Chef Luca Barbiero

01/10/2024

https://notiziegolf.it/gare/ascanio-pacelli-pgai-inizia-la-festa-golf-lavoro-divertimento-conoscenze/

Intervista al Presidente della PGAI Ascanio Pacelli al PGA Championship, dal 2 al 4 ottobre sul percorso del Golf Nazionale.

20/09/2024

🌟BBQ PARADISE ACADEMY🌟

Ripartono i miei corsi di cucina al barbecue.
Alcune date sono già esaurite e in altre sono disponibili ancora pochi posti quindi se volete crescere, imparare e/o confrontarvi con chi della passione per il bbq ci vive 365 giorni all'anno iscrivetevi veloci!

TORINO
28-09 BBQ R-EVOLUTION dalla griglia al bbq. Un corso fondamentale per chi si sta affacciando a questo magico mondo. Dalla classica griglia aperta al BBQ con coperchio per apprendere i segreti e cambiare radicalmente il vostro modo di cucinare

05/10 ZERO TO HERO. Master class a numero chiuso dove ogni corsista avrà il suo banco di lavoro attrezzato e i protagonisti sarete voi a partire dall'accensione dei dispositivi fino al piatto finito.
Ancora solo 3 posti disponibili

12/10 AMERICAN BBQ E HOLY TRINITY. Il corso di BBQ per eccellenza. Affronteremo i grandi classici americani come Brisket, Pulled Pork e Ribs affiancati a tante altre preparazioni che riempiranno queste 8 ore insieme.

13/10 (MILANO) TRAINING BBQ BATTLE. In anteprima assoluta il nuovo format dedicato a chiunque voglia avvicinarsi o migliorare nel mondo delle gare di bbq. Una giornata di simulazione gara sotto la guida di esperti pit master.

26/10 MONDO BISTECCA. Una giornata dedicata esclusivamente alle STEAK, rib eye, costate, tomahawk e tutto ciò che può avere una forma di bistecca. Dalla teoria alla pratica attraverso tagli e tecniche diverse, dopo questo corso le fettine lessate grigio topo o le bistecche bruciate fuori e fredde dentro saranno solo un lontano ricordo.

09/11 TRAINING BBQ BATTLE. Il nuovo format dedicato a chiunque voglia avvicinarsi o migliorare nel mondo delle gare di bbq. Una giornata di simulazione gara sotto la guida di esperti pit master.

16/11 BBQ R-EVOLUTION dalla griglia al bbq. Un corso fondamentale per chi si sta affacciando a questo magico mondo. Dalla classica griglia aperta al BBQ con coperchio per apprendere i segreti e cambiare radicalmente il vostro modo di cucinare

23/11 ZERO TO HERO WINTER EDITION. Master class a numero chiuso dove ogni corsista avrà il suo banco di lavoro attrezzato e i protagonisti sarete voi a partire dall'accensione dei dispositivi fino al piatto finito.
Ancora solo 5 posti disponibili

30/11 (ROMA) TRAINING BBQ BATTLE. Il nuovo format dedicato a chiunque voglia avvicinarsi o migliorare nel mondo delle gare di bbq. Una giornata di simulazione gara sotto la guida di esperti pit master.

01/12 (ROMA) THANKSGIVING, MERRY XMAS AND HAPPY NEW YEAR. Il corso delle feste. Ringraziamento, Natale, Capodanno... ogni scusa è buona per accendere i bbq, e in questa giornata vi insegneremo come cucinarci piatti spettacolari da riproporre sulle vostre tavole imbandite

07/12 ... A TE E FAMIGLIA. Il corso delle feste. Ringraziamento, Natale, Capodanno... ogni scusa è buona per accendere i bbq, e in questa giornata vi insegneremo come cucinarci piatti spettacolari da riproporre sulle vostre tavole imbandite

18/01 MONDO RIBS (cambio data). Programmato per il 14 dicembre ma spostato per concomitanza con la PORK XMAS. Una giornata dedicata alle costine, ai mille modi di prepararle e servirle.

SCOPRITE TUTTI I CORSI DELLE NOSTRE ACADEMY SUL NOSTRO SITO E RISERVATE SUBITO I VOSTRI POSTI!

Il miglior percorso per diventare un griller competente ed avere soddisfazione dai tuoi barbecue è lavorare con chi il bbq lo fa per professione

21/04/2024

Anche oggi qualcosa lo cucineremo.
Se volete passare a trovarci siamo qui!

26/01/2024

BUONGIORNISSIMOOOOO
KAFFEEEEEE'??!!?!11!?1!!

La torta per la colazione ve la do io!

🔥🔥🔥PLUMCAKE AL TE' MATCHA🔥🔥🔥

Oggi voglio condividere con voi una ricetta che mi piace da impazzire e che solitamente fa lo stesso effetto a chiunque la faccia assaggiare.

La realizzazione è semplice e gli ingredienti sono pochi.
La cosa fondamentale è procurarsi del te matcha di qualità.

Ma cos’è il te matcha?

Se non lo avete mai assaggiato difficilmente potete immaginarne il sapore, e se vi fosse capitato di assaggiarlo esclusivamente sotto forma di bevanda potrebbe avervi dato un impressione non delle migliori.

Il Tè Matcha, o tè giapponese, è una variante di tè verde le cui foglie vengono raccolte esclusivamente a mano per poi essere cotte a vapore e trasformate in una polvere finissima attraverso l’utilizzo di mulini in pietra.

Grazie a questa particolare lavorazione si ottiene una polvere solubile di un colore verde intenso e dal profumo di paglia ed erbe particolarmente pregiata sia per il suo sapore che per la ricchezza di sali minerali e vitamine.

Il Matcha è il te che si utilizza nella cerimonia del te giapponese che prevede tutta una serie di riti e gestualità accompagnati da attrezzature specifiche.

Fin dall’antichità questo Tè è stato usato per le sue molteplici proprietà terapeutiche, e ancora oggi si sfruttano i suoi benefici attraverso la preparazione di tisane, infusi, dolci, decotti e ricette culinarie.

Secondo i più recenti studi scientifici realizzati su questo elisir di lunga vita, le foglie di Tè Matcha conterrebbero 137 volte il contenuto di antiossidanti del comune tè verde, insieme a polifenoli e aminoacidi, che riducono lo stress di corpo e mente.
Le proprietà di questo tè sono tante e tutte altamente benefiche, ma a noi oggi interessa sfruttare il suo sapore.

Sul mercato ci sono tante varietà di Tè Matcha con prezzi che oscillano parecchio passando dai pochi euro di quelli di qualità scadente, che vengono utilizzati prevalentemente per cucina e pasticceria, alle centinaia di euro per quelli più pregiati.

In ogni caso sciogliendolo in acqua si ottiene una bevanda dal profumo e dal sapore che ricorda molto la paglia di fieno.

Devo essere onesto, nonostante io sia un amante di tè e a casa abbia decine di varietà diverse e teiere, tazze, filtri, termometri, punteruoli e tutto il corredo del perfetto fanatico il sapore del Matcha come bevanda non mi ha mai conquistato, anzi…

Ma in cucina e in pasticceria è tutta un’altra cosa.

Usato come ingrediente regala degli aromi e dei sapori inebrianti e avvolgenti che mi conquistano completamente.

Oggi, come dicevo prima, voglio condividere con voi la ricetta di questo plumcake al tè matcha tanto facile quanto buona.

🔥🔥🔥PLUMCAKE AL TE’ MATCHA🔥🔥🔥

INGREDIENTI
220 gr di uova (Circa 4)
220 gr di zucchero
220 gr di farina 00
220 gr di b***o
12 gr di lievito per dolci
2 cucchiai abbondanti di tè matcha
80 gr di gocce di cioccolato (facoltativo).

PROCEDIMENTO

Tagliate il b***o a cubetti di un paio di cm e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
Quando sarà malleabile versatelo in una ciotola insieme allo zucchero e lavoratelo fino ad ottenere una crema omogenea e leggera.

Link alla ricetta completa nel primo commento...

16/12/2023

💥💥💥BBQ PARADISE ACADEMY💥💥💥

Fuori il calendario completo di tutti i corsi delle tre sedi di
TORINO
MILANO
ROMA

IN TEMPO PERFETTO PER GLI ULTIMI REGALI DI NATALE!

FATEVI SOTTO!!!

Il miglior percorso per diventare un griller competente ed avere soddisfazione dai tuoi barbecue è lavorare con chi il bbq lo fa per professione

04/12/2023

🔥🔥🔥CORSO GIUDICI A ROMA🔥🔥🔥

💥💥💥BOOOOOOOOOOMMMMMMMMM💥💥💥

ECCO IL TUO REGALO DI NATALE!!!

Dopo l'enorme successo nelle nostre Academy di questo week end per il corso giudici WBQA tenutosi a Torino e le due Master Class di svolte a Roma, e data la grande richiesta abbiamo deciso di replicare il CORSO DEI CORSI, Il percorso per diventare giudice ufficiale e certificato WBQA anche nella Capitale (vabbè, parliamone...) d'Italia.

IL 2 e 3 DI MARZO 2024 io e Fabio Santo Torneremo a Roma per formare 30 nuovi giudici!!!

Il corso sarà aggiornato al regolamento internazionale WBQA 2024.
I posti sono limitati e probabilmente finiranno in fretta anche sta volta.

Non ci saranno proroghe o posti aggiuntivi, quindi se vi perdete l'occasione nessuna mail di preghiera potrà salvarvi.
Prenota ora o pentiti per sempre!!!

https://www.bbqparadise.it/roma-2-e-3-marzo-2024-the-judgement-days-nuovo-corso-giudici-wbqa-aggiornamento-2024-con-fabio-santo-e-luca-barbiero.html

28/11/2023

🎄🎄🎄IT'S A FU #*ING SMOKEY XMAS🎄🎄🎄

09/12/2023

Tempo di festività natalizie.

Tempo in cui a chi sa cucinare toccherà l’arduo compito di iniziare a pianificare cenoni, pranzi e abbuffate varie.

E noi come sempre vi diamo la soluzione.

Una giornata all’insegna dei piatti per allietare amici e parenti con il minimo sforzo e un risultato super.

Pronti a gongolarvi sotto gli sguardi innamorati di chi siederà intorno a noi?

E allora indossate il vestito di Babbo Natale e iscrivetevi al volo!

🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
MENU' DELLA GIORNATA
🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥

-Sarde in saor

-Marmellata affumicata di Bacon alla cipolla di Tropea

-Formaggelle affumicate

-Jambalaya

-Tacchino delle feste

-Kurtoskalacs alla cannella

Link per iscrizioni nel primo commento

22/11/2023

🔥🔥🔥ASCANIO AND THE HOLY TRINITY🔥🔥🔥

UN APPUNTAMENTO IMPERDIBILE PER TUTTI GLI AMANTI DEL BARBECUE

💥💥💥VENERDI 24 NOVEMBRE
💥💥💥ORE 19

Il mitico Ascanio Pacelli, noto volto televisivo e grande appassionato di barbecue, condurrà una diretta Instagram insieme a 3 nomi che non hanno bisogno di presentazioni!

Ascanio Pacelli, Carlo Ferrando, Matteo Bonetta e il sottoscritto vi porteranno a fare un giro nel magico mondo del barbecue con racconti di vita, segreti, tecniche e sproloqui in libertà

⏰PUNTATE LE SVEGLIE E NON PERDETEVI QUESTO PRIMO APPUNTAMENTO

Potrete seguire la diretta su Instagram ai seguenti link:
https://www.instagram.com/ascanio1973/ #
https://www.instagram.com/lucabarbierochef/ #
https://www.instagram.com/_tbonehead_/ #
https://www.instagram.com/macelleriadacarlo/ #
https://www.instagram.com/bbqitaly/ #