Les Gourmand'ine

07/07/2022

La géométrie des pissenlits 😍💮
"Je pense que l'univers est une géométrie pure - en gros, une belle forme qui se tord et danse dans l'espace-temps" - Antony Garrett Lisi

22/05/2022

Le pissenlit, une plante mal-aimée et pourtant si précieuse au jardin.

Vous ne supportez pas de voir un pissenlit dans votre jardin ? C’est bien dommage, car cette plante sauvage mal-aimée à tort est pourtant d’une précieuse utilité. Alors, avant de l’arracher, lisez attentivement cet article pratique.

Très appréciée des insectes pollinisateurs, notamment des abeilles, le pissenlit (aussi appelé dent de lion) est une plante nectarifère essentielle à la flore et à toute notre biodiversité dans son ensemble. De plus, tout est bon dans le pissenlit. Feuilles, boutons, fleurs et mêmes racines : chaque partie de la plante se cuisine et se consomme. https://chefsimon.com/recettes/tag/pissenlit

Qu’est-ce que le pissenlit ?

Quelles sont ces drôles de petites plantes jaunes qui poussent en toute liberté sur notre gazon ? Des pissenlits, bien sûr. Également connu sous le nom scientifique Taraxacum officinale, le pissenlit est une plante considérée à tort comme une “mauvaise herbe”. Et pour cause, il envahit rapidement notre jardin, surtout à l’approche des beaux jours. De plus, il ne craint ni le gel ni la chaleur, ce qui en fait l’ennemi numéro 1 des jardinières et jardiniers.

Lors de sa longue période de floraison, de mai à novembre, le pissenlit donne des fleurs jaunes surnommées les dents de lion. Celles-ci se transforment ensuite en une boule blanche composée d’aigrettes, c’est-à-dire des touffes de poils qui surmontent les graines. Si vous soufflez dessus, les poils s’envoleront et disperseront les graines du pissenlit un peu partout dans la nature.

Autre information importante mais peu connue : dans le pissenlit, tout se mange, rien ne se perd, des racines jusqu’aux feuilles. Cette plante est d’ailleurs réputée pour ses qualités gustatives et ses vertus détoxifiantes. Si ça vous intéresse, voici 7 mauvaises herbes du potager qu’il faut à tout prix savoir cuisiner. https://chefsimon.com/recettes/tag/pissenlit

Pourquoi faut-il laisser pousser le pissenlit ?

Le pissenlit fertilise le sol. Les racines du pissenlit sont extrêmement profondes. En effet, elles peuvent pénétrer jusqu’à 50 cm dans le sol, ce qui est un précieux avantage pour les autres espèces qu’abrite votre jardin. Le pissenlit permet ainsi d’enrichir la terre en azote en ramenant toutes les substances nutritives à la surface du sol. Sans compter sur son action de dispersion des graines qui est essentielle, puisque ça favorise l’extension de l’espèce et la diversification de son patrimoine génétique.

Le pissenlit favorise la biodiversité.

Vous l’aurez compris, dans le pissenlit, tout se mange. Ses qualités nutritionnelles profitent aux humains, mais aussi aux insectes, oiseaux et animaux. Certains volatiles aiment grignoter leurs graines, les rongeurs, quant à eux, raffolent de leurs fleurs, de même pour les insectes pollinisateurs.

Eh oui, il ne faut pas oublier que le pissenlit est une plante mellifère riche en pollen et en nectar. En les accueillant dans votre jardin, vous protégez ainsi les abeilles qui sont de précieuses alliées pour la protection de l’environnement. À la sortie de l’hiver, les abeilles ont besoin de butiner davantage pour faire des réserves. D’ailleurs, savez-vous que le pissenlit se retrouve en grande quantité dans la composition du miel de printemps ?
Pour toutes ces raisons, il est essentiel de ne pas tondre votre gazon à cette période de l’année.

Voici 8 “mauvaises herbes” à ne surtout pas arracher de son jardin ou son potager.
https://positivr.fr/mauvaises-herbes-pas-arracher/

25/04/2022

Voici quelques faits intéressants sur la fleur de pissenlit :
Le pissenlit est la seule fleur qui représente les 3 corps célestes que sont le soleil, la lune et les étoiles. ☀️🌙 ⭐️. La fleur jaune ressemble au soleil, la boule gonflée à la lune et les graines dispersées aux étoiles.
La fleur du pissenlit s'ouvre pour accueillir le matin et se referme le soir pour s'endormir. 😴
Chaque partie du pissenlit est utile : racine, feuilles, fleur. Il peut être utilisé pour l'alimentation, la médecine et la teinture pour colorer.
Jusque dans les années 1800, les gens arrachaient l'herbe de leurs pelouses pour faire de la place aux pissenlits et à d'autres "mauvaises herbes" utiles comme le mouron des oiseaux, la malva et la camomille.
Le nom pissenlit vient du mot français "dandelions", qui signifie "dents de lion", en référence aux feuilles grossièrement dentées. 🦁
Les pissenlits ont l'une des plus longues saisons de floraison de toutes les plantes.
Les graines de pissenlit sont souvent transportées au loin par un coup de vent et elles voyagent comme de minuscules parachutes. Les graines sont souvent transportées jusqu'à 8 km de leur origine !
Les animaux tels que les oiseaux, les insectes et les papillons consomment le nectar ou les graines du pissenlit.🐦 🐛 🐜 🦋 🐝.
Les fleurs de pissenlit n'ont pas besoin d'être pollinisées pour former des graines.
Chaque partie du pissenlit est utile : racine, feuilles, fleur. On peut l'utiliser pour l'alimentation, la médecine et la teinture pour colorer.
Le pissenlit peut être utilisé dans la production de vin et de bière de racine. La racine du pissenlit peut être utilisée comme substitut du café. 🍷 🍺
Les pissenlits ont plongé leurs racines dans l'histoire. Ils étaient bien connus des anciens Égyptiens, Grecs et Romains, et sont utilisés dans la médecine traditionnelle chinoise depuis plus de mille ans.
Le pissenlit est utilisé en médecine populaire pour traiter les infections et les troubles du foie. Le thé de pissenlit agit comme un diurétique.
Si vous tondez les pissenlits, ils pousseront des tiges plus courtes pour vous contrarier.
Les pissenlits sont, très probablement, les plantes les plus performantes qui existent, maîtres de la survie dans le monde entier. 💪
Un fait moins amusant : chaque année, les pays dépensent des millions en pesticides pour pelouses afin d'avoir des pelouses uniformes composées de graminées non indigènes, et nous utilisons 30 % des réserves d'eau du pays pour les garder vertes.

Les plantes sauvages, c'est 7 fois plus de nutriments en moyenne par rapport aux fruits et légumes des magasins.
Gratuite et en abondance partout, c'est vraiment extraordinaire de savoir les reconnaitre et les manger. Pour ma part, en 1 ans de formation je sais maintenant donner des balades sauvages guidées. La par exemple j'ai choisi un trajet de 3km et sur ce chemin j'ai su reconnaitre + de 60 plantes différentes et interessantes comme l'épiaire des bois qui a un gout incroyable de cepes ou encore l'aspérule odorante qui a un gout de vanille ... mais local pour le coup :D
Pour aller plus loin, découvrez ces formations en ligne pour apprendre à devenir autonome dans la cueillette et l'utilisation des plantes sauvages et profitez de 30% de réduction grâce au printemps jusqu'au 2 mai :D sur ce lien :
https://bit.ly/FCueilleur
Cette formation vous donne un certificat qui est reconnu dans le milieu professionnel. Si vous souhaitez changer de métier pour en avoir un qui a plus de sens alors elle est faite pour vous :)

C'est une mine d'or d'information. Chaque plante est détaillée de a à z aussi bien dans l'aspect que sur la nutrition, les remèdes, un calendrier des plantes sauvages pour savoir quoi aller récolter et surtout quand. Il y a également accès à vie à un forum où des professionnels répondront à vos questions ce qui rend impossible de se tromper et plein d'autres choses encore.

06/11/2020

QUELS SONT LES BIENFAITS DE L’INFUSION AU PISSENLIT ?
L’infusion de pissenlit présente de nombreuses vertus pour la santé. Utilisée comme un laxatif doux, il possède également des effets diurétique et facilite la rétention d’eau. Mais ce n’est pas tout… Pour vous aider à y voir plus clair, voici un résumé exhaustif des propriétés naturelles du pissenlit ;

Il stimule l’appétit, grâce à sa composition amère.
Il facilite la digestion et augmente la sécrétion de bile. Le pissenlit permettrait même de prévenir la formation de calculs biliaires. Le pissenlit contient de la taraxine, qui booste les fonctions urinaires et digestives.
Riche en potassium, il possède des effets diurétiques naturels. C’est donc un excellent moyen de lutter contre la rétention d’eau et la formation d’oedèmes ;
Il contribue à l’équilibre hormonal et soulage l’endométriose ou les douleurs menstruelles. C’est aussi un bon moyen de réguler les excès d’oestrogènes ;
Le pissenlit favorise l’assimilation du fer, et permettrait donc de soigner certaines formes d’anémie. Selon certaines recherches, il pourrait même aider à guérir de certains cancers, en s’attaquant aux tumeurs malignes ;
Il régule le taux de sucre dans le sang et permettrait donc de traiter le diabète.
Si vous vous intéressez au sujet, je vous présente aussi les meilleures infusions bio dans un autre article.

COMMENT LA PRÉPARER : MA RECETTE MAISON
Maintenant que vous connaissez les nombreux bienfaits de l’infusion au pissenlit, vous voulez certainement savoir comment en préparer.

Je vous partage aujourd’hui ma recette maison, très simple à réaliser et qui ne vous prendra pas plus de quelques minutes. 😋

Vous aurez besoin :

d’un litre d’eau bouillante ;
40 grammes de feuilles de pissenlit fraiches (soit l’équivalent d’une grosse poignée) ;
10 grammes de boutons de fleurs de pissenlit (fermés), soit environ 10 ;
5 fleurs de pissenlit ouvertes ;
1 centimètre de gingembre tranché finement ;
1 cuillère à soupe de miel ;
Un demi citron jaune.
Préparation
Pour commencer la préparation de votre infusion au pissenlit, lavez et égouttez les feuilles, fleurs et boutons de pissenlit. Placez-les ensuite dans une grande théière (ou le récipient de votre choix).
Faites ensuite bouillir votre eau et versez les ensuite sur le pissenlit.
Ajoutez ensuite le miel, le gingembre, et le jus de citron. Remuez bien afin que tous vos ingrédients puissent infuser correctement .
Couvrez et laissez infuser pendant au moins une demie heure. Puis filtrez et conservez au frais.

POSOLOGIE : QUAND PRENDRE DE L’INFUSION AU PISSENLIT ?
Le meilleur moment pour boire votre infusion de pisselit est le matin, au réveil. Faites-le de préférence à jeun.

Pour un adulte, limitez-vous à une infusion de 30 g de feuilles (et 15 grammes si vous utilisez des racines). Espacez de préférence sur deux prises. Pour les enfants, tenez compte de leur poids corporel pour ajuster votre dosage, en partant du principe que celui que je viens de vous indiquer vaut pour une personne de 70 kg environ.

Gardez bien à l’esprit que si l’infusion de pissenlit est très bénéfique pour l’organisme, elle doit se boire à petite dose. N’en consommez pas trop, et buvez votre infusion lentement car elle peut faire effet très vite ⚠️. D’ailleurs, je vous conseille de tester ses effets sur une ou deux journées avant de passer à un usage quotidien pour voir comment votre corps réagi

12/04/2020

La récolte a commencé....

11/04/2020

L’HUILE ANTI -ÂGE DE PISSENLIT

La recette est moins connue que l’huile de Pâquerette mais son efficacité est grande pour restructurer la peau en agissant au niveau du collagène.

Cette huile de pissenlit ( Taraxacum officinale) ou de dent-de-lion pour mes amis suisses, associée à l’huile de macadamia soulage les irritations cutanées ( acné, psoriasis...), désenflamme les tissus et redonne de l’élasticité à la peau.

La recette:

Choisir comme toujours un lieu nature à l’abri des pollutions.

Par beau temps, cueillir des fleurs de pissenlit appelées des capitules.
Prenez un temps pour admirer toutes ces fleurs jaunes et les remercier.

Laissez-les sécher brièvement (1-2h) et rapidement( j’utilise le siège arrière de ma voiture, fenêtres entr’ouvertes!), sinon elles se transforment en aigrettes blanches, vous savez les petits parachutes!
Le but est d’enlever de l’humidité pour éviter que la préparation ne pourrisse.

Remplissez un bocal de verre transparent de ces fleurs( sans tasser) et recouvrez d’un mélange d’huiles 70% tournesol bio et 30% de macadamia)
L’huile de macadamia à son importance dans l’efficacité de la recette.
Compte-tenu du moment particulier que nous vivons , vous pouvez remplacer par une autre huile( olive, argan, tournesol, noisette, amande douce...)

Le p’tit secret facultatif si vous voulez y ajouter des propriétés pour favoriser la micro circulation: glissez dans votre préparation 4-5 feuilles de lierre grimpant( Hedera helix)

L’huile gagnera des vertus pour le drainage de la lymphe et la cellulite!
Il faudra se masser...!

Puis on visse le couvercle et on expose le tout au soleil de printemps en mettant une belle intention dans votre future huile.
On ouvre quotidiennement par beau temps pour laisser s’échapper l’eau résiduelle( 45mn) en veillant à ne pas la renverser... on peut mettre une gaze ponctuellement.
La durée d’exposition, la solarisation dure 4 semaines en moyenne et personnellement je la laisse exposée aux éléments toute la période.

En cas de grands froids, je poursuis l’opération près d’un lieu tempéré ( radiateur, poêle)

Puis pressez, filtrez, re-conditionnez et étiqueter ... c’est prêt!

Vous venez de concocter un remède ancien des campagnes:
l’huile anti-âge au pissenlit! 🍃

En massages bichonnants dans les parties du corps que vous aurez choisi en conscience avec cette belle fleur d’un jaune éclatant...✨🍃🌹

11/04/2020

Les pompons jaunes sont arrivés y a plus qu à se baisser pour les attraper et à nous la bonne gelée !!!

26/01/2020

Petit rappel:
1. Ne pas pulvériser les pissenlits (ni rien d'autre d'ailleurs!) 🌼🌿
2. Ne pas manger tous les pissenlits! 😅😋

Et pour tout savoir sur la cuisine des plantes sauvages comestibles (et notamment des pissenlits), suivez la page de Cuisine sauvage!

21/01/2020

17/01/2020

Résultat decouvrir-la-nature.fr trouvé sur Google

01/01/2020

Les Gourmand'ine vous souhaite une bonne année 2020

30/12/2019

30/11/2019

Pâte de fruit à la fleur de pissenlit

22/11/2019

Noël approche n'hésitez pas à commander directement vos compositions gourmandes...

20/11/2019

RACINES DE PISSENLIT (Taraxacum officinale)
C'EST LE BON MOMENT POUR LES PRELEVER
Le pissenlit, plantes trés répandue en Europe, contient :
des composants amers (sesquiterpènes lactones) ; ce sont eux qui ont une action sur le foie et la vésicule biliaire, comme toutes les plantes à principes amers
des triterpènes (composant résineux) ;
des acides phénoliques qui sont antioxydants ;
des phytostérols (lipides) ;
des minéraux, dont du potassium on en trouve - jusqu'à 4,5% dans la feuille ;
dans la racine : de l'inuline, surtout en automne.
Les inulines sont des polysaccharides produits naturellement par de nombreuses plantes. Contrairement à l'amidon, les enzymes de l'intestin ne digèrent pas l'inuline. Ainsi, dans le gros intestin, elle est utilisée par la flore intestinale qui la métabolise: elle stimule le développement des bactéries bénéfiques du microbiote et peut donc être considérée comme un probiotique.
Comme la digestion ne transforme pas l'inuline en monosaccharides, elle n'élève pas la glycémie et présente une utilité dans la gestion du diabète.
dans la feuille : des flavonoïdes et des vitamines.
QUOI - QUAND - COMMENT
Jeunes feuilles (celles qu'on mange en salade)
Elles ont une affinité particulière pour les reins et augmentent la diurèse (effet diurétique). Elles sont donc indiquées pour le drainage des reins ainsi qu'en cas d'oedèmes (rétention d'eau) et d'hypertension

Fleurs (pétales): on peut en faire un délicieux miel, à réserver aux humains car le sucre doit bien sûr être évité chez les animaux (en plus, il est si savoureux qu'on n'a pas forcément envie de le partager...)

Racines: l'automne est la période idéale pour les prélever, car comme elles n'ont plus besoin d'alimenter les feuilles et les fleurs, elles sont plus concentrées en principes actifs.
Une fois récoltées, il faut les couper finement et les faire sécher (four à 40-45 degrés, porte du four ouverte).

Pour les animaux, on les réduira en poudre (moulin à café ou pilon), ce qui les rend plus faciles à administrer qu'une infusion ou une décoction.
Cette poudre se conserve plusieurs mois dans des bocaux en verre à fermeture hermétique.
Même s'il est possible d'effectuer un drainage du foie à l'automne, il est préférable de le faire au tout début du printemps, période d'activité maximale du foie et de la vésicule selon la Médecine chinoise.

On peut aussi en faire une teinture-mère, mais elle a l'inconvénient de contenir de l'alcool. Etant donné les faibles doses préconisées, elle ne présente pas de danger si on l'administre sur une courte période (7-10 jours) mais est à proscrire chez les animaux présentant une insuffisance ou une maladie hépatique.
AUTRES INDICATIONS DE LA RACINE
Constipation chronique
Par augmentation de la production de bile, le laxatif naturel de l'organisme. La racine de pissenlit est certes moins efficace que d'autres plantes laxatives, mais elle a l'avantage d'être bien tolérée sur le long terme car elle n'irrite pas la muqueuse intestinale.
Douleurs articulaires inflammatoires
L'accumulation de toxines joue un rôle dans les douleurs articulaires, notamment en cas d'arthrite (mais pas en cas d'arthrose, qui est due à une usure des cartilages et pas à une inflammation). En permettant l'évacuation des toxines, la racine de pissenlit permet souvent de soulager les douleurs.
Cancer
Le dr. Siyaram Pandey, biochimiste de l’Université de Windsor a mis les cellules sanguines de neuf patients cancéreux différents dans boîtes de culture et ont appliqué de l’extrait de racine de pissenlit sur ces cellules. Dans les 24 heures, il a constaté un "su***de" (apoptose) cellulaire.
« L'extrait a uniquement provoqué la mort des cellules cancéreuses. Les cellules saines n’ont pas été tuées.». D’autres études ont montré que l’extrait de pissenlit a notamment un effet bénéfique sur les mélanomes, le cancer du sein et le cancer de la prostate.
Rendons à César...
Si les propriétés de la racine de pissenlit font actuellement l'objet de nombreuses études, elles étaient déjà bien connues des Anciens qui avaient découvert de manière empirique que la racine de pissenlit constituait un traitement efficace.

02/10/2019

Pause gourmande du mercredi pour un goûter bien mérité...