La carne di coniglio è presente in molte ricette della cucina tradizionale toscana. Qui l’ho utilizzata in un ragù con cui ho condito delle tagliatelle fatte a mano.
Come abbinamento però, non il classico vino rosso come tradizione vorrebbe, ma un cocktail preparato con gin al profumo di agrumi e tonica al bergamotto, per riprendere ed esaltare i sapori del piatto in un connubio davvero speciale!
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Rabbit meat is present in many recipes of traditional tuscan cuisine. Here I used it in a sauce for handmade “tagliatelle” pasta.
As a pairing, however, not the classic red wine as tradition would like, but a cocktail prepared with gin to the scent of citrus and bergamot tonic, to enhance the flavors of the dish in a really special combination!
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Gin, succo di limone, sciroppo di zucchero e Champagne: gli elementi per un cocktail simbolo di stile e buon gusto ci sono tutti!
Esplosivo come il pezzo d’artiglieria francese da cui prende il nome, sparkling quanto basta per portare freschezza a un piatto come il mio risotto con funghi e salsiccia, il French 75 è quel cocktail dalle note aromatiche adatto anche per un aperitivo raffinato e intrigante.
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Gin, lemon juice, sugar syrup and champagne: the elements for a cocktail are all there!
Explosive as the French artillery piece from which it takes its name, sparkling enough to bring freshness to a dish like my risotto with mushrooms and sausage, the French 75 is the perfect cocktail also for a refined aperitif.
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Ecco un risotto con funghi porcini e salsiccia che già dalla sua preparazione suggerisce un abbinamento insolito e sorprendente!
Sfumando gli ingredienti con il gin, gli aromi del distillato anticipano il cocktail elegante e vivace che ho pensato di servire insieme a questo classico piatto autunnale: il French 75.
Vi aspetto nel prossimo video!
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This risotto with porcini mushrooms and sausage has already suggested a surprising and unusual combination!
The aromas of gin, combined with these ingredients, prepare the way for the elegant and lively cocktail that I imagined serving with this classic autumn dish: the French 75.
I wait for you in the next video!
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È il Paloma il cocktail che ho scelto per la mia battuta di carne Chianina con menta, passion fruit, avocado, lime, mayo e pistacchio.
Gli aromi agrumati di lime e pompelmo e la tequila fanno di questo drink messicano l’accompagnamento ideale per questo piatto che richiede una bevanda fresca e fruttata.
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It’s Paloma the cocktail I chose for my Chianina meat with mint, passion fruit, avocado, lime, mayo and pistachio.
The citrus aromas of lime and grapefruit and tequila make this Mexican drink the ideal pairing to this dish that requires a fresh and fruity drink.
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La Toscana, in particolare la Valdichiana Senese, è luogo d’origine di grandi prodotti gastronomici. La carne Chianina è certamente uno di questi e, specialmente se servita cruda, si lascia assaporare in tutto il suo gusto.
Oggi però voglio mostrarvi quanto può essere interessante l’abbinamento a dei sapori esotici: in questa preparazione la carne Chianina incontra menta, passion fruit, avocado, lime, granella di pistacchio per un tocco di croccantezza e un drink perfetto, che vi svelerò nel prossimo video!
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Tuscany, especially the area of Valdichiana Senese, is place of great gastronomic products. Chianina meat is certainly one of these and, if served raw, it can be enjoyed at its best.
Today I want to show you how interesting the combination with exotic flavors can be: in this recipe, Chianina meat meets mint, passion fruit, avocado, lime, pistachio for a touch of crunchiness and a perfect drink that I‘am revealing in the next video!
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Vi avevo promesso un nuovo abbinamento per la carbonara di zucchine e gamberi, ed ecco qui un irresistibile Margarita!
Cocktail di origine messicana, questo grande classico è il drink ideale per accompagnare un piatto cremoso e saporito grazie al suo carattere fresco e leggermente acidulo.
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I promised you a new combination for my special carbonara with courgettes and shrimps, and here is an irresistible Margarita!
Cocktail of Mexican origin, this great classic is the ideal drink to accompany a creamy and tasty dish, thanks to its fresh and slightly acidic character.
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L’estate volge al termine, ma un po’ di sapore ne rimane nel piatto che vi presento in questo video: carbonara di zucchine e gamberi.
Un primo della tradizione come non l’avete mai assaggiato, dove alla cremosità della classica carbonara si aggiunge la sorpresa dei crostacei. Ecco una nuova pasta da portare in tavola calda e fumante, insieme al cocktail che svelerò nel prossimo video!
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Summer is about to end, but a little taste remains in the dish I present in this video: carbonara with courgettes and shrimps. A traditional first course, as you have never tasted, where the surprise of the shrimp is added to the creaminess of classic carbonara. Here is a new steamimg pasta, better with the cocktail that I will reveal in the next video!
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Uno spritz dal colore del mare è quello che ci vuole per accompagnare un piatto estivo come la panzanella che vi ho descritto nello scorso video. A base di Venturo, dagli aromi rosmarino, camomilla, sale e limone, questo cocktail arriva a rinfrescare come la spuma di un’onda!
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A spritz by the color of the sea is what you need to accompany a summer dish like the Panzanella that I described in the last post. Thanks to the Mediterranean aromas of rosemary, chamomile, salt and lemon, this new cocktail refreshes you like the foam of a wave!
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Non è la solita panzanella! Il grande classico della cucina toscana diventa ancora più gustoso con burrata, acciughe, olive taggiasche, scorze di limone e olio al basilico. Con ingredienti così mediterranei, il bello dell’estate arriva anche nel piatto! Quale colorato abbinamento ho pensato per questa ricetta? Ve lo faccio vedere nel prossimo video!
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It’s not the usual “panzanella”! The great classic of Tuscan cuisine becomes even more tasty with burrata, anchovies, taggiasche olives, lemon zest and basil oil.
With such Mediterranean ingredients, the beauty of summer comes also on the plate! What colorful pairing have I thought for this recipe? I’ll show you in the next video!
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Vi avevo già parlato degli gnocchi al sugo di Aglione della Valdichiana con pomodori datterini, pancetta, pecorino di Pienza, olive Leccino e olio EVO. Oggi vi mostro l’abbinamento che ho pensato per questo piatto: il Cocktail Martini, un classico della mixology, che grazie al carattere deciso del gin sa come esaltare tutti gli altri sapori.
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I had already told you about “Gnocchi” with Valdichiana Aglione’s sauce, datterini tomatoes, bacon, Pienza reserve pecorino, Leccino olives and EVO oil. Today, I show you the combination I came up with for this dish: the Martini Cocktail, a classic of mixology that can enhance all other flavors because of the strong character of gin.
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Unire il gusto dei pici alle briciole con un fresco Aperol Spritz può sembrare un accostamento insolito, ma vi assicuro che tutti i sapori trovano la loro armonia.
Come oste sperimento abbinamenti originali, perché i miei ospiti possano provare un’esperienza gastronomica sempre nuova!
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Although it may seem odd to combine pici, crumbs, and a fresh Aperol Spritz, I can assure you that all the flavors have found their harmony.
As a host, I experiment with original combinations to ensure that my guests experience a gastronomic experience that is always new.
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I pici sono un simbolo della cucina della Valdichiana Senese e per questo non possono mancare nelle mie cooking class.
Qui invece li ho preparati in una sfiziosa ricetta con le briciole, per sorprendere gli ospiti che mi hanno scelto come home chef per il loro evento. Curiosi di vedere quale abbinamento ho pensato per questo piatto? Vi aspetto nel prossimo video!
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“Pici” are a symbol of the Valdichiana Senese’s cuisine! This is why are one of the highlights in my cooking classes.
Here I prepared them using breadcrumbs in a delicious way to surprise the guests who entrusted me as their chef for the event. Curious to see what match I thought for this dish? I will be waiting for you in the upcoming video!
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