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Mimosa de Paris Cheffe nomade - Ateliers de cuisine - Coaching culinaire - Consulting

2025 commence fort. Hier j’ai eu la chance d’assister au tirage en grand format de quelques-uns de mes clichés, pour ma ...
10/01/2025

2025 commence fort.
Hier j’ai eu la chance d’assister au tirage en grand format de quelques-uns de mes clichés, pour ma 2e participation à une expo photos.
Emouvant de voir ces images se dévoiler petit à petit au sortir de l’imprimante.
Étrange aussi de voir ces photos de plats que j’ai créés pour n’être servis qu’une seule fois et qui là, retrouvaient une deuxième vie : je les ai redécouverts, entre étonnement et bonheur de me rappeler pour qui je les avais cuisinés.

Si vous passez à Vaires sur Marne, et si le coeur vous en dit, allez au Centre des Arts et Loisirs pour découvrir l’exposition organisée par le club photo de ma ville : vous y rencontrerez des photographes talentueux, y verrez des photos « scènes de rue » sublimes, et aussi des photos culinaires, évidemment.

Exposition Photos Centre des Arts et Loisirs Vaires sur Marne, du 13 au 22 janvier 2025.

2024 est encore passé si vite.Merci pour ces prestations incroyables, ces rencontres inoubliables, pour votre confiance ...
07/01/2025

2024 est encore passé si vite.
Merci pour ces prestations incroyables, ces rencontres inoubliables, pour votre confiance qui m’honore et qui me met une pression de dingue à chaque fois. Me laisser carte blanche pour ces moments qui comptent pour vous, c’est à la fois le plus grand des défis et le plus beau des cadeaux.

Je vous souhaite une année lumineuse: qu’elle vous soit belle, douce, piquante, joyeuse, gourmande et pleine de découvertes.

Happy 2025 !

Avec le mois de décembre, la joie de cuisinier des dîners de Noël moultes fois.
17/12/2024

Avec le mois de décembre, la joie de cuisinier des dîners de Noël moultes fois.

Méditation potagère.
06/12/2024

Méditation potagère.

Homard - chou de Bruxelles. Pas peu fière d’avoir fait aimer les choux de Bruxelles avec ce plat ! Homard, chou de Bruxe...
24/11/2024

Homard - chou de Bruxelles.
Pas peu fière d’avoir fait aimer les choux de Bruxelles avec ce plat !

Homard, chou de Bruxelles à peine grillé et pétales au curry japonais, limequat du jardin, bisque et huile de Sicile.

Assiettes de partage.Vaisselle .martamaria
23/10/2024

Assiettes de partage.

Vaisselle .martamaria

Octobre rose.Saumon mariné aux herbes, houmous rose, radis Red Meat, condiment kiwi-chili, pickles de betterave, huile d...
22/10/2024

Octobre rose.
Saumon mariné aux herbes, houmous rose, radis Red Meat, condiment kiwi-chili, pickles de betterave, huile de persil.

Les girolles. J’adore l’automne.
18/10/2024

Les girolles. J’adore l’automne.

Noël, en septembre, c’est possible. Ce jour là il faisait chaud, le soleil était au rendez-vous, on était encore loin de...
10/10/2024

Noël, en septembre, c’est possible.

Ce jour là il faisait chaud, le soleil était au rendez-vous, on était encore loin de l’hiver.

Pour un leader européen de la distribution alimentaire, c’était journée de présentation du catalogue de Noël à la presse française : sapin, jouets, décoration, produits festifs, tout y était .
A , on a été très heureux de l’accompagner pour créer des recettes et sublimer les produits de fête.
Un défi culinaire, créatif et logistique pour faire bon et beau et servir 50 journalistes, dans un très beau lieu, en format restaurant, tout au long de la journée.

Beaucoup de travail, des imprévus, de la pression, de l’excitation, de la joie.

Noël en septembre, c’est confirmé, c’est possible.

PS : Avec on n’a pas pu résister, on a pris la pose / pause avec le cerf.

Plat de partage.Gambas marinées au gingembre, sucrine, radis blue meat, carottes pickles, sauce tahini, pignons de cèdre...
04/10/2024

Plat de partage.

Gambas marinées au gingembre, sucrine, radis blue meat, carottes pickles, sauce tahini, pignons de cèdre, bégonia.

Nostalgie de l’été. Dernières tomates. Tomate, pastèque, gingembre, eau et gelée de tomate, croûtons aux épices douces, ...
27/09/2024

Nostalgie de l’été. Dernières tomates.

Tomate, pastèque, gingembre, eau et gelée de tomate, croûtons aux épices douces, herbes et fleurs du jardin.

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Beurre forever. From the garden.Limequat, pimprenelle, fleurs de sauge, cosmos, bleuet, fuschia, capucine, begonia ...
04/08/2024

Beurre forever. From the garden.
Limequat, pimprenelle, fleurs de sauge, cosmos, bleuet, fuschia, capucine, begonia

What a night ! LA PETITE CAVISTE x MIMOSA DE PARIS.Il était une fois, une nuit dans une cave au coeur de Paris, 9 conviv...
16/07/2024

What a night !
LA PETITE CAVISTE x MIMOSA DE PARIS.

Il était une fois, une nuit dans une cave au coeur de Paris, 9 convives de qualité, pour participer à une soirée exclusive de dégustation de 6 vins et 6 plats.
L’histoire ne dit pas exactement ce qu’il s’est passé cette nuit là mais ce qu’on retiendra c’est qu’il y avait de très bonnes quilles, de très bons plats, beaucoup de bienveillance, de l’anglais et énormément de joie.
Bravo F***y and many thanks to all of you, it was a blast !



L’été. Enfin.
10/07/2024

L’été. Enfin.

Très honorée et émue d’avoir vu mes photos exposées sur les grilles de ma ville.
09/07/2024

Très honorée et émue d’avoir vu mes photos exposées sur les grilles de ma ville.

Ils ont réussi à mettre 120 chefs de tous bords dans un bus magique, à les emmener dans Le Perche et à les laisser dans ...
02/07/2024

Ils ont réussi à mettre 120 chefs de tous bords dans un bus magique, à les emmener dans Le Perche et à les laisser dans la forêt (en plus il faisait froid).
C’était la 5e édition de et c’était dingue !

Il y avait des passionnés de gastronomie, des amoureux de beaux produits, tout plein de joie et d’amitié !
C’était l’occasion de retrouver les copains .leu , de découvrir de chouettes producteurs et fournisseurs et faire de très très belles rencontres ; merci pour la bonne humeur et les échanges, à vous .bequin .charrd , , .kzyk , et tous les autres.

Bravo et mille mercis , pour cette incroyable journée et vivement l’année prochaine !

Sur ce menu aux influences italiennes, il y avait ces asperges du Jariel, les dernières de la saison. Elles étaient acco...
12/06/2024

Sur ce menu aux influences italiennes, il y avait ces asperges du Jariel, les dernières de la saison.
Elles étaient accompagnées de lard de Colonnata, de pignons de cèdre du Piémont, de fleurs de lavatère , de capucine et de géranium rosat, et au moment du service, on verse un pistou léger à l’ail des ours.

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