Fermate del Pane

05/11/2024

Le Rotte del Pane

29/10/2024

🥖 𝗟𝗮 𝗧𝗿𝗮𝗱𝗶𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗱𝗲𝗹 𝗣𝗮𝗻𝗲 𝗣𝘂𝗴𝗹𝗶𝗲𝘀𝗲 𝗰𝗼𝗺𝗲 𝗘𝗰𝗰𝗲𝗹𝗹𝗲𝗻𝘇𝗮 𝗖𝘂𝗹𝘁𝘂𝗿𝗮𝗹𝗲

Il progetto, sviluppato in coordinamento con il 𝗠𝗶𝗻𝗶𝘀𝘁𝗲𝗿𝗼 𝗱𝗲𝗹𝗹’ 𝗔𝗴𝗿𝗶𝗰𝗼𝗹𝘁𝘂𝗿𝗮 e la 𝗠𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮 𝗠𝗶𝗹𝗶𝘁𝗮𝗿𝗲, intende sensibilizzare le comunità internazionali sui valori di sostenibilità, tradizione e inclusione culturale. 𝗟𝗘 𝗥𝗢𝗧𝗧𝗘 𝗗𝗘𝗟 𝗣𝗔𝗡𝗘, che rappresenta un viaggio di condivisione culturale, racconta l’eccellenza italiana attraverso il pane e le antiche tecniche di panificazione, sottolineando l’importanza delle tradizioni locali nel contesto globale.

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Tour Vespucci Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste Ministero della Difesa, Ispra - Istituto Superiore per la Protezione e la Ricerca Ambientale
Regione Puglia RemTech Expo
Creative Knowledge Foundation
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29/10/2024

Singapore – Terra delle Gravine 24 – 28 Ottobre 2024 Ambasciatori del Pane nel Mondo a bordo di Nave Vespucci Tra le meraviglie naturali che lasciano senza fiato e i sapori antichi che rievocano la cultura contadina, si trova la Terra delle Gravine, un gioiello...

29/10/2024

𝗠𝗶𝗰𝗵𝗲𝗹𝗲 𝗖𝗹𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁𝗲 ha ricevuto a Singapore a bordo di nave Amerigo Vespucci il riconoscimento dal 𝗠𝗶𝗻𝗶𝘀𝘁𝗲𝗿𝗼 𝗱𝗲𝗹𝗹’ 𝗮𝗴𝗿𝗶𝗰𝗼𝗹𝘁𝘂𝗿𝗮, 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗦𝗼𝘃𝗿𝗮𝗻𝗶𝘁à 𝗔𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗿𝗲 𝗲 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗙𝗼𝗿𝗲𝘀𝘁𝗲, quale “𝑨𝒎𝒃𝒂𝒔𝒄𝒊𝒂𝒕𝒐𝒓𝒆 𝒅𝒆𝒍𝒍𝒂 𝒒𝒖𝒂𝒍𝒊𝒕𝗮̀” a sostegno della candidatura della 𝗰𝘂𝗰𝗶𝗻𝗮 𝗶𝘁𝗮𝗹𝗶𝗮𝗻𝗮 𝗮 𝗽𝗮𝘁𝗿𝗶𝗺𝗼𝗻𝗶𝗼 𝗶𝗺𝗺𝗮𝘁𝗲𝗿𝗶𝗮𝗹𝗲 𝗱𝗲𝗹𝗹’𝗨𝗡𝗘𝗦𝗖𝗢.

📜 La sua partecipazione è simbolo dell'impegno per la valorizzazione del pane italiano e della tradizione artigianale.

🥖 Il progetto, sviluppato in coordinamento con il 𝗠𝗶𝗻𝗶𝘀𝘁𝗲𝗿𝗼 𝗱𝗲𝗹𝗹’ 𝗔𝗴𝗿𝗶𝗰𝗼𝗹𝘁𝘂𝗿𝗮 e la 𝗠𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮 𝗠𝗶𝗹𝗶𝘁𝗮𝗿𝗲, intende sensibilizzare le comunità internazionali sui valori di sostenibilità, tradizione e inclusione culturale. 𝗟𝗘 𝗥𝗢𝗧𝗧𝗘 𝗗𝗘𝗟 𝗣𝗔𝗡𝗘, che rappresenta un viaggio di condivisione culturale, racconta l’eccellenza italiana attraverso il pane e le antiche tecniche di panificazione, sottolineando l’importanza delle tradizioni locali nel contesto globale.

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25/10/2024

🇮🇹 𝗠𝗶𝗰𝗵𝗲𝗹𝗲 𝗖𝗹𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁𝗲 panifica di Laterza a bordo di 𝗡𝗮𝘃𝗲 𝗩𝗲𝘀𝗽𝘂𝗰𝗰𝗶 a 𝗦𝗶𝗻𝗴𝗮𝗽𝗼𝗿𝗲 🇸🇬

🇮🇹 𝗠𝗶𝗰𝗵𝗲𝗹𝗲 𝗖𝗹𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁𝗲 panifica a bordo di 𝗡𝗮𝘃𝗲 𝗩𝗲𝘀𝗽𝘂𝗰𝗰𝗶 a 𝗦𝗶𝗻𝗴𝗮𝗽𝗼𝗿𝗲 🇸🇬
con le 𝗟𝗲 𝗥𝗼𝘁𝘁𝗲 𝗱𝗲𝗹 𝗣𝗮𝗻𝗲 - 𝗟𝗮 𝗧𝗲𝗿𝗿𝗮 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗚𝗿𝗮𝘃𝗶𝗻𝗲

𝗠𝗶𝗰𝗵𝗲𝗹𝗲 𝗖𝗹𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁𝗲 di Laterza, classe 2001 rappresenta una tradizione che continua nel tempo, insieme a papà Leonardo con le Fornerie Laertine, porta avanti una tradizione che risale agli anni ’30, dove nonna Rosa e nonno Leonardo iniziarono a produrre , impastando , , e , ingredienti semplici ma preziosi. Dopo una lunga portavano il loro pane al forno rionale con incise le lettere dei loro nomi, che dopo la cottura apparivano nella crosta per ricordare l’appartenenza della famiglia che lo aveva prodotto. Nonno Leonardo portava il pane e prodotti del territorio attraverso parte della Puglia.
A bordo di Nave Vespucci, Michele produrrà Pane tradizionale di Laterza per l’equipaggio e per gli ospiti che andranno in visita alla tappa di .

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𝗟𝗲 𝗥𝗼𝘁𝘁𝗲 𝗱𝗲𝗹 𝗣𝗮𝗻𝗲 è 𝘂𝗻 𝗽𝗿𝗼𝗴𝗲𝘁𝘁𝗼 𝗿𝗲𝗮𝗹𝗶𝘇𝘇𝗮𝘁𝗼 𝗰𝗼𝗻 𝗶𝗹 𝗽𝗮𝘁𝗿𝗼𝗰𝗶𝗻𝗶𝗼 𝗲 𝗹𝗮 𝗰𝗼𝗹𝗹𝗮𝗯𝗼𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗱𝗶:
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𝗜𝗻 𝗽𝗮𝗿𝘁𝗻𝗲𝗿𝘀𝗵𝗶𝗽 𝗱𝗶 𝗰𝗼𝗻𝗱𝗶𝘃𝗶𝘀𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗰𝗼𝗻:

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Fornerie Laertine

25/10/2024

Ambasciatori del Pane nel Mondo con Nave Vespucci della Marina Militare.
LA TERRA DELLE GRAVINE a SINGAPORE.

🇮🇹 𝗟𝗮 𝗧𝗲𝗿𝗿𝗮 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗚𝗿𝗮𝘃𝗶𝗻𝗲 fa tappa a 𝗦𝗶𝗻𝗴𝗮𝗽𝗼𝗿𝗲 🇸🇬
con le 𝗟𝗲 𝗥𝗼𝘁𝘁𝗲 𝗱𝗲𝗹 𝗣𝗮𝗻𝗲

⚓️ 𝗟𝗲 𝗥𝗼𝘁𝘁𝗲 𝗱𝗲𝗹 𝗣𝗮𝗻𝗲 sbarcano a 𝗦𝗶𝗻𝗴𝗮𝗽𝗼𝗿𝗲 come parte del tour mondiale della 𝗡𝗮𝘃𝗲 𝗩𝗲𝘀𝗽𝘂𝗰𝗰𝗶, un’iniziativa promossa in coordinamento con la 𝗠𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮 𝗠𝗶𝗹𝗶𝘁𝗮𝗿𝗲 per diffondere e celebrare l’eccellenza italiana nel mondo attraverso il pane e le antiche tecniche di panificazione.

Un progetto che rappresenta uno scambio culturale unico e tangibile, unendo tradizione, ̀ e rispetto per l’ , valori di cui l’ si fa orgogliosa portavoce a livello mondiale.

In questa tappa, siamo lieti di rappresentare un territorio dallo straordinario patrimonio naturale e culturale: 𝗟𝗮 𝗧𝗲𝗿𝗿𝗮 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗚𝗿𝗮𝘃𝗶𝗻𝗲, un gioiello pugliese incastonato nella Murgia Tarantina, che abbraccia i comuni di , , e . Grazie alla sua biodiversità e alla ricchezza del terreno carsico, questa terra custodisce una cultura culinaria ricca e varia.

Protagonista assoluto è il pane di Laterza, realizzato con grani antichi come il Senatore Cappelli e farine biologiche. A completare questa tradizione, le eccellenze locali come l’olio extra-vergine d’oliva pugliese e il profumo degli agrumi IGP che cresce tra Taranto e Metaponto.

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𝗟𝗲 𝗥𝗼𝘁𝘁𝗲 𝗱𝗲𝗹 𝗣𝗮𝗻𝗲 è 𝘂𝗻 𝗽𝗿𝗼𝗴𝗲𝘁𝘁𝗼 𝗿𝗲𝗮𝗹𝗶𝘇𝘇𝗮𝘁𝗼 𝗰𝗼𝗻 𝗶𝗹 𝗽𝗮𝘁𝗿𝗼𝗰𝗶𝗻𝗶𝗼 𝗲 𝗹𝗮 𝗰𝗼𝗹𝗹𝗮𝗯𝗼𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗱𝗶:
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𝗜𝗻 𝗽𝗮𝗿𝘁𝗻𝗲𝗿𝘀𝗵𝗶𝗽 𝗱𝗶 𝗰𝗼𝗻𝗱𝗶𝘃𝗶𝘀𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗰𝗼𝗻:

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23/09/2024

🍷✨ Aperitivi del Territorio a Fabriano – Un'occasione unica per celebrare i sapori locali e valorizzare le eccellenze artigianali.

Nell'ambito della seconda edizione del festival "Carta e Cultura", gli aperitivi del territorio hanno rappresentato un momento di incontro e promozione delle prelibatezze che raccontano la storia e la passione della nostra terra.

🥖🥓 Grazie ai produttori locali, che con dedizione e maestria lavorano ogni giorno, abbiamo potuto scoprire e gustare i sapori autentici che rendono il nostro territorio così speciale.

Comune di Fabriano
Istituto Nazionale Assaggiatori Pani
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Breads of the Creative Cities

̀

23/09/2024

🎉 𝗥𝗲𝗺𝗧𝗲𝗰𝗵 𝗘𝘅𝗽𝗼 2024 è stata un'occasione unica per promuovere tradizione, gusto e sostenibilità!

Durante le tre giornate dal 18 al 20 settembre, 𝗙𝗲𝗿𝗺𝗮𝘁𝗲 𝗱𝗲𝗹 𝗣𝗮𝗻𝗲, il progetto ideato da 𝗞𝗼𝗼𝗿 𝗦𝗼𝗰𝗶𝗲𝘁𝗮̀ 𝗕𝗲𝗻𝗲𝗳𝗶𝘁, ha deliziato i partecipanti con il pane tradizionale di Ferrara, la famosa "𝗰𝗶𝘂𝗽𝗲𝘁𝗮", prodotto da Vassalli.

Il profumo inconfondibile e la fragranza del pane appena sfornato hanno reso ogni evento ancora più speciale, regalando momenti di pausa e relax per assaporare l'eccellenza del nostro territorio. 🌾🍞

Un ringraziamento speciale a tutti coloro che hanno reso possibile queste giornate ricche di incontri e sapori indimenticabili! 💫

Vassalli Srl
RemTech Expo
Istituto Nazionale Assaggiatori Pani

22/09/2024

📢 Fermate del Pane: l'ultimo protagonista del nostro progetto

Enzo, titolare dell’azienda vinicola fondata dal padre Marsilio più di 50 anni fa, dopo il diploma in Enologia, ha assunto nel 1977 la piena responsabilità dell’attività paterna 🍷

Il piacere di proporre vini di alto livello, lo ha indirizzato a selezionare e a presentare prodotti di qualità, continuando in questa ricerca nel corso del tempo anche a discapito di linee commerciali ben più vantaggiose. Pioniere nell'uso della "barrique" per l’affinamento del vino nella regione Marche, ha avuto nel corso della sua carriera diversi riconoscimenti in Italia e all'estero .

La terza generazione è rappresentata dal figlio Michele che, dopo la laurea in Economia e Commercio ed alcune esperienze lavorative in grandi realtà aziendali, si è inserito nell'azienda di famiglia portando nuove idee e competenze.

Nel corso degli anni le Cantine Mecella hanno creato uno stretto legame di collaborazione con i propri fornitori di uve, intervenendo direttamente nelle scelte di conduzione dei vigneti. L’attenzione è rivolta essenzialmente a proporre vini ottenuti da vitigni autoctoni Marchigiani 🍇

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Comune di Fabriano
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Breads of the Creative Cities

22/09/2024

📢 Fermate del Pane: il settimo protagonista del nostro progetto

🍇 L’Azienda Belisario nasce nel 1971. Oggi conta 300 ettari vitati, di cui circa 100 di proprietà e il restante conferito dai 150 soci.

È una cantina che “è sociale”, in quanto vive in primis il pieno concetto di “terroir”, con vini unici e irriproducibili altrove; inoltre dal 2002 è certificata per la vinificazione di uve da coltura biologica con circa 24 ha di vigneti bio.

L’Alta Valle Esina è la differenza nel gusto di questi vini: il clima, continentale nelle escursioni termiche e mediterraneo (43° parallelo) nel soleggiamento, caratterizza la formazione dei diversi profili sensoriali determinando un grande accumulo di precursori aromatici, la piena conservazione del patrimonio acidico, una produzione fisiologicamente limitata e una maturazione completa, a volte estrema.

Una realtà del territorio che offre prodotti d'eccellenza 🍷

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Comune di Fabriano
Istituto Nazionale Assaggiatori Pani

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21/09/2024

📢 Fermate del Pane: il sesto protagonista del nostro progetto

L’Istituto Tecnico Agrario G. Vivarelli e l’Azienda Agraria annessa è una realtà del territorio che va avanti dalla fine dell’800’.

L’Azienda Agraria della scuola ha un indirizzo misto ed è dotata di: cantina e vigneti, meleto, tartufaia, bosco ceduo, seminativi, stalla (in cui vengono allevati capi di bestiame di razza marchigiana), serra e stazione agrometeorologica.
Dai loro vigneti producono vini tipici del territorio marchigiano e fabrianese, dal Verdicchio Bianco al Maceratino, dalla Vernaccia Cerretana al San Nicolò.

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Comune di Fabriano
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21/09/2024

📢 Fermate del Pane: il quinto protagonista del nostro progetto

Sul salame di Fabriano esistono numerose testimonianze storiche. Ma qual è il motivo di tanta fama? Perché quando in Italia ci si riferisce ad un salame con i lardelli si dice “tipo Fabriano?”

I motivi sono svariati: il fatto che il salame, insieme alla carta a mano delle cartiere fabrianesi, siano da secoli riconosciuti come eccellenze; la nascita di aziende “salsamentarie”, nella seconda metà dell’Ottocento, che producevano salami venduti con molto successo sul mercato regionale e nazionale; il suo gusto unico che deriva dall’utilizzo dei tagli più pregiati di suini (esclusi verri e scrofe) di più di 12 mesi di età, provenienti da piccoli allevamenti dell’Appennino centrale umbro-marchigiano; dalla semplicità della concia, solo sale e pepe e vino eventuale, che lascia spazio alla valorizzazione del gusto della carne di alta qualità, dall’abilità dei norcini/contadini eredi di pratiche antiche tramandate di padre in figlio e, infine, dalle condizioni climatiche favorevoli fresche e ventilate dell’ambiente appenninico.

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20/09/2024

📢 Fermate del Pane: il quarto protagonista del nostro progetto

Appresi i segreti del mestiere, nel 1958 Quinto Belardinelli apre il proprio panificio con annessa rivendita nel centro di Fabriano, per fornire i negozi di generi alimentari e consegnare il pane a porta a porta.

La passione per l’arte bianca premia i Belardinelli, che nel 1998 aprono la seconda rivendita In Via Marconi,6/8. Nel 2002 inaugurano un moderno laboratorio dotato di nuovi macchinari e sistema di confezionamento automatico, allargando le forniture alla grossa distribuzione, comunità e aziende sanitarie.

Negli anni ’80, l’ingresso nel panificio del figlio Domenico (attuale titolare), coincidente con lo sviluppo economico di Fabriano, favorisce l’incremento della produzione di pane, a cui si aggiunge quella della pizza e della pasticceria da forno. Attualmente stiamo entrando nella terza generazione con Matteo Belardinelli, attuale responsabile della produzione.

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20/09/2024

📢 Fermate del Pane: il terzo protagonista del nostro progetto

🥖 Forno Ragni si occupa da sempre della produzione artigianale di pane e dolci da forno, seguendo le più antiche tradizioni locali.

Gabriele Mancini prende in mano la gestione dell’attività, nata a Fabriano nel 1976 grazie al signor Franco, e porta avanti l’impegno nella ricerca e nell’utilizzo di ingredienti di qualità e di materie prime sceltissime, nel rispetto dei sapori della tradizione fabrianese.

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Panificio e Dolci Ragni Franco
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19/09/2024

🥖 𝗙𝗲𝗿𝗺𝗮𝘁𝗲 𝗱𝗲𝗹 𝗣𝗮𝗻𝗲™ è anche a 𝗙𝗲𝗿𝗿𝗮𝗿𝗮, durante il 𝗥𝗲𝗺𝗧𝗲𝗰𝗵 𝗘𝘅𝗽𝗼 2024. La 18° edizione dal 18 al 20 Settembre.
L'Hub Tecnologico Ambientale, specializzato sui temi del risanamento, della rigenerazione e dello sviluppo sostenibile dei territori.
Durante l'evento nelle tre giornate i visitatori hanno potuto assaggiare e degustare il pane di Ferrara la "ciupeta" prodotto e fornito da 𝗩𝗮𝘀𝘀𝗮𝗹𝗹𝗶.

Un momento che ha permesso ai visitatori provenienti da tutta Italia di scoprire le tradizioni del territorio ferrarese.

Vassalli Srl

19/09/2024

📢 Fermate del Pane: il secondo protagonista del nostro progetto

🥖 Forno Madre nasce dalla volontà di realizzare un progetto innovativo all'interno del proprio contesto territoriale con l'idea di utilizzare come elemento principale una materia antica: “il lievito madre”.

L’unione di due semplici elementi come farina e acqua danno vita, è proprio il caso di dirlo, ad un vero e proprio organismo vivente (lieviti e lattobacilli attivano nella pasta madre una fermentazione lattica e alcolica) che è in grado di crescere, ha un proprio sistema immunitario, può riprodursi ma anche morire.
È fondamentale, pertanto, prendersi cura del lievito madre garantendogli un nutrimento periodico attraverso continui rinfreschi a base di acqua e farina.

La lavorazione di un pane di questo tipo è abbastanza lunga ma garantisce un prodotto di qualità superiore. Il prodotto, infatti, ha un tempo di conservazione più lungo (gli acidi inibiscono in modo naturale lo sviluppo di muffe e altri parassiti), l’impasto è più profumato, dal sapore più gradevole, ha una maggiore digeribilità, ha effetti benefici sulla flora intestinale e ci permette di assumere numerosi minerali come calcio, ferro, magnesio e antiossidanti.

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19/09/2024

📢 Fermate del Pane: i protagonisti del nostro progetto

Siamo lieti di presentarvi gli 8 produttori che partecipano al progetto Fermate del Pane: i custodi della tradizione, della cultura e dell’eccellenza enogastronomica del territorio fabrianese e marchigiano.

🥖 Il Vapoforno è una panetteria artigianale a conduzione familiare fondata più di 80 anni fa. La panetteria segue antiche ricette e, con l'ausilio di macchinari moderni, produce pane autentico secondo processi di produzione tradizionali, dando importanza alla lunga fermentazione che garantisce al pane bontà e autenticità.

Qui si produce principalmente un pane rustico tipico di Fabriano chiamato “filone marchigiano”. Il pane ha una crosta croccante e una mollica morbida, ogni pagnotta pesa circa 500 grammi, è abbastanza alta e può essere conservata per due o tre giorni.

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