniatos cocidos al horno y panellets, unos dulces elaborados con una masa de azúcar, yema de huevo y almendra además de otros ingredientes variados.”

El personaje de ¨La castañeda¨está representado por una anciana vestida con falda larga, manta y pañuelo en la cabeza.

Para no perder la tradición, aquí en la ciudad de Barcelona hay 30 puestos en la vía pública, comienza en octubre y la licencia del ayuntamiento permite la venta hasta marzo.

De las delicias de la ciudad cuando comienza y llega el frío es tener en las manos el tradicional cono de papel periódico con las castañas calentitas.

29/10/2023

28/08/2020

Frutos de temporada.