Léonie Durr

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👩‍🍳 évènements, buffets & repas exceptionnels
— ateliers culinaires
🥨 cuisine locale, créative, sur-mesure et de saison
📍Strasbourg et ailleurs

21/07/2024

Mini-burgers en plein air.
Pain bretzel, concombre, pulled pork, pickles et mayo maison ✨

16/07/2024

Les mini bretzels 🫶🏼🥨🫶🏼 pour vos événements
Faits maison avec amour 🧡

11/07/2024

Zoom sur cette tarte fleur chocolat par pour le buffet de dessert de C&T 🤎

11/07/2024

Le buffet de desserts de rêves.
Pour le mariage de C & T on a réalisé ce buffet avec les magnifiques pâtisseries de , sur de la vaisselle chinée et choisie, avec quelques mignardises et une fontaine de chocolat fondu 😍

11/04/2024

Cette année, j’ai eu l’honneur et la joie de cuisiner pour la 26e édition du Festival Les Actuelles !

Avec , nous avons concocté des bouchées uniques pour accompagner les cinq représentations. Des petits délices qui font le lien avec la magie du théâtre, à déguster après le spectacle.

Merci encore à Pauline et Logan pour leur confiance.

Merci à Johanna pour la recommandation et l’inspiration !

Merci pour la cuisine 🫶

20/03/2024

Zoom sur le menu de d’un atelier cuisine à domicile en février.

J’élabore un menu gourmand, selon vos goûts et vos envies. Nous le réalisons ensemble pas à pas.

Un beau mélange de produits de saison, de petit conseils qui changent tout et de gestes techniques.

Merci à Éléonore et sa famille pour leur confiance !

07/03/2024

Notre dernière soirée accord mets & vins à l’ était gourmande ! C’était aussi l’occasion d’une super rencontre avec Aurélie du .

Au menu, accompagné des superbes vins du domaine :
- Gougères à la tomme affinée, crème au curry
- Blini de maïs, truite, poireaux, pamplemousse, pickles de chou rouge
- Tarte à l’oignon et lard fumé
- Pain au sarrasin maison, bœuf braisé, betterave et anis
- Croquette quinoa champignon et parmesan, sauce aux herbes légèrement pimentée
- Poire pochées, caramel miso, amandes et crème montée

Encore une très belle soirée, merci à toute l’équipe de l’, merci Aurélie 🫶

02/03/2024

Voilà un peu de soleil avec cette recette de pissaladière. Hyper facile et génial en version végétarienne aussi, pour l’apéro ou à midi ☀️

Pour une pissaladière de la taille d’une plaque de four :
La pâte :
300g de farine
180g d’eau
15g d’huile d’olive
3g de levure de boulanger fraîche
5g de sel

Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser lever 1h30 à température ambiante ou une nuit au frais.

Pendant ce temps, faire confire 1kg d’oignons émincés avec de l’huile d’olive, du sel, du thym.

Étaler la pâte et laisser reposer 20 à 30 minutes, puis déposer le confit d’oignons, des olives noires, des anchois, des petites tranches d’oignons rouge et un peu d’huile d’olive

Enfourner pour 20 à 25 minutes à 220°

Vérifier la cuisson à la couleur.

À manger chaud ou froid :)

23/02/2024

Déjà plus d’un mois depuis la reprise des ateliers au fournil, quelle joie de retrouver votre enthousiasme !

Merci à tous pour tous les bons cadeaux offerts en fin d‘année, j’ai vraiment hâte de vous accueillir au fournil. Hâte aussi de voir se dessiner les projets pour la suite de 2024.

L’agenda se rempli à vitesse grand V et j’en suis tellement reconnaissante ! 🫶

13/02/2024

Le gras c’est la vie, vive Mardi Gras, vive les beignets !

Voilà la recette des pets de nonne de ma maman ❤️

Faire bouillir 2 verres de lait, un peu de sel et 50g de beurre. Puis, ajouter 150g de farine et faire sécher la pâte, comme pour des choux. Ajouter enfin 3 œufs hors du feu.

Faire frire des petits cuillères de pâte dans une huile à 180° et les enrober immédiatement de sucre cannelle.

A consommer sans aucune modération 💘

07/02/2024

Début d'année rime avec petites bouchées !

Merci à pour la dernière photo 🫶

02/02/2024

C’est la chandeleur ! Vive les crêpes !
Cette année, j’avais envie d’une version qui se mange (presque) seule et il se trouve que j’ai acheté une graaaande bouteille d’eau de fleur d’oranger. 🍊

C’est parti :
Faire chauffer et fondre 125g de lait, 50g de beurre, 2cas de sucre et un peu de sel. Vous pouvez ajouter un peu de vanille pour infuser. Ensuite ajouter 200g de farine, 4 œufs, un petit verre d’eau de fleur d’oranger, 80g d’alcool fort (rhum, pastis, brandy…) si, si ! Et 250g de bière. Mélanger intimement et laisser reposer un peu avant de faire cuire les crêpes qui devraient dégager un parfum incroyable.

À déguster en suzettes ou juste avec un peu de beurre et de sucre 🤍

16/01/2024

Je suis déjà en train de préparer la saison des mariages, de belles fêtes se préparent et j'ai encore quelques dates de libre !

Avec mon équipe, nous nous occupons de toute la partie gourmande de ce jour si spécial. Tout est élaboré sur mesure et je me réjouis déjà de concevoir les beaux menus qui vous accompagneront tout au long de cette journée.

Pour une cuisine maison, créative, réalisée avec amour, de bons produits locaux et de saison, écrivez-moi ! 🫶

14/01/2024

Dans les tumultes du mois de décembre, j’ai réalisé un menu en six temps pour l’.

Carmelle, vigneronne du à choisi à la perfection des vins de son domaine pour accompagner mes propositions.

Des accords hyper subtiles et surprenants avec de nombreux liens de goûts entre les vins et les bouchées. C’était une très chouette expérience !
Merci encore pour cet échange !

Le menu :
- tarte fine potiron, sauge, crème de bleu, noisettes
- croquette de cochon rôti, mayonnaise maison à la livèche
- grilled cheese sandwich au lard paysan, tomme alsacienne et crème de poireaux
- petit chou farci aux champignons
- toast chèvre frais, curd de mandarine, amandes, betteraves
- pavlova agrumes et hibiscus

11/01/2024

Quelques bouchées sucrés pour l’inauguration d’une agence immobilière.

Au menu, brownie caramel noisettes - tartelette mascarpone vanille orange suprême- financiers aux agrumes et fleur d'oranger ✨

Merci à Mélanie et Juliette 🫶

07/01/2024

Je commence cette année avec quelques fêtes de Noël en décalé !

Quelques petits malins ont allégé leur organisation en pleine folie de décembre, pour célébrer en janvier, dans le calme de la rentrée, en équipe.

Une chouette manière de se retrouver pour fêter la fin et le renouveau.

Si vous souhaitez réserver votre repas de fin-nouvelle année avec votre entreprise, il est encore temps !

N’hésitez pas à me contacter directement en MP ! 💌

28/12/2023

À l’occasion de la retraite yoga et cocooning organisée par , dans le magnifique chalet Cocoon à Belmont dans les Vosges, j’ai eu l’occasion de cuisiner pour le chouette groupe de pratiquantes.

Une semaine de de petits plats sains, végé et réconfortants dans un magnifique chalet sous la neige, on ne pouvait pas rêver mieux !

Entre une balade dans la neige et un cours de yoga j’ai cuisiné des petits déjeuners complets et dynamisant, des soupes de saison et des plats revigorants.

Merci à toutes pour cette super semaine ! 🫶

22/12/2023

Pour l’inauguration de leurs locaux après rénovation, la m’a fait l’honneur de me faire confiance pour la réalisation du buffet cockail. Toasts, tartelettes de saison, petites brochettes et brownies étaient de la partie. 💛

Merci à et Emilie pour leur confiance et leur gentillesse.

17/12/2023

🎄 Troisième recette de l’Avent, une petite bouchée sucrée encore, pour changer du chocolat.

Inspirée de l’indémodable pumpkin pie, avec caramel et noisettes grillées :
- un petit disque de pâte sablée croustillante,
- une cuillère de crème de potimarron rôti au four, mixé finement avec un peu de sucre,
- une grosse goutte de caramel liquide, à la crème et au beurre bien sûr
- et pour le croquant et la gourmandise : quelques morceaux de noisettes grillées au four

Petite astuce : pour dresser vos bouchées en amont sans perdre le croustillant, il faut dorer deux fois la pâte : une fois avant cuisson et une fois 2-3 minutes avant la fin de la cuisson. Vos disques de pâte seront un peu imperméables et vous pourrez déposer la crème de potimarrons quelques heures avant de les déguster.

10/12/2023

🎄 Avent numéro 2, c’est parti pour ma deuxième recette de fêtes, et cette fois-ci c’est une entrée !

🍄 La tarte tatin d'oignons, champignons frais et parmesan.

Choisir des petits oignons mignons, les éplucher et les couper en deux.
Dans une poêle, déposer un morceau de beurre et les oignons (côté plat au fond) et les faire revenir jusqu'à coloration. Ajouter ensuite 1 càc de miel, du thym, du sel et un petit verre d'eau.

Couvrir et laisser cuire 20 minutes en vérifiant que les oignons de brûlent pas.
Préparer une pâte brisée, des belles lamelles de parmesan et de champignon frais.
Une fois les oignons refroidis, dresser la tartelette en déposant les oignons au fond (toujours le plat en premier), puis quelques lamelles de champignons et enfin recouvrir de pâte. Piquer la pâte puis enfourner 20 minutes à 180°, la pâte doit être bien cuite.

Démouler délicatement et déposer quelques lamelles de champignon, de parmesan frais et un peu de thym. En option, un peu de pickles de graines de mout**de.

Servir chaud ! 🫶

Une envie pour dimanche prochain ?

06/12/2023

🍊 On entre dans la saison des oranges et on en a pour un moment. Pourtant, une fois la saison terminée, on la regrette déjà. Alors autant bien en profiter !

Pour utiliser tout tout tout de l’orange :
Le jus pour une curd d'orange.
Le zeste frais sur les gâteaux,
En déco ou séché à garder toute l'année dans les infusions,
Dans les crèmes et les gâteaux.
Les suprêmes en dessert,
Sur des bouchées salées ou sucrées,
En tartelette, dans une salade,
Ou en nage avec une petite meringue.
Séchées dans le sapin.
Confits au sel pour l'année prochaine
Ou au sucre pour des orangettes.

Les idées ne manquent pas pour honorer ce fruit, du zeste à la pulpe !

03/12/2023

Déjà le premier dimanche de décembre ! Pour fêter l’avent, une petite recette, c’est cadeau. 🎅🎁

La mignardise au chocolat, mini-muffin et ganache montée
Pour le mini muffin au chocolat :
200g de chocolat
180g de beurre
4 œufs
150g de sucre
120 g de farine
6g de levure chimique
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.
Battre le sucre et les œufs jusqu'à blanchir puis ajouter le chocolat fondu.
Enfin, ajouter le farine et la levure.
Verser dans des petits moules chemisé et cuire 15 minutes à 180° (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau)

Pour la ganache montée :
Faire chauffer 100g de crème fraîche liquide avec 2 càc de miel, et verser la crème très chaude en 3 à 4 fois sur 180g de chocolat noir en petits morceaux.
Le but est de faire fondre l’ensemble du chocolat, il ne doit plus y avoir de morceaux.
Ajouter ensuite 300g de crème fraîche froide au mélange.
Couvrir de film et placer au froid pendant 4h.
Placer la ganache froide dans un batteur et la monter. Elle est prête à la seconde où elle change de texture.
Mettre en poche et dresser sur les petits gâteaux.

C’est parti !

Bon dimanche à tous.

28/11/2023

Instant satisfaction : les petites bulles sous la pâte bien levée de mon pain au levain. ❤️

26/11/2023

Le 24 novembre, cela a fait un an qu'Helga est arrivée et je commence enfin (ou seulement?) à trouver mon rythme !

Sur cette photo prise l'été dernier. On le voit à peine … mais on était déjà deux !
Je ne savais pas encore quel bouleversement cette petite personne allait apporter dans ma vie et je me préparais alors pour un mini-marathon d'évènements avant de partir en congés maternité. J'en ai bien profité et j'ai travaillé jusqu'au bout du bout, avec deux mariages à presque 8 mois de grossesse. 🙈

Un an et plusieurs mois plus t**d, je commence enfin à trouver mon rythme et mon équilibre entre ces deux mondes. Je me réjouis de travailler comme de rentrer à la maison et ça c'est 🫶 !

📸 :

19/11/2023

Avec toute cette pluie, on a presque envie de rester sous la couette ce week-end !

Heureusement, j’ai la recette miracle qui devrait égayer les journées d’automne les plus fraîches : le gâteau au chocolat au lait et à la courge !

En plus c’est super pour écouler vos restes de Pâques et Halloween 🎃.

Ingrédients :
200g de chocolat au lait
90g de beurre
90g de purée de courge
4 œufs
60g de sucre
50g de farine
6g de levure chimique

Recette :
1. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.
2. Mélanger grossièrement le sucre et les œufs puis ajouter le chocolat fondu et la purée de
courge.
3. Enfin, ajouter le farine et la levure.
4. Verser dans un moule chemisé et cuire 45 minutes à 165°
5. Manger encore chaud devant un téléfilm de Noël ! 🤓

15/11/2023

Un vrai challenge pour nous : réaliser cette montagne de petits bretzels maison dans un four ménager 💪 !

Un défi qui a été relevé avec succès pour le mariage de Sarah et Étienne, et une chouette idée pour intégrer un peu d'Alsace dans vos apéros. 🥨

Big up à pour la cuisson et à qui les a façonnés avec moi.

10/11/2023

Retour sur un atelier boulangerie sous le signe du partage !

Le 7 octobre, j’animais un second atelier pain avec les habitants du quartier de Haute-Pierre pour l’association Collectif Horizome

Un projet collaboratif avec une belle synergie. Le four à bois a été construit par l’association et nous avons utilisé les légumes et herbes cultivés par les habitants du quartier pour garnir les pains réalisés ! 🤝

Un très chouette moment d’échange, avec un résultat très savoureux à la clef ! Merci Collectif Horizome pour votre confiance renouvelée !

09/11/2023

Souvenir d'un plat d'été qui marche toute l'année : pâtes fraîches, parmesan, citron, noisettes torréfiées, crème fraîche.

🍋 Et en bonus, les doigts de pieds au soleil.

04/11/2023

🍂 Les belles courges de la Ferme Riedinger à Hoerdt, où je vais très régulièrement me fournir de produits ultra-frais.

Une belle installation qui nous plonge au cœur de l’automne. 🤎

01/11/2023

Aujourd’hui, javais prévu de partager avec vous des jolis petits gâteaux à la courge et au chocolat mais le froid et la toux ont eu raison de moi.
Alors j’ai retrouvé ce joli gâteau à la carotte dont je n’ai jamais posté la recette et qui me semble bien de saison !
C’est aussi une jolie idée pour décorer vos gâteaux en toute simplicité mais avec panache ! (si si, promis)

🥕Pour un gros gâteau :
Battre 4 œufs avec 180g d’huile végétale puis ajouter 125g de compote de pommes.
Râper 300g de carottes et ajouter au melange.
Mélanger ensemble 250g de farine, 5g de bicarbonate, 10g de levure chimique, 1g de sel, 300g de sucre, des épices si ça vous tente !
Enfin, ajouter ce mélange de secs à la pâte et mettre en moule.
Cuire 40 minutes à 180°.

🍦Pour la crème dessus, faire infuser de la cardamone (et autres épices) dans 200g de crème liquide chaude (on peut même faire bouillir un peu pour que le goût se diffuse bien). Laisser refroidir puis monter la crème avec 2càs de sucre glace et un pot de mascarpone (ajuster la quantité selon la texture souhaitée). Pocher sur le gâteau.
Ajouter des lamelles de carottes faites à l’économe et des noisettes torréfiées (10 minutes à 180°) et concassées.
J’ai aussi ajouté une petite crème au chocolat au milieu, mais il est très bon avec juste de la crème à la cardamome ✨

Bon goûter 🍰🧁🎂

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Ca y est, j'ai réalisé mon 100eme atelier boulangerie avec @wecandoo. Au total, j'ai accueilli 387 partipants à l'atelier depuis le 18 juin 2020. Ça fait pas loin de 2000 pains et bretzels sortis du four et réalisé par vos petites mains ! 387 mercis ! 🫶 & merci à @wecandoo #food #strasbourgfoodie #strasbourg #strasbourgfood #cuisinedesaison #alsace #chefadomicilestrasbourg #cheffe #chefadomicile #traiteurengagé #traiteurstrasbourg #buffet #pain #secretdepain #boulangerie #boulanger #ateliersboulangerie #atelierboulangeriestrasbourg

Petit ménage au jardin avant l’hiver. J’ai récolté les herbes aromatiques et médicinales pour les tisanes et bouillons de l’hiver : Menthes, mélisse, arbre à curry, livèche, racine de raifort, sauge, capucine, origan… 🌿🌱🍃

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bons produits et belle table.

Julie et Léonie se sont rencontrées à Strasbourg. Toutes deux viennent du monde de l’art et du design. Toutes deux sont attirées par les métiers de bouche, Julie a travaillé auprès d’un boucher-fromager bio, Léonie s’est formée à la boulangerie et la pâtisserie.

Très vite leurs échanges tournent autour de la cuisine. Le goût d’une cuisine savoureuse, mêlant leurs univers différents les font s’engager dans un dialogue culinaire. Julie apporte sa connaissance de la cuisine asiatique qui marque ses origines, Léonie apporte sa connaissance de la cuisine plus traditionnelle. Toutes deux partagent le goût des bons produits, bien travaillés et des belles tables.

Elles cuisinent ensemble, font le bonheur de leurs amis, puis des amis de leurs amis et de fil en aiguille, Du Pain Sur La Planche voit le jour.

Duo de cheffes itinérantes, Du Pain Sur La Planche se déplace chez vous ou dans votre entreprise pour un évènement marquant ou une célébration. Pour être au plus près de vos envies, les menus sont élaborés sur-mesure selon vos attentes et votre budget. La créativité est toujours présente et façonne leur cuisine. Elles organisent aussi des évènements publics ou plus privés, comme des ateliers ou des team-building, des soirées dégustation ou les fameux dîners secrets.

Léonie Durr

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