Houmous et Petit Pois

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Houmous et Petit Pois Traiteur - Chef à domicile - Atelier
Carte courte, de saison où le partage est à l'honneur et l
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Dans la série des basiques, je demande le poireau vinaigrette 🤙🏼
23/06/2021

Dans la série des basiques, je demande le poireau vinaigrette 🤙🏼

Plat du jour 🐟
22/06/2021

Plat du jour 🐟

Local 🌿Quand tu peux travailler sur le local et sortir ce genre de plat. Œuf de la propriété, fromage de chèvre fabriqu...
21/06/2021

Local 🌿

Quand tu peux travailler sur le local et sortir ce genre de plat. Œuf de la propriété, fromage de chèvre fabriqué par le fermier en haut de la colline et sureau du jardin… une assiette qui m’inspire et qui donne envie d’aller encore plus loin.

Les œufs mayonnaises du dimanche !!Au restaurant, on aura des œufs mayo toute l’année avec des déclinaisons en fonction ...
20/06/2021

Les œufs mayonnaises du dimanche !!

Au restaurant, on aura des œufs mayo toute l’année avec des déclinaisons en fonction de la saison 🤙🏼

Ici une mayo allongée avec une réduction de cidre du vexin, sarrasin torréfié et huile de persil

L’oignon en 3 façons 🧅
19/06/2021

L’oignon en 3 façons 🧅

Veau, brocolis, petit pois, pourpier 🌿Des plats qui commencent à prendre forme pour l’ouverture du restaurant !
16/06/2021

Veau, brocolis, petit pois, pourpier 🌿

Des plats qui commencent à prendre forme pour l’ouverture du restaurant !

Salade veggie 🌿Voici ma dernière recette imaginée pour avec son croustillant épinard et fondant végétal !!Une salade de...
12/06/2021

Salade veggie 🌿

Voici ma dernière recette imaginée pour avec son croustillant épinard et fondant végétal !!

Une salade de quinoa aux herbes fraîches avec quelques légumes croquants et un condiment yaourt bien frais pour venir accompagner ce croustillant !! De quoi bien démarrer la saison d’été ☀️

Carpaccio mini concombre confit, huile fumée, poudre de liveche et sarrasin 🌿
09/06/2021

Carpaccio mini concombre confit, huile fumée, poudre de liveche et sarrasin 🌿

07/06/2021

La dernière création de Nicolas, chef pâtissier du et fondateur de pour un chou d’exception sans lactose avec la crème .france

Passion tartines
06/06/2021

Passion tartines

Quand la burrata de 400g de chez rencontre le petit pois de chez ca donne ça 👌🏼
05/06/2021

Quand la burrata de 400g de chez rencontre le petit pois de chez ca donne ça 👌🏼

Dessert de cuisinier 🍎 Quand le zéro déchet prend tout son sens. Dans ce plat je travaille toutes les parties de la pomm...
01/06/2021

Dessert de cuisinier 🍎

Quand le zéro déchet prend tout son sens. Dans ce plat je travaille toutes les parties de la pomme, le détail en dessous 👇🏼

Pomme confite au cidre , Brunoise de pomme acidulée, avec les trognons on réalise une compote à la fleur d’oranger et une extraction pour une gelée, crumble avec les épluchures, un petit caramel beurre salé pour la gourmandise et quelques pousses d’hysope anisée de pour réveiller les papilles.

Say cheese 🧀 Coulommiers piqué au lard, fines herbes, chapelure de pain brûlé
31/05/2021

Say cheese 🧀

Coulommiers piqué au lard, fines herbes, chapelure de pain brûlé

Shiso en tempura, tourteau au vinaigre de framboise, pomme et citron vert, pétales de bleuetsLe genre de bouchée végétal...
30/05/2021

Shiso en tempura, tourteau au vinaigre de framboise, pomme et citron vert, pétales de bleuets

Le genre de bouchée végétale pour bien démarrer l’été ☀️

La saison des petits pois est lancée 💚Œuf basse température, siphon de petit pois mentholé, petits pois au vinaigre de p...
29/05/2021

La saison des petits pois est lancée 💚

Œuf basse température, siphon de petit pois mentholé, petits pois au vinaigre de petimezzi, croûton au beurre d’ail, sarrasin et fleur d’ail

Le genre d’entrée qui m’éclate pour la pré ouverture au château !!

Ce burger peut contribuer à soutenir les producteurs locaux !J’ai imaginé ce burger avec un steak végétal (et son accomp...
20/05/2021

Ce burger peut contribuer à soutenir les producteurs locaux !
J’ai imaginé ce burger avec un steak végétal (et son accompagnement, swipez pour voir) à partir de produits labellisés

Ce label garantit aux agriculteurs.rices français(es) une rémunération équitable et permet de préserver l’emploi local !
➡️ Vous pouvez découvrir en ce moment le détail de la recette en stories sur
➡️ Et si vous voulez découvrir les produits, il y a aussi en ce moment un concours pour remporter un panier gourmand !

@ Paris, France

Une bonne assiette de fromage pour un dimanche soir !! Petite merveille de chez 😋
16/05/2021

Une bonne assiette de fromage pour un dimanche soir !! Petite merveille de chez 😋

Mise en bouche 🥩
15/05/2021

Mise en bouche 🥩

Un indémodable qui va mettre tout le monde d’accord !! Une version pleine d’arômes. Œuf en deux cuissons, infusion gin/b...
14/05/2021

Un indémodable qui va mettre tout le monde d’accord !!

Une version pleine d’arômes. Œuf en deux cuissons, infusion gin/betterave, mayo à l’huile fumée au bois de hêtre, ail noir et moutarde à l’ancienne.

De quoi de stimuler le palais et de se faire plaisir 🤙🏼

Instant fraises 🍓 bon je suis pas pâtissier et c’est clairement perfectible mais quel kiff cette saison des fraises 😍Pât...
13/05/2021

Instant fraises 🍓 bon je suis pas pâtissier et c’est clairement perfectible mais quel kiff cette saison des fraises 😍

Pâte sablée à la cannelle, crème pâtissière vanille/fleur d’oranger, fraises à l’huile d’olive, citron noir/poivre de timut et quelques amandes 👌🏼

Asperges, mousseline fumée, petits pois, pickles courge, lump !
09/05/2021

Asperges, mousseline fumée, petits pois, pickles courge, lump !

Le petit plaisir du week-end 🥩By
08/05/2021

Le petit plaisir du week-end 🥩
By

La petite tournée du matin ✌🏻
07/05/2021

La petite tournée du matin ✌🏻

Ceviche de maigre ikejime, agrumes, oseille 🌿
06/05/2021

Ceviche de maigre ikejime, agrumes, oseille 🌿

Le genre de plat qui met tout le monde d’accord 🤘🏻
05/05/2021

Le genre de plat qui met tout le monde d’accord 🤘🏻

Les petites assiettes de partage du dimanche midi 😋
02/05/2021

Les petites assiettes de partage du dimanche midi 😋

// SANDO VEGGIE //Voici une recette de sandwich avec la galette végétale tomate basilic de !!Le genre de combo gagnant ...
29/04/2021

// SANDO VEGGIE //

Voici une recette de sandwich avec la galette végétale tomate basilic de !!

Le genre de combo gagnant qui va être difficile à partager 🙈🚀

Ingrédients :

Sauce :
2 oeufs
1 cas de moutarde à l’ancienne
1 cac de vinaigre de pickles
Huile de pépin de raisin
Quelques feuilles de basilic
1 pincée de paprika
1 pincée de piment d'espelette

Sandwich :
1 pain de mie
2 steaks tomate basilic
2 oeufs, farine, chapelure panko (ou maison)
Fleur de sel/ Poivre

Garnitures :
Oignons pickles
Quelques feuilles de roquette
1 carotte et 1 radis
Vinaigre de pickles

Déroulé :

1. Toast le pain sur la poêle avec un peu de matière grasse
2. Hacher quelques feuilles de basilic
3. Monter la mayonnaise (jaune d’œuf, moutarde, sel, poivre, piment, paprika, vinaigre et monter à l’huile. Ajouter du basilic ciselé après.
4. Râper votre carotte et laisser la tremper quelques minutes dans le vinaigre
5. Tremper votre steak dans (farine/œuf battu/chapelure). Le cuir dans un bain d’huile a 170* et salé le à votre convenance
6. Assaisonner votre roquette (huile d’olive, sel, poivre)
6. Tartiner votre pain avec la mayo, insérer vos ingrédients avec le steak en dernier et refermer. Couper votre Sando en deux et le tour est joué !! @ Paris, France

Le sashimi de truite mariné à la betterave et au gin avec un petit filet d’huile citronnelle/basilic 🌿 parfait combo du ...
25/04/2021

Le sashimi de truite mariné à la betterave et au gin avec un petit filet d’huile citronnelle/basilic 🌿 parfait combo du dimanche soir !

Prendre le temps d’un week-end 🌿
24/04/2021

Prendre le temps d’un week-end 🌿

Prendre le temps et recharger les batteries 🌿📸
24/04/2021

Prendre le temps et recharger les batteries 🌿

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Un chou sans lactose avec la crème 100% végétale Flora Plant réalisé chez @cinqsensparis pour @floraplantprofessional.france 🌱 🎥 @ajonette

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