19/03/2024
Zeppolone con crema alla vaniglia e fragole e crema di pistacchio e mandorle
Tagga e prova la ricetta
Ricetta Paris Brest:
200 ml acqua
1 pizzico sale
1cucchiaino zucchero
80 gr b***o
125 gr farina
3 uova
1tuorlo per spennellare
Mandorle a lamelle
Mettere l'acqua a bollire con sale e zucchero.
Aggiungere il b***o e fare sciogliere. Aggiungere tutto in un colpo la farina e girare l'impasto senza creare grumi fino a quando si stacca dalle pareti della pentola. Far raffreddare. Una volta raffreddato l'impasto aggiungere le uova una alla volta e mo***re con fruste. Mettere l'impasto nella sac a poche e creare due cerchi concentrici. Spennellare la superficie con il tuorlo e aggiungere le mandorle a lamelle. Cuocere a 160 gradi in forno ventilato per un'ora. Fare raffreddare il Paris Brest prima di tagliarlo a metà e farcirlo.
Io ho inserito una crema pasticcera alla vaniglia, fragole e crema di pistacchio e mandorle