26/12/2024
Extrait de menus de Noël :
Comme une profiterole qui fait toujours chavirer mon coeur, j'ai imaginé ce chou salé, au craquelin parmesan noisette, garni d'oignons doux des Cévennes revenus avec des raisins blonds imbibés d'Amaretto, de Foie gras mi-cuit maison, servi avec une crème tiède à l'Amaretto. Cresson et roquette d'hiver viennent relever les saveurs gourmandes de cette entrée.
En apéritif, Crackers sans gluten aux graines de Chia, sésame, tournesol et courge, poudre d'amande et curry
En buffet, la Truite de Pyrénées Gravlax aux graines torréfiées, Céleri rave à la mout**de ancienne et Algues wakamé au gingembre et écorces d'orange confites
Tant d'autres préparations furent proposées et vos commandes nombreuses n'ont pas laissé le temps aux photos 😉
Un coup de coeur personnel pour le Feuilleté de St Jacques et Epinards accompagné d'une crème Epinard, Gingembre, Fève tonka et Kumbawa inspirée par Anne Sophie Pic 💞
Merci à de faire équipe avec moi avec passion, efficacité et joyeuseté !
pour leurs foies gras délicieux
pour les légumes savoureux et authentiques, et notre collaboration quotidienne
pour ce produit incontournable à ma carte depuis plus de 5 ans désormais
Joyeuses fêtes à tous, nous nous retrouvons le 6 janvier pour de nouvelles saveurs.
