PolpettiAmo

07/10/2024

Ci vediamo il 12 a pranzo

29/09/2024

ELOGIO DELLA POLPETTA
di Piero Fassi

Eccomi, invitato qui al Nuovo Circolo Nosenzo, ad esprimere un mio ennesimo pensiero sulla “polpetta”.

Tra centinaia di luminari, seri intenditori di cucina che si sono cimentati ad esporre le varie storie su di essa, mi ci inserisco anch’io con una notizia immaginaria su come la polpetta è diventata mamma.
Non voglio prevaricare il vero motivo di come è stato inventato ad esempio l’hamburger. Diversi testi imputano al nome “hamburger” la nascita nei primi anni del secolo scorso. Siccome si leggono date e autori diversi e tra tutti quelli che mi hanno preceduto nei vari studi anch’io (ripeto) nella mia fantasiosa biblioteca ho testi sul periodo della sua nascita, il motivo e il nome del suo inventore.

Nelle cucine in particolare ai piedi della stufa, il pavimento deve essere sempre pulito e non sdrucciolevole. Non sempre lo era. O almeno secoli fa non era troppa la cura nello sgrassarli.

Il cuoco Gerardo, maestro nel fare polpette, con diverse carni, verdure, pesci e anche con ricette di ogni Regione era proprio bravo.
Lavorò in decine di cucine dei più famosi ristoranti del mondo. Pratico la sua cucina in tante case principesche a fare conoscere le nostre “polpette”.
Grande appassionato, sempre in ansia nell'inventare nuovi piatti e un po' per la fretta, o per stanchezza non sempre stava attento alla pulizia di quei marmorei pavimenti.

Un giorno giostrandosi intorno alla stufa nel cuocere polpette ne prepara un bel vassoio pronte fumanti da portare in tavola ai clienti del ristorante.
Nell’affanno di consegnarle caldissime ai commensali, scivola su quel pavimento riuscendo per miracolo a trattenersi in equilibrio posando il palmo della mano sul vassoio in cui erano pronte al servizio.
E' naturale, malamente ne schiaccia alcune. Un dolore tremendo nella scottatura al palmo della mano soffocando tra le labbra un urlo bestiale per non dare motivo ai clienti di spaventarsi.
Cosi invece di un haiiiiiiiii, solo un lungo lamentoso “mmmmmmmmmm” seguito nella fioritura di grosse lacrime agli occhi.

Abituato a prendere in mano pentole caldissime, sorvola al dolore e passa al rimedio.
Non si scoraggia e in pochi secondi si riprende.
Non potendo palpeggiarle nel rifarle tonde perché bollenti e come un giocoliere le pone velocemente sulla piastra rovente cosi piatte e posandovi su una sottile fetta di fontina. Ecco nata la "polpetta piatta".

Grandi applausi da quei 2 commensali che non hanno potuto godersi le vere polpette, al punto di prendere nota del successo e da inserire sulla prossima carta del ristorante.

Ma quale nome dare a questo indovinato piatto?
Gerardo, piemontese di nascita, da tanti anni cuoco in case nobiliari, in quel periodo si trovava in una cucina di un famoso ristorante di Amburgo.
Gli amici di brigata con affetto e simpatia lo avevano soprannominato "Ger".
L’uomo, ripeto geniale cuoco piemontese, pensò di attribuirgli un nome che comprendesse il nome della città di Amburgo ed il suo "Ger".
Ed ecco all'anagrafe gastronomica lo fece scrivere con il nome di “HAMBURGER"

E' cosi che il pensiero ritorna alla nostra polpetta che nel caso di quella involontaria schiacciata è nato l'hamburger.
Quanto è per dire che alla fin fine l'hamburger si può immaginare essere figlio della nostra tonda "polpetta".

E allora lasciamo “hamburgheggiare" questa nuova" piatta" ricetta.
E NOI POLPETTIAMOCI SEMPRE NEL RALLEGRARE I NOSTRI PALATI CON LE NOSTRE "RIDENTI TONDE POLPETTE"
DIVENTATE MAMME DELL'HAMBURGER

Piero Fassi Asti 22 settembre 2024

23/09/2024

La tre giorni do ¡polpettiamo! si è conclusa.
Tre giornate intense condivise con la CGIL di Asti, Astilab, e tutti i soci del nuovo circolo Nosenzo, nel suo quarto anniversario, che ci hanno accolti.
Ringraziamo il grande Piero Fassi per il divertente Elogio della Polpetta e lo chef Marco che come sempre ha superato se stesso, ringraziamo tutti gli intervenuti e i relatori e ringraziamo in modo particolare Franco Ponchione che ci ha reso partecipi al suo ricordo di grande dolore per aver perso un amico Mauro Alganon alla stazione di Bologna nella strage voluta e realizzata dai fascisti nel 1980. Strage rivissuta nei docufilm *"Un minuto di silenzio"
ALLA PROSSIMA !!!!

22/09/2024

¡polpettiamo! - ¡polpettiamo! - ¡polpettiamo!
Fare festa con tante idee in testa.
Oggi domenica 22 settembre vi aspettiamo a ¡polpettiamo!
ore 9,30 ritrovo e partenza "Camminata del CASO" ore 13,00 Elogio della polpetta di Piero Fassi
seguirà il grande pranzo di polpettiamo, con un grande menù Antipasti: Polpettine di zucchine su letto di verdure all'aceto balsamico, Polpette di peperoni in bagna cauda Primo: Fusilli al pesto con polpettine di patate e fagiolini Secondo: Polpettine al curry con cous cous e verdure piccanti Dolce: Bocconcini di pan di spagna con crema al caffè Vini: della cantina di Vinchio e Vaglio Caffè € 22
ore 17,30 dibattito CGIL: Quale futura per l'auto in Italia? con Samuele Lodi segretario nazionale FIOM CGIL, Pierpaolo Meloni API Torino, On Marco Grimaldi SI, Giorgio Airaudo segretario CGIL Piemonte, coordina Roberta Favrin La Stampa.
BUONA GIORNATA A TUTTI

Maggiori informazioni vedi locandina sulla pagina facebook, ingresso gratuito.
Per pranzi e cene prenotarsi (0141 215 742 - 349 433 7759)

21/09/2024

Domani ultima giornata di ¡polpettiamo! con L'Elogio della polpetta di Piero Fassi, non mancate e ricordatevi di prenotare per il pranzo.
¡polpettiamo! Fare Festa con tante Idee in Testa

21/09/2024

¡polpettiamo! - ¡polpettiamo! - ¡polpettiamo!
Fare festa con tante idee in testa.

SI CONTINUA LA GIPRNATA .... CON:
17,30 Lavoro e sicurezza
dibattito con: dot. Claudio Ventrice prefetto di Asti, dot. Raffaele Guariniello ex magistrato, dot Roberto Zanelli dir SPRESAL, Roberto Sardo Anmil Asti, Giuseppe Morabito segreteria CGIL Asti, coordina Massimiliano Peggio giornalista La Stampa
20,30 Polpettiamo, cena a base di ... polpette
Antipasti: Polpette di ceci e pomodorini, basilico e peperoncino, Polpette della nonna in salsa tonnata
Primo: Risi e Bisi con polpettine di salsiccia e parmigiano.
Secondo: Polpettine di maialino con crauti.
Dolce: Chicche di bisquit e cioccolata fondente.
Vini della cantina Vinchio e Vaglio Serra, Caffè
22,00 Ballo e musica

Maggiori informazioni vedi locandina sulla pagina facebook, ingresso gratuito.
Per pranzi e cene prenotarsi (0141 215 742 - 349 433 7759)

20/09/2024

Il programma di ¡polpettiamo! di domani sabato 22
Ricordiamo che per mangiare bisogna prenotare.

20/09/2024

¡polpettiamo! - 20 settembre 2024
Il primo e evento della giornata. Un fuori programma organizzato dalla CGIL, molto partecipato.
E siamo solo all'inizio !!!!

19/09/2024

CI SIAMO, DOMANI SI INIZIA !!! ¡polpettiamo! Fare Festa con tante Idee in Testa
il programma della giornata di venerdì 20 settembre

17/09/2024

Dicono di noi !

16/09/2024

16/09/2024