Shake&Pour

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Chi è il jimador? 👨🏻‍🌾 È un tipo di contadino messicano che raccoglie piante di agave destinate alla produzione di mezcal, sotol e tequila. A lui il compito di riconoscere quando l'agave è matura, quando cioè è tra i 8 e i 12 anni. L'agave acerba può avere un sapore amaro o troppo dolce, rischiando di rovinare i distillati. Strumento principale del jimador è il coa di jima o semplicemente coa: coltello a lama piatta che ricorda una zappa. Il coa viene utilizzato per rimuovere prima il fiore dall'agave e, successivamente, l'ananas viene raccolto, utilizzando lo stesso strumento per tagliare tutte le foglie esterne della pianta, lasciando solo il centro polposo che viene poi tritato e cotto in per la produzione di mezcal o tequila. Thanks to Cocktailbars ❤️🍸