19/04/2023
Jamas me cansare de publicar este pensamiento.
QUE SI SOY *MESERO*...!!!
Antes escuchaba mesero y me molestaba la forma despectiva de como lo dice mucha gente y muchas veces nosotros mismos que nos dedicamos a esto no nos damos el valor y creo que no nada más a mi me molestaba ......si no a muchos que tuvimos la fortuna de decidirnos por esta profesión... por eso fue que buscamos nombres diferentes, como dependiente de comedor , vendedor , anfitrión y hay varios más, a mi en lo personal y sin sonar exagerado creo que el mejor y más acorde a lo que hacemos es ASESOR GASTRONOMICO.... POR QUE... POR QUE ESO SOMOS ... A MI PARECER .....
Me preguntan en la calle,
¿a que te dedicas?
Y solo contesto,
soy * ASESOR GASTRONOMICO *......
Ahhh, ganas mucho dinero?
Inclino mi cabeza y asiento, sonrio y a la vez me pregunto:
Que querrá saber ...... o que querrá decir....
¿Sabrá acaso que hoy en día luchamos por que ya no se nos diga despectivamente mal llamado mesero y que lo que hacemos es una prestación de servicio en la cual nos debemos de preparar diariamente y tener conocimiento de varias cocinas, de vinos , de destilados y de otros temas....
¿Acaso sabrá el riesgo que corro día a día?
¿Sabrá que cuando está dormid@ nosotros estamos trabajando atendiendo algunas veces a gente grosera y mal educada por horas y a veces en estado etílico son más groseros y prepotentes y noche tras noche?
Y que no importan
días festivos, feriados,
fines de semana, familia,
cumpleaños, ni enfermedades?
¿Sabrá que mi familia se queda pensando si volvere sano y salvo?
¿Sabrá que todos los dias le pedimos a *DIOS* para que nos deje regresar a casa con bien?
Ser *ASESOR GASTRONOMICO* no es fácil...
Ser *ASESOR GASTRONOMICO* es una profesión que no a todos se nos da...
Ser *ASESOR GASTRONOMICO* es encontrarse con el peligro a la hora de salida en la madrugada que nos vamos para nuestro hogar. horarios extenuantes, y miles de satisfacciones.....
Ser *ASESOR GASTRONOMICO* es una profesión que muy pocos comprenden.
MI MÁS GRANDE RESPETO, ADMIRACIÓN Y CARIÑO A TODOS MIS COMPAÑEROS...
*ASESORES GASTRONOMICOS* QUE DIOS LOS BENDIGA 🙏.
Atte. Un *ASESOR GASTRONOMICO QUE AMA SU PROFESION *
Y agrego solo un poco más de lo que debe de saber el asesor gastronomico
AUNQUE SEA DE MESERO !!!
Para la asociacion Consultoría y capacitación en bebidas y alimentos de México A.C. somos ASESORES GASTRONOMICOS, pero cuántas veces en lo que llevo de trabajar en el ramo restaurantero dijeron esa frase.
Les dire los requisitos para ser mesero: ( ASESOR GASTRONOMICO)
¿Ganamos bien? Por supuesto... más que el promedio y si eres bueno mucho, mucho y mucho más que un profesionista.
Solo les dire algunos requisitos:
- Tenemos hora de entrada nunca de salida, ( aquí por dos razones una por qué a veces tenemos mesas con consumos altos y clientes que son muy agradecidos con el servicio que damos y nos remuneran perfecto ( los llamados manotazos ) y por eso nos esperamos y dos por qué es un ramo explotado) Milenials que quieran sus 8 horas menos una de comida, una de café, más una de facebook y tik tok abstenerse.
- Si no tuviste formación educativa en la escuela minimo que sepas leer y escribir y no me refiero a !q paso, ola q hace, OMG wtf, LOL, etc...
- Si es en restaurante de lujo minimo preparatoria
- Saber entablar una conversación con un albañil, con un niño, un actor de renombre,
un abogado, un arquitecto, un doctor, un funcionario público, con el mismo presidente de la república o de algun otro pais, un discapacitado, un mafioso, un cientifico, gente de otros países, de otras culturas y lenguas, en fin.
- Lectura en frío, psicología y sentido común, atento pero no invasivo, agradable pero no grotesco, educado de tal manera que nunca le faltes el respeto a nadie mucho menos a tus propios compañeros.
EXPERIENCIA?? Por supuesto...
MÍNIMO SABER LO BÁSICO EN:
Alimentos y Bebidas, Gastronomía, Enología,Destilados, fermentados , Coctelería, Cocina, Montajes, uso de los cubiertos, descorche de vinos y champagne, primeros auxilios, tiempos y movimientos, términos de cortes finos, logistica, administracion de personal, servicio al cliente, tipos de servicio, importante experiencia en comidas, cenas, servicio a grupos, etc, etc, etc....
Por supuesto, MUCHA PACIENCIA, AUTO CONTROL Y MUCHA MUCHA ORGANIZACIÓN.
Tenemos que tener conocimientos en Normas Higiénicas como Distintivo H, temperaturas de cocimiento, refrigeración, conservación, el CHATTO Y cientos de procedimientos higiénicos.
Y SI, SI TENEMOS A NUESTRO ALCANZE LO MEJOR DE LO MEJOR EN VINOS , ALIMENTOS, LO MEJOR DE MAR Y TIERRA Y SI ERES DÉBIL Y NO SABES CONTROLAR ESTO ESTAS FRITO.
O sales alcohólico , ratero o abusas de tu poder.
Tener los pies en la tierra bien plantados y no creer que por ser MESERO ( ASESOR GASTRONOMICO) eres más que un steward o el de limpieza o por ser capitán (GERENTE DE OPERACIÓN) eres más que un mesero ( ASESOR GASTRONOMICO)o por ser GERENTE GENERAL eres más que un capitán (GERENTE DE OPERACIÓN) TODOS SOMOS UNA CADENA.. Y UNA CADENA ES TAN FUERTE COMO SU ESLABON MAS D***L, SOMOS UNA MAQUINARIA QUE CREA EXPERIENCIAS EN CONJUNTO CON TODAS LAS AREAS DE UN RESTAURANTE.
HABILIDADES:
Bueno, mínimo saber controlar una charola, escamochar, ser hábil, empatico, estar parado más de 8 horas, ser atento y servicial, sentido de servicio, no servilismo, extrovertido, sin pena ni vergüenza, aprendizaje constante y hambre... hambre de conocimientos, de ganar dinero, de crecer, de aprender; y no se diga saber deshuesar, cucharear, preparar una ensalada o una salsa, flamear, hacer un corte, caramelizar, envinar, preparar un capuccino, un expresso, un cortado, un doble, un americano, un irlandes frente al comensal.
IDEAL QUE HABLES INGLÉS, pero mínimo que hables español... si no puedes pronunciar más de 10 palabras sin decir wey, bro, pi**he, no mames, vale madre, pus, pos, etc. ¡Olvidalo!!! y recuerda que el trabajo físico es muy pesado y vete olvidando de días festivos, fiestas familiares, reuniones...
YA QUE SABES TODO ESTO AHORA SI MANDAME A TU HIJO, AMIGO, CONOCIDO A QUE VENGA A TRABAJAR O A RECOMENDARLO AUNQUE SEA DE MESERO!!!!!!!!!!! YA DE ASESOR GASTRONOMICO NI SE DIGA.
Para la gente que me dice se ve bien facil, si te dedicas a los restaurantes, debes estar enamorado de lo que haces, ya que es un OFICIO QUE SE CONVIRTIO EN PROFESION. Además de ser muy absorbente y con muchos sacrificios.
Autor anónimo.
