La Fumée Douce

07/12/2023

07/12/2023

Bonjour à tous.
C’est avec plaisir que nous vous annonçons l’ouverture des prises de commandes de saumon fumé pour les fêtes de fin d’année.
L’activité a repris tardivement en raison des températures trop élevées jusqu’à fin novembre pour produire dans de bonnes conditions.
Cette année, vu l’ampleur de la demande, nous ne proposerons (en tout cas pour cette période) que les 2 formats les plus plébiscités pour être sûrs de pouvoir répondre à toutes les demandes:
-Le cœur de saumon, en pièces de 150g à 500g, prêt à déguster en fines lamelles ou en sashimi pour plus de « mâche »: 80,00€/kilo
-Le filet entier sur peau mais debarrassé des parties les moins « nobles »comme la queue et le ventre en pièces de 700g à 900g
Cette présentation donne toujours un bel effet authentique et traditionnel au milieu d’une grande tablée : 68€/kilo .
Pour toute commande, merci de nous contacter par Messenger ou par sms au 0609950082.
En attendant, La Fumée Douce vous souhaite de bons préparatifs et surtout de bonnes fêtes à venir entourés de tous vos proches

13/12/2022

Une belle commande de filets sur peau, salés, séchés et prêts pour 12 heures de fumage.
Pour toute commande, merci de nous contacter par SMS au 0609950082 ou par Messenger.
Tous les formats peuvent être réalisés entre 180g et 800g.
Bonne journée à tous!!!

10/12/2022

Suggestion de présentation d’un pavé de saumon fumé sur peau de 160/180g pour un apéritif en amoureux…
Pour toute commande, veuillez nous contacter par SMS au 0609950082 ou par Messenger.
Une livraison sur Cagnes sur mer est prévue ce mardi 13 décembre entre 10.00h et midi.

Bon week-end à tous !

09/12/2022

Bonjour à tous
Les premières commandes ont été livrées ce matin sans encombre malgré une météo un peu hostile.
N’hésite pas à nous contacter par Messenger ou sms au 0609950082 pour vos commandes de fête.
Nous clôturerons la prise de commande pour Noël le vendredi 16 décembre et la prise de commande pour la St Sylvestre le vendredi 23 décembre.
Bon week-end …
- coeur de filet 250g :22,00€
-filet sur peau 800g : 55,00€
-pavé sur peau 160/180g :12,00€
-lardons de saumon fumé 160g: 6,50€

Découvrez nos produits sur les photos jointes…

07/12/2022

Bonjour à tous!
Les premières commandes sont en préparation.
Les filets de saumons ont été parés, puis recouverts d’un mélange de sel de Guérande et de sucre de canne. Cette action a pour effet de faire perdre leur eau aux poissons (environ 20% de leur poids).
Moins d’eau= moins de possibilité d’invasion bactérienne…ce qui augmente considérablement la durée de conservation.

Dès ce vendredi, nous vous proposerons donc notre première production aux tarifs suivants:

-filet de saumon entier sur peau, sans arêtes à trancher. Effet d’authenticité garantie pour une grande tablée de 8 à 10 personnes.
Environ 800 g : 55,00€
-cœur de filet, sans peau, sans arêtes. Le summum en terme de texture et de présentation. Idéal pour une entrée ou un apéro pour 4 personnes.
Environ 250g : 22,00€
-pavé de saumon sur peau, à partager en amoureux ou en solo pour les gourmands .
Environ 180g : 12,00€
-Lardons de saumon fumé, parfait pour s’offrir un petit plaisir sans perdre de temps. A ajouter à 300g de tagliatelles (non salées), 2 cuillères de crème fraîche et un jaune d’œuf battu , parsemé de ciboulette ciselée pour 2 belles assiettes,ou dans une salade nordique…
-Environ 160g : 6,50€

Les tarifs pour les autres produits vous seront communiqués très prochainement.

N’hésitez pas à nous contacter par Messenger ou par sms au 0609950082 pour toute commande pour vendredi mais aussi pour les fêtes de fin d’année.
La livraison sera possible vendredi matin entre Cannes et St Laurent du Var pour toute commande supérieure à 40,00€.
Règlement chèque ou espèce

Tous nos produits sont frais, emballés sous vide avec une DLC de 15 jours.
Aucun conservateur, aucun sel nitrité n’est utilisé.
Le fumage est effectué de manière douce et à froid.
Les essences de bois utilisées sont garanties naturelles, sans poussières, sans huiles de coupe, sans moisissures.

06/12/2022

Bonjour à tous!!!
Aujourd’hui, La Belle Histoire laisse place à La Fumée Douce.
Une nouvelle aventure qui commence pour nous et qui saura, nous l’espérons, vous séduire à nouveau.
L’idée remonte au premier confinement de mars 2020 qui nous a contraint à fermer nos portes .
Amateurs de produits fumés mais souvent déçus de ce qui nous était proposé (dans des tarifs raisonnables) nous avons décidé, puisque nous en avions le temps, de fumer nous mêmes nos saumons, truites, magrets, etc…et là…une révélation gustative, un plaisir des papilles encore jamais atteint avec les gammes proposées par nos fournisseurs.
C’est donc à vous, amis, clients, logiquement que nous avons réservé nos premières fumaisons et vous avez répondu présents aussitôt. Nous ne vous en remercierons jamais assez!
Puis il y a eu le 2 eme confinement et là encore, vous étiez là pour nous soutenir, notamment pour les fêtes de fin d’année…

Comme beaucoup de monde, cet événement exceptionnel, nous a donné l’envie de changer d’air, d’avoir plus d’espace, d’être plus proche de la nature…bref nous avons décidé de vendre cette « Belle Histoire » qui nous avait tant donné en terme de rencontre, de chaleur, d’humanité et de nous installer à TANNERON.

Une nouvelle vie qui impliquait nécessairement une nouvelle activité.
Elle était toute trouvée, et après quelques dégustation avec nos nouveaux concitoyens, elle était validée.

C’est donc aujourd’hui, avec un laboratoire dédié, un nouveau fumoir professionnel et des produits de grande qualité choisis avec rigueur que nous lançons « La Fumée Douce ».
Une fabrication de produits fumés de manière artisanale et sans aucun autre conservateur que le sel de Guerrande, le sucre de canne et les bois de fumage.

Les fêtes arrivant à grand pas, nous commencerons par le « classique » saumon fumé au bois de hêtre, et très vite, nous vous ferons découvrir d’autres produits un peux plus originaux (truites, gambas, homards, thon fumés mais aussi des viandes et des fromages)ainsi que des essences de bois plus fruitée telles que le pommier , le cerisier et bien entendu le mimosa, emblématique de TANNERON.

En attendant,nous vous souhaitons à tous de bons préparatifs et d’excellentes fêtes de fin d’année.

Et dès demain, nous publierons ce que nous vous proposons pour Noël et le jour de l’an 😀

Éric et Servane

06/12/2022

06/12/2022

06/12/2022

15/12/2021

Avis à tous nos clients, amis et proches voisins(Johannes Locchi,Daniel Doan,Christian Lamblot,Jean Christophe Leblois,Christine Martos, Robert Planelles….)

15/12/2021

Chers clients, chers amis.
Comme vous le savez nous avons quitté Cagnes sur Mer pour écrire une nouvelle page de « :La Belle Histoire », pas très loin mais dans un cadre plus rurale que nous vous dévoilerons dès que tout sera en place.
Mais aujourd’hui, nous avons le plaisir de vous annoncer l’ouverture de « La Belle Histoire by Cooking Saveur » demain Jeudi 16 décembre.
C’est la jeune Pauline , forte d’une déjà grande expérience dans la restauration, qui reprend les rênes de notre « bébé » derrière les fourneaux accompagnée de sa maman Lucie, pour vous accueillir.
La cuisine, toujours à base de produits frais et faite Maison, cela va de soit,saura sans aucun doute vous seduire, ainsi que l’originalité et l’imagination débordante de Pauline qui mettra tout en œuvre pour vous satisfaire.
Nous espérons donc que vous répondrez présent demain midi pour ce jour très spécial pour Pailine et Lucie, comme l’est toujours un départ pour une nouvelle aventure.
Nous comptons sur vous pour l’aider elle aussi à écrire les premières ligne de sa « Belle Histoire »…
Bonne soirée à tous et à demain !!!
( en avant première, ci dessous,l’ardoise alléchante qui vous est réservée dès demain…)

09/06/2021

Suite à des événements indépendants de notre volonté, « La Belle Histoire » ne rouvrira ses portes que le 7 juillet 2021
Merci de votre compréhension.

19/05/2021

Chers clients, chers amis.
Les terrasses rouvrent aujourd’hui après de longs mois d’attente suivant des règles strictes qui ne nous permettraient pas d’accueillir plus de 10 personnes à « :La Belle Histoire ».
C’est pour cela que nous avons décidé d’attendre la 2 eme phase d’allègement du confinement pour vous recevoir de nouveau, à savoir le mercredi 9 juin.
Nous profitons de cette période « charnière » pour effectuer quelques travaux afin de vous accueillir dans les meilleures conditions possibles dans 3 semaines.
Côté ardoise, nous évoluerons également vers un esprit plus « bar à vin », avec d’une part toujours des plats 100% maison, un choix volontairement restreint pour une fraîcheur sans faille , et d’autre part une sélection de vins du sud ( et d’ailleurs)bio, sans soufre ou natures, bières bio du Cros , et jus de fruits naturels.
Enfin, nous seront ouverts dans un premier temps uniquement le midi, du lundi au vendredi avec une capacité d’environ 15 couverts. C’est pourquoi nous vous demanderons, dans la mesure du possible , de réserver par téléphone afin de vous assurer les meilleures conditions d’accueil.
En attendant, « :La Belle Histoire » vous souhaite un bon début de retour à la vie normale et vous attend avec impatience le 9 juin.
A très bientôt !!!