Gastronomie conseil

09/09/2024

19/08/2024

Clap de fin des court-métrages « Soirée Gastronomique » au Château Bouscaillous JEUDI 22.
Installés directement sur le plateau, vous ne jouerez pas les figurants mais serez acteur du film. Vous prêterez main forte au réalisateur qui n’est autre que le chef ! Pour cette dernière séance, non pas sous les projecteurs mais sous les lampions pour une ambiance conviviale et familiale, comme une énième répétition bien rodée, il vous offrira une scène culinaire en réalisant les crêpes gastronomiques de votre choix sans trucages ni contrastes ; En une seule prise, de quoi vous en mettre plein les yeux et l’odorat avant de satisfaire vos papilles.
Seront toujours au générique, la végé, la gourmande, la signature et la douceur.
Gros plan sur nos vignerons cultes aux nombreux oscars (voir le mur du caveau) et leurs mixages, disons plus sérieusement leurs assemblages de cépages gaillacois qui vous seront proposés en accord avec les plats et au tarif caveau.
Pas de ticket d’entrée, vous payez ce que vous consommez, de 3,50 € à 13,50 € pour les crêpes gastronomiques et à partir de 2 € le verre de vin.
Alors, ne soyez pas hors champ, le guichet est d’ores et déjà ouvert au 05 63 56 85 34.
Le film prend fin pour cet été, rendez-vous l’été prochain pour la suite de ce blockbuster dans une sixième suite.

05/08/2024

Comme tous les jeudis soir, c'est soirée gastronomique au Château Bouscaillous .
Les galettes et les crêpes côtoient les cuvées du domaine et toute complicité.
réserve vite ta table, en famille ou entre amis, les places sont limitées.

28/07/2024

Oyé, oyé ! le 1er août est un jeudi !
et le jeudi, sais tu qu'il se passe une soirée gastronomique au château Bouscaillous !
C'est le chef Jean-Luc Denonain qui est au fourneaux.
Il vous propose des galettes et des crêpes comme tu n'en as jamais dégusté.
Réserve vite ta table.

14/07/2024

Au Château Bouscaillous à Noailles, c’est ce jeudi 18 juillet à partir de 19 h, qu’Annie et Philippe Caussé accueillent comme tous les jeudis, le chef Jean-Luc Denonain pour une soirée gastronomique autour de galettes et crêpes.
Une galette ou une crêpe, une spécialité somme toute classique que tout le monde connait. Et le chef, d’un tour de passe-passe, l’a transformée pour vous en un plat gastronomique. Et il n’est pas avare d’inventivité.
Vous aurez le choix entre une végé, une gourmande, la signature ou la douceur. Et bien sûr la tradi au sucre ou au chocolat, ou au caramel beurre salé…
Côté garnitures gastronomiques, de la châtaigne, des aiguillettes de volaille, des pois carrés (oui, vous avez bien lu), du fromage frais de chèvre, une crème au mélilot…
Toutes ces gourmandises seront bien évidemment accordées avec les vins de la propriété. Vous pourrez même bénéficier de la visite de la cave commentée par Philippe !
Une soirée prometteuse de convivialité, en famille ou entre amis avec la douceur d’une soirée finissant sous le ciel étoilé.

27/06/2024

Tu connais la 5 G !
On te propose de découvrir les 5 G !
G comme Gaillac et ses vins des vignerons indépendants Annie et Philippe Caussé à Noailles.
G comme Gastronomie avec le chef jean-Luc Denonain.
G comme Galettes, façon gastronomiques élaborées par le chef, avec une bonne dose d'inventivité.
G comme Gâteau de crêpes.
G comme point... (mais à quoi tu penses ?) GPS 2X6J+88 Noailles
Note vite ces coordonnées GPS et rend toi le jeudi 11 juillet au Château Bouscaillous pour passer une soirée en toute convivialité, familiale.
Attention, les places sont limitées. Il est conseillé de réserver.

18/06/2024

Oyé, Oyé ! Dernier repas des séniors pour cette saison.
Venez fêter l'été, mais si, il arrive !
c'est toujours au foyer du Ségala à Saint Martin Laguépie.

21/04/2024

Magnifique soirée. A renouveler...

Récemment avait lieu dans le caveau du château Bouscaillous une rencontre somme toute insolite, entre le chocolat et le vin. C’est le chef local Jean-Luc Denonain qui orchestrait cette soirée entre les hôtes...

17/04/2024

Voici ce que vous payez quand vous achetez un kilo de lentilles de la ferme de Vanessa 🛒

Cela fait un moment que je voulais vous décortiquer le prix d’un produit pour montrer plus concrètement la réalité du métier agricole 🚜 et ces fameuses charges qu’on n’imagine souvent pas, surtout quand on est en bio, qu'on transforme sa production et qu'on fait de la vente directe 🏷

Cette année, avec Francis, mon associé de la Ferme des Trois Moineaux, nous avons décidé de ne pas augmenter les prix de nos farines et légumes secs.

Comme vous pouvez l’imaginer, nos charges ont beaucoup augmenté ces derniers mois, mais nous essayons plutôt de réduire nos dépenses en rationalisant chaque poste. Cela passe par la maîtrise des coûts de logistique 🚚 (en mutualisant les livraisons par exemple), par modifier notre organisation… Nous sommes dans une démarche d’amélioration permanente.

L’explosion des coûts de l’énergie nous montre aussi que nous avions raison, il y a deux ans, d’installer des panneaux photovoltaïques ☀ sur le toit du moulin pour maîtriser notre consommation d’électricité.

C'est aussi l'occasion de rappeler nos engagements :
👉 Des prix “réels” fixés par rapport à nos charges
👉 Des prix justes toute l’année
👉 Des salariés et partenaires rémunérés à leur juste valeur

Vous vous doutiez de toutes les étapes qui se cachent derrière un kilo de lentilles ❓

17/04/2024

Samedi dernier, avait lieu dans le caveau du Château Bouscaillous une rencontre somme toute insolite, entre le chocolat et le vin.
C’est le chef local Jean-Luc Denonain Gastronomie conseil qui orchestrait cette soirée entre les hôtes vignerons, Annie et Philippe Caussé et le chocolatier cordais Tom Neuhaus, le comptoir du cacao.
Dans le caveau, les effluves de vin furent remplacés par celles du chocolat et les nombreux intéressés ne s’y sont pas trompés tant le caveau était complet.
La conférence de Tom nous a démontré sa passion pour le chocolat ivoirien, mais aussi et surtout pour les planteurs dont son association défend leur condition de rétribution. Le repas préparé par le chef ne manquait pas d’originalité, tout à base de chocolat : devine c’que j’bois ? en apéritif accompagné par la cuvée rouge tradition additionnée de sirop de thym et quelques pois chiches enrobés de chocolat à 70 %.
Cococacaocorn, un chili revisité au chocolat à 80 % servi avec la cuvée Hortense de 2012, du domaine. Que dire de 100 % cochon ! un sauté de cochon au grué de cacao lié d’une sauce au chocolat 100 % servi avec un rouge 2015. Et le roquefort présenté avec un chocolat lait à 55 % ! Servi avec un blanc doux 1997.
Quant au dessert, une pannacotta au café d’orge et crumble de pain au chocolat servie avec la cuvée réservée et la cuvée Clément (vin de voile).
Bien entendu, pour chaque plat, Pierre Garcia, notre boulanger cordais avait confectionné des pains très spéciaux à la demande du chef : pain à la tomate, au poivre long de Java, à la confiture de cerise et au cacao amer.
Cette soirée restera marquée dans les mémoires tant les alliances pains, mets et vins ont conquis les palais. Pour l’occasion, Annie et Philippe Caussé ont présenté leur savoir-faire par des vieux millésimes.
L’assemblée subjuguée a d’ores et déjà pris rendez-vous pour l’année prochaine avec une autre thématique.

09/04/2024

C'est le rendez-vous trimestriel des séniors au Foyer du Ségala !
Ils vous invitent à fêter le printemps autour d'un repas convivial suivi d'une animation musicale.
réservez vite, les places sont limités.

01/04/2024

Vin et chocolat au château Bouscaillous
C’est le samedi 13 avril à 18 h qu’Annie et Philippe Caussé ont confié une soirée Vin et Chocolat au chef Jean-Luc Denonain. Lequel a invité Tom Neuhaus, le Comptoir du Cacao à Cordes sur Ciel qui, en maitre conférencier pour l’occasion, présentera sa démarche de commerce équitable autour du chocolat en Côte d’Ivoire.
S’en suivra un repas olfactogustatif en 5 services.
Vous dégusterez des accords vins et mets au chocolat, mais d’une manière qui sort des sentiers battus.
Le concept : un pain, un mets, un vin. Pierre Garcia, le Fournil Cordais, réalise des pains très spéciaux que le chef marie avec un mets et accorde avec une cuvée du domaine. Les convives découvrent des alliances, des parfums… Tout cela dans une ambiance très conviviale.
Différentes variétés de chocolat seront présentes dans tous les mets. Ce sont des chocolats cultivés en Afrique et importé par l’association caritative que Tom Neuhaus à créée : Projet, Espoir et Équité.
Vous serez reçu dans le caveau, les places sont donc limitées, c’est pour cela qu’il faut réserver au 05 63 56 85 34. La soirée (conférence + repas) est à 32 €.

20/03/2024

Vin et chocolat au château Bouscaillous

C’est le samedi 13 avril à 18 h qu’Annie et Philippe Caussé ont confié une soirée Vin et Chocolat au chef Jean-Luc Denonain. Lequel a invité Tom Neuhaus, le Comptoir du Cacao à Cordes sur Ciel qui, en maitre conférencier pour l’occasion, présentera sa démarche de commerce équitable autour du chocolat en Côte d’Ivoire.
S’en suivra un repas olfactogustatif en 5 services.
Vous dégusterez des accords vins et mets au chocolat, mais d’une manière qui sort des sentiers battus.
Le concept : un pain, un mets, un vin. Pierre Garcia, le Fournil Cordais, réalise des pains très spéciaux que le chef marie avec un mets et accorde avec une cuvée du domaine. Les convives découvrent des alliances, des parfums… Tout cela dans une ambiance très conviviale.
Différentes variétés de chocolat seront présentes dans tous les mets. Ce sont des chocolats cultivés en Afrique et importé par l’association caritative que Tom Neuhaus à créée : Projet, Espoir et Équité.
Vous serez reçu dans le caveau, les places sont donc limitées, c’est pour cela qu’il faut réserver au 05 63 56 85 34. La soirée (conférence + repas) est à 32 €.

04/03/2024

Bonjour,
Connais tu la différence entre un ravioli et une raviole ?
Tu n'as jamais osé te lancer dans la réalisation de pâtes fraîches ? Tu pense que c'est trop compliqué ?
Alors, ce cours de cuiisne est fait pour toi !
Ose et réserve ta place ici :https://www.gastronomieconseil.fr/wp-content/uploads/sites/39/2023/02/Bulletin-dinscription-2023.pdf

A très vitre de te rencontrer.

09/02/2024

31/01/2024

Tu cuisines le paleron dans le pot-au-feu !
Viens découvrir d'autre façons de le cuire. Ça va t'espanter, comme on dit chez nous !

30/01/2024

Le foyer D'action Social du Ségala à Saint Martin Laguépie vous invite à son repas intergénérationnel trimestriel.
À partager sans modération.
Attention, places limitées.

07/01/2024

Pour le premier cours de l'année, je vous propose de cuisiner
LA TRUFFE.
Je vous donne rendez-vous le 20 janvier à l'atelier du moulin au Domaine Rigaud .

15/12/2023

04/12/2023

Tous les jours, à 13h, la rédaction de France 2 propose un point sur l'actualité. Les informations nationales et internationales sont passées à la loupe et mises en perspective, illustrées par des reportages sur le terrain.

04/12/2023

Le pot au feu albigeois, vous connaissez ?
Merci à Boutet de Tarn Tourisme pour sa confiance, merci à Domaine Rigaud, l'atelier du moulin pour son accueil, merci à Brun Domaine du Comte de Thun pour les doux breuvage accompagnants la dégustation. Et merci à France 2 .
Si vous souhaitez la recette, c'est par ici : https://www.gastronomieconseil.fr/actualites.html

Tous les jours, à 13h, la rédaction de France 2 propose un point sur l'actualité. Les informations nationales et internationales sont passées à la loupe et mises en perspective, illustrées par des reportages sur le terrain.

03/12/2023

28/11/2023

Bonjour,
C’est à l’atelier du moulin du domaine Rigaud que je vous donne rendez-vous le samedi 9 décembre à 14 H.
Je vous propose une masterclass autour de l’olive, production phare du domaine.
Vous réaliserez 5 préparations pour un apéritif dînatoire.
Au menu : bruchetta, champignon farci, panisse, samoussa au canard et tiramisu. Le tout aux olives, bien entendu.
Vous aurez le privilège d'une dégustation de l'huile de Noël commentée par Pierre Rigaud.
A la fin du cours, vous partagerez autour d'un verre, les mets que vous aurez élaborés.
A très vite de cuisiner avec vous.

03/11/2023

Les sauces en cuisine,
Tu as des lacunes, tu manque d'inspiration, alors ce cours est pour toi !
Nous aborderons les bases de sauces poisson et viande.
Je t'accompagnerai dans la création de sauce improvisées.
inscrit toi ici :https://www.gastronomieconseil.fr/wp-content/uploads/sites/39/2023/02/Bulletin-dinscription-2023.pdf
A très vite.
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