25/02/2023
Le Saké Japonais se distingue par 3 éléments :
- le savoir faire
- l’eau
- le riz / koji
Il faut également intégrer plusieurs éléments pour classifier les différents Saké
- le polissage du riz qui donne la qualité du Saké : Junmai, Ginjo, Daiginjo.
- la dureté de l’eau qui donne le gout du Saké.
- l’acidité qui donne l’équilibre du Saké.
Tous les Saké que j’ai sélectionnés sont des Saké de qualité supérieur appelé « Tokutei Meisho shu » en Japonais, qui représente que 25% du marché.
Comme indiqué précédemment, le Saké est un alcool à base de riz uniquement de 5 à 15% maximum. Se déguste pour l’apéritif, durant le repas mais aussi en cocktail. Les possibilités sont nombreuses pour déguster cette boisson fabuleuse.
Voilà la base du process pour la fabrication du Saké Japonais, pour plus d’information n’hésitez pas à me contacter pour des explications plus détaillées.
HAKUTSURU DAIGINJO,
YATAI vous présente Hakutsuru, ce brasseur historique fondée en 1743 à Nada dans la préfecture de Kobe.
Voici donc un Saké Daiginjo avec un taux de polissage de riz à 50%. Ce saké est un demi sec, floral et aromatique par son eau plutôt douce. Son acidité est légère, c’est un Saké rafraichissant et fin un excellent rapport qualité prix. C’est un Saké qui est récompensé depuis 2008. Convient aussi bien aux connaisseurs que pour une première découverte. Idéal en toute circonstance aussi bien en apéritif, repas ou en cocktail.
Ce Saké est léger et fruité peut se déguster :
- pour l’apéritif = plateau de charcuterie à viande maigre, Tempura Japonais
- pour les Repas = Sushi, Tataki de bœuf, Riz à la Japonaise, Poulet Yakitori, Risotto, Sole meunière.
- en Cocktail = Saketini
Produit proposé en flacon 720ML UNIQUEMENT. TARIF ET CONDITION ME CONSULTER PAR MAIL OU MESSAGE.
L’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.