אורית - בית קולינרי

28/01/2025

אהבה היא לא רק מה שמרגישים – היא מה שיוצרים, חווים ונוגעים בו. בערב אחד מיוחד, הבית הקולינרי מזמין אתכם לחגוג את האהבה על כל גווניה: לזוגיות, לרגעים של יחד, לטעמים שמספרים סיפור.
♥️

בערב שישי, 14/02, בשעה 20:00, מחכה לכם חוויה אינטימית ובלתי נשכחת, בערב שבו הזמן עוצר והלב מתמלא.

לפרטים נוספים והזמנת מקומות - 054-5958542

** מספר המקומות מובל

14/01/2025

אופסייט דינר לחברת הגיימינג ביץ׳ באם
היה פאןןןןןןן 🍡💫

27/12/2024

נר שני של חנוכה,
הערב הזה היה תזכורת מרתקת לכוחו של האוכל לחבר בין עולמות.

כשפית, אני מוצאת את עצמי לעיתים קרובות מהרהרת במשמעות העמוקה של הבישול מעבר לטכניקות ולטעמים. כשבניתי את התפריט לחגיגת יום הולדת 80+ של ג’נטלמן בריטי, בנר השני של חנוכה, עם נגיעות יווניות ועץ כריסמס ברקע - הרגשתי שאני מספרת סיפור הרבה יותר גדול מסך חלקיו.

המטבח הוא במה, וכל ערב הוא הצגה חדשה. היופי שבלקחת רגע בזמן, לצקת לתוכו משמעות דרך טעמים וחוויות, וליצור זיכרון שיישאר הרבה אחרי שהצלחת האחרונה תיאסף מהשולחן.

זו הייתה נקודת מפגש של תרבויות, חגים ואנשים, שהתמזגו יחד לכדי חוויה אחת שלמה.

26/12/2024

הקסם האמיתי במטבח, כך אני מאמינה, מתרחש כשמתאפשר המפגש בין עולמות שונים. במהלך הסדנה המשותפת עם רוית (סאלי פיקלס salis.pickles ), התאפשר לי להיות עדה לרגעים שבהם החיבורים האלה הפכו לחוויה קולינרית.

רוית, עם הידע העשיר והניסיון בתחום ההתססות, הצליחה להנגיש עולם שהוא לעיתים נסתר מעינינו. בדרכה המיוחדת והתוססת היא מנגישה ומפשטת תהליכים מורכבים.

אחד הרגעים המרתקים עבורי היה הניסיון לשלב חומרי גלם מותססים במנות האיקוניות של הבית הקולינרי. התוצאה הייתה לא פחות ממעוררת מחשבה: טעמים מוכרים התעמקו, מרקמים השתנו, והקונפליקט בין המוכר לחדש הפך להרמוניה מפתיעה.

מפגשים כאלה הם תזכורת חיה לכך שהמטבח הוא הרבה מעבר לאוכל; הוא מרחב של חקר, של דיאלוג ושל למידה מתמשכת, שמאתגר אותנו לראות אחרת את מה שחשבנו שאנו כבר יודעים.

Ravit Shani- Levi

09/12/2024

תהליך ההתססה - אותה אלכימיה קולינרית שהופכת את הפשוט למורכב, את המוכר למפתיע.

ב-23.12 נארח בבית הקולינרי את salis.pickles , שהפכה את אמנות ההתססה לשם דבר בנוף הקולינרי הישראלי. יחד נלמד:
- איך בוחרים את חומרי הגלם המושלמים להתססה
- כיצד תנאי הסביבה משפיעים על התוצאה הסופית
- מהם העקרונות המדעיים שמאחורי התהליך
- ואיך משלבים את התוצרים במנות

במהלך הערב נכין שלושה מתכונים מסורתיים בגרסה מודרנית, ונגלה כיצד הם יכולים להשתלב בתפריט העכשווי שלכם.

נותרו מספר מקומות לסדנה וארוחה -

https://www.orithatsor.com/events/sdnt-hmwz-mlwh-yrwh

06/12/2024

יש רגעים שנחרטים בזיכרון. הלילה האחרון של השנה הוא בדיוק כזה - כשהזמן מאט את קצבו, והרגעים הופכים לזיכרונות יקרים.
זה הערב שבו השנה החולפת נפרדת בחן, והחדשה מגיעה עם הבטחות רכות.

אנחנו מזמינים אתכם לחוות את המעבר הזה איתנו. לא במסיבה המונית, אלא בערב אינטימי של טעמים וחוויות.
המטבח שלנו יספר סיפור דרך שבעה מהלכים מוקפדים, כל אחד מהם יצירה קולינרית בפני עצמה.
יינות לבנים ואדומים ילוו בנדיבות כל מנה, וברגע חצות נרים יחד כוסית שמפניה לכבוד כל מה שעוד יבוא. 🍾
זה ערב שבו נתמסר לחוויה, לאינטימיות ולטעמים.

הצטרפו אלינו ללילה של קסם קולינרי.

להזמנות:

אנחנו מזמינים אתכם לערב אינטימי שמחבר בין הסיפור שנסגר לזה שעוד ייכתב. ערב שבו הטעמים, האווירה החמה והשמחה השקטה מתלכדים ליצירה בלתי נשכחת. לאורך כל הערב, יינות לבני....

01/12/2024

מסע אל שורשי המטבח המותסס | 23.12 בבית הקולינרי

כשחושבים על זה, ההתססה היא אולי טכניקת השימור העתיקה והמתוחכמת ביותר בתולדות הקולינריה האנושית. מהקימצ’י הקוריאני ועד החמוצים של סבתא - בכל תרבות מטבח מצאו דרך ייחודית לרתום את כוחם של חיידקים ידידותיים ליצירת עומק טעמים יוצא דופן.
בערב המיוחד הזה, בשיתוף פעולה עם רוית שני לוי (salis.pickles), נחלוק איתכם את המדע, האמנות וההיסטוריה שמאחורי תהליכי ההתססה.
נלמד כיצד טכניקה עתיקה זו הפכה לאחד הכלים המשמעותיים ביותר במטבח העכשווי, וכיצד ניתן לשלב אותה בתפריט המודרני.

החוויה המעשית
- הכנת 3 מתכוני התססה מסורתיים
- יצירת 3 מנות שף מרשימות המשלבות את המותססים
- טיפים לאירוח יצירתי ומפתיע
- טעימות והשראה

23.12, 18:00 בבית הקולינרי

לפרטים נוספים והרשמה >
https://www.orithatsor.com/events/sdnt-hmwz-mlwh-yrwh

מספר המקומות מוגבל
ravitsl

התססה היא הרבה יותר מטרנד בעידן שבו אנחנו מחפשים דרכים לחיות חיים בריאים יותר ומחוברים יותר למסורת ולטבע, ההתססה מציעה הרבה מעבר לטעמים עשירים ומורכבים

30/11/2024

לפעמים צריך לקחת צעד אחורה כדי להתבונן על התמונה השלמה. כשהאורח האחרון יצא והמטבח התחיל להירגע, לקחנו רגע כדי לחשוב על מה שקרה כאן.

תפריט החורף החדש שלנו נולד מתוך רצון לספר סיפור על החורף הישראלי - לא כפי שהוא מצטייר בדמיון, אלא כפי שהוא באמת. עדין ומתוחכם, עם רגעים של עומק וחום.

יש קסם מיוחד בשולחן פתוח - אנשים שלא הכירו קודם מתכנסים יחד סביב שולחן אחד, והאוכל הופך למחבר טבעי ביניהם. כשראינו את השיחות מתפתחות בין מהלך למהלך והחיוכים מתרחבים עם כל מנה, הבנו שהצלחנו לתפוס משהו אמיתי. מהמנות הראשונות ועד לקינוח שסגר את הערב - האווירה הייתה בדיוק כפי שדמיינו.

תודה לכל מי שהיה חלק מהערב המיוחד הזה.
אנחנו כבר מחכים למפגש הבא.
🤍

24/11/2024

המטבח העונתי מלמד אותנו שיעור חשוב על דיוק.
זה לא רק עניין של מה לבשל, אלא גם של מתי ואיך.
תפריט החורף החדש שלנו בנוי על ההבנה הזו בדיוק;

שבעה מהלכים מדודים, כל אחד מהם תוצר של חשיבה מעמיקה על העונה, על חומרי הגלם שהיא מציעה, ועל הדרך הנכונה להגיש אותם. כל צלחת היא ביטוי של הרגע הקולינרי המושלם שלה.

זו לא סתם ארוחה. זה תרגיל בדיוק קולינרי.

28.11.24, 20:30
הזמנת מקומות- 054-4958542

18/11/2024

החורף כבר כאן, וזה הזמן להתכנס יחד ולחוות את הקסם שבטעמים חדשים.

אנו מזמינים אתכם לגלות את תפריט החורף החדש שלנו - מסע של 7 מנות ייחודיות, עשויות מחומרי גלם מקומיים ועונתיים, שנבחרו בקפידה כדי להעניק לכם חוויה קולינרית מחממת ומרגשת.

במרחב האינטימי שלנו, כל מנה מספרת סיפור, וכל לגימה מלווה ביין שנבחר בקפידה להשלמת החוויה.
זהו ערב שכולו חיבור בין טעמים, ריחות וסיפורים - כזה שלא תרצו לפספס.

יום חמישי | 28.11.2024 | 20:30

💫 מספר המקומות מוגבל!
לפרטים והזמנות: 054-4958542

כי לכל עונה יש את הטעמים שלה.

26/10/2024

ערב נשים קסום 🍷🌾
חוויה קולינרית ייחודית בערב שכולו נשיות וסתיו. תפריט שיירינג מוקפד של 7 שלבים, מחומרי גלם מקומיים וטריים, לצד יין שנמזג באהבה לאורך כל הערב.

30/09/2024

השנה יותר מתמיד, אנחנו פותחים את הלב ומתפללים כי כולם יחזרו לבתיהם, לחיק משפחתם.
מאחלים לכולם בריאות הגוף והנפש.

מי ייתן וכולם יחזרו לשולחן החג החגיגי בו אנו מברכים ומוקירים את אהובינו.
שנה טובה, רגועה, בטוחה ומתוקה 🎗️
הבית הקולינרי.

08/09/2024

בסופ״ש האחרון זכינו להגיש בראנץ' מיוחד לחגיגת בר מצווה, המשלב את הטוב שבשני העולמות - מטבח שף איכותי והאותנטיות של הבראנץ' הישראלי.

יצרנו תפריט המשקף את עושר הטעמים של המטבח המקומי, עם טוויסט מודרני. כל מנה הוכנה בקפידה, תוך שימוש בחומרי גלם טריים ועונתיים.

האווירה הייתה חמה ומשפחתית, בדיוק כמו שאירוע ישראלי צריך להיות. שמחנו לראות את האורחים נהנים מהשילוב בין הביתי למתוחכם, בין המסורתי לחדשני.

תודה למשפחה על האמון. זו הייתה זכות להיות חלק מרגע כה משמעותי.
צילם בכישרון רב amnon_horesh_photographer

13/07/2024

לחזור לסרוויס של מסעדה:
לבנות תפריט, להתרגש מכל בון שיוצא, לוודא שהכל מצולחת כמו בבריף, להציץ על הסועדים ולוודא שהם נהנים מכל ביס, לבדוק איך הצלחות חוזרות.
התרגשות שמי שלא חווה סרוויס, לא יבין.
מרגישה ברת מזל לעשות כל יום וכל ערב מחדש את מה שאני הכי אוהבת, ומודה על ההזדמנויות שמתווספות למסע הזה שלי.

תודה לצוות הסופיה שאיפשרו לנו להשתלט על המטבח לערב פופ-אפ משובח שכלל מנות שנבחרו בקפידה משלל תפריטי הבית הקולינרי, תודה לכל האורחים שהגיעו, טעמו והחמיאו, ותודה ענקית אחרונה לצוות שלי, בלעדיו שום דבר מכל הטוב הזה לא היה קורה.

12/06/2024

ארוע אופסייט + תפריט קיץ + ארוחת שבועות
7 שלבים של ארוחה הכוללים מגוון מנות שיירינג מתוצרת מקומית משובחת 💫

04/06/2024

קרפצ’יו של עגבניות עם המאירי זה משהו שאני מוכנה לאכול כל יום...כל היום.

20/05/2024

#משיקיץ ☀️
משיקים תפריט קיץ בשרינג ופלייטינג.
תפריט מרענן, צונן, קליל, זורם, יצירתי, עונתי עם המון מחשבה.
שמים את חומרי הגלם המשובחים במרכז, ירקות, פירות, ירוקים, דגים, פסטות חדשות ומפתיעות, מנות בשר ופירות ים ..וכמובן כל שאר הדברים שאנחנו כל כך אוהבים.
מוזמנים לבחור את התפריט ואת המנות - אנחנו נדאג לייצר חוויה צוננת ומרגשת.