Ma cantine buissonnière

09/07/2024

09/07/2024

et maintenant quelques photos volées

09/07/2024

Retour en images et commentaires sur le cocktail dinatoire d’anniversaire ce week-end
Un client aux origines libanaises, j’ai donc intégré quelques petites touches dans le menu
Nous avons aussi beaucoup discute quantités ... notamment la peur de manquer
voici ma position :
“concernant votre peur de manquer, celle-ci étant plus de nature culturelle ou émotionnelle que rationnelle, un argumentaire de ma part serait probablement vain.”
“De mon côté sur ce point je sais que la satiété est variable bien-sûr d'un individu à l'autre, mais également selon différents paramètres (durée, météo, alcoolisation, etc.)”
j’ai trouvé Un article qui explique ces mécanismes complexes de la satiété : https://lejournal.cnrs.fr/articles/comment-le-cerveau-gere-notre-appetit
bon, le fin mot de l’histoire : tout n’a pas été consommé, les convives étaient largement rassasiés !!

06/07/2024

retour en images sur le mariage de Clément et Leslie, en juin ...

01/07/2024

C'est vraiment pas la fête... le réconfort (c'est ma tactique à moi) viendra de la préparation et du partage d'un repas ou pique-nique en famille, entre amis, voisins(et plus si affinités) avec pourquoi pas un pas de côté buissonnier !
Je vous propose 2 ateliers à venir, pour cuisiner des pestos et des gaspachos avec un petit quelque chose en plus, comme d'habitude !
1/ mardi 9 juillet à 18h à la CABA (infos et réservations :
https://www.biocoop-caba.fr/ateliers-cuisine/, plus que 2 places disponibles)
2/ samedi 13 à 10h dans mes locaux à Chemellier. Je suis à la bourre pour mettre à jour mon site Internet. Envoyez-moi un message pour réserver !
À bientôt ?
Crédit photos :
Image de azerbaijan_stockers sur Freepik
Image de chandlervid85 sur Freepik

30/06/2024

c'est pas que l'humeur soit à la fête ... (j'ai complètement lâché les vannes selon lesquelles toutes mes publications restaient strictement centrées sur mon activité ...)

MAIS
il reste encore 2 places pour l'atelier gaspachos et pestos

je sais pas vous, mais moi quand j'ai le moral dans les chaussettes ... et bien je cuisine !!!!

alors ça vous dit une petite séquence cuisine du soleil inspirée d'autres cultures (comme c'est enrichissant de croiser des gens différents, l'humanité s'est construite grâce à ces rencontres depuis la nuit des temps, ne l'oublions pas)

à bientôt avec vos tabliers ?

Tickets : Variation de Gaspachos et Pestos - Billetweb

27/06/2024

25/06/2024

Et il me reste plus que 2 places disponibles !!

Tickets : Variation de Gaspachos et Pestos - Billetweb

21/06/2024

Avant / après
Les 220 pizzettes aubergine prêtes pour demain !!!
Merci Emmy pour les photos (et pour l'aide précieuse en cuisine !!!!)

20/06/2024

Ambiance ambiance..... bon bah quand elle veut rentrer, elle rentre l'eau !!
Bonne fête de l'été 😎😎

19/06/2024

16/06/2024

2 photos volées hier soir pour le mariage de Coralie & Yoann :
l'entrée, timbale de quinoa au fromage frais aux herbes, courgettes marinées au pesto, poivrons fermentés (2 ans d'âge, magnifiques poivrons du Champ des hérissons), huile de basilic
le dessert, cheesecake aux 2 chocolats, coulis fruits rouges (framboises de La lutte des fruits, et myrtilles de Mouton noir mouton blanc)

14/06/2024

12/06/2024

Merci Charlotte et Cédric pour votre confiance, et pour votre retour !!! Quand vous voulez je cuisine à nouveau pour vous :)

08/06/2024

Découpe des makis servis ce soir pour 2 mariages, 1 petit simplement livré ce matin, l'autre plus conséquent (160 convives) servi ce soir à Saint Rémy

Qui devinera la garniture ???

Quelques indices en fouillant dans l'historique de mes publications

De belles photos en situation (avec la gouttelette de sauce mystère et la petite feuille de marjolaine du jardin qui va bien) ont été prises par un vrai photographe, Sergei, très sympa ; j'espère les voir et vous les montrer bientôt !

05/06/2024

j'ai remarqué que peu de monde pouvait voir mes publications depuis un certain temps, pourtant je fais des efforts pour maintenir un "fil" actif, malgré mes réticences et mon peu de goût pour la chose (et accessoirement j'ai bien assez de travail en cuisine 🍲 !!)

Petite astuce pour régler le problème : lorsque vous cliquez sur l'icône "j'aime" sur ma page, on vous propose soit "par défaut", soit "favoris", soit "ne plus suivre", soit "je n'aime plus",

et bien si vous cliquez sur "favoris" vous aurez plus de chances de les voir (et donc de les partager, mettre les petits pouces en haut ou les cœurs)

merci à celles-ceux qui feront la démarche, qui partageront ma page pour l'aider à continuer de se développer (ne jamais s'endormir sur ses lauriers)

sur ce bonne nuit (parce que lauriers ou non il faut bien dormir quand-même de temps en temps)
😵‍💫🥴

04/06/2024

Un début de semaine buissonnier, ça commence par un tour au jardin en vue des préparatifs à venir : quelques mises en route de fermentations pour finir du stock restant et les belles pelures parfumées....

En préparation : pesto / huile à la sauge et à l'aneth (je triche et utilise les graines car pas d'aneth au jardin) pour rôtir les carottes / koso pour les boissons rafraîchissantes / huile de feuilles de figuier (essayez ça, c'est une tuerie !) pour cuire les pommes de terre / des pelures d'ail frais en macération courte pour faire une huile avec le romarin et napper les mini-tatins d'oignons

et c'est parti pour la préparation du mariage de Margaux & Hector !

02/06/2024

Ce week-end c'était thématique anniversaires
2 pour le prix d'1, Isabelle à Chigné et Cédric à La Ménitré
Pour souffler les bougies, un grand gâteau entremet aux multiples couches que je vous présente :
base shortbread (quoi, c'est une obsession ???), pommes rhubarbes fraises pochées, crémeux fraises, crumble, nappage mascarpone meringuée à la fraise, poudre de rhubarbe fermentée séchée, pétales et fleurs du jardin (rose, nigelle, mauve, oeillet rainbow, seringat)

30/05/2024

Passion pavlovas, passion pommes pochées, passion citron :

Une des mignardises servies ce week-end, pour le mariage de Clément & Clément :

Mini-pavlovas, pommes pochées citron avec une pointe de gingembre, crème fouettée citron coco
La déco : pétales de nigelle de Damas

29/05/2024

Passion shortbread, passion fruits marinés :

Une des mignardises servies ce week-end, pour le mariage de Clément & Clément :

Biscuit shortbread, crémeux fraises basilic, fraises marinées au basilic

28/05/2024

Galipettes, galipettes !!
Une pièce cocktail qui revient régulièrement dans mes devis tellement je l'aime, recette typique de notre région : champignons de Paris (champi bio saumurois) farcis aux échalotes au vin blanc
Servie également lors du mariage samedi dernier de Clément & Clément

27/05/2024

Passion labneh, passion labneh balls, passion courgettes, passion épices :

Une des pièces cocktail servies ce week-end, pour le mariage de Clément & Clément :

des toasts de courgettes aux labneh-balls baharat (mélange d'épices typique des cuisines arabes ou du moyen-Orient, ici chez Shira inspiré de la cuisine irakienne : coriandre, cannelle, muscade, gingembre, rose, poivre, clou de girofle, cardamome verte, cardamome noire) ou sumac (épice issue de petites baies, à la saveur acidulée et fruitée).

Ces petites "boules" de labneh s'affinent depuis plusieurs mois dans de l'huile d'olive et sont très intenses en bouche ... et je vous dis pas la saveur de l'huile d'olive récupérée après !!
Actuellement en préparation, cette fois les épices dans la "masse" et plus seulement en enrobage : cumin, fenugrec et sésame torréfiés et pilés, et curcuma en poudre ... ça promet !

15/05/2024

les inscriptions pour l'atelier cuisine "improviser un apéritif coloré végétal" sont closes, mais du fait de désistements, IL RESTE ENCORE DES PLACES DE DERNIERE MINUTE ... intéressés ?

Grâce à quelques ingrédients de base et des recettes faciles à adapter, vous pourrez faire face à l’imprévu ! Et même apprendre comment transformer cet apéritif de qualité en dîner équilibré.

ce sera dans mes locaux à Chemellier, le 18 mai, de 10h à 13h

Retrouvez toutes les infos de l'atelier Chemellier ici : https://www.ma-cantine-buissonniere.com/ateliers-cuisine/aperitif-improvise-colore-et-vegetal
inscriptions par mail à [email protected]

crédit photo : freepik

15/05/2024

Atelier apéritif végétal lundi soir, en partenariat avec Biocoop CABA , toujours un joyeux bazar autour de la table !
une battle de mandolines pour les 2 hommes de la soirée, et on apprend au passage 2-3 tours de main (éplucher du gingembre avec une petite cuiller / prélever un suprême de citron)
Merci Mélodie pour les photos !!

Plus qu'un atelier à venir pour cette saison dans les locaux de la CABA rue du Doyenné : Variation de Gaspachos et Pestos, le mardi 9 juillet, et bientôt on vous dévoile le programme de la saison prochaine !!

13/05/2024

3 pièces parmi les 6 dressées samedi pour le premier mariage de l'année, au à Gennes :
Toast pain d'épices, labneh au sil timur (), chutney aux agrumes
Carré citron et meringue
Tartelette sarrasin, pommes pochées à l'orange