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Bonne et gourmande année 2025!Recette pour une Année 2025 DélicieuseIngrédients:- 1 tasse de gratitude pour vos commande...
03/01/2025

Bonne et gourmande année 2025!

Recette pour une Année 2025 Délicieuse

Ingrédients:
- 1 tasse de gratitude pour vos commandes et votre soutien , bel bo!
- 2 louches de passion pour les traditions culinaires
- 3 louches de rêves d'entrepreneurs et d'objectifs à concrétiser
- Un zeste de partage et de convivialité

Instructions:
1. Mélangez la gratitude et la passion dans un grand bol de bonheur.
2. Ajoutez les rêves et les objectifs d'entrepreneurs et remuez doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Saupoudrez de partage et de convivialité pour une touche finale parfaite.
4. Servez avec amour tout au long de l'année 2025.

Mesi an pil pour cette année 2024 et je vous souhaite tous mes vœux pour cette nouvelle année
Gren diri ka fé sak diri❤️

🎉 **Joyeuses Fêtes à Tous !** 🎉En cette période festive, je tiens à vous remercier du fond du cœur pour votre soutien to...
24/12/2024

🎉 **Joyeuses Fêtes à Tous !** 🎉

En cette période festive, je tiens à vous remercier du fond du cœur pour votre soutien tout au long de cette année. Votre présence et vos interactions ont rendu cette aventure encore plus spéciale.

Que cette saison des fêtes soit remplie de joie, de bonheur et de moments précieux avec vos proches.

Merci pour votre fidélité et votre engagement. J'ai hâte de partager encore plus de moments avec vous en 2025 !

Bel bo

Vanessa

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Boudins naturesIngrédients:300g de morue dessalée et émiettée400g de pain rassis1 oignon5 branches de cives5 branches de...
21/12/2024

Boudins natures

Ingrédients:

300g de morue dessalée et émiettée
400g de pain rassis
1 oignon
5 branches de cives
5 branches de persil plat
1 cc de bois d’inde moulu
10 ml d’huile
200ml eau
3 piments végétariens
¼ piment antillais
1 pelote de boyaux
Ficelle du boucher
Bouillon : 3 feuilles de laurier-3 clous de girofle, 1 gros oignon, 2 branches de cives et ¼ de piment

La veille : Faites tremper les boyaux dans un bol d’eau avec du vinaigre et le jus d’un citron vert.
1-Faites tremper le pain rassis dans de l’eau 15mn. Egouttez le et pressez soigneusement entre les mains ( ou utilisez un presse légumes).
2-Coupez toutes les épices et faites-les revenir dans une casserole avec un peu d’huile.
3-Dan un bol, mélangez les épices avec le pain mouillé et ajoutez l’eau au fur et à mesure. La préparation ne doit pas être trop liquide.
4-Dans une grande marmite, faites infuser les épices (clou de girofle, feuilles de laurier, piment, cive et oignon) à feu doux.
5-Faites passez de l’eau clair dans les boyaux pour les nettoyer.
6-Mettez la farce dans les boyaux à l’aide d’un entonnoir ou d’une machine à saucisse.
Former des chapelets de 4 à 6 boudins en attachant la ficelle aux extrémités.
Cuire les boudins pendant 25 minutes dans de l’eau frémissante (qui ne doit jamais bouillir).

Astuces : les boudins ne doivent pas toucher le fond de la marmite. Attachez les en chapelets à une cuillère en bois de façon à ce que les boudins cuisent suspendus à la cuillère.

Traumatisme du passé: Je ne mange pas de boudin rouge, mon pti cochon à disparu quelques jours avant Noël....sieuuuu fout mwen pléré!

Vous aurez du boudin sur vos tables de fêtes?

Bel bo

Vanessa

🥥 **Confiture de Coco Antillaise** 🥥Ingrédients :- 1 noix de coco sèche - 250g de sucre de canne -1cc de cannelle en pou...
20/12/2024

🥥 **Confiture de Coco Antillaise** 🥥

Ingrédients :
- 1 noix de coco sèche
- 250g de sucre de canne
-1cc de cannelle en poudre
-2 pincées de muscade
- 1 gousse de vanille fendue en deux
- 1 zeste de citron vert en ruban
- 300ml d'eau

Instructions :

1. Coupez la noix de coco avec précaution et râpez la chair.
2. Dans une casserole, mettez le sucre, l'eau, la gousse de vanille fendue en deux et le zeste de citron vert ainsi que la cannelle et la muscade. Faites cuire jusqu’à ce que le sucre soit fondu entièrement.
3.Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir un sirop. Ajoutez la noix de coco râpée. Remuez et laissez cuire jusqu’à ce que les filaments de coco deviennent translucides.
4. Retirer la gousse de vanille et la peau de citron.
5. Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermer et laisser refroidir.

Une de mes confitures pays préférée avec la prune de cythére, et vous ?

Bel bo

Vanessa

**Tartelette Façon Béchamel de Morue** Ingrédients :- 300g de morue dessalée et émiettée- 1 pâte brisée - 50g de beurre ...
19/12/2024

**Tartelette Façon Béchamel de Morue**

Ingrédients :

- 300g de morue dessalée et émiettée
- 1 pâte brisée
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 500ml de lait
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 pincée de muscade
-1 piment végétarien coupé en petits morceaux
-2 branches de cives coupées en morceaux
-1 peu de piment
- Sel et poivre
- Persil frais haché
-200g de fromage râpé

Instructions :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Étalez la pâte brisée dans des moules à tartelettes et les précuire pendant 10 minutes.
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine pour former un roux. Cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
4. Sortez la casserole du feu et ajoutez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le lait jusqu’à obtenir la consistance d’une crème.
5. Ajoutez toutes les herbes et épices et mélangez.
6. Incorporez la morue à la béchamel.
7. Remplissez les tartelettes avec la préparation, terminez par le fromage râpé et faites-les cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Sieuuuuu la tarte est bonne oui! vous m'en donnerez des nouvelles

Bel bo

Vanessa

**Punch Coco ** Ingrédients :- 1 litre de lait de coco 🥥- 400 ml de lait concentré sucré - 250 ml de rhum blanc des Anti...
18/12/2024

**Punch Coco **

Ingrédients :

- 1 litre de lait de coco 🥥
- 400 ml de lait concentré sucré
- 250 ml de rhum blanc des Antilles
-25 ml de rhum vieux
- 1 gousse de vanille coupéé en deux et épuisée
- 1 bâton de cannelle
- 1 pincée de muscade en poudre
- la peau d’un citron vert en ruban

Instructions :

1. Dans une casserole faite chauffer à feu doux le lait de coco, le lait concentré sucré jusqu'à obtenir une consistance homogène, ajoutez les épices et le citron pendant et remuez pendant 5 mn. Retirez du feu.
2. Ajoutez le rhum blanc, le rhum vieux et mélangez. Laissez refroidir.
3. Transvasez la préparation dans une bouteille en verre, propre et stérilisé.

Personnellement j'aime le punch coco à température ambiante, awa sans glaçon!
et vous?

A consommer avec modération hein!

Bel bo

Vanessa

La vision, jour 18.Pour résumer :Nous sommes la somme des 5 personnes que nous fréquentons.EtL'union fait la force.Ça te...
18/12/2024

La vision, jour 18.

Pour résumer :

Nous sommes la somme des 5 personnes que nous fréquentons.
Et
L'union fait la force.

Ça te parle?

Belle journée

Vanessa et Sabrina

🌴 **Chodo Antillais** 🌴Alors si je ne dis pas de bêtise, les martiniquais ont le chocolat chaud et les guadeloupéens le ...
16/12/2024

🌴 **Chodo Antillais** 🌴

Alors si je ne dis pas de bêtise, les martiniquais ont le chocolat chaud et les guadeloupéens le chodo.
Le chodo est délicat à faire, oui oui, il ne faut pas le « faire tourner », et être patient pour ne pas faire cuire les œufs trop rapidement. Chodo et gâteau doukoune, les stars des fêtes guadeloupéennes. On y va !

Ingrédients :

- 1 litre de lait entier
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 1 cc de cannelle en poudre
- 1 gousse de vanille fendue en 2.
- 1 zeste de citron vert en ruban
- 4 jaunes d'œufs frais
- 2 pincée de muscade en poudre
-1 gouttes d’amandes amères

Instructions :
1. Dans une grande casserole, faire chauffer sur feux doux, le lait avec la cannelle, la gousse de vanille fendue en deux et le zeste de citron vert. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser infuser à feu doux les épices pendant environ 10 à 12 minutes.
2. Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le lait concentré sucré jusqu'à obtenir un mélange homogène. Attention ne pas faire trop de mousse.
3. Retirer les épices du lait infusé. Verser doucement le lait chaud sur le mélange d'œufs tout en fouettant doucement.
4. Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Tout doucement ! Et si vous avez un bâton lélé, en nou alé !
5. Ajouter la muscade et l’amande amère.
6. Le chodo est prêt quand la préparation s’est épaissie et que vous pouvez napper une cuillère.
7.Servez le chodo avec une grosse part de gâteau !

Alors vous préférez le chodo ou le chocolat chaud ? (j’ai une préférence pour le chocolat chaud).
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***ZAKARI*****Ingrédients :**- 15 g de levure fraîche- 15 g de sucre- 12 g de sel- 130 g de beurre pommade- 600 g de far...
14/12/2024

***ZAKARI***

**Ingrédients :**
- 15 g de levure fraîche
- 15 g de sucre
- 12 g de sel
- 130 g de beurre pommade
- 600 g de farine
- 25 cl d’eau tiède
- 2 jaunes d’œufs pour la dorure

**Préparation :**
1. Dissoudre la levure dans l’eau tiède.
2. Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre et le sel pendant 3 minutes à vitesse moyenne.
3. Ajoutez petit à petit l’eau et la levure. Mélangez à faible vitesse pendant 3 minutes.
4. Quand tout le liquide a été absorbé, ajoutez petit à petit le beurre pommade. Mélangez à vitesse moyenne pendant 10 minutes.
5. Farinez votre plan de travail. Abaissez votre pâte, repliez-la sur elle-même, abaissez de nouveau, puis repliez et abaissez encore.
6. Filmez votre pâte et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
7. Répétez cette opération 3 fois (soit 1h30 de repos au frais).
8. Abaissez une dernière fois votre pâte et coupez des carrés de 8x8 cm. Faites des trous sur la pâte à l’aide d’une fourchette. Placez les pâtes sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Recouvrez vos zakaris d’un torchon propre.
9. Préchauffez votre four à 150°C. Laissez les zakaris pousser 30mn.Puis dorez les ave le jaune d’œuf
10.Enfournez pour 30mn
Laissez les zakaris refroidir avant dégustation.

Vous connaissiez les zakaris ? On les appelle aussi dictionnaire ( je ne sais pas pourquoi, si vous avez la réponse, partagez avec nous !)

Bel bo
Vanessa

13/12/2024

**Astuces pour avoir un gigot d’agneau tendre et croustillant**

Mon gigot est croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, et je vais vous dire pourquoi !

1. **Préchauffez votre four à 160°C** avec un plat rempli d’eau placé sur le niveau inférieur, avant d’enfourner le gigot à mi-hauteur.
2. **À mi-cuisson** (chaleur tournante), arrosez le gigot de son jus et d’une sauce préparée pour l’occasion. Faites cela **à mi-cuisson, pas avant** !
3. **Les 15 dernières minutes**, activez la fonction grille à 200°C afin de caraméliser la couche superficielle du gigot.

🌟 Voilà comment le gigot cuit à la vapeur dans un premier temps, est arrosé ensuite, puis enfin grillé pour obtenir une viande tendre et croustillante à la fois !

Il y aussi le version du gigot boucané que j'aime bien faire. Vous avez des astuces de cuisson à partager avec nous aussi?

Bel bo
Vanessa

🌿 **Flans au Coco Gourmands** 🌿**Ingrédients pour 4 personnes :**- 200 g de lait concentré sucré- 200 ml de lait de coco...
11/12/2024

🌿 **Flans au Coco Gourmands** 🌿

**Ingrédients pour 4 personnes :**
- 200 g de lait concentré sucré
- 200 ml de lait de coco
- 2 gros œufs
- 20 g de noix de coco râpée
- Un bouchon de rhum vieux (facultatif)
- Le zeste d’un quart de citron vert
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de muscade en poudre
- 1 goutte d’amande amère
- 1 cc de vanille liquide
- Caramel liquide

**Instructions :**
1. Dans un bol, battez les œufs en omelette.
2. Ajoutez les arômes et le lait concentré. Fouettez énergiquement. Rajoutez le lait de coco ainsi que la noix de coco râpée. Mélangez de nouveau.
3. Au fond de vos ramequins, versez un peu de caramel liquide. Versez ensuite votre préparation dans les ramequins.
4. Disposez les ramequins dans un plat allant au four (plat à gratin par exemple).
5. Ajoutez de l’eau dans le plat à gratin à mi-hauteur des ramequins, pour une cuisson au bain-marie des flans au coco.
6. Faites cuire les flans au coco 45 minutes à 160°C. Surveillez la cuisson à l’aide d’un couteau. Si la pointe de ce dernier ressort sèche, vos flans au coco sont prêts.

**Dégustation :**
- Réservez les flans au coco au minimum 6 heures au frais, toute la nuit c’est encore mieux.
- Renversez les flans dans une assiette à dessert pour que le caramel puisse couler sur votre flan au coco (comme le célèbre dessert des années 90 !).
Vous connaissez d’autre déclinaison de flan dessert ? Le prochain que je teste est le flan à la patate douce ! Ca vous dit ?

Bel bo
Vanessa

***Piments végétariens confits*****Ingrédients :**- 12 piments végétariens- 4 gousses d'ail- 15 brins de ciboulette- 2 c...
10/12/2024

***Piments végétariens confits***

**Ingrédients :**
- 12 piments végétariens
- 4 gousses d'ail
- 15 brins de ciboulette
- 2 cives
- 1 gros oignon
- 5 g de sel
- 5 g de poivre
- 60 ml d'huile de tournesol
- Le jus de deux citrons verts
- 10 ml de vinaigre blanc
- 20 ml d'eau tiède

**Préparation :**
1. Lavez et essuyez les piments végétariens, les cives et la ciboulette. Épluchez l'oignon et l'ail.
2. Découpez le tout en petits dés.
3. Dans un bol, mélangez vos aromates avec l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et le jus des citrons verts.
4. Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.
5. Versez votre préparation dans des bocaux en verre propres. Ajoutez l'eau tiède.
6. Réservez 72h avant la première utilisation.

Vous connaissez le piment végétarien ? J’en ai parlé il y en pas longtemps, remontez les publications !

Bel bo
Vanessa

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**Astuces pour avoir un gigot d’agneau tendre et croustillant** Mon gigot est croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, et je vais vous dire pourquoi ! 1. **Préchauffez votre four à 160°C** avec un plat rempli d’eau placé sur le niveau inférieur, avant d’enfourner le gigot à mi-hauteur. 2. **À mi-cuisson** (chaleur tournante), arrosez le gigot de son jus et d’une sauce préparée pour l’occasion. Faites cela **à mi-cuisson, pas avant** ! 3. **Les 15 dernières minutes**, activez la fonction grille à 200°C afin de caraméliser la couche superficielle du gigot. 🌟 Voilà comment le gigot cuit à la vapeur dans un premier temps, est arrosé ensuite, puis enfin grillé pour obtenir une viande tendre et croustillante à la fois ! Il y aussi le version du gigot boucané que j'aime bien faire. Vous avez des astuces de cuisson à partager avec nous aussi? Bel bo Vanessa #Gigotdagneau#Antillesettradition#Traiteurantillais#Livredecuisine#Entretraditionsetmodernité#Antilles

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