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食の伝道師
「自分の健康は自分で守る」
「バランスの摂れた食事を自分で作れる」
が基本。
管理者　野田恭子（管理栄養士）

（経歴）大学助手３年、管理栄養士約45年、教職約30年
（設立目的）①特産物や郷土料理と人材の発信②食の情報発信とプロ人材育成
（活動）宮崎放送ラジオ「恭子先生の栄養の時間ですよ」は27年間長番組。講演約500回、講師、健康メゾットセミナー、食材&科学&栄養のコラボ料理教室。米粉拡大推進員。商品開発レシピ作成他。最近では500Ｋｃａｌのレストランランチメニュー2社、お弁当1社、５００Ｋｃａｌｎｏ西洋料理フルコース、会席料理で沸騰中。
　平成27年11月に「恭子先生の監修シール」が商品登録証となり話題となっている。現在このシールを利用して商品開発しているところが3社。代表作の「Mango味噌」はNHKWORLDで世界に紹介されて絶賛発売中。

顧問会社や施設
みどりの保育園、合）kokopelli、くじら霧島支援所、株）九州電力、株）オリナス顧問、株）宮崎ゴールドファーム、株）南郷包装、株）平和食品工業、株）綾わくわくファーム、（前）レストランデモンデマルシェ、華鮮、中原壮

30/05/2026

調理師試験の願書締切日６月３日消印有効です。願書準備はできましたか❓
願書の準備ができたら「調理師試験直前対策講習会」の申し込みへ

私も管理栄養士と教職員としていろいろな業務に携わってきましたが、この仕事は私しかできない、私が私らしく楽しく向かい合う仕事だと思っています。
今年も合格率１００％を目指します。申し込み締め切り日は７月１日（水）。一緒に合格を目指しましよう

21/05/2026

今年も合格率100％を目指します。
チラシもリフレッシュ‼

09/04/2026

献立作成と栄養顧問を請け負っている宮崎県国富町みどりのおか保育園のお仕事でした。

私もみどりおか保育園の仕事を請け負って８回目の春です。バランスのとれた栄養と食育を中心に、みどりのおか保育園の特徴を活かしたふれあいをしていきたいと思います。

本日の献立が
主食ー豆乳担々麺
主菜ーはんぺんのパン粉焼き
副菜ー春雨サラダ
フルーツ
でした。

おかわり続々で、大好評でしたが、私の中では、担々麺と春雨サラダが、つるつると音の競争があり、わかめサラダなど音が鳴らない献立にすればよかつたと後悔しました。

日々、精進してまいります。

07/01/2026

☆炊飯器で超簡単！！七草がゆ
（文責管理栄養士　野田恭子）

（2～３人分）
米１合
七草セット(市販)１パック
和風だしの素小さじ２
うす口醤油小さじ２
塩少々

①　かぶや大根などは薄くスライスして、葉の方は１cm間隔に刻む。

②　米をといで内釡に入れて、全がゆの表示まで水を入れて、和風だしの素、うす口醤油、塩を入れて混ぜ合わせ、
かぶや大根などを加え、炊飯ボタンを押す。（普段の炊飯の倍の水量）

⓷　炊飯器のブザーが鳴って、おかゆが炊き上がったら、①を入れて混ぜて蓋を閉めて、５分ほど蒸らして、出来上がり。

＜ご飯から作るおかゆ＞
①　ご飯と水を鍋かフライパンに入れご飯をほぐす。
②　強火にかけ沸騰したら、弱~中火にして蓋をする
③　弱火で煮たら火を消して蒸らす。　
＜おかゆの作り方＞
粥の形態　ご飯水煮る時間蒸らし
10倍粥　100g 500㏄弱～中火10分 10分
7倍粥　　100g 400㏄弱～中火 7分 10分
5倍粥　100g 200㏄弱～中火 5分 10分
軟飯　100g 100㏄弱～中火 3分 5分

1月7日は七草
七草粥で無病息災

06/01/2026

喪中のため、年始のご挨拶は控えさせていただきました。
さて、今朝のウォーキング同時刻に、太陽が東の空に、月が西の空に見えました。
それはそれは、神秘的で宇宙を独り占めした感じがして、壮大な気持ちになりました。
今年も、
揺るがない信念と
全てを受け入れる壮大な心を
コンセプトに、今できる事と向かい合って継続していきます。
今年も昨年同様に宜しくお願い致します。

12/12/2025

今日は調理師試験の合格発表でした。
ライブビジネス校の卒業生で、短期講座の受講生はおかげ様で全員合格致しました。宮崎県の合格率は57.2％でしたが本当によく頑張りました。

宮崎の食のレベルアップをコンセプトに始めた講座も今年で丸11年になります。
ご協力とご理解を心から感謝申し上げます。

出題傾向も年々変化しています。また心新たに、来年に向けて勉強をしていきます。
引き続き、宜しくお願い致します。

12/11/2025

今日は、宮崎県国富町みどりのおか保育園の給食顧問のお仕事.
12月行事に、発表会と給食会がセットになっているためその試食会。

味よし。
色合いよし。
硬さ良し。
栄養バランスよし

よし‼️この献立で行きましょう

25/10/2025

10月25日は調理師試験日でした。
3カ月間、一緒に勉強した9名を自信をもって会場へ送り出しました。
そして夕方、慰労会の会場で、一足先に待っていました。
9名全員がやり切ったスッキリした顔で会場に入ってきました。

そんな中、一人一人の感想の中で、心に響いたのは「調理師試験は甘くない」。。。

その言葉を聞いた時に、宮崎県と日本の食の向上のために、来年も調理師試験準備講座を開催しようと決心しました。

9名からいただいたお花に感動で胸が揺さぶってしまいました。私のイメージだそうです。厳しさと、優しさと…

この9名の出会いに感謝すると共に、ご協力くださったライブビジネススクールに感謝申し上げます。

24/10/2025

宮崎県えびの市の「本坊農園」から
新米が届きました。
水晶のように輝くお米を炊くと
つやつやに輝くご飯が炊き上がりました。
ひと口食べると、甘いご飯がくち一杯にひろがりました。
もう止まりません。
朝からおかわり！

25/09/2025

宮崎県国富町みどりのおか保育園の
給食指導と10月献立表の納品日でした。
全員完食の皆、頑張った1日でした。
そして秋がいっぱいでした

(本日の給食)
主食：フレンチトースト
主菜：鶏肉のグラタン
副菜：ピーマンのじゃこ煮
副副菜：トマトサラダ
汁物：白菜スープ
フルーツ：りんご

（本日のおやつ）
お彼岸おはぎ
牛乳

Address

Telephone

+81985586622

Website

http://www.foodcoordinate-miyazaki.com/

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