18/12/2024
Altre new entry per Viva la Vite PESCARA!
Le uve sono acquistate da piccoli contadini che non utilizzano nessun trattamento chimico per i propri vigneti, nella Valle Peligna e nella Val Pescara. In cantina l’uva fermenta spontaneamente senza assoluto utilizzo di alcun coadiuvante. Gli affinamenti sono effettuati in contenitori di vetroresina. Il vino, infine, viene imbottigliato senza chiarifiche, filtrazioni e senza solforosa aggiunta.
Ho ereditato l’azienda e ho capito velocemente che le vigne possono durare più di me e il fatto che oggi ci sia io a occuparmi di loro è casuale e limitato nel tempo; custodire e preservare l’ambiente più che impormi sulla natura è stata una scelta spontanea. Da qui nasce la decisione di fare agricoltura biologica, come punto di partenza, per un’agricoltura che contiene il valore del rispetto per “il vivente”.sophia.vini.naturali Ricchi di forte etica ambientale, abbiamo deciso di produrre un vino che richieda il numero minimo di interventi umani sia in vigna che in cantina, senza additivi chimici e manipolazioni innaturali. Abbiamo deciso di lavorare nel rispetto della nostra terra, delle viti e dei cicli naturali che ne governano la crescita al fine di ottenere un gusto unico nei nostri vini.slavcek I vigneti sono distesi ai margini delle colline, su un pendio scosceso, i cui terreni presentano componenti rocciose e marmose, che donano al vino un caratteristico sapore minerale. Raccolta manuale e uso di zolfo e rame in dosi minime, sono le basi per un’agricoltura condotta in maniera biologica. Il cuore della filosofia aziendale risiede nell’elaborazione delle uve in modo ottimale per raggiungere l’armonia e il rispetto delle peculiarità di ciascun vino.
Portiamo in cantina uva sana, raccolta a mano in piccole cassette. Il nostro lavoro finisce più o meno qui. Le fermentazioni le lasciamo ai lieviti indigeni, l’affinamento al tempo e al clima. Non controlliamo le temperature, non usiamo additivi o coadiuvanti. Non filtriamo e non chiarifichiamo. Non seguiamo regole, la natura ha le sue.
