Une passion depuis toute petite… La pâtisserie puis progressivement, la cuisine dans son ensemble. Boutique en ligne : https://papillesnomades.shop-and-go.fr
(4)
Passionnée de cuisine, de voyages et de plus en plus concernées par les régimes alternatifs privilégiant les végétaux, je propose un service Traiteur Flexitarien et Cuisine fusion, associant des primeurs locaux mariés aux saveurs du monde. Ayant eu la chance inouïe de passer une partie de mon enfance à l’étranger, j’ai développé une grande attirance pour les saveurs d’ailleurs et une envie constan
te de retrouver des goûts qui ont bercé et façonné mon palais. Curiosité que je continue à satisfaire, en multipliant autant que possible les occasions de parcourir le monde. J’ai créé mon blog Papilles Nomades il y a 4 ans, avec comme première approche, des défis culinaires par destination du monde. Il s’est progressivement enrichi avec des articles “coup de coeur” pour certains produits de saison ainsi que des ingrédients peu connus. De plus en plus concernée par les régimes alternatifs (flexitarisme, véganisme...), je cherche à donner une dimension nouvelle à la préparation des fruits et légumes en les mariant aux saveurs du monde pour plus de diversité dans nos assiettes. Cette quête suppose de travailler des primeurs de qualité et gouteux, cultivés de manière raisonnée par des artisans passionnés et respectueux de l’environnement et dont l’approvisionnement respecte le circuit-court et dans la mesure du possible, le locavore. Je revendique la modestie et la simplicité de recettes adaptées à une cuisine de tous les jours, et surtout, surtout, les petits défauts de réalisation et de présentation. Comme dans la logique des “fruits et légumes moches”, je recherche l’authenticité et la générosité avant la perfection ou l’oeuvre d’art absolue dans le résultat, où d’autres excellent déjà. En attendant de trouver mon propre point de vente, je propose de la commande en ligne avec retrait en boutique ou en livraison sur Lyon 3/Lyon 6/Montchat/Villeurbanne.
13/09/2024
Oser le sucré salé 😊 ou comment prolonger un peu l’été qui s’est terminé de manière un peu trop abrupte à mon humble avis 🥺
La bourrata et son crémeux apprécient bien plus que les tomates comme accompagnement !
Avez-vous déjà tenté avec des figues, des framboises et du melon ?
En base, des haricots verts vapeur et pour l’assaisonnement, une vinaigrette aux framboises fraîches, huiles d’olive et de pistache et menthe fraiche ciselée.
De quoi bouleverser les standards et titiller les papilles 😊
06/09/2024
Tarte croustillante aux abricots
Quelques feuilles de pâte filo en fond, une généreuse garniture de fruits de saison (ici des abricots) et quelques feuilles froissées de pâte filo sur le dessus pour un rendu visuel du plus bel effet sur votre table 😊
C’est beau, ça croustille et c’est léger !
29/08/2024
Fan d’aubergines et de saveurs japonaises !
Cette recette d’aubergines marinées à la sauce soja, gingembre et huile de sésame est un incontournable de mes repas estivaux !
Je les ai servies cette fois avec des œufs marinés au soja et un riz japonais assaisonné de vinaigre de riz, huile de sésame et poudre de shiso.
23/08/2024
Mon Petit déjeuner fétiche du moment
… et un clin d’œil à .freeglaneuse qui saura vite pourquoi 😉
Certes c’est un porridge aux graines de chia mais celui ci est à base d’amazaké et je dois dire que ça lui donne une onctuosité hors du commun ! Avec une macédoine de pêches au sumac et quelques mûres fraîches, ça donne vraiment envie de se lever le matin !
Ma recette ?
100 ml de lait de soja
15 g de graines de chia
50g d’amazaké
1 cuillère à café de miel
Bien mélanger avec une cuillère et plusieurs fois de suite avant de placer au frigo pour la nuit.
Au moment de déguster, ajouter des fruits frais (pêches, fruits rouges, poires…) et éventuellement quelques graines de courge/tournesol/sesame.
16/08/2024
Mini piadina aux tagliatelles de courgettes, ricotta à la menthe et graines de courge
Pour un repas estival qui propage le sentiment de vacances :)
A déguster en mode finger food, sans complexe :)
08/08/2024
Assiette du soleil
Samoussas épinards-patate douce-menthe, tomates et feta rôtie au four sur lit de laitue.
02/08/2024
Salade carnaval fraîcheur
Inlassablement. Mêler les couleurs et les saveurs pour égayer les assiettes qui feront chanter les papilles en légèreté et gourmandise en ces jours de fortes chaleurs.
Feuilles d’amarante pourpre et ses panicules, melon, groseilles, framboises et cerfeuil.
26/07/2024
Fleur en tomates
Les stars de l’été se mettent en beauté.
On mise sur les différentes variétés, que l’on assaisonne d’oignon nouveau, aromates frais, huile d’olive de qualité et d’une pointe de vinaigre une bonne demie heure avant la dégustation pour que toutes les saveurs s’imprègnent.
A déguster seule, avec des brochettes de tofu, une burrata (végétale)…
18/07/2024
Tarte passion framboises
Le plaisir d’imaginer une recette, pour une composition 100% maison, composée de :
- une pâte brisée vanillée, légèrement sucrée,
- une gelée passion,
- un curd passion,
- une généreuse couche de framboises fraiches,
- quelques feuilles de shiso rouge et menthe fraîche.
La gourmandise assumée !
12/07/2024
Aubergines Addiction !!
Une recette que je fais et refais toujours avec le même plaisir l’été !
Les aubergines cuites au four sans matière grasse sont fondantes à souhait. Je les garnis d’une sauce yaourt soja et tahiné puis d’une brunoise de tomates et concombre aux aromates frais, coriandre et menthe par exemple.
Une recette gourmande et pleine de fraîcheur !
05/07/2024
Salades estivales
On mise sur les couleurs et le croquant !
Pourpier, tagliatelles de courgettes jaunes crues, fraises et shiso rouge. Graines de courge et tournesol.
Elle est pas belle la vie ?
28/06/2024
Salade de riz noir, parfums d’Asie
L’été est là ! C’est parti pour les salades bien fraiches et complètes !
On vise l’originalité avec cette salade de riz noir aux aubergines marinées à l’asiatique, concombre, menthe et coriandre fraiche et son assaisonnement à base de jus de citron vert, sauce soja, gingembre frais râpé, piment frais et huile de sésame.
Quelques flocons de piment rouge et des noix de cajou concassées pour le visuel final et hop, on déguste !
21/06/2024
Chou-fleur rôti au four, sauce satay et œuf à la coque
A l’origine, un dîner sans inspiration.
Et puis l’idée de la sauce à la cacahuète, sambal oelek et citron vert s’est invitée et a su accompagner ce mini chou-fleur avec classe.
Faire confiance à son inspiration du moment. Quel que soit son mood.
14/06/2024
Tartelettes de saison
Un brin de gourmandise dans ce dessert.
Une pâte brisée légèrement sucrée, une couche légère de chantilly vanillée accueillent confortablement fraises, framboises et myrtilles.
Quelques gouttes d’huile d’olive infusée à la menthe fraiche pour une note de fantaisie.
Pourquoi se priver ?
06/06/2024
Flan au sésame noir
Pâte brisée végétale et appareil 100% végétal.
Un conclusion parfaite d’un repas aux influences japonaises.
Malgré sa couleur sombre, la texture de ce flan est d’une grande douceur, la saveur d’une profonde subtilité.
Bluffant ?
31/05/2024
Manger le printemps, légumes primeur
Fenouils et carottes fanes rôtis au four sur lit de fanes de fenouil bien assaisonnées avec une huile de noisettes de qualité et de belles noisettes torréfiées.
24/05/2024
Polenta, fenouil et brocolis poêlés
Avec du très bon parmesan fraîchement râpé.
17/05/2024
Passion mochis
Mon premier essai. Avec son cœur à la crème maison de azukis, leur texture était aussi douce et tendre que ce qu’on attend d’un mochi.
Un résultat qui me donne très envie de réitérer, avec plusieurs autres parfums pour leur garniture.
Pourquoi se priver ?
10/05/2024
Tarte aux fruits de saison, le dessert qui fait toujours son effet
Ici, tarte rustique pommes, rhubarbe et framboise.
Sur une base de pâte brisée maison, légèrement sucrée.
03/05/2024
Mon vert printemps #3 - Saison des asperges et dolce vita
Un week-end à Turin et hop, une envie de composer une piadina de saison se manifeste.
Composition avec de fines asperges vertes juste rôties au four, un coulis de courgette à la menthe fraiche, quelques pousses d’épinard et pour finir, une burrata bien crémeuse.
On en redemanderait sans compter 😊
01/05/2024
26/04/2024
Mon vert printemps #2 - Saison des asperges
Velouté de courgettes aux troncs d’asperges, pointes d’asperges rôties
Le velouté a été relevé avec un délicieux citron blanc séché de .fr
18/04/2024
Mon vert printemps #1 - Saison des asperges
Asperges vertes très fines al dente, œuf mollet. Enough.
12/04/2024
Purée de céleri rave à l’ortie fraîche, pickles de betteraves sur son lit d’orties.
Comme un potager champêtre.
Malgré une certaine rusticité des ingrédients, parvenir à créer une assiette colorée et originale.
05/04/2024
Dîner réconfort
La douceur de la patate douce rôtie au four, pimpée par une sauce gingembre-miso-soja. Le tout servi sur un lit de tagliatelles de riz noir.
Ambiance tamisée, bougies, plaid et soirée cocooning.
29/03/2024
Orzo, boulettes aux protéines de soja et tomates séchées, fondue de courgettes au pesto d’ail des ours.
22/03/2024
En transition vers le printemps
Entre l’envie d’abandonner les veloutés mais de garder un repas réconfortant pour les soirées encore fraîches à la tombée du jour.
Velouté de chou-fleur à l’estragon et à la vanille, réduction de crème d’estragon.
De la douceur et de la vivacité avec ce vert printanier.
15/03/2024
08/03/2024
Prélude printanier
Comme une envie pressante de sortir de cette saison, cette salade de jeunes pousses, fenouil rôti au four, suprêmes d’orange sanguine accompagne en douceur des perspectives de jours ensoleillé.
En accompagnement une sauce au skyr, jus d’orange et trait d’huile d’olive.
23/02/2024
Samoussas à la patate douce, épinards et au piment
Croustillant et fondant à la fois, ces petits triangles farcis comblent parfaitement un dîner léger ou une petite entrée.
Be the first to know and let us send you an email when Papilles Nomades posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.
Contact The Business
Send a message to Papilles Nomades:
Videos
Sponge cake au pandan in progress 😋
Crème veloutée au thé matcha, figue et granola aux shiso rougeUn dessert onctueux et aérien aux douces notes de thé matcha.Le craquant d’un granola maison, aux flocons de sarrasin, amandes, graines et poudre de shiso.Une figue pour la gourmandise.Dessert 100% végétal à base de tofu soyeux, lait de soja, kudzu, agar-agar, légèrement sucré au sirop d’agave, qui ponctue agréablement un repas ou lance avec douceur une journée lors du petit déjeuner.#traiteur #traiteurvegetarien #mangersainement #mangerlocal #cuisineéquilibrée #dessert #dessertmaison #vegetarien #lagourmandiseestunjolidefaut #vegan #veganfood #thématcha #figue #shiso #granola
C’est toujours un tel bonheur de préparer un buffet de mariage ! Le cadre de la @villa_mamba est juste incroyable et absolument parfait pour célébrer un tel événement !#traiteur #traiteurvegetarien #mangersainement #mangerlocal #cuisineéquilibrée #mariage #buffetFélicitations à Chris et Dim !
Want your business to be the top-listed Event Planning Service?
Share
Qui suis-je ?
Je m’appelle Amandine, j’habite Lyon et je travaille dans l’informatique. En dehors du travail, je pratique de manière assidue plusieurs activités sportives (running notamment), je lis, je voyage et je concocte des repas pour et avec mes amis. Ma passion depuis toute petite ? la pâtisserie et progressivement, la cuisine dans son ensemble. Ayant eu la chance inouïe de passer une partie de mon enfance à l’étranger, j’ai pu développer une certaine attirance pour les saveurs d’ailleurs et une curiosité pour retrouver des goûts de mon enfance. Curiosité que je continue à satisfaire, en multipliant autant que possible les occasions de parcourir le monde.
J’ai créé mon blog Papilles Nomades il y a 4 ans, avec comme première approche, des défis culinaires par destination du monde, puis que j’ai progressivement enrichi avec des articles “coup de coeur” pour certains produits de saison ou des improvisations suffisamment réussies pour mériter d’être partagées.
Encore un blog de cuisine, me direz-vous ? oui et non... Certes je publie des recettes et des photos de mes réalisations mais je revendique la modestie, la simplicité des recettes et surtout, surtout, les petits défauts de réalisation et de présentation. Un peu dans la logique des “fruits et légumes moches”, je recherche l’authenticité et la générosité plutôt que la perfection ou l’oeuvre d’art absolue dans le résultat, où d’autres excellent déjà.
J’ai créé récemment une nouvelle rubrique récemment, destinée à expérimenter pour mes lecteurs des épices, ingrédients ou recettes qu’ils ne savent pas comment ou n’osent pas appréhender.
D’autres idées sont en train de germer, que j’espère pouvoir concrétiser rapidement afin de proposer de nouveaux services à mes fidèles abonnés !
Pour finir, ce que je recherche avant tout c’est le partage donc n’hésitez pas à interagir sur la page de Papilles Nomades, je me ferai une joie de vous répondre !
