מוקפץ עם חזה אווז
אחת המנות שאתם הכי אוהבים ורוצים לדעת להכין זה המוקפץ שלנו עם הירקות וחזה האווז.
כיף לנו לשתף אתכם במתכון הנפלא הזה
כי הוא באמת כל כך פשוט להכנה.
מה צריך?
חזה אווז
שמן זית
מלח פלפל
ומלאאא ירקות - דלעת, ברוקולי, פטריות, בצל ירוק, שעועית, כוסברה וכל מה שיש במקרר ויתאים.
לרוטב אנחנו אוהבים לשים סילאן, מעט סויה ושום כתוש
שיטת ההכנה היא פשוטה מאוד
את חזה האווז חורצים בצד של השומן וצולים על מחבת עד להשחמה קלה. לאחר מכן פורסים אותו.
את הירקות מקפיצים בווק עם מעט שמן ומוציאים החוצה.
מעבירים את הבשר לווק להקפצה קלה בה הוא יוציא את השומן והטעמים העזים שלו. מוסיפים את הירקות ואת הרוטב. מקפיצים קלות ומוציאים.
אפשר להוסיף בוטנים, כוסברה ובצל.
זה הכל.
בתאבון!
בשעה טובה, חזרנו הביתה.
את ביתנו החדש בקיבוץ שניר עזבנו ממש בתחילת המלחמה. יותר משנה עברה ואנחנו שמחים כל-כך לחזור הביתה.
לכבוד המאורע חשבנו שיהיה נחמד שתכירו את המנה האהובה ביותר בבית שלנו. אמא של אהרון הייתה מבשלת אותה במועדים מיוחדים
ולדעתנו אין זמן יותר מתאים מעכשיו.
תבשיל בשר ראש עם חומוסים על מצע פירה
מה צריך?
קילו בשר ראש
עצמות עם מח עצם
חומוסים טריים מבושלים או קפואים
אריסה
תבלינים - כמון, צ׳ילי גרוס, שום יבש, מלח, פלפל שחור גרוס
מיץ לימון
כוסברה
לפירה -
תפוחי אדמה (לפחות 6)
שמן זית
בצל ירוק
מלח
איך מכינים?
מבשלים את קוביות בשר הראש בסיר לחץ במשך כחצי שעה עד לריכוך. אם אין סיר לחץ, יש לבשל בסיר עם מים למשך כשעה וחצי.
לאחר הבישול, הבשר רך, יש לחתוך אותו לפרוסות עבות או קוביות. את מי הבישול אל תשפכו, נשתמש בהם בהמשך.
בסיר יצוק וגדול נחמם שמן זית,
נשפוך לתוכו את החומוסים ולאחר מכן נוסיף את האריסה והתבלינים.
לאחר מכן, נוסיף את העצמות ואת בשר הראש
ונכסה במים שבהם בישלנו את הבשר קודם לכן.
נוסיף מיץ לימון וכוסברה.
נשאיר לבישול כשעה.
לאחר שעה נבדוק טעמים, נוסיף עוד לימון, מלח וכוסברה, בנתיים נכין את הפירה.
