Et Voilà - Cuisine

23/12/2023

Fin de semaine, c'était fabrication des vacherins de Noël: glaces, chantilly, meringues, déco en chocolat, tout est fait maison sauf les sorbets mais qui sont artisanaux. 🙂

21/12/2023

La fabrication des orangettes et citronettes demande calme & patience... Chut! 🤫 Ne dérangeons pas la cheffe! 😉

17/12/2023

COCKTAIL DÉJEUNATOIRE servi Samedi 16 décembre 2023 pour 40 personnes 😋
- pétales de saumon fumé maison
- rillettes de canard maison
- plateaux de charcuterie
- brochettes de chèvre abricots
- brochettes de tomates et mozzarella au basilic
- verrines de crème de roquette et crevettes
- verrines de crème de courgettes aux citrons confits et pétale de noix de coco
- wraps variés
- mini club sandwichs
- plateaux de fromages fermiers
- verrines de crème au chocolat
- verrines de mousse au citron
- toasts de pain grillé et pain frais

15/11/2023

Jingle bells, jingle bells... C'est bientôt Noël!
Il est temps de passer commande pour bien préparer les fêtes.😊

(Tarifs au 24 novembre 2023)

Rillettes de canard 25€/kg
Foie gras nature 89€/kg

Saumon fumé Irlande ou Écosse, selon arrivage 59€/kg
Truite fumée 55€/kg
Laissez-vous surprendre par mon Foie gras fumé! 95€/kg 😍
Magret fumé 12€/pièce
(tous les produits sont fumés dans mon atelier)

Gratin croustillant de pomme de terre individuel 3€/pièce, minimum 4 pièces
(délicieux et élégant en accompagnement de vos viandes ou poissons 😋)

Vacherin, parfums au choix 6€/pers., minimum 4 personnes
chocolat / café / vanille / caramel / cassis / framboise / fraise
(glaces et sorbets artisanaux)
Trianon 5€/pers., minimum 4 personnes
Choux lunch, parfum au choix 1,50€/pièce, minimum 20 pièces
vanille / café / chocolat / caramel beurre salée / chantilly

Orangettes, Citronettes 7€/100g
Rochers pralinés, chocolat noir ou au lait 7€/100g
Mendiants, chocolat noir ou au lait 7€/100g
Roses des sables, chocolat noir ou au lait, au choix 6,50€/100g
nature / amandes torréfiées / éclats de pralin / caramel / graines de sésame

Toute autre demande possible, n'hésitez pas à me contacter!
(plateau de charcuterie artisanale, plateau de fromages fermiers,...)
Je suis désolé, pas de menu complet pendant les fêtes.

Commandes avant le 18/12/2023 inclus.
Paiement 30% à la commande, le solde à la livraison.
Livraison jusqu'au 23/12/2023 inclus.
Les tarifs pouvant varier selon le prix du marché, sera appliqué celui du jour de la commande.

Bonnes fêtes à tous! 😘

12/11/2023

Plateau de fromages automnal de ce week-end:
-Comté affinage 12 mois
-Selles-Sur-Cher
-Saint-Félicien
-Véritable Brie de Meaux
-Bouchées de chèvre frais graines de sésame et pavot
-Brebis de l'Abbaye d'Échourgnac
Tous ces fromages sont évidemment fermiers et au lait cru. 😍😋

10/11/2023

Sur mes plateaux de fromages, retrouvez le Brie de Meaux Fermier de la Ferme des Trente Arpents, SEUL ET UNIQUE Brie de Meaux FERMIER en AOP! 😍

Mon mari qui a grandi en Seine-et-Marne, se désespérait depuis des années de retrouver le vrai du goût du Brie de son enfance, introuvable en Gironde. Le problème est qu'aujourd'hui, le territoire de l'AOP du Brie de Meaux s'étend jusqu'aux confins des départements de la Meuse et de la Meurthe-et-Moselle, soit à plus de 200km de son terroir d'origine. Comme si l'on produisait du vin en appellation de Bordeaux en Vendée!

Simplement indécent pour lui. Vous pouvez vérifier sur les étiquettes de ceux que vous trouvez (qui sont tous industriels), il sera rarement inscrit "provenance de Seine-et-Marne (77)" où se trouve le terroir du plateau de la Brie, quand ce n'est pas tout simplement le format (36-37 cm de diamètre pour un Brie de Meaux) et donc son affinage qui n'est pas le bon!

Grâce au Brie de Meaux AOP de la Ferme des Trente Arpents, à quelques kilomètre seulement de son village d'enfance, beaucoup des personnes à qui j'ai pu le servir ont découvert ce qu'était un Brie: un fromage de caractère au goût riche et complexe.

Et mon mari a retrouvé le sourire.😊

https://cellierdes30arpents.com/

04/11/2023

Récolte automnale du basilic du potager vertical de mon mari; le pied principal mesurait un mètre de hauteur! 😮 Et en suivant, fabrication du pesto maison, 10 bocaux de concentré pour tenir la saison. 😊

02/11/2023

Quel est le secret d'un burger réussi?
Évidemment, de bons ingrédients: viande hachée de qualité, des fromages artisanaux, des légumes du jardin... Tout ça, ce n'est pas trop difficile à trouver si on veut s'en donner la peine.
Mais le vrai secret, c'est un très bon pain , un bun fait artisanalement. Quand en plus il est du jour, tout juste sorti du four, c'est un pur régal! 😍
Au choix: buns graines de sésame ou graines de pavot. 😊

24/10/2023

Le fumage du jour sera fini dans quelques heures!!😍

Aujourd'hui, c'est atelier fumage !😀
Filet de 2,2 kg de saumon bio d'Irlande, prêt à fumer après sa marinade.

24/10/2023

Aujourd'hui, c'est atelier fumage !😀
Filet de 2,2 kg de saumon bio d'Irlande, prêt à fumer après sa marinade.

24/10/2023

LIVRAISON
Les commandes ne sont disponibles qu'en livraison. Mon établissement n'est malheureusement pas adapté pour un retrait des commandes.
La livraison est au tarif forfaitaire de 7€.
La livraison est offerte pour toute commande de plus de 100€.
Elle est effectuée dans les zones suivantes:

CANTON DE CRÉON
(Baurech, Bonnetan, Camarsac, Cambes, Camblanes-et-Meynac, Carignan-de-Bordeaux, Cénac, Créon, Croignon, Cursan, Fargues-Saint-Hilaire, Latresne, Lignan-de-Bordeaux, Loupes, Madirac, Pompignac, Le Pout, Quinsac, Sadirac, Saint-Caprais-de-Bordeaux, Saint-Genès-de-Lombaud, Sallebœuf, Tresses)

CANTON DE CENON
(Bouliac, Cenon, Floirac)

CANTON DE LORMONT
(Artigues-près-Bordeaux)

BORDEAUX RIVE-DROITE

Pour toute livraison au delà de cette zone, contactez-moi, nous trouverons une solution!

24/10/2023

DESSERTS
(exemples de proposition)

24/10/2023

REPAS DE GROUPE
(exemple de proposition)

Chiffonnade de jambon Serrano
Rillettes de canard maison
Petite salade aux gésiers confits

Boeuf bourguignon
Gratin croustillant de pomme de terre

Moelleux au chocolat

Livraison, service et pain frais aux graines compris

24/10/2023

DÉJEUNER DE TRAVAIL
(exemple de proposition)

Terrine de légumes de printemps et compotée de tomates et basilic du jardin

Parmentier de canard aux deux purées

Tartelettes citron meringuées

Livraison, service et pain frais aux graines compris

24/10/2023

SOIRÉE ENTRE AMIS
(exemple de proposition)

Rillettes de surimi et crabe
Verrines de crevettes et mousseline au citron
Saumon fumé maison, blinis et crème à l'aneth
Velouté de butternut et noisettes torréfiées

Cuissot de chevreuil de 7 heures
Écrasé de pommes de terre et carottes glacées

Charlotte mangues et framboises
Choux à la mousse de vanille et caramel
Assortiment de mendiants au chocolat

Livraison, pain frais aux graines compris

24/10/2023

MENU EN AMOUREUX
(exemple de proposition)

Grande assiette de rillettes de canard maison, jambon Serrano et magret fumé maison

Grande assiette de truite marinée au citron vert et petits calamars à l’encre

Taboulé libanais

Grande assiette de fromages:
Abondance fermier, Cabécou de Latresne, brebis fermier, confiture de cerises

Iles flottantes à l’orange et au caramel

Pain frais aux graines compris

24/10/2023

COCKTAIL DÎNATOIRE
(exemple de proposition)

ARDOISE MARINE
Pétales de saumon fumé
Rillettes de maquereaux
Crevettes avec sauce mousseline
Cuillères de harengs fumés crème mousseuse au paprika

ARDOISE TERRESTRE
Foie gras de canard mi-cuit et compotée d’oignons confits
Chiffonnade de jambon Serrano
Rillettes de canard
Magrets séchés et fumés

ARDOISE LAITIÈRE
Véritable Brie de Meaux fermier
Comté
Chèvre frais aux poivres et aux épices
Brebis artisanal de la vallée d’Osso et confiture de cerises noires

ARDOISE DOUCEURS
Verrines de crème au chocolat
Mini crèmes brulées à la lavande
Pana-cotta caramel beurre salé et pommes tatin
Tartelettes citrons meringuées

Livraison et pain frais aux graines compris

24/10/2023

UNE CUISINE DE BON SENS
C’est cette cuisine évidente et généreuse que j’ai apprise dès mon plus jeune âge auprès de mes grands-mères, dont l’une tenait l’hôtel-restaurant familial en Dordogne. Élaborée avec des produits de saison ayant poussé dans de la terre et arrosé avec de l’eau, ou ayant brouté de la bonne herbe grasse.

Incroyable, non ? Et pourtant si simple et si évident…

Tous mes produits sont frais, issus dans la mesure du possible d'une production locale et préparés intégralement dans ma cuisine.

Au final, de bons petits plats, élaborés et cuisinés avec amour, livrés jusque chez vous.

Baptême, anniversaire, cocktail, chantier participatif ou soirée foot entre copains, toute une gamme de propositions qui s'adaptent à vos envies: menu complet, cocktail dînatoire ou plat unique.

Toute commande se fait une semaine à l’avance minimum. Le prix des produits fluctuant suivant le cours du marché et les saisons, je vous invite à prendre contact directement avec moi afin d'établir un devis personnalisé au plus proche de votre budget et ainsi élaborer ensemble votre menu idéal!