月曜日 09:30 - 17:00 火曜日 09:30 - 17:00 水曜日 09:30 - 17:00 金曜日 09:30 - 17:00 土曜日 09:30 - 17:00 日曜日 09:30 - 17:00

ウェブサイトとは何ですか？

https://www.facebook.com/108858192173434/

Herb&Rose

料理人、パティシエ向けのアカウントです。💐🌿こちらが本店です。→（バラ苗、ハーブ苗販売）https://www.facebook.com/profile.php?id=100054395445849

09/08/2024

#レモングラス　

名前の通り爽やかな香りのあるハーブ
レモン系の香りは様々ありますが、個人的な特徴としては草原の香りを含むレモンの香りという感じでしょうか？
イネ科ですので、イネの様な、草と同じ香り+爽やかなレモンの香りがするイメージ、爽やかさにコクのある味わいです😊

そのまま食べることはなく、香りを抽出して使用します💐
タイ料理のトムヤムクンにも入るのでエスニックな料理として使用されます🇹🇭
その他に香りを移してエキュームにしたり、白ワインベースのソースの仕上げとしても取り入れられます👌

私はハーブティーのベースにレモングラスとローズマリーを入れるのですが、酸味のある香りが縁の下の力持ちのような役割をしてとてもバランスの良い組み合わせにできると思います🫖
ベースのイメージは唐揚げにレモンをかけると食べやすい、の考え方で旨味や香りの強いものにキレのある酸味をいれてます🍋

また乾燥も作っています。濃縮された香りが強く残っています☀️

暑い時期にグンと伸びます。こちらはハウスで通年育てています。
いつでもたくさん出荷できます✨

是非お試しください😊

#熊本、阿蘇の麓
元料理人が手がける
#エディブルフラワー
#エディブルローズ

料理人×バラ農家🌹
日本全国に発送しています🚚

#化学合成農薬不使用　の日持ちするエディブルローズ
#ミシュラン #星付きレストラン、 #ゴエミヨ　掲載店、 #紹介制レストラン　、 #カフェ　 #パティスリー　 #調理師学校　など様々なシェフにご使用いただいております。

料理、お菓子への使い方、バラそれぞれの香りの違いなどを自身の料理知識と組み合わせ、おすすめの食材なども提案します。

#エディブルローズ
#エディブルフラワー　
#ハーブティー　
#食用花　
#食べる花　
#食べるバラ　
#食べれる花　
#食べられる花　
#食べられるバラ
#ハーブ
#ローズ
#レストラン　
#料理　
#料理好きな人と繋がりたい　
#ハーブアンドローズ
#ハーブアンドローズ熊本
#ハーブアンドローズキュイジーヌ
#熊本　
#菊陽町

05/08/2024

#バジル　 #バジリコ　

様々な場面で使用される皆さんがご存知のハーブです🌿

Herb & Roseのバジルは🪴
イタリア、ジェノバ地方で使われる品種です🇮🇹
"ジェノババジル"と呼ばれ、香りが強く濃厚なバジルです🌿

収穫後は水に落とさず、温度を落とし、冷気に当てすぎないように発送します。
水に濡らすと少し黒くはなりますが、それでも意外と長持ちしてくれます👌

スッとするような独特の旨みのあるの香りです✨少しサラダ等に加えるだけでも香りが際立ちます。

使用方法は様々でペストやサラダ、料理の仕上げやアイスなどにも使われます

こちらも多くの方が好きな、ハーブの一つだと思います😊

個人的にはナッツ類をたっぷり（30%）入れたドロっとしたジェノバペスト（ピストゥ）が好きなので毎年作ってます🤣笑
葉は加熱する方が色が綺麗で好きですね！💐

10月末頃まで出荷できる予定です✨

たくさん発送できます！是非お試しください😊

#熊本、阿蘇の麓
元料理人が手がける
#エディブルフラワー
#エディブルローズ

料理人×バラ農家🌹
日本全国に発送しています🚚

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02/08/2024

#ベルベンヌ　

#レモンバーベナとも呼ばれます💐

香り高い爽やかなレモンの香り🍋
夏を感じさせる涼しげなハーブです🌿

組み合わせは様々ですが、夏の素材に合わせて桃やぶどうなどで使われます。
ハーブティー、アイスはもちろん、爽やかな風味はソースの仕上げなどでも使われます。

暑い時期が旬になります☀️
一度味わうと誰もが好きになる、そんなハーブの一つだと思います😊
10月末頃まで出荷できる予定です✨

是非お試しください🙇‍♂️

#熊本、阿蘇の麓
元料理人が手がける
#エディブルフラワー
#エディブルローズ

料理人×バラ農家🌹
日本全国に発送しています🚚

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#菊陽町

20/04/2024

エディブルフラワー💐

おまかせ1パックの目安。
ボリュームのあるエディブルフラワーの詰め合わせ✨

・エディブルローズのみのパック
・エディブルローズ以外の詰め合わせパック
・エディブルフラワーおまかせのパック

など、季節に合わせてご準備します😊

写真以外にもエディブルフラワーご用意しています。

#化学合成農薬不使用　のエディブルフラワー
#ミシュラン #星付きレストラン、 #ゴエミヨ　掲載店、 #紹介制レストラン　、 #カフェ　 #パティスリー　 #調理師学校　など様々なシェフに。

#エディブルローズ
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#熊本　
#菊陽町

15/04/2024

#シブレット　

#チャイブ　とも呼ばれます💐

ヨーロッパでは2000年前からハーブとして使われていたようです。

いわゆる細いネギとして使われます。
味はピリッとしたシブレット独特の風味があります🌱

そのまま使うのも良し、ソースに入れてキレを出すのも良し、薬味としても使える万能なハーブです👌

私はこのシブレットの花がおすすめです。
まもなく開花します！
花の形もカップのようになっており、
しっかりと香りと味があり、食感もあります。
そのままでも酢漬けなどにしても良いと思います😊

通常は紫ですが、白い花もあります。
（ちなみに白花のシブレットはHerb & Roseで初めて発見された品種です！）✨

ちなみに"あさつき"とは別物で、シブレットは"セイヨウアサツキ"となります。
あさつきはシブレットの変種、日本原産のハーブです🌿

#シブレット　
#チャイブ
#セイヨウアサツキ　
#エディブルフラワー　
#食用花　
#食べられる花　
#ハーブ
#レストラン　
#料理　
#料理好きな人と繋がりたい　
#ハーブアンドローズ
#ハーブアンドローズ熊本
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#化学合成農薬不使用
#熊本

08/04/2024

#ローズドメイカーネーション

#オールドファッションカーネーションとも呼ばれます💐

ピンクの花はギザギザが特徴の花びら。
フロックスに少し似ています🤔

チョコレートの様な香りともいわれ、甘さのある香りです🍫
花は少しだけ蜜を感じる甘さがあります👌

また「 #ローズドメイ」というダマスク系のオールドローズの名をとったカーネーションでもあります🌹

#ピンクの花　
#エディブルフラワー　
#食用花　
#食べる花　
#食べられる花
#ハーブ
#レストラン　
#料理　
#料理好きな人と繋がりたい　
#ハーブアンドローズ
#ハーブアンドローズ熊本
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#化学合成農薬不使用
#熊本

05/04/2024

#コーンフラワー
別名: #矢車菊、 #セントーレア

ボリジに引き続き青い花💐
味はなく香りはわかりにくいですが、
甘いフローラルな香り、と言われます🤔
香料としても使われています🧴

良く見かけるのは青い花、色合いとして花びらを散らすように使用されます✨
私の中ではキャベツ、春野菜と合わせるイメージです☘️

Herb & Roseでは少し珍しい色のピンク、白、ワインレッドのお花もあります👌

5月ぐらいが最盛期なので、今は少しずつ咲きはじめています👍

最後の写真は研修先のものです🇫🇷

#青い花　
#エディブルフラワー　
#食用花　
#食べる花　
#食べられる花
#ハーブ
#レストラン　
#料理　
#料理好きな人と繋がりたい　
#ハーブアンドローズ
#ハーブアンドローズ熊本
#ハーブアンドローズキュイジーヌ
#化学合成農薬不使用
#熊本

29/03/2024

#ボリジ

（ #ブーラッシュ）の方が聞き馴染みがあるかもしれません。
青い色の星の形をした #エディブルフラワー 💐

食べると牡蠣やきゅうりの香りがします🥒
イタリアではこの葉を使用した料理もがあり、しっかりとした味と香りがあります👌

あまり料理では登場しない青色の色彩もボリジがであれば、より華やかになります✨

茎には細かいトケトゲがあるので、外してお花だけを使うのが良いと思います。
しかし、私の主観ですがボリジ独特の味はこの茎の方が強いため、少しだけ茎を残して味を引き出すのも良いかなとも思います🤔

また昔は薬の効果があるとして知られていました。現在では、実際にハーブティーとして飲用すると風邪の初期症状に効くメディカルハーブのような要素もあります👌

#青い花　
#ハーブアンドローズ
#ハーブアンドローズ熊本
#ハーブアンドローズキュイジーヌ
#化学合成農薬不使用
#熊本

26/03/2024

パイナップルミント

葉に厚みのある少し珍しいミント

アップルミントの変種といわれ、葉には白、黄色の"斑"がはいっています☘️
写真のように全てが真っ白の葉もあります😳

アップルミントと同様にその名の通りパイナップルのような甘さのある香りがします🍍

個人的にはアップルミントを合わせて甘さに深みのある香りに仕立てたハーブティーや、モヒートミントなど清涼感のあるミントとブレンドすることで甘さのある爽やかさとスッキリとした味わいになります😋

さらに柑橘系のレモングラスや、透き通る香りのローズマリーなどと、合わせてブレンドハーブティーにするとミントを違うテイストに変えた香りにできます👌

#パイナップルミント
#ミント
#ハーブ
#ハーブアンドローズ
#ハーブアンドローズ熊本
#ハーブアンドローズキュイジーヌ
#化学合成農薬不使用
#熊本

12/03/2024

アップルミント

少し肉厚でふわふわとしたミント
名前にあるように少しだけ甘さのある香りがします🍎

スッと抜けるようなミント独特の風味は優しいので飾りなどで使います🌱

もちろんハーブティーでも活躍します。
他のミントとブレンドすることで甘さとスッキリとした風味を出すことができます😋

個人的には、レモングラス、レモンユーカリなど酸味感のあるハーブとブレンドさせ、スッキリとした味わいをプティフール、焼き菓子に合わせてると良いです👌

#アップルミント
#ミント
#ハーブ
#ハーブアンドローズ
#ハーブアンドローズ熊本
#ハーブアンドローズキュイジーヌ
#化学合成農薬不使用
#熊本

27/11/2023

フォーストルバーブ💐

通常のルバーブと違い、生で食べることができます😊
また筋を取る必要もなく、ルバーブの色を十分に活用することができます。

ご参考に👇

----------
ルバーブとは？
　独特の香りと酸味が特徴であり、西洋ではジャムなどにして利用していました。シベリア南部が原産であり、日本でも冷涼な地域のごく一部で露地栽培されています。体に害のあるシュウ酸を多く含むため生食をすることはありません。

　露地栽培のルバーブは４月〜6月が旬ですが、イギリスでは寒い時期にはピンク色のフォースト・ルバーブが市場に出回ります。
通常のルバーブとは違い、フォーストルバーブは栽培技術が日本では確立されていませんでした。
　独自に研究を重ね、約10年の月日をかけて日本で唯一『純国産のフォーストルバーブ』を育成、販売するまでに至りました。

　フォーストルバーブは人工的な環境で温度・湿度・光量を調整し軟化させたものでエグミが少なく程よい酸味と柔らかさでシュウ酸が少ないためサラダでも食べられます。シルキーレッドもしくはシルキーピンクの茎はジャムにすると透き通るような綺麗な色になり乳製品と味や見た目の相性が抜群です。

----------
#フォーストルバーブ
#ハーブアンドローズ

23/11/2023

イエルバブエナミント（モヒートミント）

ミントシリーズです🌿
キューバミント、とも言われています🇨🇺
今回はスッキリ感もあり、独特な香りのあるミントです。

名前の通りカクテルのモヒートに使われているところから取られているようです👏

私的には香りをうまく表現できればな、と思います。どのミントもそれぞれ個性的ではありますが、こちらは心地よい爽快感というイメージです。言い方が難しい😅

葉はツヤっとしています。葉は置いておくとすぐに萎れてしまうイメージがあるので潰すなど、香りを忍び込ませるのが良いかなと思います🤔

本物のモヒートを作られる時は是非お試しください😊

#ミント
#イエルバブエナミント
#モヒートミント
#キューバミント
#ハーブアンドローズ
#ハーブアンドローズ熊本
#ハーブアンドローズキュイジーヌ
#熊本
#化学合成農薬不使用

14/11/2023

ブラックペパーミント

ミントシリーズやっていきます🌿
通常のミントの爽快感よりさらに強いのが、
『ブラックペパーミント』です💐

スッとした香り、味も強くピリっと？するミントです。

キシリトールのガムなどと同じ味がします👌

料理などで使う時はごく小量で存在感を表してくれます
飾るよりは何かと合わせて食べる向きかな、と思います🤔

液体やオイルなどで香りを抽出して使っても良さを引き継いでくれます🔥

ハーブティーでは、他のハーブと組み合わせることで一気に爽快感を出すことができます🌱

他のミントより少し少なめでブレンドするとよいです。

裏側は少し黒紫になっているので、そちら側で見せてもいいかもしれません

私の好きなミントのひとつです😊

#ミント
#ブラックペパーミント
#ハーブ
#ハーブティー
#ハーブアンドローズ
#ハーブアンドローズ熊本
#ハーブアンドローズキュイジーヌ
#熊本
#化学合成農薬不使用

09/11/2023

ドライベルベンヌ

ベルベンヌを乾燥しました🌿
私が思うHerb & Roseのドライハーブの特徴は、
"香り"です😋

本当に乾燥？と思うぐらい香りが良いです

私もベルベンヌティーが好きなので、フランスにいた時から春になるとフレッシュを好んで飲んでいました🫖
しかし時期が過ぎると乾燥に変わってきますが、飲んだ印象は全く別ものだな、と思ってきました😅

その違いは、収穫と乾燥と時間です。
しっかりとした方法で行うと本当に別ものになると実感します🌱

フレッシュは時期が終わりましたので、冬でもベルベンヌを楽しみたい方、使われる方は是非お試しください💐

#ベルベンヌ
#レモンバーベナ
#ハーブ
#ドライハーブ
#ハーブティー
#ハーブアンドローズ
#ハーブアンドローズ熊本
#ハーブアンドローズキュイジーヌ
#熊本
#化学合成農薬不使用

04/11/2023

こだわり続けたバラ農家だからこそできる、
約400種類のエディブルローズ💐

ダマスクローズ、ガリカローズ、ハイブリッドティーローズなど、バラは系統として様々な種類がございます🌹

香り、色調、大きさ、花びらなどご希望に添えられるより良いバラを選び、レストラン、パティスリーの方々へ提供をしております😊

💁‍♀️ご注文はこちら↓のURLより承っております💁
https://herbrose-cuisine.ocnk.net
（プロフィール枠にリンクをつけております。）

以下、オンラインショップ内の
"Herb＆Rose【Cuisine】"より抜粋
....
阿蘇の麓、熊本県菊池郡菊陽町の心地よい自然と豊かな水に恵まれた土地でハーブ苗、バラ苗を育てています。「Herb＆Rose」はSDGｓを念頭に安心・安全かつオーガニックな園芸サービスを目指しています。

　バラ苗をはじめ全ての苗は科学合成農薬（殺菌剤・殺虫剤）や科学合成肥料不使用です。
使用しているものは主に阿蘇地域から染み込んで出てきたミネラル豊富な天然地下水と自然由来成分で人体に害の無い有機物のみを組み合わせたオリジナルの有機肥料、そして天然の珪酸塩白土になります。
苗販売以外に、ノンケミカルで育てたハーブやバラの花は化粧品会社へ原材料として提供しております。....

#エディブルローズ
#エディブルフラワー
#ハーブアンドローズ
#ハーブアンドローズ熊本
#ハーブアンドローズキュイジーヌ
#熊本
#熊本県
#化学合成農薬不使用

04/11/2023

こだわり続けたバラ農家だからこそできる、
約400種類のエディブルローズ💐

ダマスクローズ、ガリカローズ、ハイブリッドティーローズなど、バラは系統として様々な種類がございます🌹

香り、色調、大きさ、花びらなどご希望に添えられるより良いバラを選び、レストラン、パティスリーの方々へ提供をしております😊

以下、オンラインショップ内の
"Herb＆Rose【Cuisine】"より抜粋
....
阿蘇の麓、熊本県菊池郡菊陽町の心地よい自然と豊かな水に恵まれた土地でハーブ苗、バラ苗を育てています。「Herb＆Rose」はSDGｓを念頭に安心・安全かつオーガニックな園芸サービスを目指しています。

　バラ苗をはじめ全ての苗は科学合成農薬（殺菌剤・殺虫剤）や科学合成肥料不使用です。
使用しているものは主に阿蘇地域から染み込んで出てきたミネラル豊富な天然地下水と自然由来成分で人体に害の無い有機物のみを組み合わせたオリジナルの有機肥料、そして天然の珪酸塩白土になります。
苗販売以外に、ノンケミカルで育てたハーブやバラの花は化粧品会社へ原材料として提供しております。....

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#熊本
#熊本県
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04/11/2023

ステビア

甘味料として知られるハーブ🌿

糖度は砂糖の約300倍ともいわれています😳
砂糖の代わりに使用することで、カロリーを抑えます

使い方は小さな葉をサラダ等にまぜ、味の変化をつけたり酸味のある素材と合わせて甘酸っぱいものに仕上げられます👌

もちろんハーブティーにもつかえますが、糖度が高いので少量加えるのが良いです🫖

花は白の星型、とても小さいです
ですが、額を取り除いた白いお花の部分はしっかりとした甘みを感じることができます✨

少し甘みを足したい時などに有効的に使用したいですね💐

#ステビア
#エディブルフラワー
#ハーブアンドローズ
#ハーブアンドローズ熊本
#ハーブアンドローズキュイジーヌ
#熊本
#化学合成農薬不使用

02/11/2023

唐辛子

今回はハーブでなくスパイスです🌶️

『Herb & Rose』の唐辛子の特徴は、、、
とにかく辛い！🔥🔥🔥
一つで唐辛子5個分ぐらいの威力を感じます笑

様々な料理に使われますが、おすすめは
「自家製のラー油」です👌

昔、中国料理の方から頂いた物が非常に美味しく、フランスで作り、今回は自宅で再現しました😋

ティースプーン一杯でとんでもない香りと辛さ、
そしてやみつきになりますね😅笑

ちなみにこちらの唐辛子、香りも強く仕上がっています💪

#唐辛子
#鷹の爪
#ラー油
#ハーブアンドローズ
#ハーブアンドローズ熊本
#ハーブアンドローズキュイジーヌ
#熊本
#熊本県産
#化学合成農薬不使用

30/10/2023

オゼイユ（スイバ）

名前の通り酸味がしっかりとしたハーブ
フランスの3つ星でスペシャリテとしても使われています🌱

葉は大きいものを刻み使用しますが、最近では酸味のアクセントとしてマイクロオゼイユで見かけることが多いです。

私が手がけるマイクロオゼイユは"demi sauvage"
通常のマイクロオゼイユより野生感のある強い酸味を残してみました💐

色は緑が多いですが、冬になると赤くなる個体もあり料理によって使い分けできるのが良いですね🌿

#オゼイユ
#マイクロオゼイユ
#スイバ
#ハーブアンドローズ
#ハーブアンドローズ熊本
#ハーブアンドローズキュイジーヌ
#熊本
#化学合成農薬不使用

27/10/2023

紫オクサリス（ムラサキノマイ）

濃い紫色が特徴的なハーブ
葉にはよく見ると模様が入っています🤔
裏も綺麗な紫色をしています👌

普通のオクサリスよりは大きいですが、葉を1枚にすることでもサイズを変えることができます💐
料理やお菓子の雰囲気に合わせて決めれるところはいいですね😊

味はしっかりとした酸味があります。見た目も味も存在感のある素材てす。

お花もトランペット型をしており、見た目もとても良い感じです✨

#オクサリス
#オキザリス
#紫オクサリス
#ハーブ
#ハーブアンドローズ
#ハーブアンドローズ熊本
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#熊本
#化学合成農薬不使用

21/10/2023

ヤロウ（セイヨウノコギリソウ）

ふわふわとした見た目のハーブ🌿
独特の形は料理の飾りとして、小さい新芽の部分が添えられます。
大きくなると葉がしっかりと分かれてます。

お花はピンクや白の小花をたくさん咲かせてくれます🌸

味は甘さの中に少し苦味を感じるので、どこかに忍ばせることで料理の深み、引き締め役として登場させている印象です😊

フランスでは「Achillée」アケレ、と呼ばれていました🇫🇷

最後の写真はヤロウではなく、cistre（シストル）。
こちらとは別ものです💁

#ヤロウ
#セイヨウノコギリソウ
#ハーブアンドローズ
#ハーブアンドローズ熊本
#ハーブアンドローズキュイジーヌ
#化学合成農薬不使用
#熊本

20/10/2023

こぶみかんの葉

英語で「kaffir lime leaf」カフィアライムリーフ
フランス語で「Cumbava」コンババ
タイ語で「bai makrut」バイマックルー

独特の香り。
甘さのような、スッとするような、濃厚さのあるような香りがします🤔

香り付けはもちろん、香りに深みをつけてくれるハーブです🌿

この香り、好みは分かれますが、私は好きです👌
ちなみ私が好きな使い方は、研修先で食べたコンババのアイス。
どなたか再現してほしいです🤣笑

#こぶみかんの葉
#バイマックルー

#カフィアライムリーフ
#コンババ
#ハーブアンドローズ
#ハーブアンドローズ熊本
#ハーブアンドローズキュイジーヌ
#化学合成農薬不使用
#熊本

18/10/2023

ブロンズフェンネル

黒い色でハリのあるハーブ🌿
色合いのあるお皿に飾るだけでギュッと料理を引き締めてくれます。

味はフェンネルと同じなので、使い勝手も良いです👌
枝分かれしているような形がいいですね

気温も落ち着いて良い状態になってます🚚

#ブロンズフェンネル
#フェンネル
#ハーブアンドローズ
#ハーブアンドローズ熊本
#ハーブアンドローズキュイジーヌ
#化学合成農薬不使用
#熊本

17/10/2023

ナスタチウム

丸い形とツヤ感、存在感のあるハーブ🌿

お花は大きめ。
色合いも明るく、味もあります。

シャキッとした食感とピリッと感じるわさびのような風味、料理のアクセントとしても良いです😊

私はナスタチウムに"水滴"が付いているとより美しく感じます🌱

#ナスタチウム
#カプシーヌ
#カプシンヌ
#キンレンカ
#ハーブアンドローズ
#ハーブアンドローズ熊本
#ハーブアンドローズキュイジーヌ
#化学合成農薬不使用
#熊本

住所

熊本県菊池郡菊陽町辛川917/1
Ozu-Machi Kikuchi-gun, Kumamoto
869-1107

営業時間

月曜日	09:30 - 17:00
火曜日	09:30 - 17:00
水曜日	09:30 - 17:00
金曜日	09:30 - 17:00
土曜日	09:30 - 17:00
日曜日	09:30 - 17:00

ウェブサイト

facebook.com

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#熊本、阿蘇の麓元料理人が手がける #エディブルローズ　料理人×バラ農家🌹 日本全国に発送しています🚚 #化学合成農薬不使用　の日持ちするエディブルローズ #ミシュラン #星付きレストラン、#ゴエミヨ　掲載店、#紹介制レストラン　、#カフェ　#パティスリー　#調理師学校　など様々なシェフにご使用いただいております。料理、お菓子への使い方、バラそれぞれの香りの違いなどを自身の料理知識と組み合わせ、おすすめの食材なども提案します。ダマスクローズも最盛期、素晴らしい香りを皆さまにお届けします。詳しくはこちらにDMください。 @herb.rose_cuisine Herb & Rose #エディブルローズ #エディブルフラワー　 #食用花　 #食べる花　 #食べるバラ　 #食べられる花　 #食べられるバラ #ハーブ #ローズ #レストラン　 #料理　 #料理好きな人と繋がりたい　 #ハーブアンドローズ #ハーブアンドローズ熊本 #ハーブアンドローズキュイジーヌ #熊本　 #菊陽町

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