MaestroChef - שף בראל

13/05/2024

לאחר ההכרה בפעילות בדרום זכיתי להיות ממשיאי משואת כוחות ההצלה.
ההתרגשות הייתה גדולה וכמות הגיבורים שעמדו בבמה אחת הייתה התמצית של עם ישראל הנפלא שלנו וחיזק בי את ההרגשה שלמרות כל מה שעברנו, עם ישראל חי🇮🇱

לכבוד הוא לי להיות במעמד הנשגב הזה.
ולתפארת מדינת ישראל🇮🇱🔯🇮🇱

12/05/2024

אם הייתה תחושה שליוותה אותי מתחילת המלחמה היא שאין בית אשר אין בו מת. כחלק מהתנדבותי בבסיס שורה בשבוע הראשון למלחמה ישבתי בשעות ערב בעמדת משרד הפנים לשכתב את רשימות וכתובות הנרצחים בשעת אמת, בטרם הפרסום וההודעה למשפחות, והבחנתי שאין עיר ומושב שאין משם קדושים שנרצחו בשבת ההיא.

הרגשתי קרוב לכל נרצח, התחושה הייתה קשה מאד, המון בכי וצער עם מעבר של כל חלל שחלף על פני העמדה שלי בדרכו האחרונה להודעה למשפחתו ולקבורה אחר כבוד.

ביום רביעי לשבוע הראשון למלחמה, בעודי יושב על עמדתי זיהיתי ברשימות 2 מחבריי ושותפיי לדרך במסעדת הפיטמאסטר. גאיה חליפה ובן שמעוני ה' ינקום דמם.

התפרקתי ולא הצלחתי להתאושש מהמראות והידיעה הקשה. ועוד נוספה לכך ההרגשה שליוותה אותי בעודי מודיע לשותפיי שכל המאמצים לאתר את גאיה ובן עלו בתוהו ולהשמיע באוזניהם את הבשורות הקשות, ולשמוע את התגובות שלהם.

עברו וחלפו להם ארבעה חודשים וניסיתי לחזור לשגרה של חיים. ואז בימי חודש אדר א', בעודי עסוק בענייני דיומא, נפלה עלינו בשורה קשה מנשוא שהשביתה משוש מחיינו ושברה אותנו שבר נוסף. אח של גיסי סמל זיו חן הי''ד נפל בעודו לוחם בעזה. זיו היקר השאיר אחריו אשה צעירה בדיוק שנה לנישואיהם, בעודה בתחילת היריון.

הכאב והקושי היו בלתי נסבלים. לא הצלחתי לעבוד בימי השבעה, ובקושי בשלושים.

והיום, ביום הזיכרון הזה, זו הפעם הראשונה שאני מרגיש ממש במעגל השכול. אמנם לא במעגל הראשון אבל בהחלט הזכרונות והמראות הקשים צפים ועולים עם התקדש היום.

נזכור את כל הגיבורים ואת אחינו בית ישראל שהקריבו עצמם למען קדושת העם והארץ, ולמען המשך קיומנו כאן בארץ ישראל.

עם ישראל חי🕯️🇮🇱

-רדיט לתמונות של יחידת 360: יחידת 360

04/05/2024

ב7.10 יצאתי להתנדב כמפקד המשימות במיוחדות ביחידה 360 - מערך הסיוע הלאומי. עברתי יחד עם שאר המתנדבים היקרים תקופה לא פשוטה שבמהלכה טיפלנו בפצועים ובזיהוי חללים, ועוד משימות רבות שאת חלקן עדיין לא ניתן לפרסם.
כעת מדינת ישראל מוקירה באופן רישמי את תרומתה של היחידה למאמץ הלאומי בתקופה קשה זו ונקראתי להדליק משואה בטקס הדלקת המשואות הממלכתי ביום העצמאות תחת משואת ארגוני ההצלה.
אני מרגיש זכות גדולה לייצג בכבוד את כל מי שלקח חלק בעבודת הקודש הזו, ומתפלל לרפואת הפצועים לשמירת חיילינו היקרים ולהשבת כל החטופים לביתם בקרוב. אמן.

21/12/2022

סופגניות ללא מרגרינה וביצים? זה אפשרי!
לכבוד חנוכה, הבאתי לכם מתכון מיוחד ובריא יותר לסופגניות השף✨

מצרכים:
400 מ"ל מים פושרים
2 כפות שמרים יבשים
סוכר – 4 כפות
2 ביצים
רבע כוס שמן
700 גרם קמח רגיל
כפית שטוחה מלח
שמן לטיגון עמוק – 600 מ"ל (לטיגון)

לציפוי:
500 גרם אבקת סוכר
1 חלבון ביצה
כמה טיפות לימון.

אופן ההכנה:
הבצק:
1. לקערת המיקסר נכניס חצי מכמות המים עם 1 כף סוכר והשמרים נערבב היטב עד להמסת השמרים ונשאיר לתפיחה ראשונית של 3-4 דקות.

2. לאחר התפיחה נוסיף את יתרת המים ואליהם נוסיף את הקמח, הביצים, המלח וייתרת הסוכר. נתחיל ללוש במיקסר על מהירות נמוכה לאיחוד החומרים.
3. ברגע שהחומרים התחילו להתגבש מייד מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש לאט עד ספיגה מלאה והיווצרות בצק. כל הלישה בערך 3 דקות. המטרה היא לא ללוש אלא לערבב את החומרים יחד.

4. כעת נעצור את הלישה ונמתין 20 דקות. תהליך זה קרוי אוטוליזה והוא יסייע לייצר בצק יציב וגבוה. לאחר 20 דקות נתחיל בלישה. נפעיל אל המיקסר למשך 7 דקות על מהירות בינונית ללישה טובה של הבצק.

5. נעשה הפסקה של 20 דק ושוב נלוש 5 דקות. כך 3 פעמים בסך הכל. הפלת הבצק כל 20 דקות והתפיחה מחדש יסייעו לייצר בצק אוורירי במיוחד ממש כמו ענן.

יצירת הסופגניות:
6. לאחר הלישה השלישית נעביר את הבצק למשטח מקומח קלות. נחלק לכדורים קטנים בערך בגודל של כדור פינגפונג (מומלץ לעבוד עם משקל דיגיטלי והמשקל המומלץ הוא 45 גרם) ונגלגל לכדור מושלם.

7. נניח כל כדור על ריבוע גזור של נייר אפייה ונניח לתפיחה של חצי שעה לפחות או עד הכפלת הנפח.

טיגון:
8. נחמם שמן בסיר עמוק החום צריך להיות 160 מעלות ולא יותר. איך יודעים מה החום? מכניסים כף עץ לשמן אם יש בועות קטנות אך רציפות זה החום המושלם. בועות בינוניות כבר יעידו על חום של 180 מעלות, בועות גדולות מעידות על חום של 200 מעלות.. זהירות!!

9. נניח בעדינות את הסופגנייה עם נייר האפייה בשמן כשקרום הסופגניה נכנס ראשון לשמן והחלק עם הנייר אפייה בחוץ. הטיגון יימשך בערך 4 דקות מכל צד.

טיפ השף: להיפוך הסופגנייה בשמן הרותח- תנו מכה קלה מכיוון מעלה למטה בצד הסופגניה עם כף עץ. הסופגנייה מייד תתהפך.

10.כעת נטגן עוד 4 דקות ונעביר בעזרת כף מסננת לנייר סופג לצינון.

מילוי:
11. כאשר הסופגניה הצטננה נעבור למילוי, ראשית נחורר חור, בסופגניות שעוברות ציפוי מלמעלה מומלץ לא לחורר למעלה אלא בצד, הדרך הכי מהירה לחורר היא ע"י צנטר דק עגול. מלבישים אותו על האצבע ופשוט מחוררים בתנועה זריזה את הסופגניות.

12. כעת בעזרת שקית זילוף או מזרק נמלא את הסופגנייה במרקחת או ריבה.

🍩לציפוי אמריקאי – רויאל אייסינג🍩

1. ניקח את מרכיבי הציפוי ונערבב היטב במהירות בעזרת מזלג למשך שתי דקות.

2. כעת נעביר לשקית זילוף ונזלף פסים וזיגזגים על הסופגניות. ניתן לטבול את הסופגניות על מנת לייצר כיפת ציפוי.

3. נניח לייבוש באוויר הפתוח לחצי שעה לפחות.

4. לאחר חצי שעה ניתן לזלף טיפות שוקולד או מחית פרי מעל כיפת האייסינג.

#חנוכה #סופגניות #שףפרטי

14/12/2022

בואו לגלות את סודות הגריל של השף🔥

סדנת בשר וגריל מיוחדת יוצאת לדרך, בה תוכל ללמוד את כל הסודות ל"על האש" המושלם, החל מבחירת סוג הבשר ועד לשיטות בישול שונות שיהפכו אותך לגרילמן הכי טוב בסביבה!

הסדנה תיערך ב-14.1.2023, בשעה 19:30, ברחוב רבי חייא 18 בבני ברק.
מחיר מיוחד לנרשמים הזריזים - 450 ש"ח בלבד
לפרטים נוספים: 0524379537

מחכה לכם!

11/12/2022

אז איך באמת עושים אורז "אחד אחד"?

הפעם צירפתי גם לכם טיפים ממטבח השף לאורז המוצלח, יחד עם הצצה קטנה לשיעור אורז בקורס פרופשיונאל שף בקמפוס הקולינרי✨👨‍🍳

והנה הם - 3 טיפים לאורז המוצלח:

1. בחירת סוג האורז:
הכרה של חומר הגלם הנכון לעבודה תתן תוצאה טובה הרבה יותר, לכן בחירה באורז מסוג איכותי תתן תוצאה מושלמת.
המלצת השף: ממליץ בחום על אורז יסמין.
2. התאמת כמות הנוזלים לסוג האורז: חשוב להתאים את כמות הנוזלים לסוג האורז ובכך למנוע עומס נוזלים על האורז מה שיגרום לביקוע של האורז. חשוב להסתכל על הוראות הבישול שעל אריזת האורז(אל תזרקו לפח😉) על מנת לכוון נכון את המידות של המים וזמן הבישול.
3. כדי לשלוט על מידת עשיית האורז, תמיד ניתן לעבוד בשיטה היסודית והבטוחה - שליקה מוקדמת: מבשלים את האורז במים רותחים עם מלח לא יותר מ-10 דקות, מסננים, שופכים על האורז שמן בנדיבות ומחזירים לסיר עם כוס מים מעל. סוגרים היטב ומבשלים 25 דקות. אין אורז שלא יצליח ככה!

בהצלחה, ותעדכנו איך יצא!

08/12/2022

איזו סדנת בישול היתה לנו!

משפחת אורן הזמינה סדנת בישול מיוחדת לכבוד יום הולדת מיוחד, ביישוב אלון.
הכנו ביחד מנות מגוונות וטעימות ובשרים מטורפים, ונשארנו עם טעם של עוד👨‍🍳😋

מזל טוב, ורק בריאות ואושר!

#סדנתבישול #שףפרטילאירועים #מאסטרושףבראל

04/12/2022

סדנת אומנות הבישול בקמפוס הקולינרי, והפעם - למדנו את אומנות הכנת הדג, מבחירת סוג הדג דרך שלבי ההכנה בסגנונות שונים, ועד קבלת המנה המושלמת👨‍🍳

הצלחנו לתעד את התוצאות רגע לפני שנעלמו מהצלחות כליל😋

#שףפרטי #מאסטרושףבראל #דגים

21/11/2022

קורס פסטה "פרופשיונל שף" בקמפוס הקולינרי, תענוג ללמד ויופי של תוצאות👨‍🍳👌

#שףבראל #שףפרטי #הקמפוסהקולינרי

12/11/2022

חגיגה של טעמים באירוע הבר מצווה של משפחת הכט ב"אש התורה" בירושלים✨

עם הנוף המיוחד של הכותל ואווירה ירושלמית קסומה אי אפשר שלא לרצות לטעום מהכל😋

מזל טוב!

#שףבראל #שףפרטילאירועים

06/11/2022

הערבים הקרירים של תחילת החורף, והלילה שיורד מוקדם, זמן מצוין לערב זוגי טעים ומפנק❤️

#משפחה #אוכל #שףפרטי #שףבראל

28/10/2022

שיעור מאפים חלביים בקמפוס הקולינרי, כמה שזה יפה ככה זה טעים!

#מאסטרושףבראל #שףפרטי

25/09/2022

שתהיה לנו שנה טובה, מתוקה וטעימה!🍎🍯✨

16/09/2022

המשפחה המדהימה הזאת התאספה מכל קצוות העולם כדי לחגוג יום נישואים להורים, וחגגה עם סדנת בישול מיוחדת👨‍🍳
התוצרים היו כמובן הכי טעימים שיש!
הייתם מדהימים, והמון מזל טוב🎉

רוצים גם אתם סדנת בישול שתהפוך את האירוע שלכם לייחודי וחוויתי?
הזמינו כאן>> https://chef-barel.co.il/

01/09/2022

שף בראל מסביב לעולם🌍✈️
והפעם - חזרתי לאיטליה היפה, עם משפחה מקסימה שביקשה להנות מהטעמים האיטלקיים בגרסה הכשרה👨‍🍳🇮🇹

בין הנופים היפים ומלאי ההשראה של חבל טוסקנה שבאיטליה, הכנתי לחמים מסוגים שונים, פוקאצ'ות, מאפים בסגנון איטלקי, בשרים בכמויות וגם אוכל טבעוני טעים טעים לטבעוניים שבמשפחה, ואפילו הכנו ביחד פסטה בסדנה מיוחדת✨

רוצים גם אתם להנות מאוכל בהשראה בינלאומית?
להזמנות ופרטים>> https://chef-barel.co.il/

17/08/2022

ישבתי לאחד על אחד עם מגזין טועמיה, לספר על איך הכל התחיל, על הלימודים בצרפת, על ההשראות שלי, על השילוב בין תורה למטבח, ועל השאיפות לעתיד.

🍷מוזמנים לקרוא כאן או באתר>> https://maestrochef.co.il/

11/08/2022

בחורי הישיבה האלו זכו בתחרות סיום מסכת, ובתור מתנה ביקשו מראש הישיבה סדנת בשרים מקצועית - וכמובן שקיבלו!

בסדנא למדנו ותרגלנו טכניקות קיצוב בשר מקצועיות, שיטות צליה קלאסיות ומתקדמות, צילחותים של הביוקר👌✨ וכל מה שהופך את ה"על האש" לאירוע חגיגי של טעמים וריחות נפלאים👨‍🍳

🔥רוצים גם אתם ללמוד איך לשדרג את המנגל שלכם? שלחו הודעה בפרטי, או היכנסו לאתר מאסטרו שף בראל>> https://maestrochef.co.il/

#שףפרטי #שףפרטילאירועים #סדנאותבישול

29/07/2022

חגיגת טעמים קולינרית היישר מיפן🇯🇵👨‍🍳

קורס סושי אמש בקמפוס הקולינרי, בו העברתי את כל הטיפים הסודיים לסושי המוצלח👌

רוצים להירשם גם?
לעוד סדנאות וקורסים>> https://culinarycampus.co.il/courses/

12/06/2022

מבשלים בהשראה איטלקית בקמפוס הקולינרי🇮🇹🍝

👨‍🍳טעימה מהתפריט המיוחד:
▪️אינוולטי גלילות חציל בלקני ממולא גבינות מלוחות ברוטב עגבניות שרי
▪️כדורי ארנצ'יני על בסיס ריזוטו פטריות על גבינת שמנת ועגבניות מיובשות
▪️טרמיסו אספרסו בישקוטי אמיתי ומסקרפונה
▪️ספוג'יאטלה, קונכיות בצק קריספיות ממולאות קרם פטסייר סולת וריקוטה

✨להרשמה לקורסים שלי בקמפוס הקולינרי היכנסו לקישור>>https://bit.ly/3mD5uld

19/05/2022

מתכוננים לסדנת בשר מקצועית ברמת גן - הולך להיות🔥!

03/05/2022

שמח להזמין אתכם לקורסים שלי בקמפוס הקולינרי!

👈 אם אתם רואים בסטייק יצירת אומנות, אם כיכר לחם קריספית מטריפה לכם את החושים, ואם אתם רוצים לקבל כלים מקצועיים כדי להפוך את התשוקה שלכם למקצוע - הקורסים האלו בשבילכם!

👈 לבחירתכם מבחר קורסים שבהם תוכלו להתמקצע בנושאים הבאים:

• אומנות הבשר - כי בשר מושלם זה לא רק סטייק 🧑‍🔬
• "פרופשונל שף" אה לה קרט - קורס הדגל עם כל הסודות שלמדתי בצרפת 👨‍🍳
• קורס אומנות העישון והשרקוטרי - עולם המעושנים, הדליקטסים והניקנוקים🌭
• קורס בולונז'רי- אפיית לחמים בהשראת המאפיות הטובות בעולם🥖
• קורס אומנות הבישול - אם אתם רוצים לקחת את הבישול הביתי שלב אחד קדימה🚀

מוזמנים להירשם בלינק>>https://culinarycampus.co.il/courses/

15/04/2022

פסח ברמה של חו"ל👌✈️
שיתוף פעולה טעים במיוחד עם קשת טורס, מוזמנים בהמוניכם!

פסח כשר ושמח לכולם💐🍷✨

04/04/2022

🌸🌸✨אביב הגיע פסח בא✨🌸🌸
מבשלים לכם צילומים מהסרטים לקראת פסח בעיתון משפחה,
יש למה לצפות!

30/03/2022

🍰 הצצה לבר המתוקים ביום הולדת אצל משפחת רפפורט בגבעת זאב, שהשאיר את כולם עם טעם של עוד😋👨‍🍳

👈רוצים שולחן מתוקים כזה גם באירוע שלכם?
✨הזמינו בטלפון>> 0505833690
👈או באתר>> https://maestrochef.co.il/
✨עקבו אחרינו גם באינסטגרם>> https://instagram.com/maestrochefbarel?utm_medium=copy_link

29/03/2022

לכבוד שבת הגדול🕯️🕯️
השבת הזו כבני חורין!🥳
תפריט שף חדש, מגוון, בכשרות מהודרת וכמובן בטעם מדהים!😋
אז אחרי כל הנקיונות מגיע לכם קצת להתפנק,
מהרו להזמין, הנחה של 7% לחמישה מזמינים ראשונים🤑
0505833690

16/03/2022

✨תכנית פורים המלאה בערוץ 2000 עלתה לאוויר!✨

בתכנית תוכלו לצפות במתכונים קלילים וטעימים שהכנו על המקום עם דגים, יין ועוד מטעמים🥂😋

התכנית צולמה ב Zion Winery - יקב ציון המדהים🥂בהשתתפות הזמר אסף הרוש🎤
ובהפקת מנגו הפקות הנפלאים👑

פורים שמח!🎉🥳

צפו בתכנית👈👈 https://youtu.be/a7WVJcw236o

מסיבת פורים 2022 | פורים שמח | מצחיק ומבדר |מתכונים קלים לפורים 2022: השף הרב מאיר בראל והזמר אסף הרוש עורכים את שולחן החגרוצים להיות הראשונים שמתעדכנים בדבר...

09/03/2022

חגיגה של טעמים בבירת הנגב - באר שבע!
🐪👨‍🍳✨
קבלו הצצה לארוחת השף המיוחדת שהכנתי למשפחת קוריאל לכבוד יום ההולדת של אבא🥳

ארוחת "גורמה קרניבורים" עם מנות פתיחה ים-תיכוניות בסגנון גורמה, ובסוף בוצ'ר ענק של בשרים מסוגים שונים😋

מזל טוב ועד 120!

08/03/2022

דמיינו את האוויר הצח של ירושלים מול הכותל, תוסיפו לזה דוכנים צבעוניים עם ארומה שמערבת בין אוכל מקסיקני חריף, לאסייאתי חמוץ-מתוק, אמריקאי חגיגי ומחנה יהודה הישראלי, תוסיפו עוד ילד בר מצווה, אולם חגיגי ומשפחה נרגשת - וקבלו אירוע של העולמות!
🇺🇲🇮🇱🇲🇽
בשבוע שעבר הרמנו חגיגת בר מצווה לנתן המקסים, בישיבת אש התורה מול הכותל, עם קבלת פנים בהשראת עולם🌎, ותפריט ים תיכוני עשיר כיד המלך עם מנות ייחודיות שנבנו במיוחד לאירוע✨

נהניתי לראות אתכם נהנים מכל ביס משפחת צרור היקרה, ניפגש בשמחות!👨‍🍳✨

מעוז עבדי הפקות Mordechai Shapiro מרדכי שפירא

23/02/2022

הצצה קטנה אל מאחורי הקלעים לצילומי פורים, מתכונים בקרוב!👨‍🍳🍷

📸✨השבוע צילמנו תכנית מיוחדת לערוץ 2000 לכבוד חג הפורים הקרב ובא, ביקב ציון הנפלא, עם אנשים נפלאים במיוחד!

📸✨התכנית תעלה בקרוב, השארו עימנו לעדכונים ולמתכונים המיוחדים לפורים, עד דלא ידע🥳🥂

תודה מיוחדת ליקב ציון ולצוות ההפקה המסור🍷🙏

מנגו הפקות יקב ציון ערוץ 2000

29/01/2022

✈️שף בראל מסביב לעולם, והפעם - אל ארץ החצ'פורי והגבינות!🇬🇪

השבוע נסעתי לגיאורגיה למלון קטאש הכשר בטביליסי על מנת לעזור להם בשיפור מערך האפייה🥖🥯

בעבודה מהירה ויעילה הצלחנו לייצר בריושים, פוקאצ'ות, חצ'פורי, כשמה שאתם רואים בתמונה הוא חג'אורי - חצ'אפורי עם ביצה, בייגל אמריקאי, עוגות שמרים והמון מאפים נוספים, ואת כולם הכנו במהלך יום אחד בלבד!👨‍🍳

לאחר יומיים של ניסיון וטעיה הצוות הצליח לייצר, ואלו התוצרים היפייפיים שהכנו שם.🔥

חושבים שזה הכל? אני כבר בהכנות לנסיעה הבאה שבה נשפר את כל המערך הבשרי של המלון🥩

המלון קטאש נמצא בעיר טיבליסי, ושייך לקשת טורס.