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(6)

23/10/2024

Assiettes de partage.

Vaisselle .martamaria

22/10/2024

Octobre rose.
Saumon mariné aux herbes, houmous rose, radis Red Meat, condiment kiwi-chili, pickles de betterave, huile de persil.

18/10/2024

Les girolles. J’adore l’automne.

10/10/2024

Noël, en septembre, c’est possible.

Ce jour là il faisait chaud, le soleil était au rendez-vous, on était encore loin de l’hiver.

Pour un leader européen de la distribution alimentaire, c’était journée de présentation du catalogue de Noël à la presse française : sapin, jouets, décoration, produits festifs, tout y était .
A , on a été très heureux de l’accompagner pour créer des recettes et sublimer les produits de fête.
Un défi culinaire, créatif et logistique pour faire bon et beau et servir 50 journalistes, dans un très beau lieu, en format restaurant, tout au long de la journée.

Beaucoup de travail, des imprévus, de la pression, de l’excitation, de la joie.

Noël en septembre, c’est confirmé, c’est possible.

PS : Avec on n’a pas pu résister, on a pris la pose / pause avec le cerf.

04/10/2024

Plat de partage.

Gambas marinées au gingembre, sucrine, radis blue meat, carottes pickles, sauce tahini, pignons de cèdre, bégonia.

27/09/2024

Nostalgie de l’été. Dernières tomates.

Tomate, pastèque, gingembre, eau et gelée de tomate, croûtons aux épices douces, herbes et fleurs du jardin.

#

04/08/2024

Beurre forever. From the garden.
Limequat, pimprenelle, fleurs de sauge, cosmos, bleuet, fuschia, capucine, begonia

16/07/2024

What a night !
LA PETITE CAVISTE x MIMOSA DE PARIS.

Il était une fois, une nuit dans une cave au coeur de Paris, 9 convives de qualité, pour participer à une soirée exclusive de dégustation de 6 vins et 6 plats.
L’histoire ne dit pas exactement ce qu’il s’est passé cette nuit là mais ce qu’on retiendra c’est qu’il y avait de très bonnes quilles, de très bons plats, beaucoup de bienveillance, de l’anglais et énormément de joie.
Bravo F***y and many thanks to all of you, it was a blast !

10/07/2024

L’été. Enfin.

09/07/2024

Très honorée et émue d’avoir vu mes photos exposées sur les grilles de ma ville.

02/07/2024

Ils ont réussi à mettre 120 chefs de tous bords dans un bus magique, à les emmener dans Le Perche et à les laisser dans la forêt (en plus il faisait froid).
C’était la 5e édition de et c’était dingue !

Il y avait des passionnés de gastronomie, des amoureux de beaux produits, tout plein de joie et d’amitié !
C’était l’occasion de retrouver les copains .leu , de découvrir de chouettes producteurs et fournisseurs et faire de très très belles rencontres ; merci pour la bonne humeur et les échanges, à vous .bequin .charrd , , .kzyk , et tous les autres.

Bravo et mille mercis , pour cette incroyable journée et vivement l’année prochaine !

12/06/2024

Sur ce menu aux influences italiennes, il y avait ces asperges du Jariel, les dernières de la saison.
Elles étaient accompagnées de lard de Colonnata, de pignons de cèdre du Piémont, de fleurs de lavatère , de capucine et de géranium rosat, et au moment du service, on verse un pistou léger à l’ail des ours.

10/06/2024

Mes beurres fleuris sont créés au gré du jardin.
Ici, il est à la fleur de ciboulette, piment d’Espelette et fleur de sel.
Il est habillé de bégonia, géranium rosat et sarriette des montagnes.

27/02/2024

De retour de Savoie, sous la grisaille parisienne, les grands espaces et l’air pur me manquent déjà. Alors je repense à ce rendez-vous gastronomique annuel chez .
Elu Meilleur pâtissier de l’année 2023, il a été sacré ce mois-ci meilleur pâtissier du monde et son restaurant, le SarKara, est le premier restaurant de desserts étoilé, avec 2 étoiles au Guide Michelin.
Une expérience gustative extrêmement singulière, un service à la perfection, un chef ultra sympa, passionné et passionnant ! Et en plus, le cadre est bien sûr sublime.
Si vous passez par Courchevel et voulez vous plaisir, c’est une très belle table à découvrir.

PS : le plat qui m’a le plus bluffée ce jour -là ? Le champignon brun - café : une crème glacée de champignon, noix de coco, avec un rapé de glaçon moka (un peu comme un kakigori japonais) , un sirop de kumquats confits, et des pétales de champignon. Délicat, détonnant, doux, une vraie pépite.
Vivement l’hiver prochain !

16/02/2024

Agrumes, crémeux au citron vert, feuilletage caramélisé, huile d’olive.

12/02/2024

1. Têt ! Sukiyaki lao
2. Li xi

10/02/2024

chúc mừng năm mới 2024 ! Happy new year ! Bonne année !

Santé, bonheur et prospérité !

09/02/2024

Chez MIMOSA DE PARIS, chacune des prestations est unique car elle est créée sur mesure. Chacun des plats imaginés est exclusif car il est cuisiné une seule fois.

Ce n’est pas un business model facile mais c’est celui qui me va. La seule ligne à respecter, c’est de donner de la joie - aux autres et à moi, et être libre - de faire ce que j’aime, avec des gens que j’aime. Et pour le reste …

Le reste est venu, souvent par surprise, bien plus grand et plus beau que ce que j’aurais jamais pu imaginer.

Merci pour toute cette folie, ces rencontres inoubliables et ces moments incroyables.

Grâce à vous, ça fait 4 ans déja, et ce n’est pas fini !
Happy anniversary !

31/01/2024

La truffe ! Quelle photo préférez-vous ?
Oeuf parfait, truffe noire du Périgord, duxelle de champignons de Paris, crémeux, enoki, ventrèche d’Auvergne grillée, amande fumée.

26/01/2024

Pavlova, collection janvier 2024.
Meringue chewy, fruits exotiques, crème fouettée, miel fermenté aux agrumes de Damien.

25/01/2024

Photographe novice, clichés de mes plats à l’Iphone, jamais je n’aurais imaginé être exposée un jour.
Tellement fière, très heureuse et encore toute ébahie !
C’était la semaine dernière, ma première expo !

11/01/2024

Elles sont là !
Les belles truffes du Périgord !
Mille mercis

31/12/2023

En repensant à 2023, je ne peux m’empêcher de sourire et de me rappeler tous les moments emprunts de joie et d’intensité que cette année a apportés.

Bien sûr il y a eu des doutes, des difficultés, des déceptions - la vie d’entrepreneur n’est pas du tout un long fleuve tranquille.
Mais en vérité, c’est dans ces moments que la raison d’être de , très simple - voire simpliste, prend toute sa force et permet de garder le cap. Faire plaisir en me faisant plaisir.
Parce que quand on fait ce qu’on aime, qu’on le fait avec des gens qu’on aime et pour des gens qu’on aime, c’est là qu’on donne ce qu’il y a de meilleur.

On me dit souvent que j’ai bien fait de changer de vie, de quitter les bureaux pour les fourneaux, et j’en suis d’autant plus heureuse que MIMOSA DE PARIS se porte bien.

Il y a eu des dîners joyeux, des déjeuners officiels et d’autres plus intimes, des team building épiques, des menus princiers, des prestations émouvantes, et toujours des rencontres palpitantes et incroyables.

Ce succès ne serait pas ce qu’il est sans les artisans et producteurs qui m’accompagnent, les professionnels qui participent en coulisse au fonctionnement de MIMOSA DE PARIS, les personnes qui m’épaulent lors de mes prestations, les cuisiniers et cuisinières avec qui j’ai des échanges si inspirants et toutes les personnes qui m’encouragent de près ou de loin.
Et puis, que dire de mes clients ? si gentils, à la fois si bienveillants et exigeants, si curieux et ouverts à tout ce que je leur propose.

Je me sens très privilégiée de vivre cette grande aventure, alors merci à vous tous, pour tout.

Bon réveillon à tous et à l’année prochaine !

#2023

21/12/2023

Mode Fêtes activé.

Caviar osciètre, pomme de terre, crème d’Isigny.

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Telephone

+33673026913

Website

https://mimosadeparis.com/

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Joyeux Noël ! Profitez des Fêtes avec ceux que vous aimez ! qu’elles soient douces, joyeuses, gourmandes, qu’elles mettent le feu dans vos chaumières et vos coeurs ! Et tout plein de courage à ceux qui travaillent ou sont loin de chez eux.

Team flan. #mimosaseparis #cheffenomade #privatechef

La semaine prochaine je vous attends nombreux à La Table Ouverte @lesciboulettes.chelles ! Des menus veggie à prix solidaires, à emporter, quantités ultra limitées. A vos commandes ! #mimosadeparis #chefadomicile #coursdecuisine #coaching #privatechef #lesciboulettes #cuisinevegetarienne #chelles

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