06/07/2023
מכירים את זה שמגיעים אורחים
ובא לכם להפתיע?
או שסתם בא לכם לגוון את התיבול
של הדג למשהו אחר, מעניין יותר?
הבאתי כאן מתכון מטורף שכל אורח שאוכל אצלי
או לקוח שטועם נגנב ממנו ומבקש מיד מתכון
ותכף תבינו גם למה…
את המתכון הזה לקחתי
מ@אפרת ליבפרוינד האלופה שהיא מקור להשראה…
הטיפים מהניסיון האישי שלי
שצברתי כבר מעל עשור…
כיף לי לחלוק איתכם מהניסיון שלי
כדי שגם לכם יצא דג מושלם
שיקצור מחמאות בלי סוף…
המתכון פרקטי בטירוף
רק לערבב הכל עם כף ולשפוך על הדג.
וכמובן שצריך לדאוג שכל החומרים
יהיו בבית כי זה לא מתכון הכי בנאלי…
סלומון בסגנון אסייתי
4 פרוסות דג סלומון
רוטב:
4 כפות שמן
3 כפות רוטב סויה
3 כפות רוטב צ׳ילי מתוק
2 כפות סילאן
3 שיני שום כתושות
1 כפית פפריקה מתוקה
קורט מלח
קורט פלפל
קישוט:
רבע כוס תערובת שומשום שחור ולבן.
לערבב את חומרי הרוטב עם כף לאיחוד החומרים.
לחתוך את הדג לפרוסות או לקוביות.
להשרות את הדג עד 24 שעות ולפחות שעתיים.
אם אין זמן להשריה אפשר לוותר על השלב הזה
אבל לדעת שהטעמים לא חודרים פנימה
לתוך הדג ללא ההשריה…
אז בפעם הבאה תתארגנו לפני כי זה שווה את זה 😉
להניח את הדג על תבנית מרופדת בנייר אפיה
ולפזר מעליו את תערובת השומשום.
לחמם תנור מראש ל200 מעלות.
ולאפות בין 8- 18 דקות.
וכאן מגיעים הטיפים המקצועיים שלי
שרציתי להעביר לכם
ובאהבה גדולה אני חולקת אותם פה איתכם,
כי חשוב לי שגם אתם תהנו מחוויה קולינרית מושלמת!!
אז קבלו את הטיפים שאספתי
מנסיון של מעל עשור בעולם הבישול והאפיה המקצועית.
אז היינו באפיה, כמה זמן בדיוק?
ככה, אם חתכתם את הדג לקוביות אז גג 8 דקות.
מי שאוהב מדיום - 6 דקות.
אם הדג חתוך לפרוסות
והוא בעובי רגיל עד עבה אבל לא עבה מאוד - 15 דקות.
מדיום - 12 דקות.
דג פרוס ועבה מאוד - 18 דקות.
בדג פרוס בשום אופן לא נעבור את ה 18 דקות!
אם הדג שלם ועבה מאוד יקח עד 30 דקות.
מעבר לזמן הזה הדג יצא יבש ולא עסיסי:(
וכאן יש כמה טיפים מקצועיים ממני שחשוב שתכירו:
1.לחמם תנור מראש.
זה אומר שכשהדג נכנס לתנור התנור כבר על 200 מעלות.
אצלי לוקח כ 20 דקות מהדלקת התנור
עד שמגיע למעלות הרצויות אבל זה יכול להשתנות מתנור לתנור.
2.לאפות את הסלומון ללא כיסוי.
3.לשים טיימר כדי לא לפספס את זמן האפיה המדויק.
חשוב להבין שזמן אפיה של דגים הוא קריטי,
לכן חשוב מאוד לדייק בזמן האפיה כדי לקבל דג עסיסי
שקוצר מחמאות אמיתיות.
וכאן הסוד הגדול!!!
ואם שאלתם את עצמכם למה האורחים שלי וכל הלקוחות
שלי גומרים את ההלל עליו😮
כל התשובות בפוסט הזה.
וכשתלכו לפי הטיפים המקצועיים שהבאתי כאן,
גם לכם יהיה דג סלומון עסיסי, מדויק וטעים במקסימום 👌
אז רוצו להכין ותספרו לי איך יצא
מחכה כבר לשמוע שיישמתם
ומהיום גם לכם יש מנה מטורפת בכמה רמות מעל…
השיתופים שלכם יעזרו לי מאוד
לדייק את התכנים בדיוק למה שאתם מצפים לקבל,
או הייתם רוצים לקבל…
שלכם,
פנינה מלצר
#רוזמרין #דגסלומון #סלמון #דגטוב #מתכוןאסייתי #דגעסיסי #פנינה
