Bhuribhoj

10/06/2024

https://youtube.com/shorts/nE9KXOFKZbU?si=4g3VzsBst--I7GDj

Take a look at our channel

10/06/2024

সস্তা হল প্রায় ৩৫%
@
ভুরিভোজ

01/06/2024

With Gan goppo - গান গপ্পো – I just got recognized as one of their rising fans! 🎉

01/06/2024

#কয়েকজন বৃষ্টির আগে এসেছেন, এখন থামবার অপেক্ষায়

01/06/2024

#সন্ধ্যেয় বৃষ্টি এল
#বাইরে ছিলেন যারা, ভেতরে এলেন

26/05/2024

🇮🇳 নেতাজি ছিলেন এক ভোজন রসিক বিশুদ্ধ বাঙালী।

বাঙালী মানেই ভোজন রসিক। খাওয়া-দাওয়ার ব্যাপারে বাঙালীর জুড়ি মেলা ভার। তবে এই ভোজন রসিক বাঙালীর তালিকা থেকে বাদ যাননি আমাদের “সুভাষ বাবু” অর্থাৎ নেতাজী সুভাষ চন্দ্র বসু। এই মানুষটার খাদ্যাভাস কেমন ছিলো? কি খেতে ভালোবাসতেন তিনি?

খাদ্যরসিক হিসেবে এই প্রশ্নটা মাঝে মধ্যেই জাগে আমাদের মনে।

👉🏻ভীষণ ভালোবাসতেন চা খেতে, দিনে পঁচিশ ত্রিশ কাপ চা খেতেন তিনি। প্রিয় পানীয় ছিল গরম জলে বিটনুন দিয়ে লেবুর রস।

👉🏻ভীষণ পছন্দের খাবার ছিলো খিচুড়ি, ভাতেভাত আর সোনা মুগ ডাল, মাছের ঝোল আর ভাত, এছাড়াও সুক্ত এবং পুঁইশাক তার খুব পছন্দের খাবার ছিল।

👉🏻একবার মাঝখানে তিনি মাংস ডিম্ ইত্যাদি সম্পূর্ণ পরিত্যাগ করেছিলেন শুধুমাত্র মাছ আর সবজি খেতেন আর কিছু ফল (পছন্দের ফল আপেল কলা আর আঙ্গুর) এই ছিলো তখন ওনার জীবনধারণের সহায়।

👉🏻পছন্দের মিষ্টি ছিলো নারকেলের তৈরী যে কোনো মিষ্টি ।বিশেষত, চিনির পুলি,নারকেল নাড়ু,মনোহরা তিলের তক্তি ইত্যাদি।

👉🏻ছাত্রাবস্থায় এবং তারপরেও রাজনৈতিক জীবনের প্রথমদিকে নিয়মিত ছিলেন কফি হাউসের ৪ নম্বর টেবিল এ সেখানে আবার ওনার প্রিয় ছিল চিকেন কাটলেট।

👉🏻প্রচন্ড সুপারি খেতেন নেতাজি ,এমনকি ব্যাডমিন্টন খেলার সময়ও সুপারি খাবার উল্লেখ রয়েছে ওনার ভাইপোর চিঠিতে, পরে অবশ্য সুপারি সম্পূর্ণ ছেড়ে দিয়ে হরিতকি খেতেন।

👉🏻Chain Smoker ছিলেন নেতাজি। সেই নিয়ে নিজের অনুগামীদের বকাঝকাও সহ্য করতে হতো ওনাকে।

👉🏻ওনার প্রিয় খাদ্যপ্রতিষ্টানগুলোর মধ্যে বেশ কিছু এখনো বর্তমান।

👉🏻লক্ষীনারায়ণ সাউ এন্ড সন্স।
হাতিবাগানের এই তেলেভাজার দোকানটা ২৩জানুয়ারীর দিন সবাইকে বিনামূল্যে তেলেভাজা বিতরণ করে ওনার স্মৃতিতে। শোনা যায় নেতাজি ওনার জন্মদিন পালন করেছিলেন এই দোকানে।

👉🏻প্যারামাউন্ট
বঙ্কিম চ্যাটার্জী স্ট্রিটের এই শরবতের দোকানটি ছিলো ওনার খুব প্রিয়।

👉🏻ইন্ডিয়ান কফি হাউস
আড্ডাজগতের মক্কা হিসেবে প্রখ্যাত এই প্রতিষ্ঠানের ৪ নম্বর টেবিল এখনো বিখ্যাত নেতাজির স্মৃতিতে।

👉🏻ফেভারিট কেবিন
সূর্য সেন স্ট্রিট অঞ্চলে আজও ৪ নম্বর টেবিল শ্রদ্ধার বিষয় এখানেও।

👉🏻স্বাধীন ভারত হিন্দু হোটেল।
এখানে নিজের হাতে শতরঞ্চি পেতে বন্ধুদের নিয়ে এক আনায় দুবেলা ভরপেট মাছ ভাত খেতেন নেতাজি বহু বছর। কলেজ স্ট্রিটের কাছেই ৮/২ ভবানী দত্ত লেন-এ এখনো স্বমহিমায় চলছে স্বাধীন ভারত হিন্দু হোটেল

👉🏻La Tour d'Argent.
প্যারিসের ১৫ 15 quai de la Tournelle এ অবস্থিত এই রেস্টুরেন্টটি আজ বিখ্যাত। ১৯৪১ সালে নেতাজির সাথে তৎকালীন ফরাসি প্রধানমন্ত্রীর রাজনৈতিক আলোচনার প্রেক্ষাপট হিসেবে। এখানেই ওনারা লাঞ্চ মিটিং-এ দেখা করেছিলেন।

♦️লেখাটি ভালো লাগলে, দয়া করে শুধু স্টিকার না দিয়ে মনের কথা কিছু লেখার অনুরোধ রইলো।
(সংগৃহীত )

20/05/2024

#গণগনি #গড়বেতা #ভুরিভোজ

09/05/2024

#গণগনি #গড়বেতা #ভুরিভোজ
ভর দুপুর

14/04/2024

আজ ১লা বৈশাখ।বাংলা নব্বর্ষের প্রথম দিন। এমনি আজ ক্রেতাদের চাপ, তার ওপর দু দুটো অর্ডার। দুপুরে একটা, রাত্রে আর একটা।
রাত্রে একটা মন্দিরের বিয়ের প্রায় ১০০ লোকজন। মেনুরোও বেশ ভজকট।
সব মিলে সারাটা দিন ব্যস্ততা। একজন বণিকের যা কাম্য। নতুন বাংলা বছরের প্রথম দিনটি শুভ ইঙ্গিত, সবার আরো আরো আশীর্বাদ আমাদের পাথেয়।

25/03/2024

দোল পূর্ণিমা উপলক্ষে আজ ২৫/৩/২৪
এবং
আগামীকাল ২৬/০৩/২৪ দুইদিন
ভুরিভোজ অর্ধদিবস ছুটি থাকবে

11/03/2024

১০ জন এক টেবিলে লাঞ্চ বা ডিনার করবেন, একটা ফ্রেন্ড সার্কল, একটা ছোট্ট বার্থডে পার্টি
এরকম সময় সুন্দর একটা প্রাকৃতিক পরিবেশে ভূরিভোজে এনজয় করতে পারেন।
গার্ডেনের দিকটাতে এই গরমে বেশ আরাম।

07/03/2024

আজ সত্যিই বেশ আনন্দ পেলাম। একটি পরিবারের প্রায় ১২ জন ভূরিভোজে ভোজন করার পর কমেন্ট করলেন, তাদের যারা এই রেস্টুরেন্টের এড্রেস দিয়েছেন, এক্কেবারে পারফেক্ট।
#গণগনি #ভুরিভোজ #গড়বেতা

03/03/2024

#খাদ্যরসিক_বিবেকানন্দ

তখন তিনি স্বামী বিবেকানন্দ হননি, শুধুই নরেন্দ্রনাথ দত্ত। পড়াশোনা করছেন। পেটুক এবং খাদ্যরসিক বন্ধুদের নিয়ে পাড়ায় তৈরি করেছিলেন ‘পেটুক সঙ্ঘ’। বন্ধুদের কাছে স্বামীজি বলতেন, দেখবি একটা সময় আসবে যখন কলকাতার প্রত্যেক গলির মোড়ে মোড়ে পানের দোকানের মতো চপ-কাটলেটের দোকান হবে। স্বামীজির এই ভবিষ্যৎবাণী যে কতটা সত্যি হয়েছে, তা এখন আমাদের চারপাশ দেখলেই বোঝা যায়। চপ-কাটলেট-সিঙাড়া তাঁর খুব পছন্দের ছিল।

খাবার পাশাপাশি রান্না করতেও বেশ ভালোবাসতেন তিনি। মাংসের নানা পদ তিনি রান্না করতে পারতেন। শিকাগো যাত্রার আগে তৎকালীন বোম্বাইতে স্বামীজি ১৪ টাকা খরচ করে এক হাঁড়ি পোলাও রান্না করে শিষ্যদের খাইয়েছিলেন। নিজে হাতে রেঁধে নিবেদিতাকেও খাইয়েছিলেন। কলকাতার বিভিন্ন দোকানের চপ ও ফুলুরি তাঁর বিকেলের খাবার ছিল। স্বামীজি চপ ও কাটলেট খুব সুন্দর বানাতে পারতেন এবং তা বানিয়ে একাধিকবার তাঁর শিষ্যদেরও খাইয়েছেন। বেলুড় মঠে একবার স্বামীজি নাকি পেশাদার চপওয়ালাদের মতো চপ ও ফুলুরি বিক্রিও করেছিলেন। বিকেলবেলায় আলুর চপ, ফুলুরি আর মুড়ি না হলে স্বামীজির বিকেলের ভোজনটাই হত না। কড়া ঝালের চানাচুর তাঁর বিশেষ পছন্দের ছিল। তাঁর কাছে বেশিরভাগ সময়ই চানাচুরের প্যাকেট থাকত। তিনি যখনই একা থাকতেন শালপাতার ঠোঙা থেকে চানাচুর বার করে খেতেন এবং বালকের মতো আনন্দ পেতেন।

কাঁচালঙ্কা ছিল স্বামীজির পরম প্রিয়। একবার এক অবাঙালি সাধুর কাছে স্বামীজি সেই কথা স্বীকারও করে নিয়েছিলেন। সেই সাধুর সঙ্গে তিনি লঙ্কা খাওয়ার কম্পিটিশন করেছিলেন। স্বামীজি কম্পিটিশনে টপাটপ করে বেশ কয়েকটি লঙ্কা খেয়ে ফেললেন, অপর দিকে সেই সাধু মাত্র দু’টি লঙ্কা খেয়েই কাঁদো কাঁদো। বিদেশি সাহেবদের লঙ্কা খাওয়া শেখাতেন স্বামীজি। একবার লন্ডনে থাকাকালীন স্বামীজির লঙ্কা খেতে ইচ্ছা হয়। তখন বিলেতে লঙ্কা পাওয়া খুবই কঠিন। স্বামীজি অনেক খুঁজে এক দোকানদারের কাছ থেকে তিন শিলিংয়ের বিনিময়ে তিনটি কাঁচালঙ্কা কিনেছিলেন। ঝাল খাওয়া প্রসঙ্গে তাঁর ছোট ভাই মহেন্দ্রনাথ জানিয়েছেন, স্বামীজির অত্যন্ত প্রিয় ছিল তীব্র ঝাল। রামকৃষ্ণর মৃত্যুর পরে বরানগরে সাধনভজনের সময় প্রবল অনটন। দারিদ্র্য এমনই যে মুষ্টিভিক্ষা করে এনে তাই ফুটিয়ে একটা কাপড়ের ওপর ঢেলে দেওয়া হত। একটা বাটিতে থাকত নুন আর লঙ্কার জল। একটু ঝালজল মুখে দিয়ে এক এক গ্রাস ভাত উদরস্থ করা হত।
বিদেশে তিনি যেখানেই যেতেন নিজের কাছে রাখতেন ভারতীয় গুঁড়ো মশলা। একাধিকবার তিনি নানা বিদেশি অনুরাগীদের রান্না করে ভারতীয় খাবার খাওয়াতেন। বলাই বাহুল্য, তাঁর রান্নায় ঝালের আধিক্য ছিল খুবই বেশি। তাঁর রান্না খেয়ে ঝালের চোটে চোখে জল এসে যেত। স্বামীজির আমেরিকায় থাকাকালীন প্রাতঃরাশের তালিকা ছিল বেশ লম্বা। প্রথমেই খেতেন কমলালেবু এবং আঙুর। তার পর ডবল ডিমের পোচ সহযোগে দু’পিস টোস্ট। সব শেষে ক্রিম ও চিনি দিয়ে দু’কাপ কফি। সন্ধ্যা সাড়ে ৬টার মধ্যে স্যুপ এবং মাংস বা মাছের সঙ্গে রাতের আহার সারতেন। ডেসার্ট হিসেবে মিষ্টি আর আইসক্রিম তো আবশ্যিক ছিল। খাওয়ার পর আবার জমিয়ে ধূমপানও করতেন।

স্বামীজির আমেরিকান শিষ্য এলিজাবেথ ডাচার তাঁকে একবার তাঁদের কটেজে আমন্ত্রণ জানান। নিউইয়র্ক শহর থেকে প্রায় ৫৩০ কিলোমিটার দূরে সেন্ট লরেন্স নদীর তীরে ওয়েলেসলি দ্বীপে ছিল সেই কটেজ। ১৮৯৫ সালের ১৮ জুন দশজন শিষ্যকে নিয়ে কটেজে আসেন স্বামীজি। সেখানে প্রথমে দেন বক্তৃতা। তার পর শিষ্যদের জন্য রান্না করলেন বাঙালি খাবার। নিজেও খেলেন, খাওয়ালেন সকলকে।

© স্বামী বিবেকানন্দ

24/02/2024

ওনারা এসেছিলেন, খেয়ে প্রশংসাও করলেন। প্রশংসা শুনতে সবার মত আমাদেরও ভালো লাগে। অনেকদূর যাবেন- বলে শুভকামনাও করলেন। আপনারাও আশীর্বাদ করুন। আমাদের প্রচেষ্টা যেন সবার তৃপ্তি দিতে পারে।

15/02/2024

#চিকেন মানচাও

15/02/2024

# in front of
#ভুরিভোজ

14/02/2024

ব্যস্ত মুহূর্ত
#গণগনি #গড়বেতা #ভুরিভোজ