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Manon - ex Vivement ce Week-end !®
NONAM® - Pâtés en Croûte Créatifs

15/03/2024

Pâques 🐣🌸

Les fêtes de Pâques arrivent très vite cette année ! Et avec ça, ses petits œufs de caille pour les gourmands du salé.

On laisse les enfants partir à la chasse aux œufs en chocolat pendant qu’on s’offre quelques tranches de pâté-(en)-croûte de Pâques, un bon verre de vin et la joie des réunions de famille au soleil ? ☀️

Personnellement je suis partisante des deux. Sans honte aucune. Je l’admets, je chasse encore les œufs avec les kids. Et ça me met en joie. 😂

Et toi ? Les œufs de Pâques en version salée ou sucrée cette année ? 🐣

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14/03/2024

Saute dans le Printemps avec notre Lapin Printanier ! 🌷

Viens plonger dans la fraîcheur du printemps qui approche avec notre dernier joyau culinaire : le Lapin Printanier. Une symphonie de saveurs avec du porc du Perche (comme d’habitude), du lapin Vendéen au Chardonnay, une délicieuse fondue d’oignons , des fèves et une touche de menthe fraîche. Une explosion de délices dans chaque bouchée ! 🌿🐇✨

Disponible pour finir la semaine à la carte du et , et en format cocktail (quantités très limitées !) pour ton meilleur apéro chez et .selection ! 🔥

Le lapin, un grand oui, ou non merci ? 🙄

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28/02/2024

Découvre notre dernière création : Saveurs d’Orient 🌿

Plonge dans un voyage gustatif avec notre tout nouveau pâté-(en)-croûte végétarien “Saveurs d’Orient”. Inspiré d’une rencontre magique avec un restaurateur passionné, il marie l’onctuosité de l’houmous, la douceur des raisins secs Sultana bio, le croquant des amandes torréfiées bio, le parfum envoûtant du ras el hanout, le tout sublimé par une délicate gelée végétale. Une explosion de saveurs qui transporte instantanément. Disponible dès mercredi prochain chez nos partenaires qui ont déjà succombé à cette expérience unique. Es-tu prêt à te laisser emporter par ces Saveurs d’Orient ? 🌍✨

Quelle saveur te fait le plus envie dans cette nouvelle création ? Dis moi en commentaire ! 👇

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09/02/2024

Le Rustique: Une Symphonie de Saveurs Simples et Authentiques! 🌿🐖

Dans chaque bouchée du Rustique, découvre la puissance de la simplicité. Une farce exquise de porc du Perche, du foie de poulet fermier, le parfum du persil, et la douceur des échalotes. Une création où chaque ingrédient chante en harmonie.

Quel ingrédient simple fait toujours partie de tes recettes préférées? Partage moi tes secrets culinaires ! 🤔👩‍🍳

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29/01/2024

🌾 NONAM s’engage dans une Révolte Gourmande 🇫🇷

Soutenons nos Agriculteurs et nos Producteurs ! 🇫🇷🚜
Face à la détresse de nos agriculteurs, NONAM s’engage dans une révolte gourmande. 💪 Nos producteurs et agriculteurs français méritent un soutien massif et une reconnaissance à la hauteur de leur travail acharné.

🤝 Solidarité Paysanne : NONAM prend position pour soutenir nos partenaires agriculteurs et producteurs. Ensemble, construisons un avenir où leur labeur est reconnu à sa juste valeur.

📣 Appel à l’Action : Partagez notre révolte ! Nous appelons à une mobilisation collective pour que chaque assiette soit une affirmation de notre soutien aux producteurs et agriculteurs français.

🌱 Produits Engagés : Choisissez NONAM pour des produits qui portent la fierté de notre terroir. Chacun de nos pâtés-(en)-croûte, faits avec des produits français et de saison, est un témoignage de notre engagement envers la qualité et la pérennité des traditions françaises. 🤝

Ensemble, changeons le cours de l’histoire gourmande. Soyons la voix qui porte notre révolte jusqu’à chaque table. 🚜🍽️

29/12/2023

🍃 Évasion Végétarienne 🍃

Plonge dans la tentation végétarienne avec notre pâté-en-croûte du moment : Chèvre - Épinards ! 🌱💚

Imagine des épinards frais nappés d’une béchamel épicée, aux côtés de la délicatesse du Sainte-Maure-de-Touraine AOP. Le tout, couronné d’amandes torréfiées et enveloppé d’une gelée de légumes à l’agar-agar. Une symphonie de saveurs pour égayer ton palais ! 🎶✨

Question gourmande pour toi : comment savourerais-tu cette création végétarienne ? En solo ou en bonne compagnie ? 🍾🥂

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18/12/2023

100 Foodies, 1 Passion : Le Pâté-(en)-Croûte! 🥂

Le 27 Novembre dernier, NONAM a créé l’événement en rassemblant 100 âmes gourmandes pour célébrer notre amour partagé du pâté-(en)-croûte et de la charcuterie artisanale modernisée et féminisée. ✨

Un immense merci à et son Développement Economique pour nous avoir accueillis dans leurs locaux, au Maire pour son soutien sans faille, à la fabuleuse Veronique Langlais , présidente du syndicat des bouchers de Paris, mais aussi à , pour leur présence, à nos fournisseurs ( et bien d’autres) qui font de nos produits des délices d’exception, et à nos clients adorés. Au et à pour leur soutien.

Une ovation spéciale à pour avoir réveillé nos papilles avec ses créations culinaires, et à Jean Baptiste Martin pour les bulles pétillantes de . Vous avez ajouté une touche de magie à cette soirée déjà mémorable.

Cette f***e équipe avec leurs magnifiques tabliers, c’est la team d’entrepreneurs de ! Ils ont répondu présents pour accueillir, servir, me soutenir. Bref, un immense merci. ❤️

Merci à tous ceux qui ont rendu cette soirée aussi délicieuse qu’un pâté-en-croûte bien garni! 🚀🥳

17/11/2023

Finaliste 2023 🔥

Très très heureuse de vous annoncer que NONAM fait parti des finalistes du prestigieux concours Créatrices d’Avenir 2023, catégorie Artisanat ! 😍

Une reconnaissance incroyable du travail acharné, de la passion et de l’innovation qui anime chaque produit que nous créons.

Cette aventure, ce n’est pas seulement la mienne. C’est aussi la vôtre. Merci pour votre soutien. Votre confiance. Et votre amour pour la charcuterie artisanale modernisée. 🥳

Ensemble, nous écrivons une histoire de succès. Et je suis impatiente de partager les prochains chapitres avec vous.

Un immense merci aux partenaires, aux clients, aux fournisseurs, et à chacun d’entre vous qui contribue à faire de NONAM ce qu’il est aujourd’hui. ✨

Restez à l’écoute pour les résultats. Et continuons à célébrer notre passion commune pour la gastronomie française. 🇫🇷❤️

01/11/2023

Le Réseau initiative Île-de-France a récemment dévoilé les finalistes du concours Créatrices d’avenir pour Paris et la petite couronne.

23/10/2023

La recette du moment - Voyage au Canada 🍁

L’histoire de cette recette, c’est la saison du gibier, qui m’a inspiré. Le cerf m’a rappelé le Canada, le Canada a appelé le sirop d’érable, et ces arbres ont donné des envies de champignons, et de notes boisées. 🦌🪵🌳🍂

Et c’est comme ça qu’on arrive sur ce mariage de cerf mariné au whisky, de trompettes de la mort confites au sirop d’érable bio, le tout relevé par cette délicieuse note de poivre de Malabar fumé. Une recette dédiée aux amoureux du sucré-salé-épicé... 😍

Qu'est ce que tu attends pour la déguster ?

02/10/2023

Un pâté-en-croûte Franco-Allemand ? 🇫🇷🇩🇪

C'est ce que nous avons proposé vendredi dernier à l'occasion de la visite de la Délégation Allemande de la ville de Freudenstadt à Courbevoie, pour fêter les 60 ans de notre jumelage. 🤝
La Mairie de Courbevoie ( ) m'a contacté pour confectionner un pâté-en-croûte devant leurs convives. Une quarantaine de personnes réunis pour me regarder assembler un pâté-en-croûte, le tout avec une traduction pour traduire tout ce que je disais. J'avoue que je n'étais pas la plus à l'aise du monde. En fait j'étais même carrément hyper stressée. 🥹 Mais grâce à l'équipe organisatrice, la régie, l'équipe en cuisine, celle en service (coucou ), tout s'est super bien passé et nous avons passé un excellent moment de partage. Le sourire de la dernière photo parle à ma place. J’ai adoré ce moment. 😍 Encore un merci tout particulier à et pour leur confiance depuis mes débuts. 🙏

Et comme tu me connais, je fais toujours les choses à 400%, il était donc inenvisageable de ne pas proposer une recette inspirée de la gastronomie allemande ! Mais qu'est ce que c'est alors, une recette de pâté-en-croûte Franco-Allemande ?
C'est un jarret de porc du Perche mariné à la bière allemande en cuisson basse température, une farce de porc moelleuse, une fondue d'oignons et une petite moutarde Pommery de Meaux des assaisonnements Briard ( ). Le tout, servi à l'assiette avec une quenelle de chantilly à la moutarde de Meaux (merci pour ce sauvetage last minute à distance).

Une recette qui nous fait entrer en douceur dans cette nouvelle saison automnale. C'est si réconfortant. 🥨🍂

Alors, qu'en penses tu ? 🍻

📸 :

07/09/2023

La Libellule, ton futur animal totem pour atteindre tes objectifs ? 🤓💪

Tu connais certainement cet insecte... Mais connais-tu ses capacités hors-normes ?
La libellule possède le ratio proie visée / proie capturée le plus élevé au monde. Elle atteint sa cible dans... 95% des cas ! Pour te donner un ordre d'idée, le lion réussit 25% de ses attaques, le grand requin blanc environ 45%. 😱
La libellule change d'axe jusqu'à trouver une solution, mais elle ne recule jamais devant un obstacle. 😤

Alors tu me diras... Ok super, mais où est le rapport avec l'entrepreuneriat ? 🤔
Et bien, adopter la stratégie de la Libellule te permettra d'appréhender les obstacles différemment. Si si, je t'assure.
C'est d'ailleurs le titre d'un livre de dans lequel il explique la raison pour laquelle la libellule est devenue "le symbole du chemin qu'il défend. Les difficultés, les échecs, les contraintes ne doivent pas nous arrêter, mais nous donner l'occasion de les transformer et d'inventer de nouvelles..."
Perso, j'en ai fait mon animal totem, et il me permet d'envisager chaque obstacle de manière totalement différente, avec plus de bienveillance et de détermination.

Et toi, comment est-ce que tu envisages les obstacles ? 🔥

28/08/2023

Une aventure gustative qui te plonge dans les saisons ! Notre petit bijou : le pâté-(en)-croûte "Lapin Printanier". 🌱

Imagine... Une farce de porc fondante, qui danse en duo avec la délicatesse du lapin mariné au chardonnay. Et pour ajouter une touche de fraîcheur, des fèves croquantes et la menthe fraîchement cueillie de notre jardin. Le tout, lové dans une croûte dorée à souhait, pour un véritable festival de saveurs.

Chaque bouchée de cette recette est une invitation à découvrir la saison à son meilleur, à travers des ingrédients choisis avec soin, et un savoir-faire qui n'a pas d'égal. C'est notre façon de créer une expérience culinaire unique, comme une ode à cette saison Printemps-Été. 🌼

Croquer dans ce délice, c'est commencer son voyage gustatif. Une symphonie de saveurs qui célèbre le fait de prendre son temps pour savourer chaque instant. Parce que chaque pâté-(en)-croûte est bien plus qu'un plat, c'est une histoire que nous avons hâte de partager avec vous.

25/08/2023

🌟 Rejoins l’aventure NONAM ! 🌟

Tu es passionné(e) par la charcuterie, la gastronomie et l’entrepreneuriat ? Tu as soif d’apprendre et de participer à tous les aspects d’une entreprise artisanale en pleine croissance ? Alors cette opportunité est pour toi !

Je suis à la recherche d’un(e) apprenti(e) Charcutier-Traiteur polyvalent(e) pour une immersion totale au cœur de NONAM. Tu travailleras à mes côtés sur la production, la gestion, les visites clients et fournisseurs, et bien plus encore.

Avantages :
🔹 Expérience unique dans tous les pans de l’entreprise
🔹 Collaboration directe avec l’entrepreneuse fondatrice
🔹 Possibilité d’évoluer et d’impacter le développement
🔹 Formation pratique en charcuterie traditionnelle
🔹 35h du lundi au vendredi

Envie de rejoindre une entreprise artisanale, créative et en expansion ? Envoie ton CV à [email protected]

17/08/2023

Jamy Gourmaud nous présente le pâté en croûte 🤩

10/08/2023

Saisonnalité. ☀️

Le respect des saisons en cuisine, c'est quelque chose qu'on m'a inculqué très jeune. Avec le potager de mes grand-parents notamment. C'était très vite une évidence qu'on ne trouve pas de fraise ou de tomate en hiver, comme on ne trouve pas de courge en plein été. 🤪

Pourtant, je vois encore tellement d'endroits qui servent des tomates mozza toute l'année. Quand réalisera-t-on l'importance de respecter cette valeur si basique ? Pour la planète, pour notre santé, pour les générations futures… 🥹

Faire du respect des saisons une des valeurs principales de NONAM, c'était évident. 🤩
C'est pourquoi nous proposons, dès Septembre, un nouveau catalogue avec 3 recettes fixes par saison, et 1 quatrième recette qui change tous les mois. Tu peux retrouver ce catalogue en suivant le lien en bio. 🔥

Et toi, tu respectes les saisons quand tu cuisines ? 🫶

12/07/2023

Podcast ❤️
Passion sans modération ☀️

La dernière photo je déteste ma tête dessus maaaaais je vous fait ce cadeau. 😂

Mardi dernier, j’ai eu la chance inouïe d’être invitée par Virginie à son podcast « Passion sans modération ». Un podcast qui parle de tout ce qu’on aime : de food sous toutes ses formes, et de passion. Que demander de plus ? 🥹

C’est avec deux autres femmes, passionnées par leur métier, que j’ai eu la chance de passer la matinée. Coucou .cron et 🙏

De très belles rencontres encore. Tellement de gratitude pour ça. C’était les rayons de soleil dont j’avais besoin pour entamer cette semaine pleines d’imprévus. 💪☀️

Ce sera en ligne le 15 août sur toutes les plateformes que tu connais déjà ! J’en dévoile un peu plus sur ce projet qui voit le jour à la fin de l’année, comment je source les produits carnées, pourquoi j’ai choisi de faire un CAP charcuterie… Y a moyen d’être un peu surpris 🫣

Tu vas suivre ça de près ? 😜

07/07/2023

Canard d’Été 🤩

L’année dernière, je vous avais proposé une recette magret de canard fumé et fruits rouges pour fêter l’été. Cette année, j’ai décidé de vous proposer quelque chose d’encore plus fruité et floral avec cette farce au magret de canard, abricots rôtis au miel et alcool de fleurs de sureau. 🤤

Fan inconditionnelle des Spritz, vous proposer une recette à base de fleurs de sureau était une évidence. Ça respire l’été et le soleil. Et ça, on adore ! 🤩☀️

⚠️ À retrouver dans les planches de dès jeudi ! ⚠️

Qu’est ce que tu en penses ? 🤤

30/06/2023

La nouveauté 100% poisson 🤩

Quand le saumon rencontre l’oseille, quelle explosion de saveurs. 🤤

Un test dont je ne suis pas encore 100% satisfaite visuellement mais que j’ai beaucoup aimé gustativement. 🫠

Qui le tente ? 💥

30/06/2023

La nouveauté 100% poisson 🤩

Un test dont je ne suis pas encore 100% satisfaite visuellement mais que j’ai beaucoup aimé gustativement. 🫠

Quand le saumon rencontre l’oseille, quelle explosion de saveurs. 🤤

Qui le tente ? 💥

14/06/2023

Veggie veggie 🤩

Je l’avais testé sans fruit sec et je trouvais qu’il manquait un côté craquant. Puis sur les conseils d’un chef, je l’ai tenté avec des noix de cajou. Mais ça n’a rien apporté du tout… Les noix se sont gorgées d’humidité et n’étaient plus croquantes du tout, même en les torréfiant avant.

Alors j’ai tenté avec des amandes. Et c’est beaucoup mieux 🤩 on a ce côté croquant qu’il manquait à cette recette. Ça me plaît beaucoup. Et j’espère que ça vous plaira aussi ! 🔥

Cette recette vous la connaissez bien maintenant, c’est l’Epinards-Chevre avec du Sainte Maure de Touraine direct producteur (productrice d’ailleurs 🤩).

Team veggie ou team carnivore ? 🤭

07/06/2023

La nouvelle identité qui envoie du pâté (en croûte bien sûr) 🤩

Je n’en pouvais plus d’attendre ! Je suis tellement contente de pouvoir enfin vous montrer tout ça ! 🎉

Vivement ce Week-end devient NONAM. ✨

Ce logo représente tout l’engagement pour la qualité de ce produit et le savoir-faire artisanal qui caractérisent les créations que j’ai à cœur de proposer, tout en reflétant cette passion pour les saveurs authentiques et les ingrédients de première qualité, de saison et au maximum locaux… 🌱

Je suis très fière de cette nouvelle identité visuelle, qui met en valeur notre héritage gastronomique français et mon engagement envers l’excellence.

J’espère que vous l’aimerez autant que moi ! 🥰 Merci à Clara qui a fait un boulot dingue et qui continue à faire un boulot incroyable dans l’ombre. J’ai hâte de vous montrer le reste ! 🤩

T’as compris pourquoi NONAM ? Dis le moi en commentaire ! 🤫🔥

05/06/2023

T’es qui toi ? 🧐

Je m’appelle Manon mais ça tout le monde le sait. 🤫 Alors je vais répondre aux quelques questions que j’ai régulièrement…

Tu faisais quoi avant la charcuterie ?
Après un Bachelor en Management Hôtelier et Touristique chez et quelques expériences pros dans des endroits vraiment paaaas cool 😂 (Londres, Bruxelles, Courchevel, Bora-Bora, Vietnam, Maldives…), j’atterris en France en tant que Responsable Évent et Restauration pour un établissement de 1700m2 en plein cœur de Paris. On accueillait plus de 300 personnes tous les jours pour des événements pros (conférences, séminaires…).
Puis… Confinement. L’événementiel en prend un coup. Nous sommes un établissement recevant du public, plus de 300 personnes par jour. Bref, nous serons les derniers à pouvoir réouvrir. Pour te donner une idée, le premier confinement est en Mars 2020. J’ai pu retourner travailler en Juillet 2021. Autant te dire que j’ai eu le temps de réfléchir au sens de la vie. 😂

Pourquoi la charcuterie ?
J’ai baigné dedans depuis petite, entre de la famille Corse et Savoyarde. Et puis manger, c’est la vie. J’ai un peu une passion pour les produits de la charcuterie. 🤩

⬇️ La suite en commentaire ⬇️

01/06/2023

L’Italien Veggie 💚❤️

Ton allié pour les journées chaudes à venir !
La tomate réduite associée à de délicieux oignons confits, de l’ail, des herbes, des olives noires et vertes… Le tout agrémenté de mozzarella fraîche et d’une gelée à l’agar-agar infusée au basilic. 😳

C’est frais et réconfortant à la fois. Tout ce qu’on demande à un pâté-(en)-croûte quand il va faire 28 degrés ce week-end ! 🤯
Et en plus, ça plaira à (presque) la totalité des régimes alimentaires. 🥰

Le pâté-(en)-croûte végétarien selon toi, aberration ou merveille ? 😜

17/05/2023

Les pâtés-(en)-croûte en voyage ⛴️

J’adore quand vous faites voyager mes produits. 🥰
D’ailleurs, ils sont déjà partis à Grenoble, à La Rochelle, à Bordeaux, à Montpellier, en Normandie et même sur une île de l’océan Indien. 😳

Quelle sera la prochaine destination à ton avis ? 🎉✈️

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