Bouche

12/07/2024

AFFINEURS

La découverte des viandes maturées est ce qui nous a emporté dans la grande aventure de la boucherie. C’est un coup de cœur, une histoire de cuisine, de gourmandise qui nous a ouvert une fenêtre sur un monde infini.
L’affinage c’est notre goût, notre art, celui qui va sublimer le travail incroyable de nos éleveurs.

Chez Bouche vous trouverez toujours une sélection de différentes côtes de bœuf, plus ou moins affinées, de différentes races, provenant de différentes régions, de différents éleveurs.
Mais comme on ne fait pas vieillir du mauvais vin, c’est la passion et des bonnes herbes qui nourrissent ces bêtes bien élevées.

Cet été retrouvez chez Bouche : the BEST limousine EVER, des Salangus persillées à souhait et l’incroyable Wagyu de Nouvelle Aquitaine.

Vous repartirez avec la fiche cuisson pour qu’à votre tour vous puissiez mettre en valeur ces années d’élevage et ces semaines d’affinages et profiter au maximum de ce goût qui nous passionne toujours plus.

05/07/2024

BOUCHE est ouvert tout l’été !

La boutique du cours Victor Hugo passe en horaire d’été :
- du mardi au vendredi
10h30-13h / 16h-19h30
- samedi
9h30-13h / 16h-19h

Les horaires de la boutique du cours Portal restent inchangés.

Bel été à tous !

13/06/2024

ARTICHAUTS FARCIS AU LOMO

Pour accompagner votre rôti de bœuf rien de mieux que ces bonbons umami à souhait. C’est bon, très bon !

Ingrédients :
- 10 cœurs d’artichauts surgelés (ou des artichauts frais que vous aurez tournés)
- 100 g de lomo ibérique
- 150 g de pain rassis
- 1 belle pincée de persil
- 1 belle pincée de basilic
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 5 cl de vin blanc
- 50 g de beurre

Dans un bol, placez le lomo ibérique coupé en dés, le pain concassé, le persil, le basilic, l’huile d’olive et un fond d’eau. Mélangez avec un mixeur plongeant pendant 1 minute, afin d’obtenir une farce grossière.
Farcissez les cœurs d’artichauts de farce. Dans une cocotte à feu moyen, faites chauffer le beurre, un petit verre d’eau et le vin blanc. Disposez les cœurs d’artichauts farcis. Couvrez pendant 30 minutes. Vérifiez qu’une ambiance humide règne dans la cocotte. Si besoin, ajoutez un peu d’eau.

Pour la cuisson du rôti on a du vous donner la fiche cuisson en boutique, elle est aussi p31.

DANS LES VERRES
Ripaille, les deux Terres (Languedoc Roussillon)

DANS LES OREILLES
Caught by the fuzz, Supergrass

Retrouvez d’autres recettes dans notre livre CAR’ET DE BOUCHE(R) aux éditions . Dispo dans toutes les librairies ou dans nos boutiques (avec dédicace)

09/05/2024

RETOUR DE MARCHÉ
Et si on faisait des saucisses ?

08/05/2024

Les 2 boutiques sont OUVERTES LES MATINS des mercredi 8 et jeudi 9 mai.

pic by

27/04/2024

SALTIMBOCCA

Encore une petite merveille venue d’Italie. En plus d’être délicieuse, cette recette est si simple à réaliser qu’on devrait la faire plus souvent ! Demandez à votre boucher de tailler finement les escalopes de veau.

Pour 6 personnes
- 6 escalopes de veau
- 6 tranches de jambon ibérique
- 12 grandes feuilles de sauge
- 1 verre de vin blanc sec
- 20 g de beurre
- 1 pincée de farine
- Sel, poivre noir

ACCOMPAGNEMENT
- 2 bouquets d’oignons nouveaux
- 20 g de beurre
- 5 cl de vinaigre de cidre
- 10 g de sucre
- Sel, poivre

L’ACCOMPAGNEMENT
Nettoyez et enlevez une couche de peau aux oignons, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Mettez-les dans une casserole avec tous les ingrédients et réajustez en sel au bout de 5 minutes de cuisson.
Couvrez, laissez compoter pendant 20 minutes, puis découvrez et laissez réduire le jus jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.

LA SALTIMBOCCA
Coupez les escalopes en deux parties égales. Faites de même avec les tranches de jambon sec.
Sur un morceau d’escalope, posez un morceau de jambon puis une feuille de sauge. À l’aide d’un cure-dent, maintenez-les ensemble.
Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites rôtir les saltimbocca, côté jambon, à feu moyen pendant 2 minutes. Retournez-les et laissez cuire encore 1 minute en les salant très légèrement. Réservez.
Saupoudrez le fond de la poêle d’une pincée de farine, ajoutez le vin et laissez réduire 1 minute, puis ajoutez le reste du beurre et remuez pour lier la sauce.
Disposez les saltimboccas dans un plat de service et arrosez-les avec la sauce. Poivrez.

DANS LES VERRES
Etna Rosso, Pietradolce (Sicile)

DANS LES OREILLES
Vivo, Andrea Laszlo de Simone

Retrouvez d’autres recettes dans notre livre CARNET DE BOUCHE(R) aux éditions Marabout. Dispo dans toutes les librairies ou dans nos boutiques (avec dédicace)

30/03/2024

ÉPAULE D’AGNEAU CONFITE AU KETCHUP D’AIL NOIR

L’agneau et l’ail noir : deux de nos passions communes. Vous ajoutez une cuisson confite au barbecue et on est au paradis. Mais pas d’inquiétude on vous donne aussi l’option cuisson au four.

INGRÉDIENTS
1 belle épaule d’agneau
6 cl d’huile d’olive
5 feuilles de sauge
1 branche de romarin 1 gousse d’ail
Poivre noir

KETCHUP D’AIL NOIR
2 têtes d’ail noir
5 cl de vinaigre de riz
5 cl d’huile de sésame
10 g de graines de sésame torréfiées
Sel, poivre

ACCOMPAGNEMENT
250 g de petits pois frais ou congelés (mais crus)
1 belle botte d’asperges 2 bulbes de fenouil
1 gousse d’ail
20 g de beurre
Sel, poivre, huile d’olive

MATÉRIEL
L’idéal est d’avoir une vieille cocotte en fonte que l’on peut maltraiter, et un barbecue en pierre type kamado. Sinon, la cocotte en fonte peut se muer en plat à gratin recouvert de papier aluminium, et le kamado peut être remplacé par un four traditionnel.

L’AGNEAU
Préparez une braise dans un barbecue avec couvercle type kamado, maintenez-le entre 110 et 140 °C, ou préchauffez le four à 120 °C en chaleur statique. Dans une cocotte, mélangez l’huile d’olive, la sauge, le romarin et la gousse d’ail écrasée, et faites revenir à feu moyen. Après 3 minutes, disposez l’épaule en écartant tout l’aromatique
et saisissez 7 à 8 minutes par face. Placez la cocotte sur la grille du barbecue (ou du four), arrosez d’un généreux verre d’eau, fermez le couvercle et le barbecue (ou le four), laissez cuire pendant 15 minutes.

LE KETCHUP D’AIL NOIR
Séparez et pelez les gousses d’ail noir, puis mettez-les dans un bol avec les autres ingrédients sauf les graines de sésame. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture ketchup. Si la sauce est acide et épaisse, ajoutez quelques gouttes d’eau. Si elle n’a pas assez de goût, ajoutez quelques gouttes de vinaigre de riz et mixez.

La suite en commentaires…

26/03/2024

CARRÉ D’AGNEAU EN CROÛTE

Une recette qui en jette pour vous donner quelques idées pour le week-end pascal (et pas que…)

Pour 2 personnes
- 1 carré d’agneau de 4 côtes
- 100 g de chapelure
- 100 g de parmesan râpé
- 50 g de beurre pommade
- 20 g de menthe séchée
- 20 g de beurre
- Sel, poivre

Dans une poêle ou une petite cocotte en fonte, saisissez à feu moyen le carré d’agneau sur chaque face, pendant 15 minutes dans les 20 g de beurre.
Préchauffez le four à 180 °C.
Pendant ce temps, mélangez le parmesan râpé, la menthe, la chapelure et 2 pincées de sel, puis ajoutez le beurre pommade afin d’en faire une pâte bien homogène. Couchez le carré (peau face à vous) et étalez l’intégralité du mélange en appuyant bien avec les doigts. C’est assez technique, il faut faire un croûtage homogène d’au moins 5 mm d’épaisseur.
Placez le carré d’agneau au four dans la cocotte, pendant 20 minutes, dans la même position. Éteignez le four et laissez tirer la cuisson pendant 15 minutes. Sortez la pièce de viande et munissez-vous d’un super couteau : il faut trancher délicatement les côtes afin
que la panure ne bouge pas.
Le plus simple, pour accompagner cette recette, c’est une poêlée de légumes de saison !


🎶 Dans les oreilles :
Starting Over de

🍷 Dans les verres
Kamen II,

21/03/2024

SAUCISSE À L’AIL DES OURS

Nous vous faisons profiter de notre première cueillette d’ail des ours avec ces magnifiques saucisses.

Elles sont parfaites sur le barbecue, idéales avec une purée, fraîches en sandwich. Bref, on les adore !

La semaine prochaine, il y aura de la terrine à l’ail des ours et les préparations d’agneau de Pâques avec cette herbe dont on raffole.

La saison ne dure pas très longtemps mais promis on essaiera de repartir bientôt à la cueillette pour faire durer le plaisir !

29/01/2024

BOLOGNAISE AU VIN ROUGE

La bolognaise est un classique, mais avez-vous essayé de cuisiner cette sauce au vin rouge ? Cela lui donne une profondeur et une complexité qui la rendent exceptionnelle et réconfortante.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2h30 (ou 1h pour les plus pressés)

Ingrédients :
- 300 g de bœuf haché (un peu gras si possible)
- 300 g de porc haché (ou chair à saucisse)
- 100 g de lard fumé (1 tranche)
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 4 belles carottes
- 10 g d’origan
- 20 g de sucre
- 1 bouteille de syrah de qualité
- 10 cl d’huile d’olive
- 200 g de double concentré de tomate

Épluchez et coupez les carottes en mirepoix. Épluchez l’oignon et l’ail. Émincez l’oignon et hachez finement l’ail.
Dans une casserole, faites revenir les viandes hachées avec de l’huile d’olive, l’oignon et les carottes. Prenez soin de séparer les viandes pour ne pas avoir de gros morceaux. L’oignon et les carottes vont contrer l’acidité du vin rouge et de la tomate.
Une fois les viandes bien marquées, versez le concentré de tomates, puis mélangez. Versez ensuite le vin, 40 cl d’eau, l’ail, l’origan, la tranche de lard entière, le sucre et le poivre. Laissez cuire à petite ébullition pendant 20 minutes avant de réajuster en sel. Attention à la surdose de sel si vous utilisez de la chair à saucisse.
Couvrez et laissez compoter pendant au moins 1 heure (jusqu’à 2 heures 30 si possible), en remuant de temps à autre. Prenez soin de vérifier la consistance et de rajouter un peu d’eau si besoin.

Voilà une bombe à pasta dont vous aurez du mal à vous passer !

On écoute quoi avec ça ?
Et on boit quoi ?

Cette recette est issue de notre livre CARNET DE BOUCHE(R) chez

24/11/2023

BLANQUETTE DE VEAU

Voici une recette « classique » issue de notre livre CARNET DE BOUCHE(R)

Certains chefs sont contre l’utilisation du citron dans la blanquette de veau.
Chez Bouche, c’est tout le contraire ! Et, pour être honnêtes, c’est un délit qui
vaut le coup d’être commis ! Pour ce plat mijoté, ne choisissez pas une viande maigre. Préférez le collier, la poitrine ou le flanchet qui ont bien plus de caractère. Ils permettront de concentrer à merveille le bouillon de liaison. Demandez à votre artisan une variété dans les morceaux de veau.

Préparation : 20 min

Pour 4 personnes
- - 800 g de « blanquette »
- 12 carottes
- 5 poireaux
- 12 champignons de Paris
- 4 gousses d’ail
- 8 oignons nouveaux
- 1 citron jaune
- 1 branche de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 3 clous de cannelier (facultatif )
- 15 baies de poivre de Timut
- 1 piment oiseau sec
- 120 g de beurre
- 100 g de farine
- Sel, sucre, poivre de Timut et poivre noir
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche entière

Prélevez le vert des oignons et réservez la partie blanche.
Séparez le vert des poireaux.
Dans une cocotte, mettez l’ail, les verts d’oignons et de poireaux et la moitié des carottes taillés en gros tronçons. Ajoutez la viande et versez 2,5 l d’eau. Assaisonnez de thym, laurier, clous de cannelier, poivre de Timut, piment oiseau et 10 g de sel. Portez à faible ébullition, couvrez et laissez mijoter 2 heures à feu doux.

Pendant ce temps, mettez les oignons dans une petite casserole avec 20 g de beurre, 10 g de sucre, 15 cl d’eau, et du sel. Couvrez pendant 20 minutes.

Épluchez le reste des carottes et coupez-les en tronçons. Lavez les blancs de poireaux et coupez-les de la même façon. Épluchez les champignons et coupez-les en quatre.

Retirez les oignons de la casserole et remplacez-les par les champignons.

Au bout de 5 minutes de cuisson, déglacez-les avec la moitié du jus du citron. Réservez avec le jus.

… la suite en commentaires…

24/10/2023

CARNET DE BOUCHE(R)
100 recettes et techniques pour mieux cuisiner la viande.

Un sprint de plus de 6 mois de travail pour écrire, créer et photographier nos meilleures recettes, nos tips de cuisson, des idées pour cuisiner les restes, des accompagnements et toutes les infos nécessaires pour bien choisir votre viande.
Pour que notre cuisine soit aussi la votre !

Nous avons mis tout notre cœur dans ces 288 pages, vous y trouverez donc aussi des accords vin et des propositions musicales.

Sortie le 25 octobre 2023

Dispo dans nos 2 boutiques et sur notre site internet et dans toutes les bonnes librairies.

Merci infiniment à .lacasse pour TOUT : son soutien, ses mots, ses conseils, sa motivation dans les moments de stress…
Merci à Audrey Genin pour ses idées et son support pendant tout le projet,
Merci à Christine Martin pour sa confiance.
Merci à notre équipe de choc qui assure au quotidien et qui rend tous les projets possibles,
Merci à nos amis et nos familles qui nous ont prêté leurs cuisines, leurs maisons, leurs mains, gardé notre fils, fait des quenelles, aidé à la lumière, et à ceux qui nous ont proposé des recettes et ceux qui ont tout goûté !
Et puis surtout merci à nos fabuleux clients pour qui on sélectionne et cuisine au quotidien les meilleurs produits possibles. Vous êtes notre moteur, notre force.

Éditeur

17/08/2023

Connaissez vous le Conservatoire du Goût ?
Une micro-ferme installée dans le domaine de la Burthe à Floirac ou Rachel et sa petite équipe travaillent à la préservation des semences paysannes. Leurs légumes sont incroyables !

Vous pouvez désormais récupérer votre panier de légumes dans nos 2 boutiques les mardis !
Pour commander et vous faire livrer aux Chartrons : https://app.cagette.net/group/17720

Pour commander et vous faire livrer cours Victor Hugo : https://app.cagette.net/group/17721

🤩 2 NOUVEAUX POINTS DE DISTRIBUTION sur Bordeaux pour vos paniers de légumes.
Uniquement sur commande.
Où? Boucherie Bouche 117 cours Victor Hugo OU 45 cours Portal
Quand? Mardi 10h30-13h et 16h-19h
Pour commander :
https://app.cagette.net/group/17720 (chartrons)
https://app.cagette.net/group/17721 (Victor Hugo)

10/12/2022

J-14 avant Noël

C’est le dernier week-end avant Noël pour pouvoir réserver votre volaille.

Vous pouvez la choisir parmi notre sélection de chapon, poularde, pintade chaponnée ou pintade en fonction du nombre de convives.

Nous avons choisi le chapon « Noire d’Astarac Bigorre » notre volaille de Bresse locale, plumée à sec et emmaillottée.
Les autres proviennent de notre éleveur de toujours dans le Pays Basque. De petits élevages en agriculture raisonnée, en plein air depuis le mois d’avril.

Vous pouvez choisir les choisir simple ou désossées et farcies (comme sur la photo)
Pour les plus petites tablées nous avons prévu de l’agneau de lait des Pyrénées, des tournedos rossini ou des côtes de bœuf…

Détail et réservation sur notre site internet www.bouche-bordeaux.fr

04/12/2022

MENU DE FÊTES

Notre menu de fêtes est disponible en une de nos stories.
Nous avons sélectionné le meilleur pour vos fêtes : des volailles fermières locales, nos côtes de bœuf maturées provenant de nos éleveurs engagés, des plats cuisinés par nos soins avec amour, des Foie Gras, pâté croûte, boudin blanc maison…

Réservations en boutiques ou sur notre site internet avant le 15 décembre pour Noël.

www.bouche-bordeaux.fr

03/07/2022

Sophie et Pedro nous ont envoyé quelques mots à vous transmettre en même temps que leur belle Hereford.

« La viande que vous allez déguster vient d'une génisse Hereford nommée Pelote. Il est important pour nous éleveur de vous donner le nom de nos animaux et de vous transmettre un maximum d'info. Je m'engage auprès d'eux à le faire. Mes vaches donnent leur vie pour nous nourrir, nous devons en être conscient. Pelote était une génisse encore un peu craintive, elle acceptait les caresses et gratouilles certains jours mais pas encore par tous les humains. Chez nous chaque animal a un nom et chaque individu passe plus ou moins de temps à l'éducation. Nous nous efforçons de les faire vivre dans un cadre magnifique (plein air intégrale dans des prairies naturelles bocagères) tout en travaillant notre relation. Nous pensons qu'il faut manger moins de viande et qu'il faut choisir celle qui donne la vie la plus belle et la plus longue au animaux, celle qui assure un abattage dans la bien traitance et un lien fort entre les mangeurs (vous et les paysans). C'est ainsi que nous avons besoin de bouchers comme Kris et Marjolaine qui sauront vous transmettre l'essence même de notre quotidien tout en magnifiant notre travail. Dégustez et appréciez cette viande en conscience et en responsabilité. Vous êtes dans le vrai, dans l'acte d'achat qui nous relie.
A bientôt Pedro et Sophie les paysan.nes »

01/07/2022

Difficile de résumer la rencontre avec Sophie et Pedro, deux éleveurs très engagés dont la démarche nous confirme que nous avons bien fait de changer de vie pour faire de telles rencontres, remettre du sens dans notre quotidien et faire le lien entre les mangeurs et les éleveurs comme ils disent.
Chez eux, rien n’est laissé au hasard, leurs décisions sont le fruit du recul de leurs expériences passées (tous deux fils d’agriculteurs, Sophie est vétérinaire et Pedro faisait du marketing dans l’agro) et d’une longue réflexion (pendant 1 an lors d’un tour de monde à pieds et la traversée de 3 continents).
Ils se sont donc installés avec seulement 30 vaches, aucun bâtiment ni tracteur, sur 150 hectares de prairies naturelles dans le nord de la Nouvelle Aquitaine.

Et, venons en au fait, ils élèvent des Hereford nourries 100% à l’herbe de leur pâturage, en plein air toute l’année dans une parfaite relation homme- animal basée sur la confiance et le respect mutuel. Sophie a mis en place une approche éthologique pour élever le troupeau qui a fait l’objet d’une thèse.
Depuis 2017 ils ont planté 2500 arbres, chouchoutent leurs haies sources de biodiversité, leur sol, l’eau et leurs animaux. Ils ont même été jusqu’à calculer leur bilan carbone car on parle souvent des dommages de l’élevage. Sauf qu’eux avec leur triptyque bocage, élevage, pâturage et leur engagement agro-écologique, ils stockent plus qu’ils n’émettent et ont donc un bilan carbone positif (86T de Co2 pour ceux à qui ça parle).
Vous pouvez déguster le fruit de leur travail en ce moment chez Bouche.

13/05/2022

BARBECUE

Côtes de bœuf maturées
Saucisses maison (et sans additifs) : nature, fenouil sauvage, chorizo à griller, merguez…
Grillades en tout genre : côtes d’agneau, ventrèche, cuisses de poulets, côtes de cochon maturées…

Il y en a pour tous les goûts !


Pic by

12/04/2022

PÂQUES J-5

Notre agneau de Corrèze est bien élevé dans une petite ferme familiale, et affiné quelques jours par nos soins pour en sublimer sa saveur et sa tendreté.

Nous avons des morceaux adaptés à toutes les tablées, de 1 à 8 personnes.

Entier ou préparé :
- Gigot entier, raccourci et/ou désossé
- Épaule entière ou marinée (sel, poivre, romarin, ail, huile d'olive)
- Epaule désossée et farcie à l'ail noir
- Selle d’agneau en rôti ou farcie
- Côtes ou carré de côtes
- Carré de côtes panure aux herbes et parmesan
- Poitrine désossée farce cochon / pralin de graines de courge

En accompagnement :
- Purée de pommes de terre à la Robuchon
- Purée de patates douces au cumin
- Caviar d'aubergine
- Yaourt citron vert, herbes et pistache

En plat :
- Hachis d'agneau, raisins secs, amandes et purée fumée

LIVRAISON OFFERTE dans Bordeaux pour toute commande

Réservations sur notre site internet, en MP ou par téléphone

21/01/2022

SALAISON
Doucement nous avançons et élargissons notre gamme de charcuterie.
Depuis toujours nous avons envie de réaliser nos propres saucissons et jambons secs. Mais cela prend du temps et beaucoup d’espace alors nous y allons petit à petit.
En ce moment vous pouvez déguster :
- notre CHORIZO doux : inspiré de la recette du chorizo doux bellota, mais réalisé avec nos cochons, élevés sur paille, en Corrèze
- et notre « FIGATELLU » qui ne peut certainement pas avoir l’appellation corse mais qui à son émotion. Nous avons puisé dans nos souvenirs pour retrouver ses saveurs et son âme.

Les avez-vous essayé ? Prêts à tester ?

10/01/2022

08/01/2022

STEAK HACHÉ DE WAGYU AFFINÉ

Pour fêter la nouvelle année nous vous proposons notre magnifique Wagyu français bien élevé et bien affiné pour le meilleur Burger de ta vie !

Mais comme nous travaillons les bêtes entières nous vous proposons également en ce moment différentes pièces de ce Wagyu affiné :
Bifteck
Rumsteck
Basse côte
Plat de côte

Il y en a pour tout les goûts, toutes les envies, tous les budgets.

Pas de réservation, viens vite !

23/12/2021

Et on boit quoi pour les fêtes ?

Pour accompagner nos volailles ou nos viandes affinées on a choisi quelques vins bien faits et bien bons à retrouver dans notre Cave à vin.

Un Saint Emilion grand cru 2015 - La Fleur Garderose
Un vrai bordeaux débarrassé du superflu (la chimie, les engrais, les colles, les levures…). Élégant et fin, on l’adore

Chœur -
Coup de cœur pour cet assemblage unique comme sait si bien le faire Laurent dans son bunker de Bacalan
33% de syrah des haut de Corbieres apportent des notes épicées et de la fraîcheur
33% de Merlot de Bergerac pour le volume, la profondeur et les arômes de fruits rouges
33% de cabernet sauvignon pour la longueur en bouche
Un bijou !

Corbières 2018 - Fond Cyprès
Un assemblage de 3 parcelles qui représente parfaitement le travail des vignerons.
33% de Grenache du bois Saint-Jaume, issu de vignes de soixante ans d’âge, restitue dans sa matière veloutée les arômes de garrigue présents dans la parcelle.
33% de Carignan de la source, issu lui aussi de vieilles vignes, offre des notes aromatiques de tilleul et de fruits rouges.
33% de Syrah de la pinède exprime la fraîcheur de jeunes syrahs de quinze ans entourées de pins et de cyprès, avec des arômes d’olive noire.
Une superbe réussite !

17/12/2021

DERNIERS JOURS POUR RÉSERVER VOTRE VOLAILLE POUR NOËL !
Si tu ne veux pas manger du saumon industriel et te détruire la santé pour les fêtes, on te laisse une ultime chance pour commander une magnifique volaille fermière. Réservation en boutique ou sur notre site internet jusqu’à samedi 18h.... Go go l'ami !

12/12/2021

Rôti de volaille désossée et farcie, farce cochon, Foie Gras et châtaignes. Accompagnée de notre purée de patates douces aux 4 épices et quelques légumes rôtis. A servir avec notre sirop de cèpes.
Comme toujours, tout est fait maison et les volailles bien élevées.
Vous pouvez choisir votre volaille en fonction du nombre de convives ou de vos préférences, toutes les indications sont sur notre site internet.
Les réservations sont ouvertes jusqu’au mercredi 15 décembre sur notre site internet ou en boutique.

Merci à et pour ces magnifiques assiettes

12/12/2021

03/12/2021

F Ê T E S 2 0 2 1
Nous vous préparons le meilleur pour vos repas de fêtes ! Volailles entières ou en rôti, côtes de bœuf affinées, pâte croute, foie gras, boudin blanc, crépinettes, gratin dauphinois aux cèpes…
De bons produits, du goût et de l’amour.
Réservation JUSQU’AU 15 DÉCEMBRE en boutique ou sur notre site internet